天择- 第282部分

林封谨这时候才知道，先前的拔毛哪里需要得了那么久？分明是这老头子用几十年的经验在选择烤肉的部位！

人人都知道，流水不腐。户枢不蠹，生命在于运动，活动得最多的部位的肉，是最劲道好吃的，因为每一头牲口的活动习惯不同，那么身上肉质最鲜美劲道的味道就肯定不一样，再加上每一头羊的口味不同，吃的草的种类肯定也有所偏重，所以哪怕貌似是同一块部位，都是有极其细微的区分。因此下刀的方式和部位都是肯定有所差别的。

这道理说破了谁都知道。但要能够像达来汉这老人选材如此精妙准确的，那真真切切是要时间的积累，并且手底下不消耗几千万把头羊是不可能达到如此水准的。

之前拔毛的过程乃是水磨功夫，但现在下刀取肉。却是大开大合。切出来的肉也是尽显草原豪爽风范。草原的汉子就是要喝最烈的酒，吃大块肉，玩最好的女人。

这达来汉取肉都是一气呵成。虽然他上了一把年纪，却是运刀若风，那羊肉都是一块一块的若下雨一般的往下落，甚至有的肉上面还会带上小半块碎骨，有的肉上面则是挂了一刀油脂，等到将肉取足够，达来汉额头上都是爬满了密密麻麻的汗珠，却是一直等到了取完肉了才肯揩抹一下。

接下来达来汉做的事情又是水磨工夫了，那自然是每一块肉上面都要剐出来花刀纹路，这里切一刀，那里片一下，有的地方貌似被切得藕断丝连，却是不会断掉，这样自然是为了在码料的时候尽快入味，为了保持肉的鲜嫩，要将肉汁锁在肉里面，所以烤制的时间未必会长。只有这样无迹可寻，大巧若拙的刀法，才能够达到最佳的效果。

花刀切好以后，便是腌制入味了，等到达来汉将作料取出来以后，林封谨更是肃然起敬！！因为这老人家只端了一碟子青盐出来，除此之外，什么孜然，酱油、虾油、香油、醋，八角，大料，丁香、花椒、姜汁、奶皮统统不要！！

以前林封谨就在古书上面看过，盐巴这种东西乃是天下至味！千百种味道，以它为王！

这达来汉的烤肉技巧，已经开始进入了以简驭凡的至道，甚至是王道，一把盐加食材，就能做出来冠绝草原的烤肉味道了，这本事真的是只能用返璞归真来形容。

切好了肉，码好了料，这时候两个少年已经将预备好的柴火给弄了来，都是干透了的灌木，林封谨却是认不出来，只知道分成两种，多的那种柴火是黄绿色的，少的那种柴火是微微带着紫色的桠枝，上面还有些若枸杞一样干瘪掉的小果子。

估计达来汉敢于只用盐来烤肉也和他取用的柴火有关，这烤肉的柴火应该是有独特的味道的，所以也能变相的起到调料佐使的作用。

接下来林封谨却不见烤架，却见到了两个少年此时在火塘上面点起了火，然后在火中依次埋下了好几个核桃大小的石头蛋子，这几个石头蛋子全部都是黑油发亮，看起来不止被烤过了多少次了，紧接着又在火塘上面放上了一块蒲扇大小的薄岩，上面也是油黑发亮。

见到了这阵仗，林封谨顿时恍然大悟，原来这是要用石炙之法来做了，常言说得好，炙烤炙烤，炙在前，烤在后，不过因为炙法太复杂的缘故，所以烤法得以发扬光大，却绝对不代表炙法弄出来的东西不好吃。

等到石头蛋子被烧红了以后，达来汉便取过已经洗好的羊肚，将先前弄好的肉条全部都塞了进去，然后塞一把肉，装一块烧红的石头蛋，直至肉和块装完后，用草绳子把肚口扎牢，不让里面的热气遗漏，以便使烧红的石头与羊肉充分接触。

这时，羊肚里嘭嘭鼓涌，似欲崩破，再轻轻翻滚待热气降温，停下崩跳时，用刀划开一点口子，取出积在里面的肉汁，当真是鲜香扑鼻，林封谨一尝之下，竟是觉得舌头都要融化掉了的感觉，只盼望这一刻永远凝固。

与此同时，林封谨更是觉得自己双唇忽然发热了起来，心中也是充满了无尽的喜悦，同时暴露在空气外面的双唇的感应程度忽然是灵敏了数十倍，甚至都可以很直观的感觉到，在这嘴唇的带动下，自己的整个消化系统都“活”了过来一般。

“这个是七冲门苏醒的征兆吗？”

林封谨要进一步修炼娠六妖的心法，那么就得破掉七大冲门，而唇则是第一道门户，又被称为飞门。林封谨之前想尽办法，却也是连半点感应都没有，却哪里知道今天在这里无心插柳柳成荫，要破这七大冲门，就得必须要天下极品的美食来作为引子！

这时候林封谨已经将羊肚里面的肉汁喝干净了，里面的小羊羔肉已经被达来汉取了出来，正在岩板上面吱吱的烤着，从中渗出了浅褐色的肉汁，仿佛镀上了一层褐金，悠远清浅的香气也一层层逐渐丰满浓厚起来。

不过当达来汉夹起来了一块肉的时候，林封谨本来已经做好了大快朵颐的准备，没想到令人瞠目结舌的是，这老汉却是将这块肉压了压，居然随手丢弃了，看起来只是要取其中的油汁，当石板上面连续换了几块肉之后，因为岩板上的温度达到不了多高，所以上面的肉汁也渐渐的多了起来，堆积在了石板的凹陷处。

这时候，达来汉才开始正式的将肉放上去炙烤，仿佛是在肉汁里面熏蒸一般，吱吱的烤肉声，还有一股独特的脂香蔓延了出来，这就是达来汉不要其余作料的好处了，可以将材料本身的最大原味呈现在众人的面前。

有一句话叫做，清水出芙蓉，天然来雕饰，达来汉的技巧，便是以清水芙蓉的做法，辅以他几十年的经验来尽善尽美！很快的，达来汉就烤好了一块，递给了林封谨。

林封谨一入口，只觉得裹在外面的肉汁是一种浓香甘美，然后顺势再一咬，那丰腴嫩滑的小羊肉居然是浑然不着力，在慢火轻炙的热力中就再次沁出一股带着青草芬芳的鲜汁出来。

甚至可以很清楚的感觉到，那鲜美的汁水是飚射出来的，飞溅到了牙关上面，又分成四五滴滑落下来，含浆滑美，香醇味厚，更奇特的是，将这些串联在一起的，竟是那淡淡的咸味，最后才若点金之笔一般的回味着。

这咸味居然仿佛像是串着珍珠链条的丝线，貌似最不起眼，但有了它以后，这炙羊肉的味道却是层次分明，井井有条，一波一波分门别类的攻击着自己的味蕾，沦陷简直就是在顷刻之间，那层层错错的变幻感受，只能用迷醉来形容了。

接着达来汉又递上了一个破葫芦，林封谨一嗅，里面应该是喝剩余下来的残酒，他仰头就喝了半口，只觉得酒虽然劣，很是有些杀口，但是嘴巴里面的鲜美味道一冲一混合，立即就形成了另外一种十分独特的味道。直接一点来说，那就是逼着你继续吃肉喝酒！

本来也是这样，酒肉酒肉，大口吃肉，大碗喝酒，二者本来就是不分家的。此时那达来汉炙烤送上来的羊肉已经慢慢变得金黄，一口咬下去，外皮已经是酥脆，但是再用力一点点，爆出来的就是“咔嚓”一声的焦香滑嫩，油脂和肉汁在嘴巴里面徜徉着，令人觉得额外的陶醉。

第六章　破飞门

当林封谨觉得有些微微的腻的时候，送上来的羊肉又是那种连着软骨的了，开始慢慢的向着香酥过度，因为吃到这个时候，肚皮里面已经半饱，若是朋友聚会，就是进行到了开始聊天，偶尔夹一块肉慢慢咀嚼吃着的情形。这种香酥带骨的烤肉，便正适合这个时候的细嚼慢咽，浅斟低唱。

这简简单单的炙烤肉，并且只用了一味盐巴，几块石头，锅灶都省掉了，但是内中的曲曲折折，层层叠叠，甚至有对食客心理的捕捉，都是令人叹为观止。可以说是深得以至简驭至繁的大道，难怪得可以独霸草原这几十年！

这一顿烤肉吃完，林封谨忽然深深吸气，他顿时发觉了异常之处。原来他现在吸气的时候，双唇之间的飞门当中，竟仿佛是多了一层细密到了极致的网状物，似有形却无实。

在娠六妖的心法当中，这一层网状物就被称为是飞门滤，林封谨一吸气，空气里面的什么灰尘杂物，甚至是病气，浊气之类的东西，竟是都被阻隔在了外面，吸入的全部都是极其精纯的元气，他一个人的吞吐呼吸量，就相当于几百个人在吞吐呼吸一般，自然是精神焕发，做起事来也是事半功倍。

林封谨惊喜的发现，娠六妖这一道功法的第一关，居然就这么破了！

他忍不住就惊喜的揣测：是不是接下来的六关就找六道天下美食来吃就可以破关呢？

仔细一想却不大可能，有一句话叫做天下大道本是殊途同归。林封谨这一次破关的关键，只怕主要还是目睹了达来汉浸淫一生的炙烤手艺，从中领悟到了由至简驭至繁的天地之道，这才恍然大悟，得以破关。

美食易寻，但是能够从美食当中入道的人。这世上又能有几个？？

达来汉身在草原，从一出生估计就和牛羊打交道，加上既又天分，又有坚持。几十年如一日的烤肉才能够达到这个境界，当然，这也与他身在草原上的环境有关。

换成他出生在江南这种地方，便是家中豪富。也不可能每天有牛羊杀了给他练手…………………耕牛是极其重要的生产资料，杀一头就是违法，而且还不是小偷小摸这种，起码也是和强奸抢劫等等并列的。

要达到达来汉的水准。没有几千头牛羊给他烤是肯定练不出来的，但是江南地区有烤了几千头牛还不领死的罪犯吗？有强奸了几千个妇女都不被杀掉的淫贼吗？既然没有，所以这样的烤肉神技。也只能在草原上练出来。

林封谨思考了一会儿。又问起为什么达来汉如此神乎其技，居然会被搬到了四胜关里面来。却是因为达来汉的烤肉太有名，结果有一次去草原上的室韦人的倍多部族烤肉，老汗王的小儿子贪多，吃了两斤烤肉，结果当天晚上就肚皮绞痛，晕厥。呕吐，得搅肠痧而死。那老汗王便迁怒于达来汉一家人，说他们下毒，便迫得他们狼