减法生活- 第3部分

　　·清除一切不属于这个空间的东西。　　　

　　付诸行动　　　

　　保持平面空间整洁　　　

　　将平面空间保持整洁，可能是你整理厨房时需要铭记在心的最重要原则——就如同在屋里其他房间一样。一个干净的流理台，可以让任何厨房看起来都很整齐。一旦平面空间都被杂物掩盖，你就不太会在意这个区域是否干净了，因而也会招致灰尘和脏污，让杂乱问题更加复杂。所以，把平面空间当成你的准备区域，而不是储藏区！　　　

　　在“神奇三角区”周围工作　　　

　　将你的水槽、冰箱和炉子之间所形成的区域，想象成厨房里的“神奇三角区”。这个三角区是一个圣地——它是准备食物、清理和上菜的核心区域。任何攸关你每天准备食物所需的物品（锅、勺、食物储存袋、日用碗盘等等），都需要放在这个三角区之内或是边缘。没有其他东西应该放在这个区域内。这个三角区一步以外的范围，是你定期会用但不经常使用的东西：食物处理机、搅拌机、特殊用途的锅等等。再远一步则是放你不常用到的东西：制面包机、烤盘、饼干切模……根据这个方式来整理你的厨房，你会发现自己可以在这个空间内以很有效率的方式工作，用最少的动作获得最大的效果。将重要和经常使用的东西就近放置，这样你就可以在厨房中省下大量的时间与精力。　　　

　　想象厨房是由不同的区域组成　　　

　　在你的厨房中建立四个主要区域：准备区、烹调区、进食区和清理区。准备区要靠近水槽，它需要充裕空旷的流理台空间，这样可以让你轻松地取用锅碗瓢盆、烹调用具和调味料。进食区需要清爽的空间，并能让你方便取用餐具、餐巾、盐和胡椒，以及其他调味品。最后，清理区则需要一个区域可以清洗和晾干那些不用洗碗机清洗的餐具。根据这些工作区域来系统地放置你的物品，便能马上让你的厨房变得更有效率。　　　

　　条条大路通厨房　　　

　　在很多住家中，厨房常常会是家庭成员留下各种各样东西的大本营，外套、书包、邮件、玩具、家庭作业、通知单——各种你可以想到的东西。如果空间允许的话，你可以在墙上钉一些坚固的挂钩，用来挂袋子和背包，并且在上面为每个家庭成员标上清楚的标签。你也可以在每个挂钩下方附上一个小袋子，或是在地上摆一个贴上标签的盒子——每个人的玩具、邮件或是其他物品，可以放在里面。这个区域也很适合挂汽车钥匙和皮包，这样当你要出门的时候可以拿了就走。　　　　　　　　　

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第6节：PartⅢ房间变奏曲——轻松应对每一个挑战（2）　　　　　　　　　

　　一个月的纸箱测试　　　

　　你不确定哪些是你会使用的东西，而哪些不是吗？这里有一个屡试不爽的方法可以帮助你。把厨房抽屉里放烹调厨具的物品全部清出来，放到一个硬纸箱内。在未来一个月内，每当你用过某一样厨具之后，就把它放回抽屉。一个月之后，就该慎重考虑是否还留下纸箱内的东西了。面对现实吧！如果四个星期之后它仍待在纸箱内，你不会需要用到它的！　　　

　　厨房总是会进驻一大堆没用但是一定要有的新奇玩意。如果你不相信我的话，看看深夜的电视购物节目就知道了！要整齐有序的第一步，就是将你厨房里的食物、碗盘和电器用品的数量好好缩减一番。　　　

　　把类似的东西放在一起　　　

　　无论是盘子、锅还是食物，请务必将类似的东西放在同一个地方。遵循这个原则可以节省时间和金钱，因为这样可以又快又很容易地看出你已经有哪些东西，而避免过度采购。　　　

　　利用厨房的垂直空间　　　

　　充分利用你所拥有的空间。在你的碗柜中使用旋转盘、小型多层架，甚至是挂在门背后的架子，来扩展你的可用空间。这些都是既简单又便宜的方式，可以避免把东西掉在较深的碗柜后面。不妨尝试一些有创意的方式，来利用墙上的空间——挂一个布告栏来控制纸类杂物，同时也可让每个人有个地方可以公布重要的消息和通知。　　　

　　定期查看你的食物橱柜　　　

　　定好时间，每6个月查看一下食物橱柜的内容，每3个月将旧的和变坏的食物丢掉。把所有烹调和烘焙用的材料放在流理台上，这样你就能知道自己有哪些食物，以及还剩下多少。定期检查可以避免厨房的杂物多到令你无法掌控！当你购买新的罐头或盒装食物时，把它们放在橱柜中原有食物的后面。这么做，可以确保你的大部分食物能轮流用掉，避免让食物超过保质期。　　　

　　定期查看东西的原则，同样适用于冰箱和冰柜。定期检查以确定你没有存放一些过期的食物。冰冻的食物并不能永远保存，所以请把你冰柜底层的那些“陈年冰砖”好好分类整理一番。每次将一样东西放入冰柜时，在上面清楚标示里面的内容和开始冰冻的日期。假如你根本想不起来里面放的是什么，那么有可能该是把它们丢掉的时候了！　　　

　　考虑采用透明的用具　　　

　　不妨考虑购买透明的塑料容器，或是有透明玻璃门的冰箱。这可以帮你较容易找到你需要的东西，同时一眼即可看见哪些东西需要再进货。透明的容器也能帮你将类似的东西放在一起。　　　

　　小常识——保存期限　　　

　　请留意瓶装与罐装食品的保存期限。通常这类食品只要不打开，应该可以安全贮藏一年左右。一旦打开后，请放到冰箱冷藏，并将未用完的罐装食品改放到密封的容器内。干货类，像是米或是通心粉，最好在购买后一年内用完，并在开封后存放在密封的容器内。大部分的香料在开封后12个月就应该丢掉，因为过了这段时间之后，它们的味道可能就会流失。烘焙用的原料要储存在密封的容器内，并放置在阴凉的橱柜中，不可超过一年的时间。　　　

　　离开前请清理干净　　　

　　相较于屋里其他房间，养成在厨房内将一项工作彻底完成的习惯特别重要。如果你正在搅动一锅食物，溅出一些在流理台上，要立刻擦掉；要是你在清理餐桌，把用过的碗盘马上放到洗碗机里；吃过饭后，就将锅碗瓢盆清洗干净，并冲洗水槽……这种“在离开前清理干净，并将一项工作彻底完成”的简单习惯，可以帮助你维持厨房的秩序与清洁。　　　

　　锅　　　

　　各种大小不同的锅很不好储存，也很占空间。这就是为什么市面上会卖一种钉在天花板上的架子，让你可以用比较美观的方式，将各类锅挂在你的头顶上。另外一种方便好用的解决方法，是一种装有旋转盘的角落橱柜。你可以旋转整个转盘，直到找到需要的厨具。如果这两种方法对你都不适用，锅可能会是你储存东西时的噩梦。偶尔检视一下你的锅，看看哪些已经游离到橱柜的后方。请记住：如果你有一些只在请客时才用的大型汤锅，要把它们摆放在高处，远离厨房中最忙碌的区域。　　　　　　　　　

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第7节：PartⅢ房间变奏曲——轻松应对每一个挑战（3）　　　　　　　　　

　　厨房用具　　　

　　一般的刀叉、汤匙不会造成太大困扰，但大部分家庭都会有一个抽屉，专门用来存放厨房用具——从木勺、锅铲到大蒜压榨器……如果可以的话，指定一个靠近炉子的抽屉放置专门用于烹煮的厨具。把刀放在准备区的附近。一般来说，你需要用来做菜的高质量锋利菜刀不会超过5把。在厨房食物准备区旁的墙上装一个磁铁条，你就可以随时都能很快取用刀。　　　

　　食物保鲜盒　　　

　　那些塑料的食物保鲜盒看起来很实用。你永远都不会嫌它们太多，对吗？错。把你所有的保鲜盒用一些胶带封起来。每当你要使用它们的时候，就必须打开封条。6个月之后（最好过了春节之后），把那些仍贴着美工胶带的保鲜盒处理掉。　　　

　　食谱　　　

　　克里斯汀的厨房里放满了各式各样的厨具和美食食谱。这当中她会用到的少之又少，但她却一样也不舍得割舍。她爱看也常看美食节目，总是抄下一些食谱，准备要在家中大显身手，犒赏家人。当我们一起清理和重整她的厨房时，她也承认，对她来说，厨艺成功代表着持家有方；她很害怕丢掉厨房里的任何一样东西，因为对她来说，这意味着要冒失败的风险。为了克服这样的恐惧，克里斯汀先将家人最喜欢的菜肴都写下来，然后，再找出要做这些菜所需要用到的厨具和其他东西。这样，她就比较容易割舍大部分从未使用的特别厨具和食谱了。　　　

　　找一本便宜的剪贴簿或是档案夹，用来收集你在杂志上找到或是朋友给你的那些梦幻料理食谱。把它们放在厨房内一个集中的地方。检视一下你的食谱，把未曾打开过的书处理掉。别担心，要是哪一天你心血来潮，突然想做一道苹果派，网络上一定可以找得到食谱的。　　　

　　垃圾抽屉　　　

　　很多厨房都有一个所谓的大杂烩抽屉。里面装了什么呢？永远让人充满惊奇。外卖食物所附赠的酱油包、橡皮筋、零钱、火柴、散落的冰箱门磁铁等等。在这我只说一遍：不准有垃圾！我说得够清楚了吗？　　　

　　分门别类，各个击破　　　

　　即便你把厨房内所有不需要或不使用的杂物都清理干净，要把抽屉保持整齐有序仍然不容易。你可以在抽屉中加装便宜的抽屉分隔板或是小盒子，方便你将类似的东西放在一起。光是将厨房的抽屉中不同类别的东西各成一区，都能让寻找东西成为一种乐趣。同时，想要知道空间中每样东西的位置，也会变得容易许多。　　　

　　有创意的解决方案　　　

　　大部分的人都会将抽屉当成厨房内的主要储存区域。有一种装有轮子、顶层为厚木的厨房调理推车（butcher’s　block）能