生活浪花(科普随笔集)- 第30部分

　　葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经；

　　有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效；

　　主治气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋症、浮肿等症，也可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。

　　葡萄一般人群均可食用。以下人群尤其适宜食用：肾炎、高血压、水肿患者，儿童、孕妇、贫血患者，神经衰弱、过度疲劳、体倦乏力、未老先衰者，肺虚咳嗽、盗汗者，风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛者，癌症患者尤其适合食用；

　　以下人群不宜食用：糖尿病患者，便秘者不宜多吃；脾胃虚寒者不宜多食，多食则令人泄泻。

　　葡萄的食疗配方。

　　葡萄治慢性肾炎配方：桑椹子60克，薏苡仁40克，葡萄30克，大米适量。将上3味加适量水，煮粥即成。每日服食1～2次。

　　葡萄叶治高血脂配方：葡萄叶、山楂、首乌各10克。将上3味加适量水煎汤，即可。饮汤，每日1～2次。

　　巧用醋泡葡萄干来降血压。葡萄干在制作过程中必须经过晾晒过程，因此又含有了许多葡萄所不具备的成分，如能抑制人体老化的抗酸化和降血压、防癌的物质多酚。而且，多酚大多存在于葡萄皮中，而吃葡萄干就可以连皮一起吃下。如果再用疏通血液、降压降脂的食醋泡食，保健效果会更好。具体做法是：将一勺葡萄干和一勺黑醋混合放进容器里，放置5分钟左右就可以食用。有高血压或者没有疾病的老年人都可以每天吃点。但要注意葡萄干糖分含量高，糖尿病人不宜食用，没有糖尿病的老人也要限量使用。一般每天吃一次，每次吃一小碟（50粒左右）比较合适。

　　葡萄可治前列腺炎和小便短赤涩痛。取新鲜葡萄250克，去皮、核捣烂，加适量温开水饮服。每日1…2次，连服2周，可治前列腺炎和小便短赤涩痛。

　　研究发现，乙肝病毒携带者、农村长期食用发霉食物的人群，以及有家族遗传病史的高危人群；如果长期食用树莓、葡萄等水果，可有效预防原发性肝癌。

　　葡萄还有安定作用，吃葡萄可辅助于治疗神经衰弱。葡萄汁中褪黑素，可调节人体生物钟，促进睡眠，所以，失眠的人在上床前吃葡萄，有助睡眠。

　　法国科学家发现，葡萄汁有助于防止心脏病，效果可媲美葡萄酒。全美世界营养顾问陈俐蓉博士认为，葡萄所含的维他命A、D、E具有抗氧化作用，能够预防细胞老化，避免血管硬化，因此有助预防心脏病。

　　葡萄简易清洗妙法：

　　葡萄有很高的营养价值，但在吃葡萄前一定要正确洗涤，以确保味美、减少其营养的流失。买回来葡萄之后，用纸包好，放在冰箱暂时贮存，不要使用塑料袋，那样会使葡萄表面结霜（家用冰箱冷藏室变温较大），引起裂果和腐烂。　

　　洗葡萄的时候，先将腐烂的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂与果实交接处，小心剪开。不可剪破果皮，破皮后洗涤时容易污染到果肉，也不要留一小段果梗，留有小果梗的葡萄粒不易洗净，也容易刺伤其它的葡萄。千万不可将果粒从果穗上拔下，这样果梗会带出葡萄粒中的果刷，使果粒上留下一个洞，果肉容易腐烂。剪完的穗梗，可以看到与葡萄交接处平滑完整。将葡萄粒放入盆中，加少许水，挤一些牙膏在手中，双手搓一搓，然后轻轻搓洗葡萄。倒掉脏水，用清水冲洗干净。清水冲洗至没有泡沫为止，冲洗干净后放入筛子沥水，再用一个平盘，铺上一条干净的毛巾，将葡萄粒倒入其中，一次大约一层葡萄的厚度，双手握好平盘摇动，使葡萄均匀滚动。如此一来，残存的水分就可以吸干了。整个洗涤过程要快（5分钟以内），免得葡萄吸水胀破，容易烂掉。

　　葡萄的禁忌：

　　吃完葡萄千万别喝水。1。吃完葡萄不能立刻喝水。吃葡萄后不能立刻喝水，否则，不到一刻钟就会腹泻。原来，葡萄本身有通便润肠之功效，吃完葡萄立即喝水，胃还来不及消化吸收，水就将胃酸冲淡了，葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵、加速了肠道的蠕动，就产生了腹泻。不过，这种腹泻不是细菌引起的，泻完后会不治而愈。　

　　2。吃完葡萄不能立刻喝牛奶。葡萄里含有维生素C，而牛奶里的元素会和葡萄里含有的维生素C反映，对胃很有伤害，两样同时服用会拉肚子，重者会呕吐。所以刚吃完葡萄不可以喝牛奶。（建议：最好吃完葡萄过30分再喝牛奶。）

　　喝红葡萄酒要“三适一常”。调查发现，法国人虽然对动物脂肪的摄取量很大，与欧美等国家相似，但冠心病发病率和死亡率却低得多。这一反常的现象被称为“法兰西异常”。后来经过分析发现，由于法国人饮用葡萄酒量居世界首位，是葡萄酒在其中起了重要的防治作用。

　　湖南湘雅医院心血管内科主任杨天仑教授认为，想通过饮用红葡萄酒对心血管起到保健作用，应做到“三适一常”，即适量、适时、适当方式和常饮。红葡萄酒中含有活性物质——白藜芦醇，它对心血管方面具有抑制血小板聚集、调血脂、舒张血管、抗血栓等作用，能防止动脉粥样硬化。这种成分主要存在于葡萄的果皮和种子中，含量受葡萄的品种、产地、种植方式，土壤和光照等因素影响。其含量是葡萄皮>；葡萄籽>；葡萄果肉。杨教授指出，由于红葡萄酒是将带皮的红葡萄发酵，而白葡萄酒是脱皮发酵，所以红葡萄酒白藜芦醇的含量比白葡萄酒高6倍。

　　适量——国外报道多有差异，美国专家认为饮用葡萄酒的限量为2~杯，每杯容量为100ml，而我国专家建议每天可饮用60～150ml，酒量大的人可稍高出此限量。适时——红葡萄酒最好在进餐时饮用，可以阻止胃对乙醇的吸收，使血液中乙醇浓度减少50％。

　　葡萄与文化。

　　南北朝．鲍照《拟行路难》奉君金卮之美酒，　玳瑁玉匣之雕琴。　七彩芙蓉之羽帐，　九华葡萄之锦衾。　红颜零落岁将暮，　寒光宛转时欲沉。　愿君裁悲且减思，　听我抵节行路吟。　不见柏梁铜雀上，　宁闻古时清吹音。

　　唐五代．捧剑仆《诗》青鸟衔葡萄，飞上金井栏。　美人恐惊去，不敢卷帘看。

　　北宋．苏轼《满江红》江汉西来，高楼下、葡萄深碧。　犹自带、岷峨云浪，锦江春色。　君是南山遗爱守，我为剑外思归客。　对此间、风物岂无情，殷勤说。　　江表传，君休读。　狂处士，真堪惜。　空洲对鹦鹉，苇花萧瑟。　不独笑书生争底事，曹公黄祖俱飘忽。　愿使君、还赋谪仙诗，追黄鹤。　

　　唐．乔知之《倡女行》石榴酒，葡萄浆。兰桂芳，茱萸香。愿君驻金鞍，暂此共年芳。愿君解罗襦，一醉同匡床。文君正新寡，结念在歌倡。昨宵绮帐迎韩寿，今朝罗袖引潘郎。莫吹羌笛惊邻里，不用琵琶喧洞房。且歌新夜曲，莫弄楚明光。此曲怨且艳，哀音断人肠。

　　唐．王翰《凉州词》葡萄美酒夜光杯，　欲饮琵琶马上催。　醉卧沙场君莫笑，　古来征战几人回。

　　唐．崔颢《渭城少年行》洛阳三月梨花飞，秦地行人春忆归。扬鞭走马城南陌，朝逢驿使秦川客。驿使前日发章台，传道长安春早来。棠梨宫中燕初至，葡萄馆里花正开。念此使人归更早，三月便达长安道。长安道上春可怜，摇风荡日曲江边。万户楼台临渭水，五陵花柳满秦川。秦川寒食盛繁华，游子春来不见家。斗鸡下杜尘初合，走马章台日半斜。章台帝城称贵里，青楼日晚歌钟起。贵里豪家白马骄，五陵年少不相饶。双双挟弹来金市，两两鸣鞭上渭桥。渭城桥头酒新熟，金鞍白马谁家宿。可怜锦瑟筝琵琶，玉台清酒就倡家。下妇春来不解羞，娇歌一曲杨柳花。

　　唐．李白《襄阳歌》落日欲没岘山西，　倒著接篱花下迷。襄阳小儿齐拍手，　拦街争唱《白铜鞮》。旁人借问笑何事，　笑杀山公醉似泥。鸬鹚杓，鹦鹉杯。百年三万六千日，　一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，　恰似葡萄初酦醅。此江若变作春酒，　垒曲便筑糟丘台。千金骏马换小妾，　醉坐雕鞍歌《落梅》。车旁侧挂一壶酒，　凤笙龙管行相催。咸阳市中叹黄犬，　何如月下倾金罍？君不见晋朝羊公一片石，　*剥落生莓苔。泪亦不能为之堕，　心亦不能为之哀。清风朗月不用一钱买，　玉山自倒非人推。舒州杓，力士铛，　李白与尔同死生。襄王云雨今安在？　江水东流猿夜声。

　　唐．姚合《谢汾州田大夫寄茸毡葡萄》筐封紫葡萄，筒卷白茸毛。卧暖身应健，含消齿免劳。衾衣疏不称，梨栗鄙难高。晓起题诗报，寒澌满笔毫。

　　宋．文天祥．词《齐天乐》夜来早得东风信，潇湘一川新绿，柳色含晴，梅心沁暖，春浅千花如束。银蝉乍浴。正沙雁将还，海鳌初矗。云拥旌旗，笑声人在画阑曲。星虹瑶树缥缈，佩环鸣碧落，瑞笼华屋。露耿铜虬，冰翻铁马，帘幕光摇金粟。迟迟倚竹。更为把瑶尊，满斟醽醁。回首宫莲，夜深归院烛。

　　宋．王沂孙．词《南浦》柳外碧连天，漾翠纹渐平，低蘸云影。应是雪初消，巴山路、蛾眉乍窥清镜。绿痕无际，几番漂荡江南恨。弄波素袜知甚处，空把落红流尽。何时橘里莼乡，泛一舸翩翩，东风归兴。孤梦绕沧浪，苹花岸、漠漠雨昏烟暝。连筒接缕，故溪深掩柴门静。只愁双燕衔芳去，拂破蓝光千顷。

　　宋．刘辰翁《宝鼎现》红妆春骑，踏月影竿旗穿市。望不尽、楼台歌舞，习习香尘莲步底。箫声断、约彩鸾归去，未怕金吾呵醉。甚辇路、喧阗且止，听得念奴歌起。　父老犹记宣和事，抱铜仙、清泪如水。还转盼、沙河多丽。滉漾明光连邸第，帘影冻、散红光成绮。月浸葡萄十里，看往来，神仙才子，肯把菱花扑碎。

　　宋