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14。 比苏打水更健康（1）
苏打水喝得太多了？如何节制？即使你还想喝点别的，但自动售货机、快餐店及超市结账处你都能很容易发现它。苏打水在我们的社会中无处不在。大家都知道，在美国苏打水、汽水、苏打汽水都称为软饮料，因为它们和硬饮料相比不含酒精。虽然“DRINK”这个名词通常意义上是中性的，但有时候是指含有酒精的饮料。而可乐、苏打水、冰茶、柠檬水、果汁饮料和果子酒等饮料都是最普通的软饮料，咖啡也是软饮料中的一种。许多碳酸软饮料含有糖或不含热量的甜味剂。在美国，软饮料有不同的包装，有2升的瓶装，也有8盎司的罐装。随着8盎司罐装能量饮料的上市，一些软饮料现在都有相同的包装规格。普通的碳酸软饮料由于加有碳酸，打开后会像喷泉一样喷出来。美国农业部推荐的糖摄入量是每天10茶匙，大约相当于2000卡热量，但许多软饮料的含糖量比这要高。除强化型饮料外，软饮料中含有少量或不含维生素、矿物质、纤维素、蛋白质及其他的基本营养物质。许多软饮料含有食用色素、合成调料、乳化剂和防腐剂等食品添加剂。对于一些人来说，每天喝几瓶苏打水已经成为了一个顽固的坏习惯。当你因为冰箱空了而不由自主地赶去杂货店买苏打水，或者因为服务员告诉你苏打水贩卖机坏了而感到愤怒，这时你就会发现喝苏打水已经成为了一种习惯。如果每天喝一瓶苏打水的念头控制不住地闪现，你可能有了严重的苏打水依赖习惯。
哈佛大学的一项研究得到了欧美许多其他高等院校的证实，即软饮料在最近15年对美国儿童的肥胖要负主要责任。软饮料（包括减肥型）通常和快餐等其他高热量食品一起销售。经常饮用软饮料的儿童比一般儿童肥胖，另外很可能在将来导致糖尿病的发生。所以了解了这些令人信服的信息后，你应该努力改掉喝软饮料的习惯。但软饮料工业协会辩解说；“没必要担心。我们的所有饮料，不管是普通型还是减肥型，如果适量饮用将会是健康生活的一部分。”
问题是很多人并不是“适量”地饮用苏打饮料。许多人认为应该减少苏打水中的两种甜味剂含量：果糖（如苏打水中高果糖的玉米糖浆）和蔗糖。两岁以上的美国人从饮料中得到的热量占到每天饮食的21％。而1977年到2001年间，美国人从甜味饮料和水果饮料中摄入的热量增加了三倍。南卡罗纳州大学跨学科肥胖项目主任巴里？波普金博士在一次采访中说：“许多人忘记了或根本没有意识到从饮料中摄取了多少热量，饮料是肥胖增加的主要原因。”2006年，由波普金领导的专家小组发表了第一个健康饮料指南，建议人们应该更多地喝水，限制或不饮用高热量低营养的饮料。饮料指南小组感到担忧的是，因为目前研究资料有限，还不能证明人工甜味剂对人体有害。
公众利益科学中心（CSPI）的执行主任迈克尔？雅各布森建议，喝减肥苏打水的人尽可能选择加入三氯蔗糖（Splenda）増甜剂的那种。对于苏打水中的甜味剂，该中心建议避免使用安赛蜜…K、阿斯巴甜和糖精，而三氯蔗糖是安全的。虽然这些甜味剂是经FDA批准的。但自从有人在网上把甜味剂与脑肿瘤和其他的严重紊乱联系起来后，阿斯巴甜最近受到了攻击。不过FDA依旧保留了对阿斯巴甜原先的批准，而且随后出示的评估显示这个产品是安全的。小部分人对甜味剂的副作用很敏感，应该限制摄入。其他机构对阿斯巴甜和其他获准使用的甜味剂的应用持赞同态度。例如，美国心脏协会认可其在糖尿病和减肥者的食品中可以使用。书 包 网 txt小说上传分享
14。 比苏打水更健康（2）
美国糖尿病协会称糖替代为“free foods”，因为它们可以增加食物的甜味，但它们基本上没有热量，也不会升高血糖水平。但饮用加甜味剂的12斤普通苏打水相当于吞下10汤匙的糖。那如何改变饮用苏打水的习惯？如果你想停止喝太多的苏打水，最基本的是要做到下面5点：（1）下定决心；（2）饮用减肥苏打水；（3）准备一些其他饮料；（4）尝试喝令人愉快的健康的咖啡代替苏打水；（5）尝试其他饮料。如果你喜欢每天吃点大豆，可以尝试一下豆奶，有许多品牌和口味可供选择。如果担心热量，就选择低热量的。脱脂奶能提高你的蛋白质、钙、维生素D及其他重要营养的摄取。一杯脱脂奶只有85卡热量，饮料指导小组推荐每天喝2杯以上的脱脂奶或含1％牛奶的强化大豆饮品。对于狂热的苏打水追随者，如果觉得喝水不够刺激，可以在水中加入无热量的香料，一小枝薄荷，或一小片柠檬，或酸橙。如果你喜欢清淡的口味，可以尝试放一两片黄瓜或冰草莓。对于喜欢喝有味道饮品的人，可以喝茶。茶不含热量，而且含有丰富的植物化学成分如绿茶中的抗氧化剂、儿茶素（EGCG）等。在超市或专卖店中都可以买到好味道的绿茶和红茶。如果不想摄入咖啡因，就饮用不含咖啡因的茶。100％的水果和蔬菜汁含有重要的营养物质，饮料指导小组推荐每天只喝一杯蔬果汁，因为它们含有大量的热量（一杯鲜橙汁或胡萝卜汁约含100卡热量）。去掉这些热量的方法是自制果汁：用1…2份苏打水、矿泉水或汽水和100％果汁混合。另外，还可尝试一下新上市的蔬菜汁及蔬果汁，每一杯中含有大量的水果和蔬菜成分，但它们的热量也不低。
对于许多美国人来说，“激浪”已成为生活中重要的一部分。而且它在其他国家也很流行。“激浪”是一种黄绿色的苏打汽水，内含大量的咖啡因。无论是柠檬口味还是含高咖啡因的“激浪”，都已经成为许多人生活中的必需品。这种备受人们喜欢的饮料水源在哪里？最初是田纳西州的小山上……1940年后，田纳西南部的两兄弟首次注册了“激浪”商标，当时他们在诺克斯威尔经营一家灌装车间。“激浪”最初用于调制威士忌，和现在完全不同，尽管现在人们仍将它和各种酒精饮料混合在一起饮用。现在大家喜欢的完美的激浪饮料味道要归功于1958年加入公司的比尔？布里奇福斯。原始的瓶装饮料包装简陋，看起来像山里造的私卖饮料，但在那个时候与其他竞争对手相比，它仍然是个领先的创新。直到1964年百事可乐公司购买了“激浪”之后，这种饮料才得以在全国流行。现在，“激浪”已在全球各地销售了，但美国仍是其主要市场。目前，“激浪”广告所针对的目标消费群是那些追求快乐、*、喜爱户外活动的青少年，现在它已经成为美国最流行的软饮料。虽然它多年来一直被认为是咖啡因含量较高的苏打水，而没有被列入健康产品，但仍然得到顽固拥趸们的追捧。这种含糖饮料对牙齿极为不利，最终，牙齿上的大洞可能会让人们不得不远离“激浪”。
苏打水理想的替代品是咖啡，对于爪哇咖啡爱好者来说，咖啡是低热量、美味的苏打水的替代品。在咖啡店或超市中有很多低咖啡因的咖啡。保持咖啡低热量，很简单的方法就是保持原味，不加入糖浆、奶油及全脂牛奶。咖啡是天然的水果汁，而且有101种理由取代苏打水。
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15。 比香槟酒更健康（1）
香槟省是一个梦幻般的天然美丽的地方。这个名字来源于拉丁文campus和campania或原野。在法国，过去用‘Champaign’，现在则用Champagne。文件记载，早在公元79年，普林尼就开始在马恩栽培葡萄。后来被罗马人发展成葡萄园，并创造了酿酒艺术，他们在三百多英尺深的白垩山坡上，建了一个称为crayeres的酒窖，储存了成百上千的香槟酒。公元92年，图密善皇帝下令将法国的大部分葡萄园种植的葡萄拔除，以避免与意大利半岛的葡萄酒竞争，香槟省的葡萄树也不例外。几个世纪以来，香槟省的葡萄的栽培一直秘密进行，直到普罗布斯皇帝废除了原有禁令，下令重新发展葡萄园。从那时起，香槟省出产的葡萄酒就在欧洲享誉盛名。
直到17世纪后期，只有勃艮第的葡萄酒可以与香槟省的葡萄酒媲美。香槟省生产的葡萄酒开始占据低地国家（荷兰、比利时和卢森堡）的出口市场，而这里是勃艮第的传统领地。到了1600年，在香槟省和勃艮第之间掀起了一场口水战，而这场战争的胜利者是注重口味和天然健康的医生和诗人。香槟省的酿酒商开始寻找并创造一种新型的酒，而不是模仿勃艮第。沃泰雷评论说，这种新型酒经过精心且艰苦的培植酿造，不仅不同寻常，而且也很美味。它的独特和新颖迎合了巴黎健康时尚的潮流，也受到了出口市场的欢迎。香槟省的酿酒商从此掌握了用黑比诺葡萄酿造浅色香槟酒的技术。
香槟红酒在英国上市已经有一段时间了，但新型淡粉红色葡萄酒Vin Gris直到17世纪60年代初才被引入。圣？埃弗雷芒这个路易十四的奉承者因为不得国王的宠爱而受到排挤，于是逃往伦敦，但很快就成为英国的时尚倡导者。圣？埃弗雷芒喜欢所有的香槟酒，他在采购适量的香槟酒后会用船运到英国，这使得香槟很快在英国成为时尚。而发现有关气泡香槟的最早记载也是在这一时期。
早期的汽酒是由Frère Jean Oudart 和Dom Pierre Pérignon意外发明的。在法国，大多数“vin gris”都是新鲜饮用的。当时用桶装船运输到国外时，春天温暖的气候会使酒在途中产生二次发酵。通过和西班牙及葡萄牙的贸易，软木塞已经在英国的淡色啤酒中普遍使用，但这一先进方法当时在法国还尚未普及。这种新型酒一到货就进行装瓶保存，这恰好适应了起泡的活跃性。这种现象引起了学术界和商业