2．羊肝切成6cm长，3cm宽的薄片。
3．面粉用清水（15g）调成稠糊。
4．豆腐皮切两半。
5．将豆腐皮铺平，把面糊分别均匀地抹在上面，分别铺上羊肝片，铺完之后，把剩下的面糊分别抹在羊肝上压实，之后分别切成6cm长、3cm宽的长方形块，每块豆腐皮夹肝再顺着它的长边，取豆腐皮夹肝一头从中间的划口插进去，形成排叉样。
6．将油放入锅内加热至六、七分热时，把羊肝排叉放进油锅内，炸时不要翻动，以免羊肝溢出，至豆腐皮呈金黄色时，捞出即可食用。
＇营养＇
内含维生素A59800国际单位，维生素B11。04mg，维生素B27。2mg，尼克酸38。8mg，维生素C17mg，铁1。53mg，磷1200mg，钙313mg，蛋白质61。6g，脂肪72。9g，碳水化合物39g，能产热1059kcal。
羊肉烧鱼
＇功能＇
补气养血、温中暖肾、健脾益胃、利水消肿、下气通乳，鱼肉补而不滞，羊肉亦不滞胃，两者合食，具有很好的补益作用。其含蛋白质丰富，有利母体复旧及乳汁分泌；含钙、磷量多有利乳母及婴儿骨质发育；含铁量大，有促进生血作用，对产后大失血者甚为适宜。此外，对于产后水肿，蛋白缺乏有良好的治疗作用。
＇原料＇
羊五花肉400g，鲫鱼500g
＇调味料＇
芫荽0。5g，白糖、精盐、八角各5g，酱油125g，胡椒粉2g，葱段、姜片10g，食油50g
＇做法＇
1．将鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去除内脏，洗净。
2．羊肉切成3cm长，6cm宽的长方块，放入开水锅中略烫一下，捞出再洗一次，沥干水。
3．锅放炉上，放入食油烧热，下羊肉炒几下，加水（约650g）、酱油40g、葱段5g、姜片6g、八角2。5g、白糖4g、精盐2。5g，烧至八分烂时，转放砂锅中。
4．锅放炉火上，放入食油烧热，放入鲫鱼（鱼身两面抹点酱油），煎成两面浅金黄色时取出，放入羊肉锅，内加入剩下的葱、姜、八角、精盐、酱油、白糖及烧羊肉的原汤，改用小火烧约30分钟，待鱼酥肉烂时，撒上胡椒、芫荽即成。
＇营养＇
内含蛋白质153。6g，脂肪46。8g，碳水化合物12。6g，钙359。6mg，磷1745。9mg，铁30。6mg，维生素A55l国际单位，维生素B10。8mg，维生素B21。2mg，维生素C35mg，尼克酸20。5mg，能产热1537。4kcal。
海参羊肉汤
＇功能＇
海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述
＇原料＇
海参50g，羊肉250g
＇调味料＇
生姜2片，葱5g，胡椒末0。5g，食盐3g
＇做法＇
1．海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2…3小时。
2．羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
＇营养＇
内含蛋白质53g，脂肪25g，碳水化合物0。5g，钙51mg，磷474mg，维生素B10。3mg，维生素B20。49mg，尼克酸12。3mg，能产热458kcal。。
坐月子营养食谱――鱼虾类
鲫鱼豆腐汤
＇功能＇
鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
＇原料＇
鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
＇调味料＇
黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g
＇做法＇
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。
3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。
＇营养＇
内含蛋白质58。1g，脂肪119。7g，碳水化合物7。5g，钙495mg，磷1183mg，铁11。5mg，维生素B10。43mg，维生素B20。26mg，尼克酸8mg，能产热680kcal。
奶油鲫鱼
＇功能＇
养血益气、强筋壮骨、清热明目，因含大量钙、磷，对于骨质的发育有较好的作用，并能预防和治疗婴儿佝偻病、软骨症等。
＇原料＇
鲫鱼1条（500g），熟火腿2片，豆苗15g，白汤500g，笋片25g
＇调味料＇
食盐2g，葱结1只，姜片2片，味精15g，黄酒15g，猪油50g
＇做法＇
1．将鱼去鳃剖去内脏，洗净，用刀在鱼背上每1cm宽划出人字形刀纹。
2．把鱼放入沸水锅中烫一下捞出，将皮、头上血水、粘液烫掉，以去腥。
3．炒锅置旺火上烧热，用油滑锅加入清猪油25g，烧至七分热，放入葱姜爆出香味。推入鲫鱼略煎，翻身，洒入黄酒略焖，随即放入白汤500g，冷水150g（放冷水的目的是色光好，解腥），猪油25g，盖牢锅盖滚3分钟左右，使汤白浓，调至中火焖3分钟，焖出鱼眼凸出，白木色，放入笋片、食盐、味精、调回旺火又滚至汤呈乳白色，加入豆苗略滚，拣掉葱姜，起锅装碗。笋片、火腿齐放在鱼上面，豆苗放两边。
＇营养＇
内含蛋白质86。3g，脂肪113。7g，碳水化合物3。3g，钙294。1mg，磷1038。5mg，铁12。9mg，维生素B10。5mg，维生素B20。4mg，尼克酸12。3mg，维生素C4。8mg，能产热866kcal。
鲜滑鱼片粥
＇功能＇
健脾益气、养血壮骨、生精下乳，富含营养，除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外，还富有铝、磷、铁，因而有良好的生血、壮骨作用，并能有效地促进乳汁的分泌。
＇原料＇
优质粳米、草鱼净肉各100g，猪肉200g，腐竹40g
＇调味料＇
味精1g，精盐、姜丝、葱、太白粉各5g，香菜10g，胡椒粉0。5g，麻油20g
＇做法＇
1．猪骨洗净敲碎。
2．腐竹用温水泡软。
3．粳米淘洗干净。
4．将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅，加水（约1500g），先用大火烧开，改用小火慢熬1个半小时左右，放入盐（3g），味精（0。5g），调好味，拣出猪骨。
5．草鱼9（或鲩鱼）洗净，斜刀切成大片，厚以0。3cm为宜，用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀，倒入滚开的粥内轻轻拨散，待粥再滚起，端离火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。
＇营养＇
内含蛋白质59。8g，脂肪144g，碳水化合物87。9g，钙219mg，磷1231。5mg，铁19。6mg，维生素A2国际单位，维生素B11。3mg，维生素B20。42mg，尼克酸5。6mg，能产热1407。4kcal。
糟鱼肉圆汤
＇功能＇
养血益气、滋阴生津、清热除烦、健脾通乳、利水消肿，对于产后妇人有良好补益作用，若兼产后有水肿，食之有促进水肿消除之效。本品重要特点在其营养成份较为全面均衡，荤素兼顾，食之不会导致营养成份偏倚。
＇原料＇
青鱼中段400g，肥瘦猪肉200g，蛋清1份，冬笋、水发冬菇各25g，豆苗15g
＇调味料＇
精盐、味精、干姜粉各5g，料酒、葱汁、姜汁各50g，鸡油10g，香糟100g
＇做法＇
1．青鱼洗净，切成5cm长、2cm宽的长方块，盛在体内，加少量精盐拌匀，腌半小时，随即将香糟用料酒调稀后，倾入鱼块内拌和，腌2小时待用。
2．冬笋切成5cm长，0。5cm厚的片状。
3．冬菇去蒂，洗净泥沙。
4．肥瘦肉剁成肉末，放在碗内，加入精盐、味精、葱姜汁、蛋清拌匀搅上劲，再加入干姜粉拌和待用。
5．将砂锅置于炉上，倾入清水（约750g），随即将鱼块洗后，和笋片、冬菇一起下锅，加入精盐、味精，待烧开后，端锅离火，将拌好的肉泥做成肉圆，一面做一面放入锅内，制毕后起锅再置炉上，用小火滚烧5分钟左右，撇去浮沫，放入豆苗烫热后，淋入鸡油，即可起锅食用。
＇营养＇
内含蛋白质118。7g，脂肪144。4g，碳水化合物16。7g，钙188mg，磷764mg，维生素A500国际单位，维生素B11。6mg，维生素C18。4mg，尼克酸15。8mg，能产热1732。7kcal。
黄鱼参羹
＇功能＇
益气养血、养肝明目、补肾填精、和肝理气。能为〃月母〃身体康复提供必需的营养成份，且含维生素较为丰富，对于婴儿维生素缺乏症有预防作用。
＇原料＇
大黄鱼肉、水发海参各125g，火腿末10g，鸡蛋40g
＇调味料＇
肉汤280g，料酒、精盐各5g，熟猪油、植物油各15g，葱末3g，干团粉2g，味精1g，胡椒粉0。5g
＇做法＇
1．将火腿末蒸熟。
2．将大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片。
3．将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4．锅内放油，烧至5…6分热时，放入葱末爆香，随即加入料酒、肉汤、海参片及黄鱼片、胡椒粉，煮开后放入精盐、味精略煮，缓慢倒入鸡蛋，待全熟时倒入水团粉勾成薄芡离火，倒入碗中，淋上熟猪油，撒上火腿末即可食用。
＇营养＇
内含维生素A576国际单位、维生素A原0。03mg，维生素B10。07mg，维生素B20。25mg，尼克酸1。1mg，钙212mg，磷282mg，铁4mg，蛋白质54。8g，脂肪21g，碳水化合物4g，能�