过去饮食服务业的员工确实不好管理。有些人一点事不遂心敢和领导大吵大闹，满口粗言烂语，平日里脏话那是随口而出，乱开玩笑吵闹打架不当一回事。有一点好处就眉开眼笑，挨了批评就马上消极怠工，如果扣了他（她）工资或奖金，你得有十八代祖宗都挨骂的思想准备……
自然，这些现象只是支流，大多数职工受党教育多年，他们也表现了极大的自觉性、组织纪律性、工作积极性和创造性、完美的团队协作精神。他们每到节假日都不能休息，毫无怨言地坚守工作岗位，兢兢业业地为人民服务，为企业创造利润，为社会生活增添乐趣。他们是无产阶级队伍的一员，他们是可尊敬的劳动者。
不管是主流还是支流，其实饮食服务业的人骨子里都有一种自卑感。在国营商业系统中，饮服企业自认比工业品公司低人一等。在计划经济年代，几乎没有人愿意给安排到饮服公司，所以很多员工是父母退休顶班进入的，饮服公司里特别多亲戚关系裙带关系，父母叔伯兄弟姐妹儿媳女婿同一个公司是很平常的事。
中国封建社会传统的等级观念的流毒还在影响着新中国的几代人。诚如我在卷3奋斗。欧灿辉篇中写到：欧德庭原来不大赞成这门亲事，说起来是老观念作怪。他骨子里看不起做饮食行业的女人。旧社会人分三六九等，三教九流中，下九流是一修脚，二剃头，三从四班五抹油，六把七娼八戏九吹手。抹油就是开饭馆的，连开饭馆的才入下九流，当跑堂（服务员）自然连下九流也不入，社会地位是极低贱的。
小说原名《欧巷故事》，欧巷里的市井小民草根后代，他们骨子里也有这种自卑感。很可惜，我没有在作品中很好表现这种自卑感，因为，我觉得更重要的是要反映他们穷则思变的精神。他们有自卑，但更有奋力拼搏的精神、自强不息的精神，在他们身上，最能体现市井小民那剽悍、粗野、不羁和叛逆，在他们身上，也同时体现着勤劳、善良、宽容、追求和上进的人性中最闪亮的品行。不能淫，不能移，不挟贵，不逾矩，是中国传统的道德观念，更是中华民族优良传统的精髓和前进推动力。我在这部作品试图反映的，也是这种精神。可惜力有未逮就是了。
值得庆幸的是，改革开放后的今天，从事饮食服务业的人已经彻底打破了很多精神桎梏。投资者们、老板们意气风发，谁敢把他们列入低人一等？从业人员也根本不觉低人一等，这只是职业，在我们这个社会里，现在真正做到了职业无贵贱。
这是历史的进步。好好感谢邓小平，好好感谢这个时代吧，欧灿辉们！
2007年8月30日
第一章第一至三节
第一章
一
欧灿辉这辈子隐藏在心底的痛，是亲生母亲的去世，应该和他被金龙酒家炒鱿鱼有莫大的关连。他相信到死也不会和别人提这段往事，直到把这隐痛带到官材里去。
欧灿辉的记忆中，母亲身体一直不算差的，然而在他刚到金龙酒家工作不久，因为一件事的发生，母亲的身体突然垮了下来。那一晚发生的事给他留下的印象太深刻了，在他的记忆里打下了深深的烙印。
三年前，在秋天的某一天，对面城皇街的旧城皇庙前空地来了几个外省人，打棉胎的，可以当场打制丝棉胎，也可以把旧棉胎加工翻打成新的。欧灿辉母亲看新鲜看了半天，又仔细盘算了一下，这些外省人加工费收得不高，再贴一些钱加些新棉花，翻新一床棉胎比买一床合算多了，再说欧灿辉已参加了工作，家里经济相对轻松了一点，她决定把一床很少使用的旧棉胎拿去加工翻新，打算到冬天把翻新的棉胎换给欧灿辉。
那天傍晚吃着饭，母亲像想起了什么紧要的事，突然放下饭碗，心急火燎地快步走了出去。父亲和他三兄弟面面相觑，不知道发生了什么事。过了很久母亲才从外面回来，脸色变得很难看。母亲回来看也不看留给她的饭菜，进了睡房就上床躺下。后来父亲进去，隔了不久，父亲也铁青着脸走出来，也匆匆的出门而去。
欧灿辉不知道出了什么事，但母亲第二天就病倒了，从那以后母亲身体一直就病怏怏的。后来，是街口卖生果的财叔偷偷告诉他，他母亲在旧棉胎中藏了两千五百元——那是她一生的、也是全家的积蓄，全都是一分一厘节省积存起来的。她把这笔财富悄悄藏在那张殘旧得发黑的破棉胎中，就算小偷入屋偷窃，也绝估不到这不起眼的棉胎藏了这一大笔钱。拿这旧棉胎去加工的时候她完全没想起在其中藏了钱，待想起来的时候急忙去找，却已迟了，那地方已是人去场空。大约那些打棉胎的意外发现了这笔钱，起了贪心歪念，三十六着走为上着，连那床又殘又黑的旧棉胎也一齐消失得无影无踪。
悔恨交加的母亲大病一场，身体就垮了。
欧灿辉后来又听到了同样的闲言碎语，他曾想问问父亲是不是真的，但话到嘴边又咽了回去，不过后来看家里窘迫的经济情况，再仔细想想母亲那一次突发急病前的情形，他便相信了。
母亲大病过后，好像精神不济，家里了就少了执拾打理，连日子也过得有点邋遢随便。忘性也大了，有时洗好米放进电饭煲却忘记按电制，有时煮肉炒菜又忘记了放盐。父亲是市家具厂的油漆工，但家具厂情况越来越不妙，勉强还能维持发工资。少了奖金那一截，加上母亲三天两头看病，日子便紧巴起来，父亲越发少言少语了。
国营商业搞改革，方清承包了金龙酒家，提携欧灿辉当了营业部副主任。欧灿辉正想好好的干，争取混出一个好模样，就因为一点小事得罪了崔秀云，就因为这个崔秀云刁蛮耍泼，闹出了一场风波。说实在的，饮食行业这样的事以前司空见惯，打打闹闹习以为常，但这崔秀云非等闲之辈，仗着老公是公司副经理，不依不饶吵翻天，口口声声说欧灿辉打伤了她，非逼着金龙酒家经理方清处理欧灿辉。（详见《三戒卷2沉浮&；#8226；方清篇》）
欧灿辉年少气盛，火头上不识控制自己，对方清说话也不客气。方清虽然也生着气，却比欧灿辉老到，那一刹间几乎已经把所有关系梳理了一下，本能地有了决定。公司领导这头是绝对不能得罪的，如果这件事最后处理要得罪一个人，对不起，这个人只能是欧灿辉了。
欧灿辉绝对没有想到，口口声声把他当作好兄弟的方清，竟然在他犯下错误的时候，不是拉他一把，反而是落井下石。他完全没想到公司真的会炒他的鱿鱼。
欧灿辉原来还抱着幻想，等公司找他谈话的时候提出调动工作，得知公司正式批准他辞职，心里顿时凉了半截。他原意是辞去营业部的职务，这一下是哑子吃黄连，有苦自己知，面对一脸严肃的邹副经理他更觉得无话可说。他默默地离开了公司办公室，也懒得再回金龙去上班了，垂头丧气地走回家去。
回到家，墙上挂钟才指向上午九点钟，父亲还没有下班，母亲去了市场买菜，两个弟弟还洠Х叛В依锞簿驳模挥星缴系墓抑臃⒊龅サ鞯牡倪盏倪丈Ｋ铱吞湍诮种灰磺街簦诮质峭ㄏ蛑行娜獠耸谐”鼐溃滋烊肆鞣泵埽ü缴贤阜绮晒獯埃饷娼稚先诵凶摺⑺祷暗纳羟逦晌牛凡踊跃醯绵性拥眯姆常阕呱下ド戏考洌蘧虿傻靥上吕础�
欧灿辉这时又是沮丧又是后悔，愁腸百结中，还有令他害怕的是，怎么和父母说这件事？因为一时冲动就没有了工作，父亲肯定会大发雷霆。
父亲原来脾气很大，小时候几兄弟都没少挨父亲的打，但三年前母亲大病一场以后，父亲性情大变，变得沉默寡言，对他几兄弟也极少责骂。但自小给父亲严厉管惯了，所以父亲说的话，几兄弟没一个敢驳嘴、敢不听从的。母亲却极少打骂儿子，欧灿辉打懂事起，就记得母亲从没对他动过一个指头，虽然母亲慈爱，欧灿辉倒是最听母亲的话，从不违悖母亲的意愿。母亲若是知道自己闯祸丢了工作，会不会急出病来？
而最令欧灿辉头疼的是，没有了金龙这份工，自己干什么呢？找工作是那么容易么！看看自己的死党阮桂洪，初中毕业四年了，还是没找到正式工作，有工做也是三天打鱼两天晒网，阮桂洪母亲提起这事就满肚牢骚忿忿不平。自己父亲也和阮桂洪父亲一样，没有门路没有面子，求人也摸不着到哪里求去。当年自己初中毕业，街道还算关心，有指标就安排到饮服公司当合同工，现在各行各业都不景气，很多单位的职工都停薪留职下岗待岗，哪里还会招人？！欧灿辉这才真正后悔自己的冲动害了自己。
为什么控制不住自己的坏脾气？为什么要写辞职报告那么笨？自己原来的意思是辞去营业部的职务，为什么那么冲动、粗心，让人误以为自己要辞工，自己打烂自己的饭碗？！
他满心忐忑惴惴不安，在家生了一日闷气，倒底坐不住，晚上忍不住去师傅家坐一坐，顺便打探消息。师傅莫慕贞是金龙酒家点心部部长，今年刚好四十岁，身体略胖，看上去和普通的中年妇人差不多，但平日不苟言笑，工作认真，出了名的管得严。这莫慕贞在在饮服行业也大有名头，是一级点心师，因为工作表现突出，曾获省的三八红旗手称号，是公司的老先进，她还是公司党支部委员，也是企业改革领导小组成员。
莫慕贞刚回到家，上午为欧灿辉的事还和公司领导吵了一场，这时见了欧灿辉，她叹了一口气对欧灿辉说，明天我去商业局找局长说这件事，不能这样不负责任嘛！我就不相信上级党委不管……
欧灿辉听了，心里凉了半截，这事弄假成真，又见师傅长吁短叹，满脸疚歉，想起公司领导和方清关系好得很，胳膊扭不过大腿的，看来这次是自己挖坑自己跳，都怨自己不冷静。不过这时看师傅一副对不起他的样子，心里便涌起一股气，就�
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