顾惜朝斜了他一眼道：“你要请大厨，总得先试下大厨的手艺吧。 ”
炉火正红，油锅里升冉冉青烟，嚓的一声菜下了锅。 顾惜朝的脸半隐在那上冲的烟雾里。跟别的厨师忙而不乱的动作不同，他显得从容不迫，不多时 ； 一盘最平常不过的家常小炒肉就递到戚少商面前。 青红椒堆迭在肥瘦相间的肉片中，色泽艳丽诱人，戚少商尝了一口，香辣味浓嫩滑爽口，种种滋味在味蕾间徘徊不去，勾起不可遏制的食欲。
戚少商意犹未尽的道：“你再烧个汤试试看。 ”
顾惜朝笑了笑道：“你们这里用来做汤的高汤太差劲了，就是煮了肉的水加点鸡架进去煮，就充高汤了。野渡无波都是这样了，别的餐厅多半也差不多，难怪没一家的独家菜式能管到一个星期。明天我给你做一个小鸡炖磨菇。让你知道什么是真正的好汤。”
“小鸡炖磨菇？我们这里常常做的。”
顾惜朝冷嗤一声，一脸的不屑：“你们的做法，我还真瞧不起眼，磨菇都是炖好了搁在那里的，就现煮了小鸡，还是压力锅压出来的。真正做好这道菜，起码得半天时间。用小火慢慢煨，除了盐和姜什么佐料都不用。就算是清水做出来的，也比你们的高汤做出来的要好得多。”
一个大胆而又新奇的念头从戚少商的脑子里闪过，念头很快，戚少商却如最灵敏的狮子般捕捉到了，片刻的之后，这个念头就越来越清晰了，渐渐地有了轮廓， 再然后，连细节，枝末都出来了。
●（9）
在江滨的饮食界，有位大名鼎鼎的人物，叫李陵，他是市委办公室的副主任，全国烹饪协会挂名秘书长。他的有名，在于他会吃，素有江滨第一美食家之称。自称研究过《随园食单》和《记海错》，在吃字上猛下过功夫的，对于任何一样菜的各种滋味，都有非常独特的见解。
饮食界有这么一句话，能吃的靠的是胃，好吃的靠的是嘴，会嘱的靠的是脑。李陵靠却是这三样，君子动口不动手，他煎个鸡蛋都可以煎个半生不熟。但多年来，吃遍三山五岳，江河湖海。自称天上飞的没吃过飞机，地上跑的没吃过蚊子，两条腿的没吃过人，四条腿的没吃过板凳。在美食界一言定乾坤，他说哪家的馆子的菜好，哪家馆子立刻生意盈门，一批人食客琢磨，为什么李主任会说好。
但此人生性古怪，从来不委曲自己的嘴，他吃着不对味，刀架脖子上也别想让他从牙缝里挤出一个好字来。当初江滨市推过的二十六万元的满汉全席，此君就只评价了一句，挣点外汇就行了。
他跟戚少商一向私交不错，听戚少商说新找了个厨师，请他去品尝一二，他也没怎么推辞，但也没抱多大的希望。现在厨师十个有八个是从职业技校里火速培训出来的，找个饭店混个一两年，就自称一级厨师了。剩下的两个倒是师傅一步一步带出来的，功底是有的，只是这类人大多以正宗自居，固步自封，轻易给不了他什么惊喜。
戚少商以他特有嗅觉，敏感到顾惜朝会是座宝藏，仅以大厨的身份混在一堆厨师中间，每天炒个百十来盘菜，简直是一种浪费。物以稀为贵，稀有的东西，就得最大限度发挥的作用，带来滚滚财源，而不是杀鸡取卵。
他打算把整个六楼与楼下完全隔开来，六楼专门新建一间超大型的家庭式的厨房，给顾惜朝专门，当然，招待的客人也不能是一般的食客。这个厨房从设计到选材到最后所有用具的购置，由顾惜朝全权做主。因为是他用的，自然以他的喜好，和习惯为主。
对戚少商百般推崇顾惜朝，阮明正一直是嗤之以鼻，工欲善其事，必先利其器。这句话人人都懂，阮明正自然也懂，她不懂的是，顾惜朝的价值还未确定，就先这么大费成本了，有这么做生意的吗？“你这么做是不是太冒险了？”
戚少商始终坚持自己的观念：“我相信我的眼光。这不是冒险，这只是一种全新的尝试。”
阮明正也不怕触霉头，直言不讳的道：“如果失败了呢。”
戚少商笑道：“如果败了，只是败在我的宣传策略上，而不是败在顾惜朝的油盐酱醋里。”
“戚总，他哪里就值得你下这么多在注，就算他出身厨行世家，也不代表他真的就有过人的本事。”
“他有，你也知道我是皇帝舌，野渡无波这多厨师还没有能让挑不出毛病的。可他。。。。”
“那是因为你被蒙住了双眼，差不多连味蕾都失去了。”阮明正毫不客气地打断戚少商的话。
戚少商深深的叹了一口气道：“小阮，你为什么总是对他有偏见？”
“我没有偏见，是你太宠着他了。当初你对息小姐也没有这么个宠法。”话一出口，阮明正自己也怔住了，她从来没有在戚少商面前主动提及过息红泪，甚至，息红泪是她的禁忌。而现在，就轻而易举的脱口而出跟顾惜朝相提并论了。难道说，顾惜朝比息红泪还重要吗？阮明正被自己近于荒谬的想法吓了一大跳，也不敢再深想下去。
“等小厨房建好以后，我会请李陵来吃饭。到时候，他的评价，你应该信吧。”戚少商不想再解释什么了，阮明正提及息红泪，让他的心情复杂起来，好像他真的忘了他有那么一个绝色的女朋友了。有的时候息红泪打电话过来，他都是在忙，说不了三言两语就挂了。而且那天，他对顾惜朝那么明显强烈的欲望，分明就是对息红泪的一种背叛。但知错跟改错真的是两回事，他的目光还是不由自主跟随着顾惜朝转来转去。
一般李陵在野渡无波都是在六楼进餐，而现在却被带到五楼，戚少商解释说，六楼还在装修。
李陵不置可否的撇了嘴，道：“你们的心思全用这些花架子上了，装修得再漂亮出没用的，还不如弄点特别的菜式出来。”
戚少商只是笑，推开门，让李陵和几位陪客走了进去。
餐厅正中一张花梨木园桌，放着一整套玲珑瓷的餐具，玲珑瓷玲珑剔透，蓝边淡青中暗藏着半透明的花纹，好像是镂空的，又像会漏水，放射着晶莹的光辉。
眉清目秀的服务员小玉，端着一只银盘走了进来，微笑着搁到李处长跟前，那是一盏几乎透明的薄瓷盅，里面碧绿的茶水中泡着两枚雪白的鹌鹑蛋，这叫龙井玉圆，一股山香水香花香草香冉冉飘升，立时满屋里都变得幽香治人。
另一姑娘端进来的是一个果盘，在每个人面前放了一只梨，小玉白净的手在雪梨尾部的细梗上轻轻一拧，细梗连带着一层薄皮，里面的梨肉失去制箍，如花一般微颤颤的展开来，梨中间的核早就被挖掉了。因为有一层皮裹着，雪梨依旧水灵洁净。众人不约而同的一声惊叹。
唯有李陵不以为然地摇了摇头道：“小巧而已，吃菜吃的不是刀功。”他转头跟戚少商道：“别跟我玩这些虚的，直接上菜好了。”
按例，一般都是先上凉菜，而小玉再次进来的时候，银盘里托的却是几只小碗，依次搁在各位客人的面前。碗不大，里面盛了半碗汤，飘着两只黄澄澄地东西，形状长圆略扁，乍一看有些像糖水黄桃。
戚少商笑着：“陵哥，人都说你是江滨第一美食家。所以今天特意为你准备了一道菜，西施舌。这西施舌在你的眼里也不是什么稀罕物，不过就是想请你尝尝，这西施舌是什么做的。什么时候尝出来了，我就叫人上菜。”
旁边一人笑道：“如果尝不出来呢？”
戚少商斜了他一眼道：“你这不是存心倒陵哥的面子吗。”
李陵登时来了兴趣，别说江滨，他去的地方多得去了，还没人敢在他面前这么叫板的。轻轻咬了一口，嫩得像蛋羹，还有一种清淡的海鲜味，明明就应该是鲜蛤蜊，但比平常的鲜蛤蜊还多了一份鲜香滑嫩。平常做西施舌，蛤蜊要改下刀，因为太嫩，用热汤烫一下就行了，而且烫久了就老了，影响口感。而这明显是未改刀的整块鲜蛤蜊，却里面如一的软嫩细腻。
旁边的人已经纷纷议论：“豆腐做的。”
“说不定是鸡蛋做的。”
李陵始终不出声，一块西施舌吃完了，还是一言不发，这几乎是在李陵个人的饮食史上绝无仅有的。他又捞起另外一只送到嘴里，细细的咀嚼，辨别滋味，然后又尝了一口汤。只觉得也是非同一般的汤汁腻滑，品质爽滑，一碗西施舌见了底，才搁了勺子道：“鲜蛤还是鲜蛤，不过做法变了，烫熟的时候一定是在鲜蛤外面裹了什么东西，应该是荷叶吧，还是一点点荷叶的清香。还有这汤，也不是一般做西施舌的鸡汤，才让我犯了迷糊。我早就说过，西施舌不能用鸡汤，不然鸡的鲜味跟蛤蜊的鲜味混在一起，反正不够纯了。”
“这是鲍鱼汤，泡了二十四小时，又用文火熬了十八个小时。”戚少商抚掌大笑，一语道出玄机，“不过，陵哥，你还是说错一点，这蛤蜊不是烫熟的，是先在凉透了的鲍鱼汤里浸了四个小时之后，抹了点佐料汁，裹上荷味跟鲍鱼汤一起煮，一沸就起锅的。”
一席话说得众人两眼发直，李陵叹道：“单是这汤就已经是极品中的极品了。你是生意人。奇货可居四个字可比我懂得多。也罢，叫人上菜吧。今天我怕是要大快朵颐了。”
人就一张嘴，顾得了吃，就顾不了说话了，再加上今天的菜都是量少而精，谁都舍不得分心，等到了搁筷子的时候，都有些意犹未尽的意思。
●（10）
除了用来做那道西施舌的鲍鱼汤以外，其余的菜式并不见得有多名贵，甚至只算得上是家常菜。但不可否认的是，就目前江滨市来说，这样高水平的宴席已是寥若晨星，它靠得不是选料，而是单纯的厨师的手艺，点铁成金的技能。
望着满桌的杯盘狼藉， 李陵又有几分惋惜，时间就是金钱，他深知对于烹饪来说，其实是很一个误区，这样的宴席能出现几次还真是个未知数，“单是这一手，够资格做你们野渡无波的大厨，不过话说回来，做大厨的话，炒得菜多了，�
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