单，每个人都能做得到。
一个成功的案例桑迪控制饮食长达6年，却没有得到持久的效果，她试验了一种又一种方案，但每回减掉的重量总能想方设法长回来。她抱怨自己的胃总是不停地召唤，心像要烧着了一样，于是，一回又一回地过度饮食。她消耗了大部分的生命力，无休止地与食物进行着斗争。虽然医生给她的健康报告是状况良好，桑迪还是相信她的问题出在她糟糕的新陈代谢系统上。她已经厌倦了与食物的斗争和不停的运动，但是却不知道不这样做又该怎么办。
绪论（5）
通过不到6周时间的努力，桑迪减掉了15磅，而4个月之内，她减掉了45磅。事实上，在这期间她吃得更多了，运动也减少了，她与食物的战争也结束了，却最终得到了她想要的，这就是我们所要做的。
首先，我们注重饮食的质量。我们最初见到桑迪时，她的饮食不新鲜，也很少是自家做的，她吃的食物中包含太多人工制糖，大量的脂肪和有毒物质，营养成分也不集中。
我用您将在第二章中读到的法则帮助桑迪提高饮食的质量。通过这样做，她的食量自然而然地降了下来。当身体不能吸收到所需要的高质量营养时，它只能大叫“多给我点食物吧”！
接着，我们注意到了节奏的问题。桑迪总是急匆匆地吞下早餐，中午吃得又少又急，然后，经常在晚上8点左右吃下一顿很丰盛的晚餐。像桑迪一样，大部分人都不会认识到，人体消化食物的最有效时间其实是在中午时分，尤其是在太阳升空最高的时候。研究证明，在午饭时，我们的身体最能够消耗热量，傍晚以后和早间的几个小时是新陈代谢效率最低的时候。相扑运动员不是靠吃掉上吨的增加体重的，他们像他们的同胞一样，吃米饭、蔬菜和寿司。不同的是：他们不仅吃的量大，而且都是在晚上吃这些东西。
显然，桑迪并不想做相扑运动员。我建议她：早餐要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少。她将会摄取更多的热量，但却能在最有效的时间内把它们新陈代谢掉。而且，由于吃饭所需的时间长了，必然会混合更多的氧气到食物中，从而加强对热量的消耗能力，促进消化和吸收。
下一步，根据桑迪的描述，她是一个吃东西很快的人，我要求她放松，并且常做深呼吸。科学家称之为“头期消化反应”（CPDR）。这一反应细致地体现了人体对食物色香味的要求和在整个吃饭过程中的满足感和快乐感。相信什么样的调查研究取决于你，但是从不同的程度讲，我们体内的热量消耗能力的20％—80％是直接来源于CPDR的。因为吃东西过快，桑迪在很大意义上减缓了她的新陈代谢。一种速射似的进食习惯使她的身体被迫做出反应，从而大大降低了消化能力和燃烧热量的能力。经过一些简单的深呼吸练习，氧气和血液流入她的消化系统，并刺激食物分解效应，即：她的热量消耗能力。深呼吸和放松练习还释放了被封锁在消化系统里的压力，彻底消除了她的慢性肠返流。
这些成功以后，我要求她去做一些原本她认为不该做的事情。如建议她享受饮食，去感受已经吸收的营养，不对吃过的任何东西抱有罪恶感。这对桑迪来说尤其困难，因为她已经花了大半生的时间在节食。平生第一次，桑迪真正考虑用快乐代替痛苦的可能性。的确，快乐是一个非常有效的新陈代谢动力，不仅能提高氧气摄入量，促进血液循环，减少皮质醇和胰岛素，最终还能够帮助人体消耗，强健肌肉。它同时还会控制副交感神经系统，而该系统能够刺激整个消化新陈代谢系统的运作和热量燃烧能力。
最后一步，我们解决了桑迪的最大问题，那就是过量饮食。我告诉她，她之所以一直无法战胜这一问题，是因为一个很简单的原因，这个问题实际上根本就不存在。根据我的经验，大约十之八九过量饮食者都有一个相同的问题，那就是，他们吃饭的时候几乎什么都不吃。这是因为他们缺乏一个关键而统一的新陈代谢动力，即意识。所以，当很多人吃东西时因为无法注意到食物而打盹儿，这时候的我们完全忽视了身体的饱和要求。结果就是我们吃了更多的食物。
如果你还记得生物课上讲过的内容，地球上所有的生物，无论是变形虫、蜥蜴、狮子，还是人类，都被依照两样普通的标准来分类：是追求快乐，还是避免痛苦。当我们进食时，我们应该追求食物带来的快乐，而避免饥饿的痛苦。如果我们没有对食物提起足够的注意力，大脑就会把它错认为饥饿，传递信息给我们，使我们多吃东西。我们错误地认为，我们的问题在于没有强大的意志力，而不是在进食的时候缺少注意力。
绪论（6）
最终的结果让桑迪大吃一惊，她的体重发生了持久的变化，而且自童年后第一次对食物充满热情。采取慢速饮食法和对身体智慧的运用促进了她的新陈代谢速度。
你是否已经准备好，看看自己的新陈代谢有没有突破的可能性了呢？
你是否已经准备好丢弃那些并不管用或并不像它说的那么管用的习惯了呢？你是否准备接受这一整套能够同时点燃你身体和心灵的新陈代谢推动力了呢？虽然科学的重点在于对健康是什么这个问题的认知上，但对我们健康专家来说，当我们的身体能够燃烧足够的热量和达到目标心率时就会感到满足。
在我们的饮食中，只要当牛奶中含有足够的维他命D，果汁中含有充分的维他命C时，我们就是幸福的。我们很少认识到我们的饮食之中缺少了一些很重要的营养成分，而且缺少了很长一段时间了。那就是，维他命L——爱（LOVE），维他命H——幸福（HAPPINESS）和维他命S——心灵（SOUL）。你不会在你的里找到这些营养成分，但是不要让它们的缺席骗过了你，对心灵有营养的东西必然对身体有营养，而这些营养成分才是新陈代谢系统能量的真正燃料。
连载结束，欢迎阅读。
第1章 放松：新陈代谢的加速器（1）
如果随着时光飞逝，死亡是惟一的归宿，那么就让生命充满美食、美言以及欢乐的芬芳。
——M。F。K。费希尔甘地曾经说过“生命不仅仅是匆忙的生活”。但是，当我们观察人们的饮食方法时，会发现很多人并没有如甘地所提倡的那般生活。在压力下进餐，成了人们习以为常的事情，它甚至已经被社会广泛接受，已然成为人们工作、养家和生活的必需品。夏娃，一位办公室文员，这样说道：我一直很忙，所以吃饭也不得不被安排进了工作时间表，这就意味着我必须一有机会就在工作台前吃点东西。通常我要在办公室里吃两餐，但这并不是真正的“吃饭”。我总是工作，吃东西，接电话，吃东西，打字，吃东西，在办公室四处走动，然后再吃点东西。我知道自己应该吃慢一点，但是我的工作日程不允许。
如果你是一位“速”食主义者，那么现在应该做一些改变了。因为你吃得越慢，你新陈代谢的速度就会越快。
能回想起来你在压力下吃饭的感觉吗？大多数人表示他们出现了心痛、腹痛、胀气、打嗝等症状。在压力下，身体会自动进入应激反应状态。经过数百万年的进化，中枢神经系统的这种特质已经发展成一种神奇的安全系统，帮助我们度过那些危机关头，如遭遇袭击和自然灾害。
当应激反应开始时，心跳加速，血压上升，呼吸加快，提供能量的荷尔蒙，如肾上腺素、去甲肾上腺素、皮质醇就会被释放进入循环系统，血液从腹部被运送至大脑和四肢，用于快速思考和提供应激能量。最重要的是，消化系统会关闭。这就解释了为什么在和一只愤怒的大猩猩搏斗时，你不需要浪费能量消化福乐圈。所有的身体机能都只为逃生服务。
想象一下，你一边急急忙忙地从公寓冲向办公室，一边啃几口松饼；或者一边被工作压得喘不过气来，满脑子想着别的事情；或者因为这不合作的世界没有满足你小小愿望而万分沮丧，一边草草结束自己的午餐。在这样的时刻，身体无法意识到你经历的并非是什么要命的危难，因为大脑一旦感受了压力，身体就会自动激发各种应激反应，包括停止消化。
所以，在压力情况下进餐后，你会觉得那些食物就呆在你的胃里，这其实是身体的自然反应。它会等上几分钟，甚至几个小时，直到身体恢复正常状态。
著名的资本家马尔科姆·在为快餐正名时说道：“并不是说立等可取的食物就一定是垃圾食品。”也许这是对的。但是他没有意识到的是，并不是吃得越快身体就吸收得越快。你可以吃到全太阳系最健康的食物，但如果是在情绪紧张的情况下吃下去的话，消化功能将会被大大减弱——因为心情影响了你的新陈代谢。口腔里的唾液酶分泌减少，胃里蛋白质、、碳水化合物的分解减缓，流进小肠的血液减少为原来的1/16，这就减少了维他命、矿物质和其他营养成分的摄取。
可见，吃什么并不是最重要的，重要的是吃饭时的心情。
压力和新陈代谢的关联要了解新陈代谢和压力之间的紧密联系，就要先来了解一下我们的中枢神经系统。中枢神经系统中对消化系统影响重大的部分叫做自主神经系统（ANS）。这部分神经负责让你的胃蠕动，使酶能在消化过程中能流通，保持血液对养分吸收过程顺畅。自主神经系统还负责告诉你的身体什么时候停止消化，例如胃里没有食物的时候，或者你的身体正处于激性应激反应状态。
自主神经系统负责完成刺激消化和抑制消化的两个分支是：交感神经和副交感神经。交感神经激发压力反应，同时抑制消化活动。而副交感神经负责放松身体，