百岁老人
朱塞佩？赛普，102岁
朱塞佩？赛普看起来要比实际年龄年轻10岁。他总是笑容满面，神采飞扬。他的眼神清澈、机敏，皮肤光滑。为了亲吻女士，他总是把胡子刮得干干净净。直到最近，他才上山去领养老金，也是在最近的一个月，他才开始拄上拐棍。据他的女儿菲洛梅娜讲，他的爸爸饭量都很大，而且食欲很好。
“我不知道为什么我可以活这么久——这你得问问上帝，”朱塞佩？赛普说，“五年前，我骨头疼，那是我唯一一次去看医生。”关于他的饮食，他说：“我有什么吃什么——今天吃玉米，明天吃意大利面，后天吃豆子。我从不吸烟，过去曾喝些葡萄酒。我可不吃现今在村里出现的‘现代食品’，我们总是吃自家种植的蔬菜。每顿饭，桌子中央都摆个大盘子，每个人都吃刚刚好——菜吃完了，这顿饭也就吃完了。”
季里诺？德帕浩利斯，94岁
季里诺？德帕浩利斯站在门前和游览者幽默地闲聊。“我今天感觉还好，”他笑着说，“有一天，我就好好地过一天，我是个快乐幸福的人。”季里诺？德帕浩利斯独自生活而且非常独立，不过他常常和亲戚朋友们一起吃饭。“我吃饭时要喝一杯红葡萄酒，有时也喝一杯啤酒，”他说，“我什么都吃——我喜欢吃肉，一周吃两次，有人给我捎来鱼，我也吃鱼。我还喜欢吃无花果。每天清晨起床，我要喝咖啡，吃两块饼干，然后溜达到酒吧与朋友们聊天。我过去曾骑自行车，但92岁时，我跌了一跤，就不再骑了。不过，那也不能怨我，得怪路上的那些石子。”
卡姆波蒂迈莱居民的饮食原则
卡姆波蒂迈莱居民会：
吃营养均衡、品种丰富的食品
吃大量当地肥沃土壤产出的新鲜有机蔬菜和水果
从鱼肉和坚果中摄入必需脂肪酸
经常食用橄榄油
吃全谷类食品而不是经提炼的碳水化合物
吃植物蛋白
适量饮用葡萄酒
定期运动
享受无压力的生活环境
生活在相互支持的和睦家庭中，积极参与社会活动
卡姆波蒂迈莱居民不会：
过量饮食
长时间烹调食物
吃糖
过量摄入食盐
吃经提炼或经加工的食品
过量食用肉类或奶制品
吸烟
过量饮用茶或咖啡
过量饮酒
卡姆波蒂迈莱长寿养生食谱
意大利面和豆汤
这是一道口感丰富，味道浓厚的汤，与沙拉搭配食用，就完全是一顿可口的饭菜了。
适合于2人
原料：
1~2瓣蒜
3个西红柿
2汤勺特级初榨橄榄油
升猪肉或蔬菜底汤
250克豆子（最好是意大利白豆或Cicerchie），提前浸泡
辣椒（随意）
100克猪肉，切成小块
100克意大利宽面条，切成小段
2汤勺帕尔马奶酪或其他品种的奶酪
紫苏（用于点缀）
做法：
1。 倒入橄榄油，煸炒蒜末和西红柿。
2。 倒入底汤、豆子，如果喜欢吃辣，放入1小撮辣椒。放入生肉，用文火煮，直到豆子煮熟（45分钟至1小时），如需要，再加些水。书 包 网 txt小说上传分享
卡姆波蒂迈莱（6）
3。 放入意大利宽面条，直到煮熟（吃起来很筋道）。
4。 滴入几滴橄榄油，撒上一些帕尔玛奶酪碎末或其他奶酪碎末。用紫苏叶点缀。
牛肝菌汤团
与什锦蔬菜沙拉搭配食用。
适合于1人
原料：
150克汤团（最好是意大利熟食店刚刚制作的，或超市购买的也行）
1~2汤勺特级初榨橄榄油
35克干牛肝菌，用温水浸泡
1大撮百里香
1~2瓣蒜，切成蒜末
海盐
2茶勺切碎的西芹
辣椒
2汤勺帕尔玛奶酪或山羊奶酪
做法：
1。 烧一锅水，用来煮意大利汤团。同时在炒锅中加热橄榄油，放入牛肝菌和1撮百里香。炒1分钟，然后加入大蒜和1小撮盐。炒2~3分钟，再加入西芹和一小撮辣椒，制成蘑菇酱汁。
2。 水烧开后加入汤团，煮几分钟，直到汤团浮上水面。
3。 浇上蘑菇酱汁，一些奶酪，再滴上几滴橄榄油。
烤红椒意大利面
搭配什锦蔬菜沙拉一起食用。你也可以吃烤红椒或干吃红椒，不就意大利面。
适合于2人
原料：
4个红椒
2汤勺特级初榨橄榄油
1瓣蒜，切成蒜末
海盐
200克意大利面食
做法：
1。 烤辣椒，直到表面变为虎皮状。将其放置在一个塑料带中，冷却。剥开皮，去掉辣椒籽。或者你可以采用更健康的方式：把辣椒放入橄榄油中，用微波炉小火慢烤30~45分钟。
2。 按照包装袋说明，用大量开水煮意大利面食。
3。 将辣椒撕成条，用大量橄榄油、蒜末和1小撮盐搅拌均匀，之后即可享用。
橄榄油芝麻蒜蓉什锦沙拉
适合于2人
原料：
1。 调味汁原料
1茶勺芥末
1茶勺醋（香醋、白酒醋或苹果醋）
1瓣蒜，切成蒜末
2汤勺特级初榨橄榄油
2。 沙拉原料
100克四季豆
100克西兰花
1棵生菜（野苣、红边菜、长叶莴苣均可——卷心生菜除外）
10个乌橄榄
100克羊乳酪，弄碎
芝麻（芝麻并不是当地的主要产品，但可以提升任何沙拉的香味）
做法：
1。 将芥末放入醋中，摇晃均匀，加入大蒜和橄榄油制成调味汁。
2。 将四季豆和西兰花蒸2分钟，以保持蔬菜的清脆。
3。 将其他蔬菜和生菜拌在一起，加入乌橄榄和羊乳酪。
4。 将芝麻轻轻翻炒几分钟。
5。 将沙拉调味汁倒在沙拉上，立即撒上芝麻——这时应该发出噼噼啪啪的声音，飘出一股香味。轻轻搅拌，即可享用。
芦笋意大利宽面条
适合于2人
原料：
1把芦笋（大约150克）（卡姆波蒂迈莱居民使用细嫩的野生芦笋，你也可以用嫩芦笋代替，或者将其他芦笋的根茎切成小段亦可）
200克意大利宽面条
2汤勺特级初榨橄榄油
1瓣蒜，切成碎末
2~3汤勺帕尔玛奶酪
海盐和新鲜黑胡椒粉
做法：
1。 将芦笋蒸几分钟，直到芦笋变嫩变软，但依然要保持一定的硬度。同时，煮意大利宽面条，面条应当口感筋道。
2。 加热橄榄油，倒入蒜末，然后与芦笋搅拌在一起。
3。 在意大利宽面条上撒上帕尔玛奶酪末，加入1小撮盐和胡椒粉，即可享用。
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罕萨（1）
知足的常乐之地
罕萨是一个非常美丽的山谷，位于巴基斯坦东北部，古丝绸之路穿过的高高群山之中，与喀喇昆仑山、兴都库什山和喜马拉雅山相连。罕萨，这个拥有2万人口的山谷，在荒凉的雪山和陡峭的悬崖中，形成了一道令人赏心悦目的绿色地带。俯仰之间，你似乎能看到地球表面的整个纵深：7790米白雪皑皑的勒格博希峰高高耸立，裸露的岩石顺山坡延伸而下，再往下看，山坡上是那绿油油的梯田，那冰蓝色的罕萨河在谷底间蜿蜒流淌。
住在山谷中的罕萨人，因超长的寿命和远离疾病而闻名于世。世人认为他们就是“香格里拉”的原型。香格里拉是詹姆斯？希尔顿在他的小说《消失的地平线》中描述的一个地方，那里人们青春永驻，过着田园牧歌般的生活。20世纪60~70年代，媒体大肆报道罕萨，甚至声称罕萨人可以活到140岁、150岁乃至160岁。
后来，人们发现，他们的出生日期是按照历史事件计算的，比如1892年英国人入侵或是罕萨领袖米尔的生日，而不是根据出生年月计算的。随着“神话”被打破，人们对罕萨的兴趣也随之消退了。但很遗憾，由于对罕萨的全盘否定，也掩盖了它真实的一面，毕竟这些“神话”也不是凭空产生的。罕萨人可能活不到140岁，但是大量研究表明，与书中讲述的其他长寿人群一样，他们确确实实享受着健康和长寿，而且他们的饮食和生活习惯也遵循类似的准则。
20世纪80年代喀喇昆仑山高速公路建成之前，只有少数的访客来到这片几乎不可能穿越的地方，但他们无一不被罕萨人的长寿、健康和活力而折服。早在20世纪20年代，著名医生罗伯特？麦克里森就被派往罕萨。历经七年的研究后，他不禁感慨：“人类怎么可以拥有体魄这么强健的罕萨人？”他写道：这里的人们都很长寿，无论年轻人还是老人都充满活力，他们的耐力很强，基本从不生病。
所有年龄段的罕萨人，连想都不用想，就可以快速走到大约100千米外的最近的小镇，而且中途几乎不用停歇。在那里，你可以看到80多岁的老人与40岁或50岁的“年轻人”在进行对抗激烈、运动强度很大的马球运动，甚至有报道说90岁的老人还能生育。到访者都会被罕萨人愉悦的性情所感染。20世纪60年代，简？F？霍夫曼博士写道：“在这片土地上，人们没有患过常见的疾病……这里没有医院、没有精神病院、没有药店……没有警察、没有监狱、没有犯罪、没有谋杀、也没有乞丐。”
为数不多的医生来到罕萨做医学研究。他们通常来自西方国家。在这里，他们试图揭开罕萨人如此健康的神秘面纱。20世纪到访罕萨的学者发现，在那里，癌症的发病率为零，重大疾病几乎没有，也根本没有像胃溃疡、阑尾炎和大肠炎等因消化紊乱导致的疾病。
1964年，心脏病专家保罗？杜雷怀特博士和爱德华？G？图米博士来到这里进行研究。他们在《美国心脏杂志》发表了研究报告。他们对25位90~110岁的罕萨男性进行了研究，大量研究表明，其中没有一个人出现冠心病、高血压和高血脂的迹象。
今天在罕萨工作的医生们认为，泥