率最近几年有所下降。其结果是，在供给量中浪费所占比率，日本是，成了“世界第一的粮食浪费大国”。
据1996年度厚生省的食品废弃物资料表明，一年当中，食品废弃物的产生在加工制造阶段约为340万吨，食品流通、餐饮阶段为600万吨。此外，普通家庭产生的食品废弃物约为1000万吨。包括超市、连锁店里过期的食品及卖剩下的食品等在内，在食品流通和餐饮业中所产生的600万吨食品废弃物，相当于世界粮食援助总量740万吨的80％；而家庭废弃的1000万吨，则相当于发展中国家约5000万人一年的消费水平。在总共约2000万吨的食品废弃物中，有52万吨制成了肥料，104万吨当成了饲料。用做肥料和饲料的废弃食品合计不到废弃食品的10％。其余的则都被烧掉或填埋了。浪费问题最严重的是婚宴，浪费率达。其次是其他宴会，为。在婚宴和其他宴会上，把“吃不完”看成是丰盛和气派的象征，是一种故意的“食品浪费”，而这种情况可以说非常普遍。食堂和餐厅的浪费率为，浪费率还比较低。从食品浪费统计来看，企业和机关食堂的浪费率越来越低，在那里的浪费仅限于“吃剩下的”，在食品制作阶段的损耗极少。但是如果把统计中没有列入的“损耗量”（运输上的损耗、仓库和店铺在储藏过程中的损耗），以及“不可食部分”（皮、骨、碎渣等）都包括进去，浪费率恐怕就不止这些。普通家庭的食品浪费率不如想象的那么大。由于“过了保质期”、“在冰箱中放的时间太久”、“没吃完”等原因扔掉的食品占。从没有包括在统计中的食品便利店的实际情况来看，据说每个店铺平均每天要扔掉价值1万～万日元的盒饭，一个月就是45万日元，一年要浪费540万日元。据2002年商业统计，日本全国有万家便利店，这样算起来，盒饭的浪费按售价计算高达2200亿日元。如果盒饭的材料费按销售价的30％计算，那么便利店废弃的盒饭损失也达660亿日元左右。
。 想看书来