为了调和蛋白里的碱味儿，原来这糕不是蒸出来的……
陈师傅错得太离谱了！若照此看来，只怕这一回白府参赛用的火锅底料还当真是如白二少爷所说的那样，乃白府自行研制出来的底料，不过是味道和宫中的差不多罢了，你陈师傅已经被证实了不可能识得天下食物的做法，所以在品尝火锅底料的时候也难免出错！
105完胜三味
陈师傅的脸黑得像锅底，他万万想不到蛋清搅拌的时间长些会变成泡沫状，再说了……那记录纸上写着需要搅拌约两刻到三刻的时间，那得是多累人的一个活儿呢，谁没事摁着蛋清搅那么长时间啊？！还有那个黄皮酸果的汁子，酸成那个样子，有谁会把它入菜呢？更别提会知道什么可以减弱蛋清的碱味儿了！
黎清雨面无表情地看了陈师傅一眼，倒也没有表现出什么责怪的意思，只淡淡地道：“蛋清蛋黄分开打发后再混在一起以及将蛋清搅拌两刻以上，这不过是将打发蛋液这一步骤分开来复杂化罢了，实则与我们平时打发蛋液有何不同？为了让陈师傅的推断出现偏差而故意把工序化整为零穿插。进行，如此行为很难算得上是光明正大。”
众人一听此言也觉得似有道理，一部分人便开始点头附和，其实主要也是因为签署了那份协议之后觉得心里头不痛快了，这才产生了蓄意报复的念头。
白二少爷不急也不恼，只微微一笑：“黎公子可以请贵府厨子按照‘简化’的方式做一回，诸位也能一起见证一下究竟是不是敝府在故意捣乱了。”
此项提议满足了众人的好奇八卦心，纷纷表示赞同并撺掇着黎清雨就这么办，黎清雨便让黎府小厮即刻回府去带几个厨子过来，另请吉祥如意楼把厨房里的一应物事搬到三楼厅里，就在众人面前现做，待最后需要烘烤时再拿去厨房入炉。
黎府厨子制作蛋糕的过程众人只看了半程就不再感兴趣，由于存在着不同意见，所以也无法立即就下结论，众人便将目光放在了第二样吃食上来。第二样是果汁，装在剔透的琉璃瓶子里煞是好看，瓶子的表面冒着薄薄的寒气，是因为刚从冰窖里取出的缘故。
陈师傅心道不过是做个果汁，应该不会有太复杂的工序了罢！除非对方像做蛋糕一样故意把一步分成好几步来做，哼哼，这位黎家大少爷不愧是年少有为才智俱佳，几句话就逆转了劣势把白家的伎俩给破了，若白家在这一道果汁上仍然故技重施，只怕会令这些宾客心生反感，他白二少爷可就真真是弄巧成拙了！
陈师傅这么一想，不由又增添了几分信心，当下也不客气，过去便打开了其中一只琉璃瓶的瓶塞，扑面一阵寒气加水气，竟还有无数细小的水珠噼里啪啦地从瓶子里崩出来溅在了脸上，不由一愣：这是何故？水珠怎么会自己往外溅呢？他将瓶子拿的很稳啊，根本就没有晃动，再说了，就算是晃动也不可能溅出这么细这么小的水珠啊……
稍微按了按心思，陈师傅接过侍者递过来的小盅儿倒了多半盅，而后凑至唇边慢慢饮下，其余人早也等不得了，各拿了盅子将那几瓶子果汁分了个精光，白大少爷早就上前抢了两盅，一盅递给白二少爷，一盅自己喝，人多粥少，表少爷和方琮只捞到了多半盅，只好两个人分。
噼里啪啦不断往外崩溅的小细水珠让众人都觉得十分神奇，白二少爷也是第一次尝到罗扇做的这种东西，端着盅子先仔细看了一阵，饶是他再聪明也想不出这究竟是怎么做到让水珠儿自己往外飞溅的，不由轻轻地看了身旁正忽闪着大眼睛望着他、等他品尝的罗小家伙一眼，不由自主地在唇畔抿起个极浅的笑，启了唇用心地将这盅子里的汁儿含入口中，缓缓咽下，便有一股子难以言喻的甜味儿一直淌进了心里去。
众人只觉那冰凉凉的果汁一入口，便被那不断崩溅的细小水珠占领了整个口腔，在舌头上激起了没有丝毫疼意反而令人极为爽快的麻刺感，这凉沁沁的汁液通过喉咙一路滑下胃去，瞬间浸透了五脏六腑奇经八脉，细小的水珠弹跳着，仿佛弹开了全身的汗毛孔，尽情地扩张着，呼吸着，新鲜的空气透身而入，荡涤着带了燥意的血液，使之变得清凉舒缓，周身上下疲躁顿消，汗意皆无，无一处不爽利，无一处不通透，活像一瞬间脱了胎换了骨，没有了浊而重的沉沌感，只有一种莲肌藕骨清露为血的清澄凉澈。
——好凉！好爽！好痛快！普通的果汁冰水绝达不到这样的效果，那些会自己崩溅的小水珠简直太神奇了，太不可思议了！每一位品尝了这果汁的宾客都有些意犹未尽。
罗扇已记不起自己第一次喝到碳酸饮料时是怎样的一种感觉了，反正当时就是认为饮料是世界上最好喝的水，怎么喝都喝不够。
陈师傅有些傻眼：这种果汁用到的食材不过两种：水果和糖。水果挤出汁子来滤掉渣子就行，然后放糖搅匀，再放进冰窖，可——可这没法儿解释那些小水滴是怎么做到不晃自溅的啊！这这这——这回已经没有办法再用黎大少爷刚才的那番话来反驳白家了，因为这一次需要用到的工序就只有这么简简单单的榨、滤、搅、冻四个步骤，还能怎么挑白家的刺呢？！
白二少爷微扬了眉尖望向陈师傅，语气轻淡地道：“这一味饮品之绝妙处就在于这些可以自行飞溅的水珠，想来所用食材必是难不倒陈师傅的，不如就直接说一说这些水珠飞溅是如何做到的罢。”
所有人的目光都集中到了陈师傅的脸上，眼下大家比欲知道蛋糕的做法还要更急切地想知道水珠飞溅的原理，这哪里是在做美食，简直就是变戏法嘛！
陈师傅原地僵了半天，脸上的肉都开始抖了，他没有想到自己这一回居然会输得如此之惨，若说蛋糕的做法他还能凭经验蒙上一蒙，可这会溅水珠的果汁，他是无论如何也编不出做法来了，众人的目光像是一座座小山般压在他的肩背之上，令他呼吸困难眼前发黑，身子摇晃了摇晃，终于干涩着声音艰难开口：“老朽……老朽惭愧，实在推断不出了……”
众人轰地一声又是惊又是叹，博味司的高手居然连一丁点儿的制作方法都猜不出来，白家的这道特殊果汁怕是要举世闻名了！
陈师傅这句话无疑是承认自己败了，可宾客们不肯就此罢休，叫嚷着要看这果汁的制作工序，甚至还主动地提议继续签署保密契约，白二少爷垂眸看了眼罗扇，罗扇便冲他点了点头，轻笑着悄声道：“爷，无妨，就算看了食方，他们也做不出来这个。”
白二少爷从罗扇自信又平静的小脸儿上挪开目光，在自己宽大的袖管里攥了攥拳头，免得这只手会不受控制地想要去捏捏面前这张有着古怪吸引力的小脸蛋儿。
白二少爷同意了公布食方，这令一众宾客们欣喜不已，然而看过纸上记录的整个制作过程之后，众人仍旧是一头雾水不明所以，但总不好揪着白二少爷细问究竟，毕竟人家肯公布方子已经是非常大度了。
盘子里还剩下最后一样吃食，这个时候已经没有人再去管陈师傅怎样了，只围着那碗里五颜色六色的透明小颗粒指指点点，有人便问这碗里盛的是什么，罗扇用清亮的声音高声答道：“糖，跳跳糖，会在舌头上跳舞的糖。”
一听这话众人更是好奇不已，有人先舀了一小匙塞到那厢仍旧发着愣的陈师傅的手里——他这里不动口别人也不好意思抢在他前头吃，而后大家就一窝蜂地把碗里的糖粒分光了。
白大少爷奋勇抢下两匙来，一匙递给了白二少爷，一匙自己塞进嘴里，才入口没片刻就“啊”地一声瞪圆了眼睛，紧接着连忙捂住嘴巴，生怕里头的糖跳出来——真的会跳哎！噼哩啪啦的，比刚才那果汁的小水珠跳得还有力还带劲儿！甚至都能听见这些糖粒在嘴里跳动发出的滋滋啦啦的声音，它们跳起来打到口腔壁上就炸开来，化成甜甜的味道沁入喉咙——好玩儿！太好玩儿了！白大少爷开心得手舞足蹈，跟着嘴里的跳跳糖一起跳了起来。
跳跳糖的原理其实就是利用高压把二氧化碳或空气挤入加热了的糖浆中，气体会在糖里形成细小的高压气泡，把糖块碾碎之后，碎片中仍含有高压气泡，当糖粒入口融化后气体被释放出来，就会听到“噼噼啪啦”的响声，吃糖的人听到和感觉到的实际上就是二氧化碳气体或空气从每一个气泡中释放出来的过程，这感觉就像有糖粒在嘴里蹦跳一样，因而才叫做“跳跳糖”。
宾客们再一次惊叹了，不过这一回白二少爷在罗扇的暗示下没有公布糖的方子——毕竟这糖的制作过程没有用到什么复杂的化学反应，别有用心之人在看过食方之后只要肯一次次尝试，总有瞎猫逮住死耗子碰对做法的时候，而且白二少爷自己也认为该拿一把的时候就得拿一把，如果三样食物都公布了制作方法，反而显得这三样没有那么的神秘和高档了，留下一些秘密才更教人觉得高深莫测欲求不能。
剩下的时间就在宾客们对白府这三样新鲜有趣的吃食的研究探讨中度过了，陈师傅灰败着一张脸缩到了角落里去，黎清雨也是满面阴沉，直到黎家的厨子把他们做好的蛋糕端上来，众人一看就笑了——这扁扁的东西是啥啊？鸡蛋烧饼吗？人家白府的糕可是厚厚的松松的软软的那么一大块啊！
黎清雨和陈师傅哪里懂得，蛋糕的蓬松完全是由打发成硬泡后的蛋清支撑起来的，不打成泡沫，那就只能当饼吃了。
最终的结果已是明摆着的了，陈师傅你既然无法识遍天下美食，那么你对白家火锅底料的判断就不见得是正确的，所以白家在本次四全大赛中的参赛成绩有效，而楼外的四全大赛也已接近了尾声，白家以高出处于第二位的黎家近一半的成绩稳夺魁首，晚间在放春大街最繁华的地段将有十分热闹的庆祝仪式，以此召告全城百姓大赛的最终结果——这也是给第一名商号的福利，如此一来不但扩大了该商号的影响力和知名度，也塑造了更加响当当的品牌口碑