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“说起这辣菜来，老夫以为这剁椒蒸熏干也是极好的。这剁椒的香味完全渗入到了熏豆干中，咬上一口，这蒸的软硬适中的熏豆干那特有的筋道的便出来了，紧接着，那隐藏在豆干中的剁椒的香味儿便一点点地出来了，再配上淡淡的香油的香味儿，越嚼越有味道……”另一位老先生不服气，也道。
又有老先生道：“话说这猪耳朵可一向都是下酒好菜，而且只是买了熟食，稍微一切稍微一拌便好，如今邓家娘子做的这泡椒猪耳片却是别一种口味，更觉猪耳之爽脆，却没有一丝丝的油腻，细细嚼来，猪耳朵脆脆的，爽口之余又浸着泡椒特有的香辣，还能留有泡椒的香味儿，实在是要比之前的吃法要爽口许多了。”
老先生们好不容易聚在了一起，吃的又是邓家娘子的手艺，自然是你方说罢我来说，直说的围观的客人们口水连连，想要再尝尝菜，又怕错过了老先生们的品评，一个个的都是边咽口水边记品评，只待到了茶馆儿出一出头。
一时间，大堂里只闻老先生们的品评声，还有众人咽口水声……
作者有话要说：抱歉了大大们，某北这两天感冒了，身体不适，存稿用完了，这才没有更新，不过以后尽量保持日更！抱歉！
下一章，接着美食！
☆、57评委们来了
老先生们似乎也是看到了围观群众的难处；便笑道：“你们别只顾着听，先吃，先吃。”
众人忙取了筷子速速地往自己盘子里夹菜，生恐晚了一步都被别人抢去。老先生们看到这一幕也都笑了：“不急不急。”虽说老先生们是这么说了，可是众人还是急火火地抢了才放心。
这边儿瞧着众人桌子上的菜被哄抢一空；便有老先生不满意了：“哎呀你们也真是的；就这么抢来抢去；殊不知邓家娘子的菜是要细细的品的。”
“正是如此。要我说哪；正该邓家娘子多在在芥末鸭掌里放些芥末；呛一呛你们才是；不带这么暴殄天物的。”另一位老先生也道，“说起来，这鸭掌可是好东西；筋多而有嚼劲，皮厚又易含汤汁；妙在肉又少，是极易入味的。不过与这芥末搭配，老夫却也是头一遭遇到。说起来，这鸭掌与芥末搭配，也是恰到好处的。要说这鸭掌好吃，可也毕竟是凉性的，尤其是入了秋，更是对身体不好。不过这芥末却是温性的，和鸭掌一块吃，不禁口感上辛辣爽脆，极有嚼头，这养生上也是凉温互补，对身体无碍的。咱们年纪大了，不比这些年轻人，这餐食上自然是要略略讲究一番的。”
这话一出，不仅是老先生们，就是那有些中年的客人，都连连点头，觉得此话有理。
“却也是。不过偶尔吃吃，也是无什么大碍的。”又有一位老先生道，“这一入了秋，便是食藕的季节。咱们这里又靠着运河，自然是少不了吃藕。不过，这些年来，这藕的吃法也是不少，倒也没见过邓家娘子这种吃法儿。柠香胭脂藕片，光这名儿就透着新鲜；再瞧瞧，竟然连颜色都变了，一眼望过去，还以为这莲藕又有了什么新品种呢！”众人连连点头称是，老先生微笑着又道，“难得的是，这莲藕染成了这胭脂色，仔细瞧去，却也不舍得下口。仔细一尝，甜脆是自不必说的，竟还带了柠檬的香气……你说这算不算是匠心独运？”
“当然算。所谓匠心独运，何尝不是用了最普通的食材做出不一样的菜？若说起来，这道拌双耳却也是匠心独运了。这木耳和银耳一起凉拌，食材常见，做法常见，可谁又会想到将这两样食材放在一起？难得的是，这两样食材放在一起，不仅是颜色搭配好看，却也竟然是这般爽脆可口，就连老夫，都忍不住多吃上几口。”
这边话音刚落，那边儿众人就忍不住随着老先生们的话多吃上几口的菜了。老陶虽然没怎么说话，不过这些老先生的话他也是赞同的。说起来，这些老先生们也都是美食行家，不过到底是不如老陶走南闯北的见识多，故而才会甘败下风；但是若说起对美食的见解，其实并不比老陶浅薄，毕竟尺有所短寸有所长，有的时候，这些老先生们的见解更为深刻。
因着有几位徒弟在，谭筱筱对于上菜时间的拿捏那是更上了一层楼，在经过陈发报告众人已经吃罢了凉菜，在等待热菜的时候，谭筱筱便和莲香一起端着热菜给老先生一桌上菜，又由莲香报了菜名儿。
一报完菜名儿，众人就是一片哗然，就算是只听到菜名的客人也知道今日的菜绝对是与众不同，一个个都很庆幸自己预约到了今日的菜。
老先生们自然要淡定的多，不过心头上也都是一惊。想来这些老先生盘踞在济州县多年，对于济州县的餐饮可要比老陶认识的更为透彻，如今看到谭筱筱上的菜，这些老先生便知，这名气绝对不是虚的。
一时间，老先生们看着这菜色，竟是忘了举箸，老陶便笑道：“这菜光看还是看不出味道的，如今菜色是不错了，却也要品品味道的。”
老先生们就坡下驴，纷纷笑道：“正是正是。”一时间，杯盘交错声乍起，更别说其他桌的客人了。
谭筱筱虽然是在厨房里做菜，不过这外面的情况也是瞒不了她的眼睛。更别说又有陈发随时报告着。平日里，谭筱听惯了这些话，不觉得什么，不过这些小姑娘们到底是年纪小，听到了这些话都是觉得与有荣焉的，未免有些骄傲心态。谭筱筱便又告诫她们：“你们须记住了，无论什么时候，都不能生出骄傲之心。若是师傅当初的时候听了人们的赞赏觉得自己了不得了，如今也不会想着做出这些菜。这人们就是喜欢吃个新鲜，若是一层不变，无论是谁，也不会常来。所以人们夸咱们，咱们不过是觉得夸得是这道菜，若是想着夸了咱们的手艺，以后不想着再进一层，那可不行。”
看到几个小姑娘都重重地点了点头，似有所悟，谭筱筱这才笑开了又教起了她们。
这时候外面的老先生们已经是尝遍了所有的热菜，都回味着呢。而其他的客人则是拼命地将盘中的菜抢到自己的盘子里。
老陶捻须笑道：“说起来，邓家娘子的辣菜做的是越来越好了……”
这么一提，自然就有老先生们应：“却是如此。虽说咱们济州县挨着运河，京城有的，咱们这里也都有，不过到底是不如京城里的菜透着新鲜劲儿。老夫今年也去过京城，说起来，京城里面倒也是时兴吃辣的。而如今咱们这济州县城，却也只有邓家娘子这里做的辣菜能上得了台面了！”
不过，到底是老陶在辣菜上面有心得，便又捋了捋胡须，道：“依老夫看，今儿这一桌子的菜，唯有这酸菜鱼是拔得头筹的。想来这菜若是传开来，必然是众人皆爱的。虽然尝起来，这做法也不算是很难，但要是做好了，也是要讲究的。咱们这里也是有酸菜的，不过这酸菜，到底是要巴蜀那边儿的酸菜才地道。今儿这道酸菜鱼，不仅麻辣，而且还带了酸菜的酸；而这酸却又给整道菜提了鲜，去了油腻；尝起来，却也是酸香爽口，尤其是这鱼片，细嫩爽滑，趁热吃，热乎乎的，哧溜一下就下了肚，口里还留有余香！”
“哎哟，陶老先生您说的真对！”有位客人连连感叹，“我就是这么一入口，就哧溜下了肚，虽说没品出什么味儿吧，这嘴里却还有这汤汁的酸辣，真不赖！”
这么一说，众人也哄笑起来，纷纷称是。老先生们也笑了：“正是这样呢。要是咱们也年轻上二十年，这一锅酸菜鱼，还不够咱们几个吃的呢！”
“就是就是！我们还想说，邓家娘子多做几锅！这么吃，着实不过瘾！”众人哀叹！“可惜，这里预约又这么难，着实是吊人胃口！”
老先生们也笑开了：“真是这样。别说是年轻人了，就说是我，也想多吃几口。说起来，这邓家娘子还真的是会做生意，这都县城皆知了，还是就这么几桌，硬硬的不肯多加桌子。要是别的饭馆儿，那也不得了了，早就开分店了！”
老陶解释：“若是现在就开了分店，不用预约了，这生意，还做不做了？”
老先生们也都点头称是：“真的是如此。这菜，还真的是就要透着新鲜，就要吊人胃口，声音也才能长久！”
“咱们说着说着，怎么就说到了生意上了？”便有一位老先生又笑道，“要说这做法简单，口味却独特的，这生爆盐煎肉也算一份儿。不过就是爆炒肉片儿，这切得薄薄的肉片儿，虽说只是简单地爆炒，在邓家娘子手中，加了这豆豉、豆瓣酱、鲜辣椒和青蒜，就有了别样的味道。因着是爆炒，一入口，这肉片就带了一点点的焦脆，却又不柴；紧接着，豉香、酱香、椒香、蒜香一层层地在舌尖铺展开，慢慢嚼来，别有一番风味。”
众位老先生也都点头称是，又有一位老先生道：“这方才已经是说了鱼、说了肉，也该说说这鸡了。”瞧着众人的眼睛聚到了自己身上，这位老先生方回味着道：“这鸡肉的肉质虽然不如鱼肉鲜嫩，容易出鲜味，却也是清甜细嫩的。而这姜汁黄闷鸡，先是大火爆炒，后是小火慢炖，这才有了这鸡肉外焦里嫩的口感；又加了这板栗，又添了一层的甜香。尝起来，这鸡肉甜嫩多汁，又带了豆瓣酱的酱香，每嚼上一口，都有不同的口感，直到咽下去，那甜香中带着辣味儿的香味儿依旧是不散的。”
“这话不假。不过呢，咱们也都知道，这鱼肉、猪肉、鸡肉，到底是容易出味儿的，也最是常见，最好做。但是这牛肉，却是真真的不好做。”有位老先生感慨。
这话音刚落，就有另一位老先生附和：“嗯，正是。虽说要做好不简单，但是却也是人人都做得，而这牛肉，却是很难做出彩的。”
“不错�