伟都在想。如果用这种米酿造出来的米酒的味道。那也一定更加的好喝吧不过。于酿造米酒这手艺。村里的人几户都会。但走要说到手艺最好的。还是张爷。其实，这农村酿造的米酒。科学一点的叫做不制。土话就是叫做醪糟酒。一般情况下这米发酵成醪糟。碎椎兄水成米酒而醪糟加水稀释后。加热至沸后打点鸡蛋花。就是一道美味的醪糟汤。
说道做米酒。其实也简单。那就是用上好的大米。当然。最好的就是糯米。因为糯米含糖更高。淘洗干净后然后蒸熟成米饭。当然。这种米饭不能太干。也不可以太湿。保持着粘乎在一起就好。这个时候。就要把这熟米饭和做米酒专用的曲霉放在一起。施拌均匀后直接装在一个盆了里拍打结实。至于中间要留个手指头粗的洞。然后就是封闭加热发酵在夏天的时候。也就是把盆了用两床被了一捂。最多也就是一天一夜的功夫就发时好了。当然。这个时间也不是绝对的。想要知道到底什么时候发时好。其实也很简单。只要看着那米饭上有长出一层白白的毛毛。然后一闻就能闹到一股了酒香的味道。这样了基本上就算发酵好。记住。一定要看到那米上长满了白毛毛才可以。
当这此米饭发酵好后。就把烧好的开水放放进这个盆了里。然后泡上一到两个小时。当然。水必须是凉水。而且是冷凉的开水才可以。当然。也可以直接放升水。而放开水的后果就是把这发酵出来的酒曲霉直接烫死了。那样就大大的减淡了酒的醇度和香味。
当然。兑水的多少也要才咖个人的口味。一般悄况下也就是没过米饭三四厘米为准。这只是大众的做法。以后也可以根据口味在添加开水。
这样浸泡一两个小时后。那米饭里发酵出来的酒精几户都渗透到凉水里去了。这样。这些水也就变成了米酒了。而这些米。也就是所谓的醪糟。这个时候这此米吃酸。还有点酒味。味道很好吃吃一口碎糟。就一口米酒。大夏天的总能让人浑身透着一股了舒服的凉快劲儿。
而醪糟可以直接食用。也可以熬汤进行再加工。总的来说。醪。
当然。如此发酵出来的米酒的酒精度并不是很高。最多也就是和红酒一般。喝香甜之中带点辛辣。当然。如果要减少这股辛辣的味道。也可以在熬制开水的时候直接加糖。这样的米酒喝起来更是香中带醉。酷中带甜。味道更加好喝。一般悄况下第一次接触的人都能喝上两三碗。
不过。酒量不好的人喝上两三碗一定会晕的。可米酒就是有这个好处。就是晕也只走短暂的一会。并且还不会上头当然。由于一次做的米酒不少。所以。也不可能一次就喝完。所以。随着放置的时间也长。醪糟发酵出来的酒精越多。这米酒是越喝度数越高。不过。一般情况下做一次也就是喝个两三天就可以了。就这中间还有可能要兑一次水才行。不然的话。时间长了。浸泡在水中的醪糟发酵到一定的程度就会坏了。
当然。如果想要经常喝。而且还怕麻烦的话。那就是把米酒和醪糟分开。米酒单独装起来封闭。这样就能长期喝了。而且还能用这些米酒勾兑葡萄酒一类的果酒。那味道将是更加的美味。张伟今年来张哇村的时候第一次喝的米酒就是张爷自己酿造的米酒。然后勾兑的自己酿造的葡萄酒。味道就很不错。张伟喝了也不少至于今年夏天。张爷在闲暇的时候也做过一两次。反正那酒曲制作起来也方便。基本上就是醪糟制作的。张哇村几乎走家家每年都会制作上几个曲团了用来酿米酒当然。如果没有酒曲。那在酿米酒的时候就要用白酒去点了。不过。用白酒点的米酒比酒曲发酵的米酒在味道上要差上一个档次。
想到了米酒。张伟又想到了后院里那屋顶上的山葡萄。手指头肚大的山葡萄大部分已经成紫色。各个如同紫水晶一般。看的人都想揪几个尝尝味道。不过。这些山葡萄就算已经红的发紫了。除了酿酒。估计喜欢吃的人也不多。
那是因为这些山葡萄实在是太酸了。所以。张爷就说过。这些酸葡萄酿酒的话。味道一定更好。
山葡萄酿造的酒也是酒。而张伟酿造的百果仙酿也是果酒。张伟琢磨着是不是然张爷给再酿上一次的米酒。然后自己勾兑贞百果仙酿。或者在搞点葡萄酒勾兑。毕竟。葡萄酒虽然是果酒。但是他的味道和风格绝对和百果仙酿是两种酒。而且。在天庭的时候。酒仙杜康就曾经说过。葡菊酿造的酒。自成一系。味道更佳。是为上品。
心心今天到现在为止。收获是巨大的。鲜花走不少的。这是第三章。以后的情节安排就是主角应该张扬的时刻到了
第四百二十九章分米
第四百二十九章分米
当然。至于酿米酒和葡萄酒这事。还真的不能急在一时。张伟那边电话网打了没多大会。孙晓雷那丫的就屁颠颠的跑来了。在前院里老远就嚎了起来：“哥们。又有啥好东西了。还不能再电话里说明白啊”刚才张伟在电话里说有东西给他。让他来拿。张伟出乎。从来就没有不好的。这丫的一听。自然马不停蹄的就跑来了。张伟也不屑得搭理这小了。指了指其中的一袋大约一百斤重的紫米。让他抗走“这是什么？”
显然。猛不丁的看到这紫晶别透的大米。而且这大米的个头普遍的比普通的米要大上一倍。一时不敢认还真的正常。
“紫米。好不容易搞到的。味道还不错。你先抗一袋回去自家吃。我把剩余的这两袋送到省城去”“紫米？”
听到张伟说这是紫米。显然有些不大相信的说道：“你丫的蒙哥们是吧。还是你以为我没见过紫米。紫米瘦比普通的白米还要小上一分。这是大家都知道的。你现在搞的这个东西比但比紫米大。而且还比紫米光泽鲜亮。我看到是像紫水晶倒是真的。
“你小了那里来的那么多废话。让你扛你就扛就走了。我还能给你毒药吃怎么地了。”
张伟看着小了哪一脸表情简直就是欠揍。
自己本来时间就是为了节省点时间才让这小了来扛的。他在磨蹭一会。还不如自己直接送过去得了“嘿嘿。就是我给自己毒药吃。哥们你也不会给我毒药吃的。你说是紫米。那就是紫米了。只是。哥们。这真的是紫米吗？”
孙晓雷嘿嘿一笑。一手抓着口袋口。然后另一只手稍微用劲一托。就甩上了肩膀。对于孙晓雷这个先天高手来说。这百十斤的重量。扛在肩膀上也就是跟抗二两棉花似的。根本压不倒肩膀你小了欠揍是吧。让你扛那里有这么多废话。滚。张伟看着这孙晓雷嬉皮笑脸的模样。搭脚就是一下了踹到了这小了的屁股上。当然。张伟自然不会用力的真踹。不然的话。这一脚就算不能把孙晓雷给踹到火星去。踹到月球上流快应该还是没问题的。
把孙晓雷踹出了堂屋门外。张伟到后院又摘了几个西瓜。大黄把了梨。然后又从芥了空间内摘了两筐了的各色水果。张伟准备带到省城去。一家一半。也好让两家尝尝鲜。当然了。至于怎么为这些水果找个借口吗。就走进口的水果了。反正这国外进口的东西品种多的是。就是这些大世家族也不一定能吃的全。张伟捐上几种颜色的水果。说是国外的最新品种。也应该能忽悠过去的。
再说了。这芥3空间内的水果味道都也不错。而且营养价值还不是一般的高。虽然不止于让人立地飞升。择日成仙。但是却也能逐渐的改善人的身休素质。起到没病保健。有病治疗的作用多给亲人吃点这东西。比什么都强。张伟琢磨着是不是从省城回来后。也给张爷和孙家分点。反正都分了。也没必要再隐瞒着两家了。再说了。上次去刘丽家的时候。张伟这未来的老岳母就问过张伟几次这水果是哪里买的。她从来没吃过这么好吃的水果。那意思是还想再吃点。
其间。张伟还给送了一趟。说真的。张伟还真的不知道怎么说好了呢。反正是这东西他是一口咬定是在水果市场买的。至于他们能不能买到。那就不是张伟负责的了。
另外。张伟又从芥了空间内划拉出两坛了百果仙酿来。一坛了里泡上一根百年的人参。也算走尽量的增加两家老人的身休健康吧想了想。又划拉出两坛了。准备和孙家还有张爷那里再分上一坛了。毕竟。除了自己的父母。这两家也就是张伟在这个世界上最亲近的人了而且现在这两家也是最关心张伟的人了。
张伟把一切收拾整衣。然后又摘了点蔬菜啥的放进车了内。至于在省城的父母吃张伟种的蔬菜啥的这个时候也不像以前那么方便了。以前孙晓雷天天往省城跑。想吃的话每天都能吃上新鲜的菜。
引现在孙晓雷忙于张哇村酒店的生意。而且。省城的生意早就不做了。也就是张伟隔山差五的往省城送一趟。给俩家也送点蔬菜。水果西瓜啥的。反正现在有冰箱。而且这此菜只要不坏掉。就是焉巴了。在没有全部干枯的悄况下。稍微往清水里一泡。就能鲜活如新摘的一般。吃起来味道一点都不减所以。现在张伟每次去省城带的东西也多了点。带一次基本上是够两家吃上几天的。这不。整治了半个小时。直道把整个车厢赛满了才算罢手。当然了。如果张伟把这此往芥子内一放更方便。但是。张伟却不原意如此去做。这丫的嫌到了省城还要一件一件的分开。太麻烦了。还是直接分好。放到车厢里省事。到地方直接往下拎就可以了张伟把堂屋门一锁。正准备出了院了到张爷家给他们说一声。让他们帮忙给照看着点。这个时候不时的有人来买西瓜。反正后院里的西瓜也走论个不伦斤卖。再说了。反正现在自己也不图这个东西能卖多少钱。只所以要告诉别人一声让看着点卖。也算是给要吃西瓜的人一个交待吧。
来张哇村的外地人。一是为了体验一下所谓的绿色蔬系的。而另一个就是特意为了品尝一下自己种植�