从κ保舜锏轿榷ㄐ裕岫韵赴煞纸写罅康钠苹担乇鹗窍赴说囊糯镏省Ｗ杂苫苹礑NA会引发突变，导致癌症细胞增殖失控。自由基也能够直接激活原癌基因（癌基因）。自由基的其他破坏方式之一还有把一些相对无害的物质转化成危险的致癌物。另外，自由基能干扰细胞机制，细胞机制可以限制异常细胞生长，还可以干扰控制癌症发病、生长和扩散的免疫防御系统。抗氧化剂是重要的一线抗自由基防御，它能够抵御、减缓自由基引发癌症的进程。抗氧化剂还能引导癌细胞杀死自己（细胞凋亡或细胞自杀），能增强限制转移和清除某些癌细胞的免疫应答能力。大量的流行病学文献指出，无论对于人还是动物，富含有大量抗氧化剂（维生素C、β胡萝卜素、生物类黄酮）的水果和蔬菜的饮食，均可减少各种癌症发生的几率。
全球领先的咖啡研究中心，如印度新德里的JawaharlalNehru大学生命科学学院的研究表明，不含咖啡因的咖啡以及纯咖啡具有抗遗传毒性作用的化合物。而速溶咖啡是一种具有抗氧化剂作用的常见的多酚类饮料，能够增强细胞对抗遗传毒性的作用。咖啡中含有抗氧化剂已被许多研究中心所证实，例如瑞士洛桑的Nestle研究中心发现，一杯速溶咖啡的抗氧化剂活性是咖啡中最高的。抗氧化剂可能是咖啡具有抗癌功效的原因，当然，咖啡中的其他化合物可能也具有抗癌作用。
北卡罗来纳三角研究园区国家环境卫生科学学院的研究人员提出了关于咖啡醇和咖啡豆醇的最重要的观点。咖啡醇和咖啡豆醇是仅存在于咖啡中的天然的双萜类物质，显示出了抗癌的特性。二者都以非皂化的脂类分子形式存在，它们在咖啡中的含量受冲泡方法的影响。二者在煮制的咖啡中，例如斯堪的纳维亚咖啡和土耳其咖啡，浓度最高。而速溶型、滴灌过滤和已过滤的咖啡冲泡时则含量极低。
煮制咖啡对胆固醇升高的作用与这些二萜类物质有关。研究显示咖啡醇和咖啡豆醇的摄取可引起胆固醇总量、低密度脂蛋白（LDL）胆固醇、甘油三酯和丙氨酸转氨酶（ALT）活动增加。纸滤咖啡不会增加胆固醇，因为脂含量（包括双萜类化合物）少。
试验发现，咖啡豆中的绿原酸对诱导的变性隐窝灶（ACF）及大肠癌的发展具有可逆作用。众所周知，存在于咖啡豆和大米中的阿魏酸可阻止ACF的形成和肠道癌变。咖啡和大米这两种食品或许有助于预防患大肠癌。经常适量饮用咖啡是最简单有效的抗癌方法之一。
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63。 提高性功能
大多数美国人在60多岁时还有性生活，接近半数的人在70多岁还有规律的性生活，这是纽约的国家生命中心对老年人性行为进行的迄今为止最广泛的全国性调查后得出的结论。但是，调查发现，许多老年人正面临*减低和*功能障碍等问题。性是人类关系的根本基础，也是引起个体间吸引、排斥和结合的动力。这种重要的本性对物种生存至关重要，是人类繁衍的主要动力之一，它的实现和受挫与人类幸福或悲伤密切相关。然而，许多小孩可能会从家长那里得到这样一种明确的态度，就是在青春期前对性生殖器有一种神秘的羞耻感。此外，由于经济、社会和教育等原因，在体格、性和情感发育成熟后，婚姻常常需要推迟许多年。人类很久以来就梦想能通过各种方法来增强性能力或者刺激*，包括食物和药物手段。壮阳药是一种可以唤起或增强性反应，从而引起或增强*的药物或药剂。
因为阿芙罗狄蒂（爱与美的女神）诞生于大海，因此，许多海鲜都有壮阳的作用。牡蛎被看作为助性物，可能是由于它们补充了日常饮食中缺乏的锌这种微量元素，从而改善了整个机体的健康状况，导致*增强。可以燃起激情的常见食物和饮料有酒精、海鲜（尤其是牡蛎）、咖啡（咖啡因是一种兴奋剂，可以增强循环系统功能，它的绿原酸衍生物可以预防抑郁——一种已知的可以导致缺乏*的原因）、香料、植物（如人参）和蔬菜。洋葱被认为是具有壮阳作用的蔬菜，在法老时代，埃及牧师禁止食用洋葱也是因为这个原因。法国新婚夫妇在新婚之夜后的早晨会进食洋葱汤以恢复*。牡蛎最好生吃，简单地佐以冰和海藻。人参被认为是很有效的激素刺激物。这种奇特植物可以延缓衰老。枸杞是一种著名的中药，可以引起*。蘑菇也是一种有效的壮阳药。中药银杏叶用了5000多年，用来治疗从哮喘到阳痿等各种疾病。
根据美国食品和药物管理局（FDA）的定义，壮阳药可以是一种食物、饮料、药物、香料或者装置，具有增强需求，激发或增强*或性冲动的作用，广义上是指能够改善性活动的物质。
1989年，该机构宣布，没有科学证据表明任何一种非处方壮阳药能有效治疗性功能不全。FDA的观点与5000年以来人们通过用植物、药物和巫术增强性能力的追求产生了对立。虽然FDA确定那些壮阳药是无效的，有的甚至是有害的，但人们仍然乐观地追求药物诱发的性成功。
长期慢性使用酒精、大麻或者其他毒品常常引起阳痿，降低性冲动，过量吸烟也会阻塞*动脉。应激、焦虑或抑郁是引起阳痿的重要原因。大约10％…15％的阳痿与心理因素有关。出现了阳痿问题，应立即去看医生，而不要因此感到困窘。现在有许多治疗方法，大多数人都能适合自己的方法。
对性失去兴趣是抑郁症的首要表现之一，这个问题可以通过每天饮用咖啡来预防。阳痿的发生与曾发作过心脏病、尿失禁和使用镇静剂史显著相关。每天至少饮用1杯咖啡与女性更高频率的性行为和男性更高的性能力显著相关。其他研究显示，每天摄入中等量咖啡，不仅能防止抑郁症，还能刺激情绪和想象力，或许还是性兴趣和性功能的有效兴奋剂。
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64。预防胆结石
肝脏代谢废弃物的方式两种，一种是将脂肪类物质通过胆管运输到胆囊，然后进入肠道排出体外。另一种方式是将废物代谢到血液中，通过肾脏排泄到膀胱，然后排出体外。胆汁是一种绿色的液体，由肝细胞合成，分泌到胆道。在排到小肠之前，暂时先储存到胆囊中。胆汁的主要成分包括胆固醇、磷脂、胆红素（一种红细胞血红蛋白的代谢产物）和胆盐。胆盐起着“清洁剂”的作用，帮助肠胃消化和吸收食物中的脂质。肝脏损伤或者胆道阻塞（如胆结石）可以引起胆汁淤积、（胆汁流出受阻，将引起脂肪吸收不良）、脂肪泻（未被吸收的脂质引起恶臭的腹泻）和黄疸。有的胆结石是无症状的，但如果阻塞了胆汁流出，就会引起剧烈疼痛。
胆结石表现为无症状或剧烈的疼痛。在美国，胆石症和炎症性胆道疾病是一个严重的健康问题。大约10％的40岁以上的成人有胆囊结石；到了65岁，超过10％的男性和20％的女性有胆石症；总人数超过了2千万。虽然胆囊结石在女性中更常见，但随着年龄的增长，胆囊结石的发生率在男女和不同种族中都在升高。肥胖是胆囊结石的一个危险因素，特别是女性，而快速减肥（特别是在肥胖人中）会增加有症状胆石症的发生几率。在90年代，美国在治疗胆石症上的花费超过了50亿美元，大约有60万人接受了胆囊切除术。
最近研究发现，咖啡有一些代谢方面的效应，可以减少女性胆囊结石形成的危险。如果胆汁和各种废物代谢缓慢，人就很容易感到反应迟钝，出现便秘，最终形成胆结石，并对食物产生异常反应等严重的问题。咖啡中的绿原酸成分和烘焙产生中的内酯，以及咖啡中的其他成分有利胆的作用，利胆是一种古老的说法，是指可以保持肝脏内的液体通畅流入胆囊和肠道。
咖啡使消化系统保持良好状态，使胆汁按照正常的方式流动，保证肠道的良好工作（当然，为达到最佳肠道功能，你还应该结合合理膳食，如进食足量纤维素）。这种促进肝脏…胆囊…肠道活动，使胆汁自由流动的功能，也使饮用咖啡的人感到更加充满活力。规律饮用咖啡的人患胆囊结石的发生率较低，这是由于咖啡中的成分能够保持胆汁流动，而这些成分目前在茶和其他含咖啡因的物质中尚未发现。中年人即使保持了健康的低脂饮食，但如果不喝咖啡的话，也有可能患上胆结石。
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65。 预防痛风
过去在蛋白质稀缺的时代，痛风被认为是一种富贵病，因为它主要由进食太多蛋白质而引起或加重。痛风是由于尿酸结晶沉积所致的一种疾病，高尿酸血症使尿酸结晶沉积在关节中，引起痛风性关节炎发作。尿酸结晶沉积可以间歇性地引起严重的关节或组织疼痛、发炎。痛风类药物主要用来缓解炎症和疼痛、降低血尿酸水平，以预防痛风的再次发作。男性痛风患者比女性更常见。通常，中年男性和绝经后女性容易得痛风。年轻人患痛风的很少见，但是如果在30岁之前患了痛风，病情将更加严重。此外，痛风常有家族史。
正常情况下，尿酸是细胞核酸分解的副产物，在血液中有少量存在，这是因为机体在不停地分解细胞和生成新的细胞。另外，身体能快速地将食物中的嘌呤类物质转化成尿酸。嘌呤是蛋白质的一部分。高嘌呤食物有凤尾鱼、芦笋、肉汤、鲱鱼、肉汁和各种汤、蘑菇、蚌类、所有的脏器、沙丁鱼和甜面包等。一般，血中尿酸升高是由于肾脏不能将多余的尿酸从尿液中排出造成的。血中尿酸过多会导致形成的尿酸结晶沉积在关节。此外，高嘌呤饮食加上酒精会使情况更糟，因为酒精不仅能增加尿酸生成，还能干扰尿酸从肾脏排泄。
少数情况下，痛风是由一种潜在疾病引起，我们称之为继发性痛风。例如，由于一种遗传性酶缺陷或者白血病，细胞大量增加和被快速�