中华美酒谈- 第1部分

第一章　　酒的历史源流
一　　酒的起源002
　　1。考古资料对酿酒起源的佐证003
　　我国酒的历史悠久，近几年出土的文物和有关史料可资佐证。大家都知道，谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。据考古学证实，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中已有了专用的酒器……
　　2。现代学者对酿酒起源的看法006
　　在我们生存的自然界中，确实有酒精存在，而且经过证实，所蕴藏着的酒精，如制成啤酒，可供我们人类饮几万年，甚至几亿年……
　　二　　　美酒传说010
　　1。上天造酒说010
　　“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”自古以来，我们的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法……
　　2。仪狄造酒说012
　　关于仪狄造酒的传说，有几种观点，一种观点认为“禹尝之而美，遂疏仪狄”。晋代江统《酒诰》中记载“酒之所兴，肇自上皇；成于帝女，一曰杜康……”
　　3。猿猴造酒说014
　　最原始的“酒”，是野生花果经过堆积，自然发酵形成的花蜜果酒，称为“猿酒”。“猿猴造酒”，大家听起来很荒唐，其实很有点科学根据……
　　4。黄帝造酒说017
　　古代人们给后人留下了很多传说，表明在黄帝时代我们的祖先就已开始酿酒……
　　5。杜康造酒说017
　　魏武帝曹操在他的名诗《短歌行》中写到：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多……”
　　三　　酒文化的发展历史020
　　在人类文化的历史长河中，酒不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化的象征。自从世界上有了酒，也便有了酒文化，酒蕴含着人类数千年的文明……
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第二章　　美酒故事（1）
一　　名人与酒026
　　1。刘邦归故里酒酣而歌026
　　刘邦年轻时就爱喝酒，他在泗水（今江苏沛县东）当亭长期间，经常到酒店赊酒，一喝醉了便倒在地上睡个不醒……
　　2。超级酒鬼刘伶027
　　酒风最具规模的当属魏晋时代，“竹林七贤”中的刘伶因嗜酒如命同与那个时代扬名至今。刘伶，西晋沛国（今安徽濉溪西北）人，字伯伦，曾仕至建威参军。其人豁达洒脱，非同一般……
　　3。醉吟先生白居易029
　　白居易，唐代著名诗人，字乐天，自号香山居士；贞元进士，历官秘书省校书郎、左拾遗及左赞善大夫、江州司马、杭州刺史、刑部尚书……
　　4。豪放酒仙李白030
　　李白，字太白，号青莲居士，唐代著名诗人，祖籍陇西成纪（今甘肃秦安东）。隋末，其先人流寓碎叶（今巴尔喀什湖南面的楚河流域），李白即生于此……
　　5。“醉翁”欧阳修032
　　欧阳修，字永叔，号醉翁，晚年号六一居士，吉州庐陵（今江西吉安）人，24岁中进士，任知制诰、翰林学士、枢密副使、参知政事等……
　　6。酿酒专家苏轼033
　　苏轼，字子瞻，号东坡居士，四川眉山人，北宋杰出文学家、书画家，与父苏洵、弟苏辙并称“三苏”。苏轼二十一岁中进士，神宗时期曾在凤翔、杭州、密州、徐州、湖州等地任职……
　　7。嗜酒健谈的曹雪芹035
　　曹雪芹，清代小说家。名■，字梦阮，号雪芹、芹圃、芹溪，为满洲正白旗“包衣”人。自曾祖起，三代任江宁织造，其祖曹寅尤为康熙帝所信用。他早年经历了一段封建官僚地主家庭的繁华生活……
　　8。老舍酒渊036
　　老舍，原名舒庆春，字舍予，北京人，现代著名作家。曾任小学校长、中学教员、大学教授。抗战期间，主持中华全国文艺界抗敌协会工作，为团结广大文艺工作者宣传抗日作出了积极的贡献……
　　9。长寿酒仙叶圣陶037
　　叶圣陶，作家，教育家，出版家，政治活动家。原名叶绍钧，笔名叶圣陶、斯提等。江苏苏州人。早年当小学教师，并参加新潮社和文学研究会……
　　二　　酒闻趣事038
　　1。最古老的中山王酒038
　　河南省有一战国时期的中山王墓，1977年我国考古人员对其进行挖掘，在墓穴东西两个库中，发现了两个装有液体的铜壶，外形为一扁一圆……
　　2。最早用曲酿酒的国家039
　　我国是世界上最早以制曲培养微生物酿酒的国家，早在三千多年前的殷商武丁时期就已掌握了“霉菌”生物繁殖的规律。《尚书》有“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载……
　　3。酒中之最040
　　加热杀菌技术最早记载：北宋的《北山酒经》。古代记载酒名最多的书：宋代张能臣的《酒名记》。古代最著名的酒百科全书：宋代窦苹的《酒谱》。最早的禁酒令：周代的《酒诰》……
　　4。青梅煮酒论英雄042
　　“煮酒”是酿酒的一种方法。所谓“青梅煮酒”，并不是把青梅与酒一起拿来煮。相传“青梅”有两种说法：一种是将青梅作为佐饮之果，另外一种是饮酒之处在许昌九曲河畔青梅亭……
　　5。酒会鸿门宴043
　　秦末，刘邦与项羽各自攻打秦王朝的部队。刘邦兵力虽不及项羽，但率先突破了咸阳城（秦始皇的都城）。项羽闻后大怒，便派当阳君攻入函谷关，项羽到达新丰鸿门，而刘邦则在霸上驻军……
　　6。古人怪异饮酒法044
　　通常饮酒，总是坐在桌边的凳子或椅子上，用杯或碗、壶倒入口中品尝，但在以食为天的中国古代，人们却异想天开，发明了许多闻所未闻的怪异的饮酒方法……
　　7。贵妃醉酒045
　　唐天宝年间，唐明皇派人到各地挑选美女。后来，在闽中兴化县选了一个叫江采苹的美女。此女才貌双全，深得唐明皇欢心，因她喜爱梅花，自号梅芬，明皇赐名梅妃，还为她专门修了一座梅园……
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第二章　　美酒故事（2）
8。杯酒释兵权046
　　宋太祖即位后不到半年，就有两个节度使起兵反对宋朝。为此宋太祖亲自出征，才得以平定。为了此事，宋太祖心里很不踏实……
　　

第三章　　中华酒文化（1）
一　　酒与中国民俗050
　　1。酒与中国节050
　　春节是我们中华民族最悠久、最富有民族特色的节日。春节，俗称过年。汉武帝时规定正月初一为元旦；辛亥革命后，正月初一改称为春节。在这一盛大节日中，各地有众多习俗，饮酒是其中最为重要的……
　　2。日常饮酒风俗055
　　在我国古代，酒的使用，是用来祀天地、祭宗庙、奉佳宾的。到后来逐渐形成了酒事活动的风俗。随酿酒业的普遍兴起，并经人们思想文化意识的观照，形成了传统的酒文化习俗……
　　3。饮酒行令056
　　饮酒行令是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式。酒令由来已久，开始时可能是为了维持酒席上的秩序而设立的“监”。在远古时代就有了射礼，为宴饮而设的称为“燕射”……
　　4。婚嫁、丧葬与酒058
　　按我国古老习俗，人生一世，从出生、婚嫁到死亡均离不开酒。婚嫁中更是少不得酒。尽管现实生活中很难有十全十美的婚姻，但绝大多数人还是乐于竖起这块人生的里程碑，乐于品尝这杯人生的浓酒……
　　二　　中国少数民族酒文化060
　　1。傈僳族“合饮杯酒”060
　　傈僳族有一个特殊的风俗，男女青年和老人妇女都嗜好吸烟、喝酒、饮茶。在当地，水酒称为“呢支”，是用苞谷、荞子之类的粮食酿造而成的……
　　2。蒙古族的“三杯杯”酒俗061
　　我国云南蒙古族的民俗中，“三杯杯”是一个颇有象征意味的饮酒习俗……
　　3。幺佬族“重阳酒”062
　　幺佬族农家最喜欢的酒莫过于重阳酒。重阳酒醇香扑鼻，越喝越想喝，有时醉了都不晓得，醒来头不晕。每年农历九月初九重阳节，幺佬山乡家家户户选出一部分上好的糯米熬酒……
　　4。侗族的“合拢酒”063
　　以酒待客是侗族的传统民俗。好客的侗家人常挂在嘴上的一句俗语叫“吃酒不论菜”，以示自己饭菜不丰，但情意真挚，请客人不要在意…… 5。布依族的“迎客酒”064
　　布依族人以豪爽好客而著称。布依族成年男子爱饮米酒，妇女们爱吃糯米甜酒。因此，每年秋收以后，家家户户都要自酿几缸米酒和糯米甜酒，米酒既供自家平时饮用……
　　6。瑶族的“三关酒”065
　　广西红水河两岸的瑶族，在客人光临前，就把一只灌满酒的葫芦挂在堂屋门背后，待客人将近大门时，立刻斟酒一碗，迎上前去，一手搭在客人肩上，一手递到客人面前……
　　三　　酒与宗教067
　　1。酒与儒家之思想067
　　不知何年何月何日，有好事者在那相传为天帝藏书的“女郎嬛福地”，于布道讲学的“紫阳洞”书院内建造了一座酒圣“杜康殿”……
　　2。酒与道家之精神068
　　道教是中国古代宗教按其自身内在的逻辑，经过长期的历史发展，在继承了中国先秦诸子百家学说（主要是道家学说）、殷商以降的鬼神崇拜和神仙方术的基础上形成的……
　　3。酒与佛家之学说069
　　佛教是世界性三大宗教之一。它于公元前6世纪晚期产生于古印度，两汉之际传入中国内地。佛教在中国的发展过程中，不断中国化，成为中国最主要的宗教之一……
　　四　　酒与文学艺术072
　　1。酒与诗文072
　　诗与酒，酒与诗，可以说自古连理缔结，相从相随。不管是酒使诗生辉，还是诗使酒成名，酒与诗正如一对孪生兄弟一样，相依相附，比肩而行……
　　2。酒与音乐075
　　中国有着几千年的音乐史，其中，音乐与酒结下了不解之缘，情深意笃。凡大型饮宴，几乎都有音乐相伴……
　　3。酒与书画077
　　酒，被当作是书法家、画家借以激发灵感的源泉。借助酒兴，可以使他们淋漓尽致地表现个性，展现生活的趣味，创造出独具特色的作品来……
　　4。酒与舞蹈079
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