彼山地区；散丹斯基——佩特里奇平原；前巴尔干山和上色雷斯低地等地区。这些地方的矿泉各有特点，在矿泉附近有众多的疗养胜地和浴场，对疾病有着良好的医疗作用。不过现在保加利亚的矿泉还在开采阶段，其实真正以后会被广泛使用的很可能在洛姆、瓦尔纳和卡赞勒克地区，因为这些地区既是人口聚集地又是旅游胜地。地下冲击物和洪基物含水是保加利亚的重要地下水，它甚至于可以影响到地上河流的水位。据专家估计，保加利亚蕴藏的冲击层地下水至少有47亿立方米，而且其中的一半分布在多瑙河冲击平原。人们用这些地下水来浇灌农作物以及充当生活用水。另外，保加利亚还有很多的层间水，但这些层间水的水质不太好，含大量的盐分和杂质，不适用饮用或灌溉。
矿产与植物动物资源
除了水资源之外，保加利亚还具有相当多的金属与非金属矿产。金属矿产主要包括铅、锌、铁、铜、锰、钡以及其他稀有金属资源。这些矿场主要分布在罗多彼山、中部山脉和巴尔干山脉。其中铁的储量最多，在巴尔干山脉有克雷米克夫采矿区、奇普罗夫采矿区、贝洛格拉奇科矿区、弗拉查矿区和布尔加斯—斯特兰贾矿区等。这些矿区主产的铁矿有砷黄铁矿、黄铁矿、铜铁矿、镜铁矿、磁铁矿、磁黄铁矿、赤铁矿、褐铁矿和菱铁矿等。这几个矿区都临近于大城市，对于大城市的重工业发展一直起着重要作用。除此以外，还有铅矿和铜矿，因为储量并不大，就不细说了。保加利亚的煤、石油、天然气的储量都不大。特别是煤在保加利亚主要是以热量低的低质煤为主，即木煤、褐煤和硬煤。其中木煤占到总储量的90％以上，第一大的木煤田是东马里查煤田，其估计总储量为35亿吨，该煤矿煤层很浅，最厚的也只有25米而已，所以不用什么太麻烦的机械即刻快速开采。第二大煤田是索菲亚附近的索菲亚木煤田，其储量大致为20…25亿吨。第三大煤田是洛姆木煤田，总储量为15亿吨，但其煤层主要位于含水沙层上，不便于进行开采。前几年，保加利亚曾经进行过一次石油气和天然气的普查，发现保加利亚的这两种气体的蕴藏量都不大，主要还是只能依靠进口。
在今天保加利亚全国共有3700多种植物，数量约占到巴尔干半岛植物总数的一半多（巴尔干半岛上有6600多种植物）。因为保加利亚的地理情况决定了保加利亚以中欧阔叶林为主、针叶林为辅。保加利亚的阔叶林占到森林面积的3/4，其中以栎树和山毛榉树为最多。栎树即橡树主要分布在保加利亚南部地区以及黑海沿岸，800…1000米的向阳坡都是它们的乐土，同时与栎树混杂在一起生长的还有榆树、梣树、椴树、槭树等。山毛榉则喜欢比栎树寒冷一些的地方，在巴尔干山以及里拉——罗多彼山的900…1500米处都可以看见它们的身影。其他阔叶林则很少，且几乎都集中于多瑙河谷地地带。当然在这附近也有人们很喜欢的野葡萄树和栗子树等等。保加利亚的针叶林地一般都生活在1500米以上的寒冷地区，比如里拉山的针叶林的十分繁茂。各种杉树和松树都占据了里拉山和西罗多彼山的山顶，同时在1500米以下也有偶尔分布，不过一般都和山毛榉树混杂在一起。在这些树林之间，我们还可以看到大量的牧场，这里的草场肥沃、泥土湿润，不论是种植经济作物还是进行放牧，都有极高的经济价值。
保加利亚的动物资源更是丰富，约有万种动物在这里生活。昆虫占到了绝大多数，脊椎动物约有700种左右。我们可以发现保加利亚的动物也和地理情况一样，每一段有每一段的特色。如南地中海地区，有很多蛇类，其中不乏珍稀品种，它们在漫长的过程中适应了那里的生活环境，如果在保加利亚其他地方根本就无法见到。在比如山区，即巴尔干山、里拉——罗多彼山等地，有各种鼠类、狼、狐狸、熊、野兔、鹰、鹿、羚羊等，有特色的动物不止数十。不过，最近几十年的工业化也部分破坏了这些优美的环境，并造成了上百种动植物的灭绝，现在保加利亚政府已经开始修建保护区，逐步保护这些珍稀物种。书 包 网 txt小说上传分享
保加利亚人风俗习惯
保加利亚饮食
下面让我们来说说保加利亚人的饮食。保加利亚人的饮食一直就很有特色，让我们从种植的农业作物开始分析。
总的来说，保加利亚的农业产品还是以满足生活需要为主。在山地地区多以种植亚麻、棉花、芝麻、土豆和各种水果为主；而在广阔的平原地区黑麦、大麦、燕麦等谷物作物；同时在寒冷的巴尔干山脉也有一些地方适合放牧。也正是由于这样的地理分布，以及天气情况，让保加利亚人很早就开始建造蓄水池，以备地中海地区多变的天气，让农作物在干旱少雨的夏天也能得到充沛的水源。
麦子是这里的主要农作物，远在希腊罗马时期就开始种植软粒的小麦，即使到现在小麦也是保加利亚人的主食。但后来因为*人的扩张，带来了更好的作物，即前面所说的黑麦、大麦、燕麦等谷物，这些谷物虽然口感比原有的小麦类稍差，但产量比较稳定，适合于食用。不过，保加利亚沿黑海地区也有部分稻谷类作物和菜豆，但由于口感很差容易伤胃且播种量很小，所以一般用作家畜的饲料。如此的配置必然造成与其相适应的饮食。据拜占庭史料记载，保加利亚人很喜欢吃面包，根据各地区的农作物情况，各种麦类都能做成面包，但只有小麦做的面包做好吃。难怪13世纪的一位历史学家抱怨：大麦面包师农民的食物，像他这种地位的人实在是无法下咽。文献曾记载，保加利亚人曾使用牛车做面包，可是由于场面的战乱，从公元初年到18世纪末好像一直就没改变。不过也因为麦类的产量稳定，所以整个中古时代，面包价格一直维持在比较稳定的水平上。甚至于罗马人在3世纪还特别规定，城市里的高级贵族要经常为农民分配面包，作为自己的义务。后来在7世纪以后，这个任务逐渐落到了东正教会的头上，很多东正教徒就以这个为终身职业，救济穷人和乞丐，特别是大饥荒的时候，更是会加倍发放。12世纪以后，面包食用数量减少，肉类与动物蛋白摄入量增多，使得保加利亚人开始增加肉类的需求，面包发放也就是也也就逐渐萎缩。现代的保加利亚人与早期的保加利亚人饮食没有太大区别，但却与西欧人的饮食有很大区别。主要还是由于消费情况、饮食结构以及风俗习惯的不同出现的。现代保加利亚人通常是早中晚三餐，他们比较重视中餐及晚餐，其中晚餐为正餐。在菜肴搭配上荤素结合，但以加入香料的肉类为多，同时有餐前开胃酒和餐后甜点，食谱是很考究的。要说保加利亚人真的是荤素结合，在餐桌上还可以看到大量的蔬菜和水果。其中扁豆、卷心菜、土豆、黄瓜、青椒是必不可少的食物，各种豆类也常见于保加利亚人的餐桌。就像中世纪的烹调菜肴书籍所说，那时居*食是面包、豆类和蔬菜沙拉，水果、鱼、奶酪家家都有，葡萄酒和柠檬汁是顿顿离不开的。保加利亚人特别爱吃草莓，所以草莓一直是水果中的主食，当然现在苹果也开始占据了保加利亚人的餐桌。在水果里，保加利亚葡萄的产量最大，开胃酒经常就是甜葡萄酒。
农业生产
保加利亚农业的发展可是一个漫长的过程。早期缺乏文字记载，所以我们只能从希腊罗马时期说起，在早期的我们只能根据现存资料以及考古证据进行估计当时的情况。首先我要说的一句话就是不能用西欧的农业状况来硬套保加利亚的农业情况，因为他们是完全不同的。在罗马时期，保加利亚正式成为罗马的一个行省，大量的罗马诺作业和根种技术也一起被带到了保加利亚。如手工作业的锄头和镰刀，但却没有犁和耙这些平整土地的工具，脱谷则是用牲畜践踏，没有精细的脱谷用具，此时的西欧人以及发展出了木制脱谷机。不过古代保加利亚人很会使用水力，现存的大量磨坊和水果碾压机显示了保加利亚人利用水力的高超技巧。当然耕地的方法是两块田的轮耕制，这和西欧人完全不同，西欧人是三块田轮耕，即一块种麦、一块种水果、一块闲置，第二年轮换。其实究其原因还是因为罗马时期劳动力的严重不足，从未出现西欧的那种人多地少的状况，因此农业发展也非常缓慢。
中世纪到奥斯曼统治时期的农民生活很清苦，我们有很翔实的资料可以说明当时的情况。此时人口增多，而且8世纪前期封建制在保加利亚确立后，保加利亚大公开始向拜占庭学习，并颁布了农业法律。此时以农庄为基本单位，农民们的居住区就是农庄的核心，包括住房、磨坊、谷仓、草垛、酒窖、饲料棚、车库等，在居住区的四周是份地、林地、牧场、打谷场、菜园、果园等，统称为生产区域。土地采用敞开耕作的方式，只有在收获季节才筑起篱笆防止牲畜啃食。如果出现土地纠纷，则以“古老的边界”为准。农民可以世袭自己的份地，但份地分配权属于村社。但如果出现农民逃离自己土地的事情，则由村社安排其他需为国家纳税的人来耕种。不管是谁耕种，政府都按“什一税”进行征收。从这里可以看出，此时的政府并不关心耕种土地的农民是谁，而是关注土地上的税收是否能收齐，同时在客观上也杜绝了土地荒芜闲置的事情发生，从一个方面上提升了国家的国力。由于拜占庭的文化的传入，政府也逐步完善了自己的管理，每三年队土地进行一次清查，让土地使用状况日趋合理。政府还立法对农民进行安置，严惩偷窃或毁坏他人土地劳动成果的行为，从一定意义上增加了农民种植农作物的积极性。虽然有法律保障，但农�