做法：将熏肉放入微波炉微波3分钟，取出备用；
将鸡蛋打入碗中，搅匀，加入白糖、鲜奶、盐搅拌均匀， 然后倒入已拌好发酵粉的面粉内， 搅拌成糊状， 再放入玉米粒、黄油，静置30分钟发酵。
将适量植物油倒入煎盘中，然后放到微波炉中高火4分钟，取出后放入适量发好的面粉糊， 再放入微波炉中高火1分钟，翻面再高火1分钟，玉米饼即成。用同种方法做玉米饼， 直至面粉糊用完。
最后在玉米饼上面放上熏肉即可食用。
功效：熏肉玉米饼香甜可口，具有降血压、防癌的功效。
【鸡蓉玉米羹】
材料：玉米罐头1个、鸡蛋2个、白糖适量。
做法：打开玉米罐头，将玉米粒捞出备用；鸡蛋磕入碗中，搅匀。
锅置火上，加入适量清水，大火煮沸后， 放入玉米粒， 再加入白糖， 搅匀， 煮沸； 玉米淀粉放入碗中， 加入适量清水， 调成水淀粉， 用水淀粉勾芡，再放入打散的鸡蛋液即可食用。
功效：鸡蓉玉米羹香甜可口，营养丰富。气血不足的人可多食用此羹。
【木瓜胡萝卜玉米粥】
材料：粳米60克、玉米罐头1个（80克左右）、木瓜半个、胡萝卜1个、盐适量。
做法：粳米洗净，用清水浸泡30分钟后捞出，沥干水分备用；木瓜洗净，去皮、籽；胡萝卜洗净去皮；将木瓜、胡萝卜一起放入蒸锅中蒸熟，取出放入搅拌器中，搅成蓉；锅置火上，加入适量清水，放入粳米、玉米粒，用小火慢慢熬煮至熟，放入木瓜、胡萝卜蓉，煮沸，加入盐即可食用。
功效：此粥适合记忆力减退、习惯性便秘的人吃。
健康小贴士
吃鲜玉米时，注意应将玉米粒的胚尖全部吃进去，因为玉米粒胚尖营养丰富。此外，发霉的玉米不能吃，因为玉米发霉后会产生致癌物。
◎小麦
小麦是我国北方人民的主食之一，营养非常丰富，自古就是滋养人体的重要食物之一。我国的家庭中，人们经常吃的是小麦面粉。根据小麦加工精度的不同，小麦面粉可分为全麦粉、标准粉和特制粉等几类。在我国，人们主要吃的是标准粉。书包 网 。 想看书来
五谷杂粮：每餐必备的健康良药（4）
营养指数：☆☆☆☆☆
营养成分及功效：
小麦营养价值很高，所含营养成分对人体健康也非常有益。研究指出，每100克标准面粉中含糖类78克、粗纤维克、脂肪克、钙25毫克、磷153毫克、铁毫克、其他矿物质1克以内、维生素4毫克、维生素B2 毫克、烟酸毫克、维生素～毫克，热量约千焦。
经常食用全麦，可降低人体血液循环中的雌激素，从而起到防治乳腺癌的作用；而且全麦还对女性更年期综合症有缓解作用。此外，多食小麦，还可养心除烦，健脾益肾，除热止渴。
烹调要诀：
在我国民间留传着“麦吃陈，米吃新”的说法，因此，我们在吃小麦时，可吃存放时间较长些的面粉。
此外，面粉与大米搭配着吃最好。
营养食谱：
【香酥薄饼】
材料：小麦面粉300克、鸡蛋2个；植物油、白砂糖、炼制猪油、苏打粉、香精各适量。
做法：鸡蛋磕入碗中，打散至起泡沫，然后加入苏打粉、香精、猪油、白糖，并搅拌均匀；将蛋汁倒入面粉中揉成面团，并将面团制成大小差不多的数张薄饼。
平底锅置火上，加入适量植物油，大火烧至六成热后，放入薄饼，炸至金黄色即可取出食用。
功效：香酥薄饼咸鲜味美，女性朋友多吃对身体很有好处。
【鸡汤面条】
材料：熟鸡肉250克、面粉250克、鸡蛋1个；鸡汤、盐各适量。
做法：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；将面粉放入盆中，加入蛋汁，并加入适量水和成面团，静置15分钟左右，擀成面条备用；熟鸡肉切成块备用。
锅置火上，加入适量清水，大火烧沸，放入面条，煮至面条熟，捞出面条。
取另一锅置火上，放入适量鸡汤，加入鸡块，用中火烧沸。
将面条放入鸡汤中，小火煮2分钟，即可盛出食用。
功效：鸡汤面条可补气血，需补虚养身的老人和孩子可多吃此食物。
健康小贴士
做面食时，人们喜欢用烙炸的烹制方法。但如果烙炸的过程中，油温过高超过200 度，且烙炸时间超过2分钟时，就会形成强致癌物杂环胺，食用含此物质的面食后不利于人体健康。
◎燕麦
燕麦又称莜麦、油麦、玉麦等。它是一种低糖、高营养、高能食品，已成为家庭餐桌上较受欢迎的食物之一。为了食用方便，人们将燕麦制成燕麦片、燕麦米等食物。
营养指数：☆☆☆☆
营养成分及功效：
燕麦中的醣类主要是淀粉，燕麦所含的蛋白质以谷蛋白为主，而燕麦所含有的脂肪量居麦类食品之首。燕麦还含有丰富的维生素，特别是富含维生素B1、维生素B2、烟碱酸、维生素C、维生素E以及叶酸等。
此外，燕麦还含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、矽等人体必需的矿物质以及水溶性纤维、β…聚葡萄糖以及植物碱、植物皂素等营养素。
经常食用燕麦，可降低胆固醇、控制血糖上升、改善便秘、促进伤口愈合、预防更年期障碍、预防骨质疏松、预防贫血、控制体重。
烹调要诀：
在烹调燕麦时，应将燕麦去壳，磨成粗细不同的燕麦片。
如果将燕麦添加在饭中，最宜由少量开始慢慢添加。这是由于如果一次食用太多燕麦，可能会使胃痉挛或出现胀气的症状。
每人每天宜吃40克左右燕麦。
营养食谱：
【牛奶燕麦汤】
材料：燕麦片125克、牛奶250克；白糖、盐、黄油各适量。做法：锅置火上，加入适量清水大火煮沸，然后放入燕麦，用中火煮熟成粥，再加入牛奶煮至微沸，最后加入白糖、盐、黄油，搅拌调匀即可盛出食用。
功效：此汤甜中带咸，乳香浓郁，具有降血糖、通便秘、减肥的功效。
【绿豆麦片粥】
材料：小米50克、燕麦片60克、糯米40克、绿豆50克、冰糖适量。
做法：绿豆去杂质、洗净，用清水浸泡2小时；分别将小米、糯米、麦片洗净，再用清水浸泡20分钟。
蒸锅置火上，加入适量清水，放入绿豆，用小火煮2小时左右，倒入碗中备用。
锅置火上，放入适量清水，加入小米、糯米、麦片，用大火煮沸，然后用小火熬煮约40分钟左右，再加入绿豆汤和冰糖，拌匀煮沸即可。
功效：此粥具有清热解毒、降血糖、降血脂的功效。不过，如果糖尿病患者要吃此粥，最好不要加冰糖。
健康小贴士
燕麦适合所有人食用，特别是产妇、婴幼儿、老年人及空勤、海勤人员最宜食用。那些慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘患者也宜食用。
时令蔬菜：家人健康原动力（1）
蔬菜是每个家庭每天都必不可少的食物，它为我们的家人提供多种矿物质、维生素和膳食纤维。
一般而言，蔬菜可分为三类：叶菜类，如白菜、苋菜、菜心等；瓜茄类，如青椒、黄瓜、西红柿等；根茎类，如土豆、胡萝卜等。专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中三分之二为叶菜，三分之一为瓜茄和根茎类。
◎芹菜
芹菜又叫香芹，是家庭餐桌上的常食蔬菜之一。它营养丰富，具有极高的食疗价值，多让家人吃芹菜，有益健康。
营养指数：☆☆☆☆
营养成分及功效：
芹菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种人体所需的营养物质。芹菜所含蛋白质比一般瓜果蔬菜高1倍；芹菜中铁的含量比番茄高20倍左右。此外，芹菜还富含胡萝卜素和多种维生素。芹菜还含有一种特殊的挥发性芳香油，会让人提高食欲。
除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静。经常食用芹菜，对治疗高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症有一定的疗效。芹菜可治疗血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等疾病。
烹调要诀：
烹制芹菜时，可用炒、拌、炝的方法，也可用芹菜做馅。需要指出的是，芹菜叶子也可以吃，而且营养还十分丰富，芹菜叶子可凉拌。
营养食谱：
【香芹泡菜牛肉丝】
材料：牛腱肉、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜、蒜片、花椒、姜丝、小西红柿各适量；植物油、黑胡椒粉、生抽、白酒各适量。做法：牛腱肉洗净、沥干，切成细丝，放入盆中，加入适量生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
将芹菜用清水洗净，切小段；鲜朝天椒洗净；锅置火上，加入适量植物油，烧至6成热时，加入花椒、蒜片。待蒜片变黄后，将花椒、蒜片捞出，加入牛腱肉丝，用中火快速煸炒，捞出待用。
用大火加热锅中剩的油，然后放入朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒几下，再加入牛肉丝，加入芹菜段，继续翻炒约2分钟左右，即可出锅，小西红柿可切开装盘。
功效：此菜酸咸可口，还有减肥、降血压的食疗效果。
健康小贴士
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄的人不宜多食，而且由于芹菜可降血压，因此血压偏低的人也要慎用。
◎莴笋
莴笋，是深受人们喜爱的蔬菜之一，它的茎、叶都可食用，口感爽脆，营养丰富。为家人准备蔬菜时，不可缺少莴笋。
营养指数：☆☆☆
营养成分及功效：
莴笋除含有多种维生素以外，还含有胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸等，莴笋中还含有钙、铁、磷、钾、钠、铜