在植物分类上，糯米属于禾本科，又称江米，是一种有黏性的稻米，煮熟时黏性非常强，所以被称为糯米。在古代还没有发明水泥的时候，所有建筑物几乎都是用煮熟的糯米混合纤维作为粘着剂的。很多建筑都屹立千年而不倒，由此可见糯米黏着性之强。
糯米能补中益气、和胃止泻，因此常用于脾胃虚弱、食后不能健运、消化不良、乏力自汗、多小便等症。汗多的人只要用布袋子装糯米在身上扑打，慢慢就会好；尿频患者多吃糯米也很有好处。
以糯米制作的食品种类繁多，还会随着节庆的不同而有所变化。比如农历春节的年糕，有甜有咸，有豆沙、芝麻、枣泥等；清明节则有艾草糕、菜包；端午节有咸肉粽、盐水粽，咸肉粽，又因各地口味不同而有广式、福州粽等，台湾省的客家人还有一种用香葱爆萝卜干、肉丁、豆腐干、香菇、胡椒粉制成的粽子，香味扑鼻，令人垂涎三尺。此外，还有糯米粥，可以用龙眼干熬（也可以加莲子、百合、干贝、鲍鱼等，随人口味而定），是穷人家补血的圣品，可用于一切慢性虚弱病人，古人称之为“温养胃气妙品”。可惜的是八宝粥已经被食品业者加工变成了速食罐头。
汤圆更是好些人的最爱，有包肉的，有包黑芝麻的，最令人齿颊留香的可能是客家的咸汤圆，用香葱头爆肉丝、香菇、鱿鱼丝，汤圆以开水烫后，同佐料混合均匀，再加芹菜末、香菜、茼蒿，真是一道色香味俱佳、老少咸宜的美食。
不过任何美食都要适可而止，否则反而有害。因为糯米煮熟之后是黏性的，吃多了很容易便秘或者消化不良，所以还是应该有所节制。
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13、莲藕补气除百疾
莲藕是睡莲科多年生宿根性水生植物，根与茎生于水底泥土中，有明显的节数段，中空有孔，可食用部分称为“藕”；地下茎节节相连，故称“莲藕”。
从药用立场分析，除了莲藕外，自下而上，荷梗、荷叶、荷花、莲蕊、莲子、莲心、莲蓬无一不可入药：荷叶能治脑积水；莲子含有高营养成分，能补中益气，除百疾、治腰痛、泄精，是民间常用食补材料，四神汤中也一定会用；莲蕊须，清心通肾、固精气、乌须发、悦颜色；莲蓬治血胀腹痛及产后胎衣不下、妇科经血不止、小便血淋等，效果奇佳，其妙用难以尽述。
至于莲藕，捣汁服用有活血化瘀、解热、凉血、滋润肠胃的功能。我在这里教大家一个秘方：先将莲藕洗刷干净，放在开水中烫几分钟杀除病菌，然后取出莲藕把它切成薄片，最后把藕片放入果汁机中加冷开水打汁、过滤去渣，最后加上少量冰糖，或者用杏仁霜调服都可以。藕中含有淀粉，榨汁后略呈浓稠状，风味、口感都相当不错。有一老妇人中风后两个耳朵都听不见了，我就建议她每天喝莲藕汁一杯约500CC，结果两个多月后听力竟完全恢复。因为藕汁能柔软动脉血管壁，且能将沉淀于血管的物质或堵塞部分清除，这样受压迫的听觉神经功能自然就恢复了。莲藕凉拌的处理程序和前面也是一样的，但切片后需加白醋少许，再加姜丝、冰糖，藕粉遇醋凝聚，这样咬起来就非常清脆，味道酸中带甜，是下酒非常好的菜肴。莲藕排骨汤老少皆宜，糯米蒸藕也是极受欢迎的甜点。
除此之外，熟的莲藕粉还可以治疗手脚冻伤金疮和骨折，同时有文献报告莲藕还具有降低血糖含量的功效，可见平时多加食用有益无害。
苦瓜清肝明目
几乎每个人都怕吃苦，难怪《孟子？告子篇》特别强调：“天将降大任于斯人也，必先‘苦’其心志。”就是看准了人类与生俱来怕吃苦的劣根性。但偶尔吃“苦”实在有益无害，“苦瓜”就是其中的代表。
苦瓜在植物分类属葫芦科，产自中国，广东人称为“凉瓜”，又名“癫瓜”、“锦荔枝”；它的茎、叶、果实都可做药，因此被称为“菜中君子”。记得小时候的苦瓜都是小小的、青绿色，最近几年经过农业学家的改进，苦瓜个头已经变得很大了，市面上也非常受欢迎。
《随息居饮食谱》这本书上说：苦瓜还没有成熟的时候是青色的，性寒凉，所以能够清心明目；成熟以后就变成了红色，性甘平，能够养血滋肝，补脾肾。不过民间很少等到苦瓜成熟，多半看长得够大就摘下来了。苦瓜除了果实可供食用外，它的茎叶捣烂外敷可以治烫伤、湿疹、毒虫咬伤及皮肤炎等，因为苦寒有消炎作用。另外苦瓜种子还有益气壮阳的功效。
苦瓜干和着凉茶一起吃，能够清热降火，如果和甘草一起煮也能达到同样的效果。我想每个人都会有过长痱子的经历，那种烦躁难当的感觉恐怕很少有人能够忘记。市面上那些爽身粉、痱子粉只能暂时止痒，却达不到根治的效果。我这里有一个方子：将生的苦瓜切成片在长痱子的地方涂抹，或者是将苦瓜捣成汁涂抹到患处，效果也是一样的，非常见效。
很多人喜欢吃油炸烧烤类的食物，但是这类食物吃多了有一个后果，那就是容易上火，引起便秘、口腔溃疡等问题，其实解决这种问题也满简单，只要拿一根苦瓜和50克的木贼一起煮了服用，立即就见效。
苦瓜还是餐桌上常见的菜肴，同辣椒、豆豉、葱段炒食或红烧，为下酒好菜；凉拌苦瓜时则先把苦瓜洗净、切成薄片，放在冰箱中冷冻，吃的适合沾点甜酱，清脆爽口，在夏天有清凉消暑的功效；苦瓜炒肉更是素中带荤、丝毫不油腻的美食。
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