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见何坤沉默不语，他继续道：“这场比赛很关键，你是我们当中学历最高的，我们都会支持你的。”何坤望了一眼在座的每个人，犹豫了几秒钟后，欣然地接受了这个提议。
比赛进行到现在，谁都知道担任组长意味着什么。我以为何坤至少会提议另一个人为组长，或者要求采用抓阄方法来选组长，可让人意外的是，他并没有这样做。也许有人会认为他这是一种傻帽儿的行为，但在我看来这份勇于承担责任的态度却让人佩服。
夜里十一点钟，集体泡吧的巾帼组个个满脸通红回来了，短背心和紧身裤将她们衬得格外性感。获得两连胜后，她们确实有足够的理由享受这份愉悦和兴奋。这一天冯茵茵更是格外妩媚，微醺后的脸庞在柔和的灯光下，看起来特别绯红；被微雨润湿的秀发柔顺地贴在脸上，平添了几丝成熟的风韵。当她用美丽的双眼望向我时，我的心像被棉花糖撞击了一下。
这是一个美妙的夜晚，我期待着未来能发生些什么。
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选择的力量（1）
二十二日，阴。这天，唐石宣布了第三场任务：经营餐饮店。这次有三个项目可供选择：真龙天子中式快餐店、蕉叶西餐厅和珠江盛景粤菜馆。团结组和巾帼组各自选一个经营项目。当天收入与去年同期相比较，净利润增幅较高的那一组获胜。
比赛到现在，经营项目的难度越来越大，竞争的火药味也越来越浓。之前的两场比赛中，由于双方并不知晓对方的选择，所以只要自己做到最好，即便输了，也不会有太多遗憾。但现在，彼此的选择机会只有一次，我们得到的机会也许正是对方所失去的。
对比前两个项目，这次的任务更让人兴奋，因为它涉及的不局限于推销和广告，还包括经营、管理、领导及激励等多个层面。这一次，巾帼组还能成功吗？
“现在，给你们五分钟时间看看这三家餐饮店的资料。”唐石分别递给两组的组长何思迪和何坤每人一份资料，然后看了一眼手表。“五分钟后，将你们的选择告诉我。”
回到队伍后，组长何坤快速地将资料看完，然后简明扼要地给我们讲述三个项目的特点：“真龙天子是一个以‘蒸’为特色的中式快餐店，在全国以每年几十家的速度扩张，现有店铺数百家，它奉行的是麦当劳的管理模式，最近吸引了几个亿的风投，是目前国内风头最劲的餐饮公司；蕉叶西餐厅是广州最大的西餐厅，也是天河北白领首选的西餐厅，有整整两层楼的营业面积；珠江盛景是广州营业面积最大的粤菜馆，以海鲜闻名，在广州本土有五家分店，每到周末客人都要排队进餐。”
待大家传阅完毕，他开始发挥领导者的职能。“每个人说出一个选择，然后说明理由，每个人四十秒时间！”沉默寡言的何坤不见了，取而代之的是干练果断的何坤了。
首先发表意见的是霍刚，他说：“我的选择是真龙天子，因为它被看成是新餐饮的代表，增长速度很快，经营手法也很新颖。去年它还默默无闻，现在已势头很猛，如果要从利润增长率上考虑，我建议选它。”
霍刚的建议得到了崔艺东的认同，他说：“我曾经吃过真龙天子的东西，它的蒸式饮食很有特色，只是价格比麦当劳和肯德基的高。但如果在促销上下工夫，可以弥补高价带来客流量不大的劣势。重要的是，如果我们大力拓展外卖业务，带来的收入是惊人的。”
李克群的选择跟他们两人又不一样，他选的是珠江盛景粤菜馆。“酒楼的相当一部分收入来自酒水，其利润也最高。珠江盛景的生意虽然看起来很好，但增长空间不大，如果我们想办法加大酒水的促销力度，增加夜宵项目，延长夜宵时间，利润率也会增加不少。所以，我选珠江盛景。”
轮到我做出选择了。“我选蕉叶，”我的理由是，“西餐厅的人流量一般不大，大多数西餐厅在非周末时间都坐不满，所以如果我们想办法提高人流量，生意额也会增加不少。毕竟西餐厅的平均利润比中式餐饮高很多。”
“我同意刘缘的意见，中午是最冷清的时候，如果我们能搞到几个团单的话，利润会增加很多。”何坤低头看了一眼手表，最后拍板道：“我们的第一选择是蕉叶西餐厅，第二选择是真龙天子，大家说如何？”
何坤的话音刚落，便听到唐石宏亮的声音传来：“时间到，两位组长请做出你们的选择。何思迪，你们的选择是什么？”书 包 网 txt小说上传分享
选择的力量（2）
“蕉叶西餐厅。”何思迪微笑着，充满自信地说出了自己的选择。
“何坤，你们呢？”
“我们也选蕉叶。”何坤面带笑容平静地说。
“看来这是一场二何之争，你们如何解决这个问题？”唐石问。
“我们既然选定了这个项目，就不会改变！”何思迪虽然一脸微笑，但语气却十分坚定。
何坤看了她一眼，笑了笑说：“我们也是一样！所以，我建议投币来解决。”很难说蕉叶西餐厅是最好的选择，但当对手作出和自己同样的选择时，绝对不能轻易放弃，因为在对手面前表现出风度，实际上就是一种示弱。何坤显然很清楚这点。
投币结果出来了，巾帼组如愿以偿，我们只好选择真龙天子。
在广州号称“华南中关村”的石牌村，一栋名叫“百脑汇”的写字楼气势恢宏，遥遥地与摩登百货大楼相对。由于周围没有更高的建筑物，这栋挂满IBM、HP标志的盒式大厦格外显眼，身处几百米外，就能看到它气派的身影。真龙天子第五十五家分店就坐落在这栋大厦的底层，巨大的鲜红色“L”标志在一大堆五花十色的广告牌中非常扎眼。让消费者第一时间就能加以识别是任何商店所追求的标识，就像麦当劳的“M”标志和肯德基的“KFC”标志一样。虽然真龙天子处处透着麦当劳、肯德基的影子，但正是由于模仿这些跨国公司的成功模式，使它在短短的几年之内快速成长起来。
在去往真龙天子的路上，就这个颇具传奇色彩的公司我们聊了起来。“起初是佛山一家毫不起眼的快餐厅，不到四年时间却发展到几百家连锁经营的规模，听说最近融到了几个亿的资本，真是厉害！听说他们的老板名叫蔡满逸（菜满意），听名字就知道跟餐饮业很有缘分。”霍刚戏谑地说。
“成功不仅要靠机遇，还得要专注，真龙天子能做到这么大是有道理的！” 何坤感叹道。
“真龙天子还是有自己的‘DNA’的，如它的中国功夫文化、它的营养诉求，还有特色的蒸式快餐。据说，它的前期策划和视觉识别系统都是请周德中做的。”李克群从营销的角度上说。“听说风投花几个亿投资，一是因为真龙天子在它所在的领域里没有对手；二是它的单店盈利率很高；三是一旦上市其投资回报是很惊人的。”崔艺东的这句话提醒了我，我也顺便将话题转入正题：“它的单店盈利率既然很高，看来咱们要出奇招，才能大幅度提升利润率了。”
“我的意见是搞一个限期促销的五元赠券，例如在今天打烊之前，每一个顾客都能免费获得一杯价值五元的饮料。然后，再重点包装一款特价商品，集中在街上宣传推广，这样一来，外卖订餐的人自然会多起来。”这是崔艺东的意见。
“但是赠券的效果大吗？一般来说，免费的东西都很难有吸引力。以麦当劳为例，很多女孩子都喜欢收集麦当劳的优惠券，但却很少会即刻消费。大部分人只有想到去吃汉堡包的时候，才会想起自己有赠券。”
李克群认为崔艺东的意见没有新意，发优惠券是麦当劳、肯德基用滥了的方法，如果咱们仍然随波逐流，很难引起消费者的兴趣。
我突然脑中灵光一闪。“要大幅度提高利润，我倒是有一个方法，就是卖餐券。如果消费者一次性买十张餐券，只需九折，买十五张则是八五折，这些餐券在进餐时可抵现金用。就像大学食堂里的饭票一样，如果顾客不在当天消费，我们的成本几乎是零。”我有些兴奋地提议道。
“但如果按照财务的权责发生制原则，这些收入不一定会算做我们的业绩。如果被评委们判定为违规或者无效的话，那就得不偿失了。”老成稳重的何坤有一些担忧。
“你说的不是没有道理，”我提出了一个折中的方案，“如果将五元赠券和卖餐券同步进行，就能避免这个风险。这是一个双保险的做法。”
“大家的意见呢？”见没人反对，何坤便当即拍板道，“就这么办。”
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打开激励的结
这天，阳光灿烂，和两周前不一样，经过前一天小雨的洗礼后，蓝蓝的天空、和煦的秋风，给人一种秋高气爽的感觉。推开餐厅的大门，阳光像金子般洒了进来。
早上开会给每个人都进行了定位，何坤分配给我的职责是“内勤管理”。
在很多教科书中，管理是一大堆枯燥的理论文字。但事实上，它更是一门艺术。制度能让企业更有效率，人性化管理则能使企业更具凝聚力，但什么才是管理餐厅服务员常用的最佳方式呢？
以往，我通常会过分注重和依赖营销的力量，现在我不得不思考管理与效益之间的关系。在短短一天时间内，让团队热情高涨不是一件容易的事。通常来说，一个团队对新领导人从熟悉到接受最少需要一周的时间，更何况我所面临的是文化水平并不高的餐厅服务员。精神奖励只有在建立认同的基础上才能发挥最大的效力，而我们的任务是“短、平、快”，物质奖励也许更实在。
在餐厅里一个无人角落，我开始设计激励方案，“分时段奖