肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。”祝雪迎将这些内脏的好处，一一道来。
赵老三听了，先是皱了皱眉，接着又笑道：“这些东西，以前我也试着把猪肝弄干净，煮着吃，结果腥臊得难以入口。家里的那些夫侍和儿女都说我瞎折腾，就没有敢再弄来吃了。要不，这样吧，让明英给你们洗干净带回去，煮好了给我们送一盘就行了。嘿嘿……我估计也就我们晓雪能变废为宝喽！”
“行！”祝雪迎跃跃欲试，她不客气地指挥着赵明英把地上已经有的四头猪的心、肝、肺、肠子，都收拾干净，然后又指导赵明英把猪大肠的肠衣弄出来，用来灌香肠。嗯……很怀念前世广式香肠的味道呀！
“赵三姨，明天拿几个盘子到我家去端菜哦，我给你们做‘爆炒猪心’‘当归枸杞猪心汤’‘香辣肺片’‘尖椒炒猪肝’‘熘肝尖’‘辣子肥肠’‘卤煮火烧’……”祝雪迎越说越兴奋，越说越溜乎，把赵老三、赵明英和小四说得那个口水流哇……
“对了，赵三姨，咱们这的卖羊肉的张大姐，她们的羊杂碎也都是扔掉或者喂狗吗？”祝雪迎想起了前世的羊杂汤，那个鲜哪。
赵老三把口水吸回去，想了想，道：“好像没听说她们卖或者吃呀，多半也是扔掉。这羊的内脏也可以吃？”
祝雪迎点点头，从板凳上站起来，对娘亲道：“娘，我去张大姐那看看，买点羊头和羊骨头炖汤，顺便问问她羊杂碎卖不卖。”
女儿要做的事，即使再奇怪邵紫茹都不会阻拦。她从荷包里掏出一锭银子，递给女儿，道：“嗯，多买点羊肉，冬天吃羊肉是暖的，拿不动的话，回去叫你风哥哥来帮你。”
“还回去叫什么人啊，明英，把你手上的活交给你大哥，你去陪晓雪去趟张春兰那儿，帮她把买的东西送回家。”赵老三这会儿特别热心，看晓雪的眼神，就像在看一桌香喷喷的美味佳肴，那垂涎的神态，让晓雪直起鸡皮疙瘩。
祝雪迎也不接娘亲递过来的银子，就跑出去，留下她清脆的声音：“娘，银子我荷包里有，赵明英赶快跟上，再迟到晚上就炖不出好汤了。”赵明英赶紧把手冲干净，顾不上擦，往身上抹了两把，就屁颠屁颠地跟上去了。
卖羊肉的张大姐张春兰，是一个精明的生意人，精明到别人别想占她一丁点儿的便宜。祝雪迎也没想占她的什么便宜。
祝雪迎到了张春兰的铺子里，这几天她的生意也很不错，店里已经余下好几副羊架子。祝雪迎保持这一贯的笑嘻嘻的可爱模样，嘴甜地叫人：“张大姐，给晓雪称半个羊。”
“呦……小老板呀，是铺子里用的，还是自己吃的呀？”张春兰的小眼睛里闪着精明的亮光。
“过年自己吃的，铺子里昨儿买的羊肉正巧能卖到闭市那一天呢。”祝雪迎的眼睛滴溜溜地乱转，想着怎么能从这个斤斤计较的张春兰手里，以最少的加钱把那些羊杂和羊架子什么的都买去。
“哦，邵老板也放心小老板自己出来办年货？没叫风哥儿跟着呀？”张春兰，从架下拎出一个完成的肥羊，放在铺面的砧板上。
“我跟娘亲在赵三姨家买猪肉，趁赵三姨给我们杀猪的空挡，我想到家里的羊肉没买，就自告奋勇来买羊。赵三姨怕我拿不动，让明英姐帮我拿呢。”
“既然小老板亲临，我就给小老板割这只最好的当年的公羊，割一半给您，剩下的那半我自己留着过年用。”张春兰利落地割着羊肉，剔骨的手法非常老道，看得祝雪迎连连点头。
“二十一斤三两，一百文一斤，共两千一百三十文。”张春兰的帐算得也挺溜的。
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昨天晚上电脑被霸占，今天早上八点多就起来写文，有人打扰写起来不那么顺手，今天先更一章，以后我弟弟走后尽量补上。
第一卷小镇起家 第三十八章 变废为宝（下）
祝雪迎拿出二两银子并数出两百文铜钱，踮着脚放在铺台上。张春兰数了数，把多出的七十文递回来，笑着道：“小老板，给多了。”
祝雪迎腼腆地笑了笑，道：“多出来的七十文，我想买张大姐家的羊架子，羊内脏。”
张春兰眼睛一转，满脸笑容地道：“小老板既然要买，肯定有大用。这样吧，我把羊架子和您用得着羊内脏论斤称给小老板，每斤嘛……就算五文钱吧。”
按前世的行情，一斤羊杂和羊架子一块钱一斤确实不贵，但是现在这张春兰把一直当垃圾扔的东西，拿来出售，确实有点不太厚道。赵明英蹦出来，气哼哼地道：“张大姐，太不厚道了吧，这乡里乡亲的，一点破骨头和内脏也拿出来卖，想钱想疯了吧。”
“骨头和内脏要真的没用处的话，我想小老板也不会想要的，小老板买回去转手一卖，不知道能多赚多少钱呢，反正她又折不了本。”张春兰兀自强词夺理。
“我再加三十文，一百文要你们店里和后院剩下的所有羊架子和内脏，卖是不卖，再高的话，你就留着扔后山吧。”祝雪迎老神在在地双臂交叉于胸前，笑笑地望着张春兰。
张春兰的主夫，一个干干净净的瘦小男子，拉拉她的衣角，悄悄地道：“妻主，这一百文是白赚的，以前这些东西不都是丢掉的吗？既然她肯出钱，就给她就是了。她要是走了，你到哪去弄这一百文钱去？一百文可以给慈儿买几斤灶糖呢。”
“好吧，我去内院给你把羊内脏整理出来，你等着啊。”张春兰把钱收好，就往院子走去。
“张大姐，心、肝、肺、大肠、肚子、食管什么的我都要哦。”祝雪迎不放心地叮嘱着。
“我先帮你把这几副羊架子用绳子捆起来，你方便拎着。”张春兰的主夫在前边张罗着。
“张家姐夫，这堆羊耳朵也送给我吧。”祝雪迎笑眯眯地，一脸可爱样，让人看了，很轻易地就答应她的要求。
张家主夫用油纸包起来，见她不好拿，从自家拿出一个篮子，把羊肉和耳朵装进去，道：“这篮子是姐夫借给你用的，你用完有空再给送回来吧。”
这时候，张春兰把清理好的羊内脏拿出来，全放在篮子里，笑道：“这东西气味这么重，能吃吗？”
“能！不但能吃，而且特别好吃，晚上我们家卖‘羊杂烩’，欢迎来购买品尝。”祝雪迎开始打起广告来，“我做的羊杂烩，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，这时候吃正好，可御冷逐寒，食者往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。”
“哇！我要吃，多少钱一碗，一会我找娘要钱去。”赵明英一听就按捺不住，第一个跳出来要购买。
“你呀！咱也不让你白出力气，你晚上去吃免费，管吃不管外带的哦。”祝雪迎利用人工可不是白利用的，所以学堂里的人一听她有活儿干都争抢着上前，唯恐落后。
祝雪迎到家的时候，邵紫茹还没回来，她寻思着先弄“羊杂烩”出来吧。她让赵明英把羊架子和内脏倒入一个大的和面盆中，倒进清水准备清洗。谷化风看着她弄了这么多的不能吃的东东，感到很奇怪。
“风哥哥，别傻站着了，快来帮忙，晚上给你做好吃的。”祝雪迎冲他招手。
“用……这些人家不要的东西，能做出什么好吃的？”狄爹爹充满疑惑地眼神，嫌恶地看着盆里的那一坨一坨的内脏和骨架。
“嘿嘿，爹爹，您就等着瞧好吧。”
“晓雪啊，让我也来帮忙吧。”赵明英腆着脸凑上来。
“你不回去帮你娘杀猪去？”祝雪迎瞥了她一眼。
“家里帮忙的人多了去了，不差我一个。需要我做什么尽管吩咐。”赵明英立马表明态度。
“好吧，你把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样，一会儿才能洗干净肠子。小风哥，你用凉水洗净肚子内的脏物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来，把肚渣扔掉。接着拿一个大盆，把像黄色花蕊的水肚洗干净，再把黄色蜂窝一样的花肚洗净，最后把有一百个褶子的细肚也洗干净。”祝雪迎开始分派任务了，这做羊杂烩的前期准备工作还是比较复杂滴。
“爹爹，您把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只养踢也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。然后把羊蹄的壳用刀撬下来。再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁刷子把残毛、黑焦壳刷一遍，对，就是这样，让它露出烫的焦黄、没有毛的羊头、羊蹄儿。爹爹，你再用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。”
大家伙儿在祝雪迎的指挥下，有条不紊地进行着前期准备工作。半个事成后，大家的工作都告一段落。
祝雪迎开始亲自上阵，她把羊耳朵割一半，用到把羊耳朵根部割成两半。用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮一个时辰。
接着把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、姜切成小块煮进开水锅，在加些盐。吃的时候煮熟的羊杂碎盛出来，加上香菜末，就可以了。
祝雪迎住羊杂烩特地在铺子外的一个炭炉上熬的，一锅汤用文火常熬不断，到了傍晚时分，已经十分入味，汤稠如油，色酽如酱，杂碎酥烂绵软，醇美味存于汤。当锅盖掀起的时候，整条街都沉醉在这羊杂烩的香味之中。
“小老板，这杂烩汤卖不卖？”几个赶不及回家过年的商贩闻着香气，动心不已，巴巴地看着。
“卖，当然卖，小碗十五文，大碗二十五文。”祝雪迎先给口水流老长，忙了一下午的赵明英盛了一大碗，看着她美滋滋地在铺子里找了张桌