营养美食- 第4部分

　　

关于辅食的经验谈
1。　最初可以几天吃一样的辅食，以水果、蔬菜、谷类为佳，不必着急加新的，待宝宝适应以后再加，用量以宝宝能接受为准。
　　2。　孩子未出牙之前，辅食一定要处理成泥状，加点水或高汤，兑成糊状更容易被宝宝接受和消化。
　　3。　在孩子一岁之前，饮食中最好不要添加任何调料，如果夏天宝宝出汗较多，可以酌量加点儿盐。
　　4。　如果孩子出现腹泻、便秘等不适症状，应该密切注意他的辅食。必要时，可以稍微停一停。
　　“婴儿应该学会品尝食物本身的味道”，我在一本书上看见这句话，十分赞同，并以此为原则给八月做或者挑选辅食。
　　

宝宝不爱喝水怎么办
母乳喂养的妈妈们通常会被这样一个问题困扰：宝宝不爱喝水！他们通常都拒绝奶瓶，所以，不能像吃奶粉的小朋友那样，抱着一奶瓶的水咕嘟咕嘟地喝。用小勺喂，喝几口就不耐烦，忙着去玩儿了。学会用吸管杯，可以自主喝水以后，也常常是吸一嘴水，然后吐出来，觉得这游戏很有趣，肚子里没有喝上水，肚皮上倒是吸足了！
　　一般而言，宝宝小的时候，纯母乳喂养时是可以不用喂水的，因此，宝宝们没有从小培养起喝水的习惯。当他们渐渐长大，接触辅食时，就必须要喝水了。不喝水，怎能让人不急？尤其是炎热的夏天，宝宝们都哗哗地流汗，小便黄而少，补水刻不容缓！
　　吃水果、喝粥，都代替不了喝水。如何才能补充足够的水分呢？八月妈妈真是花尽心思，绞尽脑汁，使尽浑身解数，总算解决了“喝水难”的问题。
　　方法一：榨果蔬汁
　　夏季，多汁的水果、蔬菜（西瓜、西红柿）大量上市，直接挤出果汁。需要注意的是，一定要选择多汁儿的水果或蔬菜。果汁最好随吃随榨，放置时间不要超过3个小时，以免滋生细菌。
　　方法二：煮水果汁
　　基本做法是将水果洗净，加适量清水，煮10~15分钟。适合这样煮水果汁的水果很多，包括一些味道浓郁，但汁水不多耐煮的水果，如木瓜、草莓（少加些水）、苹果、梨等。虽然经过长时间的加热，水果的维生素会不同程度地损失，但可以达到补水的目的，何况，喝水并不影响吃水果。需要注意的是，最好不要用铁锅来煮，水果大多含酸，煮出果汁会发黑，也不要因为果汁酸而加糖，你不喜欢的口味未必宝宝也不喜欢。
　　方法三：煮汤
　　绿豆汤、米汤等，这些都是夏日家常汤水。只要不是白开水，就容易被宝宝们接受。以绿豆汤最佳，解暑又解渴。
　　此外，母乳妈妈们也应该多饮水，保证乳汁分泌充足，宝宝6个月以后，对于他们来说，母乳就成为饮料了！
　　有的妈妈为了省事儿，直接给宝宝喝市售饮料，而宝宝也乐于接受。市售饮料通常含糖过高，有的还含有激素，营养并不丰富，对宝宝身体没有任何好处。其实只要花一点儿心思和时间，就可以亲手为宝宝制作可口健康的饮料了。
　　

三款宝宝营养辅食
辅食一：健康高钙磨牙棒（适合7个月以上长牙的宝宝）
　　这款饼干酥脆可口，比太平苏打还松脆，八月能轻松咬断嚼碎，八月爸也是赞不绝口，建议以后饼干就做这种口味！
　　材料：
　　面团配料：标准粉100g，水40g，色拉油15g，奶粉1大勺，干酵母1小勺，蛋壳粉1/4小勺，小苏打，盐（小苏打和盐都是很少很少的一点点，小拇指盖那么大即可。）
　　油酥配料：标准粉30g，色拉油10g，盐。
　　烘焙：中层，180℃，20分钟左右（温度与时间根据各自烤箱实际情况调整，烤到饼干按上去很硬才说明熟了）。
　　做法：
　　1。　准备几个鸡蛋壳。将蛋壳洗净，撕去白膜，在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆后，研成粉末。
　　2。　将面团材料揉在一起，揉成面团。盖上保鲜膜，室温发酵20～30分钟，体积稍有变大即可。
　　3。　将油酥材料也糅合在一起，揉成面团。
　　4。　将面团材料擀成长方形面片。
　　5。　将一边从1/3处向中间折。
　　6。　将另一边也从1/3处向中间折。
　　7。　将三折好的面片收口朝下，重复第4步至第6步两次。即擀开，三折，再次擀开，再三折。一共进行三轮三折，直到面片表面发亮。
　　8。　三轮三折后，将面片擀成长方形，中间放上油酥。
　　9。　把油酥压扁，再用擀面杖压一压，让油酥成片状。
　　10。　把一边的面皮翻过来，盖在油酥上。
　　11。　另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上。
　　12。　用手把两端捏死，这样油酥便整个包裹在面片里了。
　　13。　包裹好后，再重复第4步至第6步三次。即包入油酥后再进行三轮三折（此时由于表皮太薄，油酥容易外露，粘在擀面杖上，用保鲜膜盖在面上，再擀开就可以避免这种情况了）。
　　14。　三轮三折完成后的面片，擀成厚度约的长方形，切去边角，并用叉子在上面刺上均匀的小孔。
　　15。　分割成均匀的长条形，边角可随意切割。
　　16。　排入烤盘，放在温暖的地方进行最后的发酵，时间约20～30分钟，发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。
　　TIPS：
　　1。　饼干配方高钙的关键在于蛋壳粉的使用。蛋壳中含有94％的碳酸钙，并具有孔状结构，容易研磨成粉末，经过烘焙后的蛋壳钙质易于被人体吸收。而且面粉中加入1％的蛋壳粉，不仅可以增加面团的抗机械强度，改善饼干品质，还可以使饼干更加松脆（特别小的宝宝也可以不用放）　。
　　2。　包入油酥前一定要先进行三轮三折，使面团充分起筋，面片发亮，才可以包入油酥。这是饼干口感松脆组织均匀的要点。
　　3。　如果你用的是富强粉代替标准粉，可以适当多加一点儿水。因为各种面粉的吸水量不一样，水要酌情加入，到面团刚刚可以成团即可，切不可太湿。这款面团很干，擀的时候案板上不需要撒粉。
　　4。　烤的时候，要烤到饼干完全变硬，按上去没有软软的手感，才可以出炉。
　　5。　可以将水换成胡萝卜汁等蔬菜汁，做成蔬菜饼干。
　　6。　饼干可以密封常温保存，足够宝宝吃半个月了。
　　7。　家里如果没有烤箱，用平底锅将饼干两面烤熟也是可以的（就是翻面太累喽）。
　　辅食二：西兰花虾皮面（适合6个月以上的宝宝）
　　西兰花营养丰富，维生素含量齐全，是著名的抗癌食品。虾皮含钙和碘都很高，还可以补锌。这两者搭配，非常适合宝宝食用。
　　做法：
　　1。　取西兰花3~4朵，洗净用淡盐水浸泡10分钟左右，去除农药残留。虾皮小半勺用清水浸泡，去除盐分。
　　2。　水烧开后，将西兰花放入焯熟。
　　3。　将西兰花、虾皮分别切末。
　　4。　焯过西兰花的水下入面条，煮软。
　　5。　放入西兰花和虾皮继续煮开即可。
　　TIPS：
　　太小的宝宝辅食里尽量不要有盐，因此虾皮要浸泡，大一些的宝就可以省略此步骤。
　　辅食三：胡萝卜鸡肝泥（适合6个月以上的宝宝）
　　鸡肝含有丰富的营养，有补血、明目的作用，胡萝卜被称作“小人参”，是很好的补益蔬菜。两者搭配，很适合宝宝食用。
　　做法：
　　1。　将鸡肝浸泡1~2个小时，换几次水，除去里面的血水。
　　2。　除去鸡肝里的筋膜、杂质。
　　3。　将鸡肝放入水中煮，水开后煮10分钟左右，以筷子能轻松插入，没有血丝为准。
　　4。　取出，晾凉，过筛即成鸡肝泥，也可以用擀面杖擀碎。
　　5。　将胡萝卜洗净切成小块，加少许水，打成泥，煮熟备用。
　　6。　取1勺鸡肝泥、1勺胡萝卜泥、两滴香油，搅拌均匀即可。
　　如果没时间浸泡那么久，也可以将鸡肝在开水里焯几分钟，去血沫，鸡肝也可以蒸熟。一次可以多煮些鸡肝，吃不完的分成小份放入冰箱冷冻，吃的时候取出，跟粥或面条再煮一下即可，冷冻时间以一周为宜。鸡肝还可以跟蛋黄搭配，做成鸡肝蛋黄泥，或者与各种蔬菜搭配成菠菜鸡肝泥等。
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水果玉米与蛋黄的约会
很多妈妈喜欢给宝宝吃现成的罐装辅食，可是在果妈看来，给宝宝做辅食，小锅小碗，丢几片就地取材的新鲜食材，搅搅拌拌，像小孩过家家一样，十足地好玩。
　　周末买了新鲜的水果玉米，就用它来玩吧。水果玉米，汁多鲜嫩，颗粒不容易剥下来，所以果妈用刀把玉米粒削下来（注：玉米不需要煮熟）。
　　用带过滤功能的打汁器，把玉米粒打成汁。打碎的玉米皮很筋到，不好嚼烂影响口感，也不好消化，所以必须过滤掉打烂的泥。给宝宝做的量少，要在打汁器里加些水，免得量太少不好打。群里居然有妈妈问我，是不是要连玉米棒一起打，很佩服她家里的打汁器，到现在还没有挂掉，真是个奇迹。
　　用锅把玉米汁煮开，熬稠了，倒入搅拌好的蛋黄。再煮一会便可盛出晾凉食用。
　　攻略：生鸡蛋黄倒入甜甜的玉米糊里，会略带点儿腥味，如果宝宝嘴刁的话，可以把鸡蛋煮熟后，用勺子把蛋黄压碎倒入玉米糊中搅拌均匀。
　　果妈喜欢用BB煲煮东西，一是容积小，适合宝宝一人的量，二是BB煲是慢炖原理，往里一扔，就可以去做别的事情了，就算一时忘记，也不大要紧。所有的工具方便与否都因人而异，对有些妈妈来说，如果家里有宝宝专用的小锅，或者时间不充裕的话，还是直接在炉火上煮比较快捷方便，BB煲是蜗牛速度。水果玉米的香甜，加上蛋黄的浓郁，宝宝吃得很满意。不过玉米类的食物略不好消化，各位妈妈要根据自己宝宝的肠胃情况酌情处理。
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虾的绿色主张
果妈的小美女养成计划，自然先要从食疗入手。蛋白质、绿色蔬菜、淀粉，