事先需要在压好的面团上抹上一层油，起到不已占锅的用途，等火温上来后饼的上下两层会分离开，灌饼之所以被称为灌饼，就是里面另有门道！
等饼身上下两层皮分离后，用筷子把上面的一层皮挑破，在其中灌入鸡蛋，随后及时把饼掉转，下面变成上面，上面变成下面！
鸡蛋随着温度的增高，会填补上挑破的缺口保留住浓浓的鸡蛋香味，灌饼熟透之后需在一面图熬各种作料，根据自己的口味咸淡来定，随后会在上面加上几片生蔬菜，轻酥的咬下一口，被油炸过的饼皮在牙齿的磨合下发发吱吱的脆响声，生蔬菜的野生气息夹杂着作料的气味，淡淡的鸡蛋香味不时的在口中闪现！
这还不是最纯正的味道，当饼被炸好以后鸡蛋随之加上，等鸡蛋半生不熟的时候，及时拿开烙饼的盖子，里面的结构却另有乾坤，特质的饼架子刚好夹住灌饼，等着炭火为其烘烤熟透，经过炭火的烘烤纯正的小麦香味与鸡蛋味道彻底结合在一起，味道才算真正的保存下来！
在于关晓涛聊天中，还真让这小子发现个好地方，这也正是伯涛为何来这里扫荡，填饱中午这顿饭！
关晓涛家境贫困，闲来无事来闹市这边散步，由于家中没有好的条件，很多奢华的美味都没吃过，但是煎饼这东西物有所值，不但便宜而且还很好吃，对于关晓涛来说最大的乐趣莫过于手里拿着煎饼坐在海边，一边看着大海一边享用手里的煎饼！
所以说关晓涛是吃煎饼的行家，愣是让这小子在闹市中发现一位做煎饼的能人，并且还把这消息告诉最好的朋友伯涛！
来到远处伯涛便见到一处忙碌的身影，十几年的手艺，十几年的风风雨雨让煎饼摊子起立至今，一位老大挥洒着汗水在煎饼器具钱忙碌，附近打工的青年以及专门为着手艺来的人们，把煎饼摊子围慢，正处中午之际人也非常多！
烙煎饼的工具主要有三件：一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中号鏊子直径65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼！
二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫“篪子”，木制板状弧形，有柄，把糊子放在热鏊子上后，用篪子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上，也有的用筢子，还有的用“竹劈”，作用相同，但烙出来的煎饼却各有特点！
三是油擦子，群众呼为油褡子，是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，为防煎饼粘连鏊子揭不下来！
伯涛闻着空中飘散的香味，轻步来到煎饼摊前，老大爷手法非常熟练，一面摆着煎饼的器具，一面放着炒锅，锅中滚炒着细细的土豆丝！
只见老大爷左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟，用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香！
让后用资质的刷子刷上各种作料，然后从炒锅里盛起满满一勺的土豆丝，均匀的普遍在早已涂好作料的煎饼皮上，最后刷上一层自制的作料，卷起煎饼用塑料兜称号，一份煎饼就算做成了！
老大爷伸手勾起脖子上的毛巾，擦了擦汗，喊叫道：
“下一位喽！”
人群顿时一阵骚动，各自蜂拥抢着交钱买煎饼，谁知老大爷记忆力很好，伸手指着一边的戴眼镜的女孩说：
“大家不要抢，这次应该是轮到这位小姑年，我老头子别看一大把年纪，可是这记人的功夫可磨练了十多年喽！”
说完伸手接过戴眼镜女孩的钱，便开始忙活起来，熟练的手法，重复的动作，伯涛真不敢想象着一套动作被整整重复了十多年！
一个煎饼做成的时间约三分钟之间，伯涛原地站着等了足足二十多分钟才算轮到自己，另伯涛新奇的是，排在自己后面的人也有，但是没有一个人争抢位置，很有秩序的等待前面人减少！
“下一位喽！”
伯涛在这里呆了二十多分钟，听的最多便是这句话，干脆麻利的交上钱，老大爷脸上笑容不减的擦着汗做起煎饼！
就在这时，闹市的拐口冲出一辆黑色轿车，速度没有因为这是闹市人多而降下来，一路疾驰过来，两边的瓜果摊位被带反在地，一地水果滚的满地都是，闹市的人也跟着到了霉，前推后拥的躲避开黑色轿车！
“嘟…嘟…”
黑色轿车的喇叭顿时响起，冲刺的路线正是伯涛所在的煎饼摊位前，凭借伯涛的身手躲开黑色轿车完全不是问题！
只见伯涛迅速闪身，绕过煎饼摊位，把低头摊煎饼的老大爷顺势扑倒在地，只听见身后一整乱响！
第一百一十一章。仗势欺人
“吱……”
一阵急刹车的声音响彻在闹市之中，黑色的轿车撞翻煎饼摊子后，刹那家踩下刹车，黑黑的轮胎印记滑出三四米远！
让人费解的是，黑色轿车为何此刻停下来，向前横冲直撞的气势霸道十足，四个圆圈蝉联向接，奥迪轿车显眼的标示在阳光底下闪闪刺眼，美中不足的是车头边缘部位曾破一大块黑漆，露出里面金属铁板！
人群围观上来，纷纷对着奥迪轿车指指点点！
“这是谁家的车啊，怎么能开进这里！”
“以为有辆好车就可以随便开，很容易弄出人命！”
“虚，小声点，没看见车牌号么，这可是XXX管辖范围梁局长的儿子，他爸爸可是警察局的局长！”
“对，我知道他，仗着自己老爸是警察局局长，在这一带为所欲为！”
“……”
就在群众议论纷纷之际，奥迪轿车的车门被猛然打开，走出一位二十左右岁的少年，头发被染成金灿灿的黄色，耳朵两边各带了三个耳钉，一股子小痞子的味道！
非常时髦的少年下车后，没有理睬被其开车撞翻的摊位，也没有看一眼被车刮倒的人，几步走到车头前，盯着被曾掉漆的部位，啧啧摇摇头！
随后痞子气十足的少年转头看向后方，把目光锁定在打翻在地的煎饼锅炉，各样煎饼材料撒了一地混合着泥土，看来已经不能使用了！
距离煎饼摊靠前一些人，更是被小桶中的面团沾上一身，正是制作煎饼皮所需要用到的发酵面团，由于面团经过长时间发酵，一旦沾上衣服不想费一番功夫，恐怕是难以去除干净！
煎饼摊的老爷从地上爬起来，第一时间没有喊疼，而是看着经营多年的煎饼摊就这样打翻，辛辛苦苦准备出的材料，老汉心里那个痛啊，摆正成面团的小桶，颤抖着双手一把把拾起地上的各种东西，往小桶里放其中夹杂着不少小石块泥土！
“是你的破煎饼摊子把我的车撞坏，你这个老东西，在哪里摆摊不行，偏偏摆在我车子经过的地方！”开奥迪车的少年走到老汉身旁，说着说着一脚把老汉辛辛苦苦盛起的材料踢翻在地，气势不减反增！
老汉下手上的活，挺起有些驼背的身子说道：
“老汉我在这里摆摊十多年，从来碰你这样开车的，如果不是那个小伙子把我扑倒，恐怕我这把老骨头也要交代在这里！”
伯涛站在一旁一切经过历历在目，谁是谁非一眼便能看出来，好在这位公子哥开车还有点技术，只认准东西撞，没有在闹市之中撞死一个人！
伯涛细眼看想奥德姆轿车，后尾的排烟管的粗细，说用来烤肉都不为过，车底盘也脱离国家规定的码线，尾部安装的拉风尾翼非常显眼，这明显是严重改装后的奥迪车，用来赛车、飙车用的改造结构！
“嘿…，你这老家伙欠揍是吧，知道我爸是谁吗，小爷要是心情不好，指不定明天你就得吃公家饭！”少年语气很嚣张，丝毫没有把眼前这位老汉当老人对待！
老汉却不吃这一套，冷哼一声道：
“别的我老汉不知道，但是开车闯闹市那就是犯法的事情，我老汉吃的盐比你吃的饭还多！”
少年撇嘴往地上吐了口吐沫说道：
“行，别的事我也不管，你看看我的车撞掉漆，你赔点钱这件事就算了！”
说罢少年上前两步，揪起老汉穿发黄的衣领就向车头拽去！
老汉一时间没站稳脚步，被少年这样一扯脚下似踩到冰块一样，还好老汉反应比较及时，前扑的身子压在少年身上摔倒在地！
老汉下身有个肉垫没有任何大碍，但是嚣张跋扈的少年却没有这样好运，下身的铺垫清一色的水泥地面，前身着地厌恶的一张脸与水泥做了一次亲密接触，同时嘴巴也在这里留下标示！
待少年爬起来后手捂着嘴，鲜血顺着手指缝流下来，吐字漏风：
“你找死！”
这一摔正好把嚣张的少年一颗门牙磕掉，嘴里传来的痛楚把少年的脾气彻底牵引出来，指着惊慌失措的老汉骂着！
老汉见血就慌了神，对其慌慌张张解释道：
“是你刚才拉我一下，我没站稳被你拉倒……”
没等老汉把话讲完，少年抬起双手按在老汉身上，狠狠的向前推了出去！
老汉已经上了年岁，哪能经得起年轻小伙子的力气，猛的倒退几步身子就要向后倒去，这么大的年纪哪怕是轻轻一磕也会留下点病疾，何况是被大力道推到！
一双手刹那间出现，稳稳的拖住老汉的背，并把老汉拉起来站稳住，这双手的主人真是见事不妙的伯涛，迅速做出反应，前行几步伸出拖住倒下的老汉！
把老汉扶稳后，伯涛眼色不善的盯着少年，冷语说道：
“刚才是你出手拉扯这位老大爷，反遭自己的因果摔倒，这本来就是你的错，开车闯闹市本来就不对！”
有了伯涛一个带头指责，围观的群众也不是指点点出口指�
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