家有仙园- 第166部分

天麸罗一般常以虾、星鳗、各种小型海鱼、墨斗鱼等海鲜以及蘑菇、灯笼椒、莲藕、茄子、青椒、南瓜、白薯等为材料，外面裹上一层用小麦粉、鸡蛋和水调合而成的面糊，然后放进油锅内炸至焦黄后，沾粗食盐或酱油调料食用。特点是虽经油炸，但海鲜和蔬菜不油不腻，外酥里嫩。既保持了食材原有风味，又别有一番滋味，因此成为佐酒下饭的好菜，受到人们欢迎。

天麸罗的作法与中餐的炸鱼炸虾不同，面糊中小麦粉和鸡蛋以及水的比例适中。同时不要求油的温度很高，讲究荤素搭配，炸好后的天麸罗讲究视觉美观，一般摆在小竹篮内端给顾客，趣味昂然。

云朵以前在家里一直做不出人家这里的这种效果，虽然也好吃。可是总是差一个感觉，这次有机会又怎么肯放过，所以云朵是认真的记录每一个步骤。准备回去后就亲手试验一下。

一边吃着如此好吃的天麸罗，一边在偷师的云朵想着也许就是因为这个小吃的独特美味，才让一贯主张健康饮食的日本人的饭桌上一直都有着它的存在。

这里还有河豚鱼是名吃，可惜云朵从来就没认为这真的有多美味，河豚鱼云朵小时候吃过。据说河豚鱼的皮非常美容，可是云朵对这东西实在一般。所以果断放弃了这一个据说是美味的东西。

荞麦面云朵喜欢。这个面又营养又好吃，说起来还是由中国大陆传到日本，并延续至今，成为日本人所喜爱的大众面食之一。现在反倒是人家做的比正宗的要好吃，所以云朵决定这个一定要偷师。

荞麦面在制作上较难也较为费时间，首先面要和好，水分要适当，和好后的面还要醒较长时间，真正的好荞麦不能用机器制作，只能用手工橄制。

荞麦面通常有两种吃法，一种是热面，一种是凉面。日本的热汤荞麦面一般在面上搭配天麸罗的炸虾或炸豆腐等面码，就热汤吃。凉荞麦面一般将煮好出锅的荞麦面过凉水冰凉，然后放在竹屉上，并撒上一些紫菜，之后沾撒有葱花的特制酱油调料吃，清爽开胃。好吃的荞麦面首先具有光泽，不宜断，口感筋道，俗说有嚼头。

云朵觉得两种都好吃，所以跑了好几个地方才把自己认为最好吃的那家的手艺学了过来。

当然吃了那么多的好东西，怎么能少了日本有名的章鱼丸子呢。

日式烤章鱼丸的做法很简单，先将专用的烤章鱼丸的铁板预热，后将调好的浆料倒入铁板的圆凹里，然后在浆料中放入切成两厘米大小的章鱼块，边烤边用铁签来回转动，使之逐渐成为大约四到五厘米的圆球，大致三到五分钟，待表面焦黄，便可食之。

在街头的烤章鱼丸店看烤章鱼丸也很有意思，一双木筷或一支铁签巧妙拨弄，片刻便可成为外焦内软的章鱼丸，　六个一组盛在折成像小船一样形状的薄竹篾片里；浇上专门的酱料；挤上奶白色色拉酱；最后再撒上点绿色的海苔沫就完工了，加上弥漫的焦香，引人垂涎。

由于大家都喜欢吃，云朵和方哲还特意带着孩子们淘买了专门烧章鱼丸子的铁板。准备回去后试着做，当然各种配料云朵是一点都没少买。

一路上，还有几种火锅的味道很不错，云朵觉得这个简单，只是看看就基本会做，所以也没有特意花时间去学。火锅这种东西，还是吃当时的心情，喜欢什么放就好了。

烤鸟串，就是烤鸡肉，品种很多；有鸡腿肉串；鸡皮串；鸡肝串；鸡肉葱段串；鸡肉蒜粒串；鸡肉丸串。有的摊上也有猪肉串；牛舌串等等。味道有两种；一种撒盐的；一种浇酱汁的。把各式串让在铁架子上用炭火熏烤；油滋滋地往外冒；刺激着人的口水不自觉地分泌着。

第二百七十五章　美食二

品尝过后，云朵发现关键是火候的掌握和酱料，在研究完人家的酱料后，云朵觉得自己烤出来肯定比他们的要好吃，为什么呢？当然是因为空间里的食材更好啊。

一手抓着一把烤串，一边欣赏着日本街头的丰富色彩，在日本，色彩的视觉和西藏有的一比了，特别是各种神社和寺庙，颜色都特别艳丽，给人强烈的视觉冲击。

云朵不得不感叹，这出门就看到拜神的，求签的。他们的生活和我们还真不一样，他们好像习惯了每周都要到神社去求个签，或者去拜拜神。

最让云朵喜爱的是长崎蛋糕，这种蛋糕的美味相信每一位吃过的人都欲罢不能。这种蛋糕最早是由葡萄牙人带来的，而福砂屋是最早学会制作这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点，而当时的日本还主要以米为主食，糕点也是用米作成的，所以这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点立刻就大受欢迎。

“妈妈，这种蛋糕真好吃啊，我们多买点吧。”云曦这个小吃货吃着美味的蛋糕，恨不得一次多买点回去。

“我也觉得很好吃，老人估计也会喜欢吃吧，多买点。”方哲吃过后，觉得可以带些给家里的老人，估计他们会喜欢吃这种蛋糕。

“行，那我们多买些，口味你们来挑，小文，你也买些带回去给你家人。”云朵当然不会反对，回去那么多亲戚朋友都要送，能买少了嘛。当然，她也不忘记让小文买些，向小文眨眨眼，相信这孩子会懂的。

小文自然也明白云朵的意思，就是说不用担心没法带。再多都带的走。三个孩子高兴的挑选着自己喜欢的口味和朋友有可能喜欢的味道。云朵和方哲在旁边看着，但笑不语。

看着孩子的眼神柔柔的，引得进店里同样购买蛋糕的人频频驻足。

长崎蛋糕距今有四百多年的历史，随着时代的变化，长崎蛋糕也经过的层层改良，口味融合了日式的清新和西洋的甜美，松软可口，入口即化，只吃一个可不过瘾。

明治时代开始，糕点师傅在原始纯粹的长崎蜂蜜蛋糕内加入巧克力（巧克力在当时很是稀少珍贵）。这一大胆的做法立刻受到了不少食客的欢迎，渐渐的，长期蛋糕的种类就多了起来。现在最大众的口味有原味蜂蜜、抹茶和巧克力。

国内一些有卖进口食品的超市都能买到长崎蛋糕，不过终归不如这种新鲜出炉的更好吃，那种包装的味道要差一截。

味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料。加入盐及不同的种麴发酵而成。和山东的豆瓣酱有点相似，但是又有不同。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维。常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

云朵不会做这个，豆瓣酱倒是会做。可是味道不同。而且云朵通过偷师，发现很多吃的都用到这个味噌，特别是拉面，味噌是必不可少的，还有美味的味噌汤。所以云朵进超市扫荡了几百盒，方哲认为买的太少。就连小超市里也不忘记买几盒，好吃的东西多存点，反正放空间也不会坏。

日本人吃饭一定少不了味噌汤。这几天云朵是深有体会，每顿饭都会有味噌汤。听说很多日本人每天都是从喝一碗味噌汤开始一天的生活，晚上下班回家后再喝上一碗，就感到“人生很幸福”。热气腾腾的味噌汤一上桌，鲜美的大酱味，总能让人食欲大开。

味噌汤起源于日本古代的战国时期，当时最早出现在军队中，而后迅速在民间流行开，成为家家户户必不可少的一道汤。

在那个时代味噌汤本来是被看作一种在战场上十分重要的珍贵食物，在战乱的时代，人们在战场上用味噌汤来煮挖取到的芋头的根茎，晒干以后拿来当做绳子使用。因为芋头的根茎里有很多的纤维十分的健康，所以可以用来当作绳子绑东西。

为什么说一定要用味噌汤来煮呢？是为了让根茎能够更加的结实，当不需要用来绑东西的时候，就可以将用芋头的根茎做成的绳子剁碎放进汤里煮来吃。也就是说，在厨具都没有的战场上用味噌汤煮过的芋头的根茎就成了所谓的“速食味噌汤”。

现在作为传统风俗，日本的女子在出嫁前，都要学会煮味噌汤，不然嫁人后就会被夫家嘲笑。

说起制作味噌汤，还挺有讲究的。先要锅中加入凉水，用大火烧，在水沸腾前就要将味增均匀地“化”在水中。搅匀味增后，一般放入切好的豆腐块和海带一起烧开，这是最传统的味噌汤食材。

味噌汤不仅味道浓厚，其营养价值也很高。味增本来富含大豆蛋白，所以曾是日本人在艰苦年代主要的蛋白质来源。汤中的海带、海苔、豆腐等都还有丰富钙质，让人骨骼变得强壮，对人脑有益处。因此味噌汤也被称为日本的“国汤”、“长寿汤”等。

近些年，随着饮食多样化的观念深入人心，主妇们做起味噌汤更是费尽心思。做汤时，人们喜欢加入更多的蔬菜，像芋头、菠菜、莲藕块，像金针菇、豆芽菜、卷心菜、南瓜等都是常见食材。云朵他们在田中家喝的味噌汤就是加了各种食材的改良版，味道也很不错。

当然还有很多时候可以拿来做蘸料的，饭桌上摆上那么一小碟，用来蘸着吃，也很美味。

云朵在上海一个日本朋友家里吃饭，还吃过萝卜蘸味噌。就是白萝卜切成几大块，放到白水里煮开，烧十分钟后捞出，放到盘子里。然后吃的时候就直接夹着淡淡的白萝卜蘸着味噌吃。当时云朵第一想到的就是山东那里的萝卜蘸大酱。一个道理嘛，只是山东人是生萝卜切成条，然后蘸豆瓣酱啊。多么相像啊，云朵可是边吃边腹诽的。

第二百七十六章　地狱一

那也是云朵第一次到日本人家里吃饭，才知道日本吃饭有多么的讲究，他们很讲究色的使用，食物能给做出各种花样，也能简单的吓死你。云朵最喜欢的还是他们给孩子做的早餐，真的很精美。可惜到现在，云朵从来没有把早餐做成那么多的花样，她还是觉得够营养就行，还是中式的早餐好。

几天的疯狂购物，让方哲感觉自己都瘦了一圈，最开心的还是孩子们。日本这里有很