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自从谷王封长沙后，潇湘记的日子越来越难过，张浩则非常聪明的让妹妹拜王爷的老师刘老大人为老师，而且张晋湘也能感觉出来，刘老大人也是的确对潇湘记有照顾，所以才收了张萍这个女弟子，毕竟那个年代懂诗文的女孩在社会上还是少数，这样一来，王府多多少少还是要给刘老大人几分薄面的；二是交好地方官员，知府大人就是最好的例子，那天王动随口的一个提意，一个月的时间，一座爱晚亭便矗立了在岳麓山谷，另外，所有知道此亭的人都对王动起的这个名字叫好；三是形成自己的圈子，张浩因为小两位哥哥十多岁，而两个哥哥又自立门户了，所以张晋湘的资源被他很好的利用了起来，这些老人更疼他些，自然的通过这些人，张浩得到的信息要比两位哥哥更广更快，离朝庭远则多交江湖朋友，张浩现在交往的都是些小字辈，但这些小字辈更有冲劲，且他也相信，年青人总会有出头的一天。凭着潇湘记在湖南多年的积累，张晋湘与那些南蛮少数民族关系还不错，沐王爷坐镇云南的时候，潇湘记出过力。张浩去两广云贵应该不会有太大的困难。
张晋湘现在面临的问题是，现在的潇湘记要往哪里走？长沙的这个谷王不好对付呀。王爷是怎么回事呢，看他在长沙的表现，真的是有异动呀。结交武林，结交商贾，而且私底下还在招揽工匠，种种迹象表明，王爷不会老实的呆在长沙的。而且王爷早就盯上潇湘记这份产业了，明的收买不行，强占又太过露骨，另外他也没那个胆，望江楼一开，张晋湘感觉到了前所未的有压力。平常多个竞争对手，潇湘记是不怕的，如果是个居心叵测且背后有巨大势力的竞争对手就不一样了。
逃避是不大可能，这可是潇湘记的大本营，潇湘记在湖南的底子太厚了，不可能连根搬的，那就是要斗，软斗还是硬斗。如果张晋湘没有判断错，王爷真有异动，硬斗也不是没有可能，只要有朝庭支持就行了，但可能会是惨胜。那只有软斗，等你招，见招接招，现在张晋湘就准备把这个球踢给王动试试，看王动怎么玩。
晚上，张晋湘，张浩和王动在书房，老爷吩咐，任何人不得靠近。
张晋湘先关心了一下王动近来在张府的起居，王动深表感谢，在这蹭吃蹭喝这么长时间了，除了送点小礼物外，还没有所表示，当然老人家不会在意，并再三强调，王动愿意住在张府是张府的荣幸，这些天跟王动一起学到了很多东西。其次老人家又关心了一下王动下一步有什么打算，仕途还是商道，王动则表示还不明朗，但的确无意官场。再接着，老人家苦口婆心的对王动要做大事，应该去考个功名，当然王动依然顾我，并再次感谢老人家的关爱。最后老人家提出，若王动真的无心事官，可否考虑到潇湘记帮忙，王动心里在骂，这么多废话，都到晚上十点了才到正题。接下来王动则谦虚的表示，小子不经事，不知能否帮上忙。此后老人家便把潇湘记的现状给王动介绍了一下，当然，这一个月的时间里，王动也摸的差不多了。老人家只是提到了望江楼的竞争，别的没说什么，王爷那事，这会还不能提，还没到那个程度。张晋湘只是让王动出出主意怎么应对望江楼的竞争，而王动其实早就心里有谱了。接下来，一老一少，都抱个茶杯，听王动言。
………【第二章 风起潇湘 第十五节 潇湘思变】………
“湘翁抬爱了，小子妄言”
“湘翁，静之一直以为，望江楼有的只是地势，其他了了。”
“以天时，地利，人和计，天时潇湘记与之共有，地利，望江楼凭栏临江，此乃稀缺资源，只此一家，然望江楼在城郊，潇湘记在闹市，故各有长短，不足为虑，人和，以潇湘记多年的盘亘，想来人和一棋一定强过望江楼。”
“单从潇湘记与望江楼现今之状况来看。以人计，望江楼大厨技高一筹，其他掌柜伙计与潇湘记相仿，以财计，两店不相上下，以物计，望江楼新开，自然各方面要胜过潇湘记，且望江楼新创菜式品种较多，据传大厨出自宫里，有利有弊，新花样自然吸引人，但江浙口味不同于湖广，故不可持久，不必为虑”
“酒楼招徕生意，可以装饰之精美，可以菜汤之新奇，可以伺人之服帖，可以事故之热闹，可以价钱的公道，可以客户的群分等等花样，林林总总不可细数，然花样太多纷繁复杂让人眼花缭乱不可，面面俱到不够精致不够细微不可，故应在繁多中有所侧重区别于其他店家，能做到人无我有，人有我优”……
以上只是高谈阔论，王动其实心里已经很清楚了，长沙潇湘记与望江楼之争，看上去象是两个酒店在竞争，其实是王府和整个潇湘记在争。他在与老小张谈了两三个小时后，抛出了他的就对方案，要求第一就是潇湘记停业一个月，重新装饰，装饰后潇湘记重点要能抓住两种顾客，一是有商，二是官，其中的商要求以高档来应对，对于官则侧重于文化。店里的伙计也要重新训练，要添新人来分担监管。王动把他的经营管理和装潢方案结合在一起一谈，就让二张心头一亮，原来饭店还可以这样开的，对视一下，点头曰然，抚掌称妙。
第二天张晋湘，张浩，王动兵三路都忙了起来。
张晋湘取出了私印让府里的管事做了文书，吩咐了下去，长沙府的潇湘记要重新装饰一下，另外各地的潇湘记也要做好准备，一旦长沙府试行成功，各地可能要慢慢仿效。此外张晋湘特别把长沙潇湘记的掌柜请了过来，掌柜姓徐年纪还大过张晋湘，已经六十有余，但精神矍铄。张晋湘把新的经营方式向徐掌柜简约的介绍了一下，明确表示，老人家想继续做，那这个掌柜的位置还是留给他，如果退了，暂时就会有张浩去代管，老徐掌柜依然可领到现在月奉的三成，另外徐掌柜的儿子二楼的徐管事将会重点得到培养，张浩只是暂时代管，以后长沙的潇湘记将就交给徐管事也就是以后的小徐掌柜。老人家一听心里大为感动，他一直呆在这个位置上不走，一来是长沙潇湘自开张那天他就在里面做事，从一个小二，做到管事，做到掌柜，几十年如一日的勤勤恳恳，早到迟退，从不曾让老板有过半句怨言，一身端正严谨也不曾给手底下的人落过半句口柄，自他主事以来，张晋湘从没有过问过潇湘记平日里的柴米油盐，每月在老徐掌柜经手的银两高达五六千两，从没有出过半分差错。二来就是他一直想把这个位置传给自己的儿子，儿子打小就是在店里长大，从到店里帮忙，做小二，提为一楼管事，二楼管事，然后张晋湘又特别交待徐管事去学算帐，老徐掌柜知道东家有这个意思，他一直在盼东家早些把这事定下来，现在终于吃到了定心凡了。老徐掌柜这会热泪满面，当初老徐掌柜本来是个破落的读书人，曾以教书勉强渡日，三十多岁了，还不曾娶下个妻室，最后这书实在教不下去了，想改个行当，却现什么都不会，气力也输给平常家农家，正好潇湘记请人，他就来报了个小二，隐瞒了读书识字。张晋湘当初佣他，也是看他诚恳，后来才现自己捡到了个宝。老徐掌柜自从张晋湘前天在他面前提过望江楼的种种好处时，就落下了个心病，知道自己年纪大了，应该隐退了，但自己不开口，东家又不好意思明说，为此他这两日不得入睡。今日东家把话讲到了明处，情真意切，考虑之周，真是让老人家为之动容。当下表示，明日就可交出钥匙。
非却老徐也，老徐乃潇湘记之关键，晋湘经年不去潇湘记，无半份关系，老徐掌柜两天不现身，潇湘记乱矣，然静之变法，掌柜之权被分被监。张晋湘怕伤了老人的心，张晋湘看着面前这个流着泪的徐掌柜，突然现徐掌柜老了，也感叹自己也老了，应该是年青上位的时候了。
张浩帮王动召集了很多木匠瓦工还有花匠后，就到潇湘记去忙去了，上午他拿到店里所有伙计的资料，下午利用店里空闲的时候，他分批召集这些伙计过来面谈，晚上向父亲和王动汇报的时候，装修期间这些伙计的调教方案已经做好了，这个方案本来是王动昨天给他的，他晚上讲的则是一个更细致的实施的办法。
王动在一帮工匠面前向他们解释新店的装饰方案，开始准备新的装潢事项，本来这些年潇湘记到处开花就已经养着一批工匠了，每次新店开，长沙府总店这边都会分派出一到两个工匠帮忙筹划建筑，不旦保证了风格的统一，更是缩短了新店的筹办时间。王动先是听了工匠们的介绍，毕竟这几百年的差距在这里，他真的不懂这些会懂什么会什么。然后王动开始讲他的想法，这些人则动嘴的动嘴，画图画图，一天的时间，大致的方案也出来了，然后王动给他们分了工，要求两天内拿出一个细致的做工的方案，让他们写是不可能的，只要能讲给他听演给他看就可以了。
这个装修项目，充分挥了王动后世参与大项目的经验，从想法，到方案，到实施办法，开始只是他提个想法，随之面来的是四个方案，一是装修，二是用人，三是菜式创新，四是宣传手段，接下来提实施方案的是王动和张浩，背后组织支持的张晋湘，再下来是由再低一层的人贯彻这个实施方案，再由他们提实施的细则，这样一层一层，把几个方案串在一起，把人财物组织到一起，从先到后，充分利用好长沙潇湘记现有的资源，统筹安排好整个潇湘记的转型。
比如用人，现在潇湘记匠作房分四等，大厨，帮厨，学徒，帮工。帮工的只是捡菜洗菜简单直接的处理那些食材，学徒就要求讲手工，备柴切菜雕花面点要要学要要做，帮厨就可以得到大厨的直接指点，负责配菜和制作点心，同时也有菜式创新的权利，大厨就不提