生活浪花(科普随笔集)- 第13部分

　　皇上听了美滋滋地说：“朕爱吃的东西比金子还贵重，爱卿放心吧！”

　　宴散人归，这事放下了，只是说者无意，听者有心。细心的大臣怕日后皇上兴起要山楂吃，只好把山楂列为宫廷水果之一。上面一句话，下面人就得撒欢尥蹶地跑。山楂受到皇上的喜爱，也就显得珍贵了。宫廷里收山楂，商贩抢购山楂，山楂果变成了宝。栽植山楂有利可图，人们的兴趣就来了。几年光景，辽阳东部山区的坡坡岭岭、沟沟岔岔都栽上了山楂树，成为历史上有名盛产山楂之乡。

　　②杨贵妃与山楂传说。有一年深秋，杨贵妃肚子胀痛、大便泄泻、吃不下饭。御医们用尽了名贵药材也没治好，反而是病情不断加重。一位化缘的道士自荐能为贵妃治病。道士诊病之后，挥毫写出“棠球子十枚，红糖三钱，熬汁饭前饮用，每日三次”，然后扬长而去，唐玄宗将信将疑。谁知用药半月之后，贵妃的病果真痊愈。

　　道士所写的“棠球子”就是山楂。中医认为，山楂味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经。对进食油腻过多所引起的消化不良十分有效。山楂中含山楂酸能提高蛋白酶分解蛋白质的能力，所以山楂消油腻化肉积的效果特别显著。想必很多人小时候都曾有过吃“山楂丸”开胃消食的经历，它是金元时期的名医朱丹溪所创的方子，至今仍是深受好评的一味中成药，在民间更是常用山楂、炒麦芽共同煎水喝，用来治疗食积、腹胀、消化不良等问题。

　　夏季，人们容易出现食欲不佳、厌荤喜素的现象可影响到消化功能，导致消化不良。如果此时吃些山楂及其制品，不仅能开胃消食、增进食欲，还能清热解暑、生津止渴。这是因为山楂中含有的有机酸、解脂酶和维生素C等，能促进胃液和胆汁分泌，增加胃中酶类有利于消化。

　　③冰糖葫芦的传说。“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰糖葫芦儿甜；可甜里面它透着酸……”这首家喻户晓的《冰糖葫芦》，通俗的歌词里透着不易捕捉的哲理和祝福。从某种程度上说，“糖葫芦代表了某种朴素、安详而又不乏历史感的市井生活”，而糖葫芦原料正是老少皆宜的食品——山楂。山楂有着诱人的酸和特殊的香，令人望之生津，食之酸甜。糖葫芦的主要生产原料是山楂和白糖。山楂含有山楂酸、酒石酸、柠檬酸、皂甙、果糖、维生素C、蛋白质、脂肪油等多种成份。具有强心、扩张血管降低血压的作用。对治疗心绞痛和冠心病有一定功效。山楂尤其可助消化，利肠胃、帮食肉过多者消油腻，为喝酒过量者清神志。故李时珍在《本草纲目》里写道：“山楂消食健脾，行气疏滞。凡食物不化、胸腹胀满，食后嚼二、三枚绝佳，别有消肉积之功。”而蘸了糖以后的山楂，这种作用起的就更大。这大概就是冰糖葫芦产生的原因。

　　关于冰糖葫芦的产生，过去还曾有过一段这样的传说…南宋绍熙年间，光宗皇帝庞爱的黄贵妃患了病、久治不愈，茶饭懒进，面黄饥瘦。卸医调治无效，皇帝只得张榜招医。一江湖郎中揭榜诊病，出了一方：每餐前吃5至10枚蘸了熬制过红糖的山楂，连食半月。贵妃照此食用，果然病愈。这种吃法传到民间，就成了冰糖葫芦。

10　吉祥水果天然柚
柚子；别名柚、雪柚、文旦。俗称团圆果。芸香科（Rutaceae）植物常绿果树柚树的成熟果实。我国栽培柚子树已有二千五百多年的栽培史。远在公元前的周秦时代就有种植。现在我国的广东、广西、福建、湖南、浙江、四川等地均有栽培。柚子味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果。柚子外形浑圆，象征团圆之意，所以也是中秋节的应景水果。著名品种有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季抛、大红抛等，均为中国柚中之佼佼者，以广东沙田柚为上品。

　　柚子；别名柚、雪柚、文旦。又名抛、朱栾、雷柚、苦柚、气柑。俗称团圆果。芸香科（Rutaceae）植物常绿果树柚树的成熟果实。

　　柚子的叶似柑柚子、橘，但叶柄具有宽翅，叶下表面和幼枝有短茸毛。花大，白色。果实大，球形或近于梨形，呈柠檬黄色；果肉白或红色，隔分成瓣，瓣间易分离，味酸可口。在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1千克以上。它在每年的农历八月十五左右成熟，皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。

　　柚子外形浑圆，象征团圆之意，所以也是中秋节的应景水果。更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人们认为有吉祥的含义。过年的时候吃柚子象征着金玉满堂，柚和“有”谐音，是大柚大有的意思，除去霉运带来来年好运势。　世界四大名柚文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹罗柚。另外有强德勒柚、官溪蜜柚、龙都早香柚、北碚蜜柚及本地优良早熟品种东试早等。

　　我国栽培柚子树的历史是很悠久的，远在公元前的周秦时代就有种植。现在我国的广东、广西、福建、湖南、浙江、四川等地均有栽培。现在除了我国种植外，在东南亚许多国家和地区都有栽培，美国、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要产地。因此．柚子可算是国际上大众化的果品之一。

　　《神农本草经集注》单称“柚”，《尔雅》称“条”，《广志》称“雷柚”，陶弘景始称“柚子”，尚有“胡柑”、“臭橙”、“臭柚”、“朱栾”、“香栾”、“文旦”之称，别名繁多，不一而足。属芸香科常绿乔木柚树的果实。其故乡在华夏大地，已有二千五百多年的栽培史。植地甚广，故变种亦多，著名品种有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季抛、大红抛等，均为中国柚中之佼佼者，以广东沙田柚为上品。

　　“树树笼烟疑带水，山山照日似悬金。”这是唐代诗人张彤咏柚的名句，从中可见香柚丰收的美景，令人心驰神往。　

　　柚子味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果。柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分克、蛋白质克、脂肪克、碳水化合物克、热量57千卡、粗纤维克、钙41毫克、磷43毫克、铁毫克、胡萝卜素毫克、硫酸素毫克、核黄素毫克、尼克酸毫克、抗坏血酸41毫克。

　　现代药理学分析，柚子之肉与皮，均富含枳实，新橙皮和胡萝卜素，B族维生素、维生素C，矿物质，糖类及挥发油等。柚皮与其他黄酮类相似，有抗炎作用，柚皮复合物较纯品抗炎作用更强，现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。　

　　营养学分析：柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果；柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇；柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度；柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效；新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。柚子有治疗痔疮的功能，常吃柚子，痔疮不犯。　

　　一般人群均可食用。患胃病、消化不良者，慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者，心脑肾病患者尤其适合；脾虚便溏者慎食。柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻；故身体虚寒的人不宜多吃。

　　食疗作用：果肉：味甘酸、性寒、无毒，有健脾，止咳，解酒；柚皮：味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效；剥开的柚子主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等。

　　柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的名贵水果之一。中医认为，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的功效的医疗作用；柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用；柚子为柚的种子，含黄柏酮、黄柏内酯、去乙酰闹米林等，另含脂肪油、无机盐、蛋白质、粗纤维等。功效与橘核相似，主治疝气；柚叶，含挥发油，具有消炎、镇痛、利湿等功效。

　　现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。　柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。　

　　专家告戒，一次食柚量过多，不仅会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，而且还会引起其他不良反应，甚至发生中毒，出现包括头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状，特别危险的是服用抗过敏药特非那丁期间，食用柚子或饮用柚子汁，可致心律失常，严重时可引起心宣纤维颤动，甚至猝死。

　　能与柚子产生相互作用的药物还很多