还不吃老亏，一万人民币换的是一万日元；吃马路——现在风气不好，有人专门在路上拦车吃马路；吃网络——网络刚刚火起来，吃网络的人就多了；吃不饱——我这压面机一天可以压五吨面条，但是面粉厂一天只供应我三吨面粉，这压面机长期吃不饱；吃九饼——上家一个九饼打下来，我吃了筒一色就听和了；坐吃山空——他老爸给他留下十万元，可这小子哈事不干坐吃山空，一分钱也没了；吃奶的劲——吃奶的劲都使出来了，也没见他挖到一砣金子；吃粉笔灰——我吃了四十年的粉笔粉了，工资还没有我学生的学生高；吃定心丸——县长啊，有你这句话垫底，我就吃了定心丸啦；吃大锅饭——公司总是奖罚不明，吃大锅饭，现在效益不好，只能怪改革步子太慢；吃在碗里——吃在碗里，盯在锅里，人人都怕别人比自己分得多；吃后悔药——这个世界上没有后悔药好吃的；吃耗子药——你写举报信让我来抄，一查笔迹怎么着？让我吃耗子药；吃笔杆子——你指望作家对文联放个响屁？他们都是吃笔杆子饭的；吃豹子胆——你吃了豹子胆是吧？你敢给我脸上抹黑；吃的是草——鲁迅先生像一头老黄牛，吃的是草，挤出来的是奶；吃罪不起——怎么说他舅舅也是一个副村长，咱们吃罪不起还躲不起；吃河豚——哥们真是好样的，这叫做冒死吃河豚啊；吃里爬外——我老婆上班半年没领工资，还把我家的存款拿去给单位买材料，整个一个吃里爬外；端起碗来吃肉——端起碗来吃肉，放下筷子骂娘，这真是一个奇怪的现象，日子好了也有不满；好汉不吃眼前亏——小余见对方三个人，手里拿着菜刀，好汉不吃眼前亏，撒起腿就跑；敬酒不吃吃罚酒——这人真是不知好歹，用车接他不来，结果走路迟到，扣了一月奖金，真是敬酒不吃吃罚酒；吃水不忘挖井人——王屋山的群众，给愚公立了一块碑，吃水不忘挖井人哪，大家出门不再翻山头了；软硬不吃——这家伙真是顽固，罚也罚了，好话也说了，他就是软硬不吃；吃青春饭——别看电视台的女主持人很风光，她们吃的是青春饭；吃了两记耳光——伪军中队长不敢到前面探雷，啪啪吃了鬼子小队长两记耳光；不吃那一套——老地主想巴结刘文学，刘文学不吃那一套，坚持要把他送到生产队去；就吃那一套——王守信用银弹打中了一些毅志不坚的基层干部，王守信坚信他们就吃那一套……
吃在形容词里面，真是画龙点睛之字，诸多词汇若是少了一个吃字，那还有什么味道？但是……我发现，这还不够，因为总不能什么都由人来吃，还有动物呢？动物也是要吃的呀，总得借借动物之口吧？于是，便有了许多动物的吃：好马不吃回头草——造汽兄，去了美国千万站住脚，好马不吃回头草呐；狐狸吃不到葡萄——狐狸吃不到葡萄，才说葡萄是酸的；兔子不吃窝边草——邓斌这老太婆也真黑心，老话说兔子不吃窝边草，她把街坊的钱也骗了；大鱼吃小鱼——大鱼吃小鱼，小鱼吃虾子，虾子吃渣子，微软仗着财力又吃掉一家公司；虎毒不吃子——没想到李四这么心狠，虎毒不吃子，他居然把儿子卖了；狗改不了吃屎——原以为李四卖了大儿子，受到乡邻指责会改过，哪想到他把小儿子又卖了，真是狗改不了吃屎；癞蛤蟆想吃天鹅肉——王五这种人，也想取刘三姐做老婆，真是癞哈蟆想吃天鹅肉；癞蛤蟆吃碗渣——这小子能说会道，真是癞蛤蟆吃碗渣，一肚子臊瓷（词）；猴子不吃人——唉，庄兄啊，你真个是猴子不吃人，相难看；老虎吃刺猬——计划生育工作难做啊，主任自己就超生了一胎，要想去说服别人？真是老虎吃刺猬，无处下口哇；乌龟吃大麦——造汽兄本来就不吸烟，把烟给他吸，真是乌龟吃大麦——糟蹋了粮食；乌龟吃荧火虫——那事根本瞒不了造汽兄，造汽兄是乌龟吃荧火虫——心知肚明；喳喳鸟没肉吃——看他这人，借到宣传部去以后，整天耍嘴皮子，分流下岗，肯定是他，喳喳鸟没肉吃；猪八戒吃人参果——你看关明强从东北回来以后，一口气喝了三碗燕窝汤，问他什么味道，他一个猪八戒吃人参果，不知何味；老虎吃人不吐骨头——他这人恶着呢，像老虎吃人不吐骨头；那有不吃荤的猫——算了吧，整天在女人堆里混，哪有不吃荤的猫；狗不吃猫不闻的——这狗不吃猫不闻的，我好心给他送去一张VCD，他硬说是盗版的……
吃……哦，吃，怎一个吃字了得，我们为吃而吃，为不吃而吃，左是一个吃，右是一个吃，只道是吃吃吃吃……吃了也吃，没吃也吃，天地之大，万物可吃，设若没了一个吃字，这世界将是几多贫乏，几多寡淡……嗨，你吃了吗？
第二部分 野苋菜第27节 中国菜
中国菜系应该以长江为中轴线划分南派北派，尤以长江沿线呈多元化格局，长江从四川三江汇合经上海进入大海，沿江人口味大抵是可以用甜酸苦辣概括之。上海人喜甜味，酸辣自是四川人登峰造极，而长江中段如湖北、江西人对苦瓜、莴苣、茼蒿、泥蒿、地菜这类清苦味情有独钟――长江沿岸菜系最为复杂，甚至以甜酸苦辣还不能说明全部。往南往北情况就不同了，南以广东为代表，那些天气热的地方，不以味道论菜，唯鲜独尊，追根溯源，大约也就是没变质就不错，别将老广口味提升到不得了的高度，地域气候特点使然。湖南人就不讲什么鲜，湖南反倒是一个吃陈食地方，他们喜欢将任何事物重盐腌之或烟火熏之，吃那份腊味和烟味，仿佛要专门咀嚼一段岁月。北方就有些大一统，除山西人为代表的吃醋族以外，有两大类可以概括，东北人爱炖，西北人爱烤。吃烂炖的东北人和吃烧烤的西北人大致统治了北方菜系，北京人还讲究涮，涮也能算是菜系么？
烧煮炒炖烤溜蒸焖拌――掌握了这几下子，大抵掌握了做中国菜的技艺，有了这些技艺就可以到美国唐人街去开馆子，或者去法兰西，在中国本地也能游走四方，我初到北京时，就曾想如果卖文章万一养不活自己，那就去找家饭店当厨师，有吃有喝尚且也还能拿点工资，厨师做的是天下头一号文章，色香味俱全的一道菜，有美术作品感观刺激，音乐作品绵绵余韵，清炒是一盘诗，红烧是一碗杂文，涮火锅恰如写随笔，烂炖大锅中当然是一部长篇小说――我以为作家这种动物，就是一个厨师，把平常菜做得味道不平常――用普通汉字组合排列有趣味的文字，完全是一个道理。
中国菜的堕落，我以为要从味精诞生时算起，自从有了味精，中国菜开始向大一统发展，它就像普通话一样蚕食方言。尤其是放味精做出的汤，它简直就是谎言，它使我们味蕾渐渐失去敏锐的判别能力，它化腐为鲜功能只能拯救蹩脚的厨师而无法让我们享受大自然的丰美。我不吃味精，判别一个厨师高超与否，你就看他放不放味精好了，味精放得越多的厨师，他的档次越低，他无法做出好味道来，就与喜欢用美丽这个词来赞美美丽的作家一样，没有出息。
中国菜的关键在于掌握火候，它贯穿于中国的中庸哲学，火候不到不好，火候过了也不好，恰如其分，掌握了这个关键，差不多可以到北大当个哲学教授。这个火候它属经验性，不好度量，因菜有别，且同一种菜，就是它的厚度、切法、勾芡与否都有密切关系，如果你要放酱油（酱油是唯一非油而冠之为油的事物），那得炒老一些，炒嫩了酱油味道与菜游离，它与道家的思想是相背离。放醋的菜分做两类，一是青菜类，这是放了醋即要起锅，醋的沸点甚低，水鲜类如鱼，则要早放一点，让醋的挥发带走水鲜的腥气而不至于将鲜味也盖了。当然，我们都有蘸醋吃的习惯，尤其吃水鲜，另当别论。醋是音乐中的过门或汉字中的转折词，它无用却不可少。醋酸是一种销蚀钙质的事物，体内含量过多恐怕不好。
有了火候，又有了酱油醋，再加上五香大蒜辣椒葱，做中国菜足够了，当然不能缺盐。缺少盐的日子，我们的灵魂无处寄托。据说二战时期，日本侵略军恶毒地封锁盐道，不让八路军吃到盐，可见日本侵略军阴险和毒辣。但是，盐也分两种，一是海盐，一是矿盐，二者之间，海盐为上品，比如你腌制腊肉，那一定得用粗颗粒海盐，矿盐腌制的腊肉味道逊色不少，看来还是大海丰富得多，它甚至还隐约含有阳光的芬芳，海盐是晒的呀。
中国菜无比丰富，并不见得完全如我所说，仁者见仁，智者见智，好在一个百菜争芳时代，谁也不能独尊，像喜欢吃臭腐乳的逐臭之夫也不失为君子。至关重要，我们需要找到一种好吃法，在这一点上一定形式主义大于内涵，不论你切片还是切丝，清蒸烧烤小炒红烧烂炖――它依然是炭水化合物和蛋白质。
第二部分 野苋菜第28节 减肥时代的菜单
中国在历史上，吃乃是以肥为美，据专家考证，美就是取羊大而来，可见语言霸权习气是从造字时代就有了。当然，这种拆字法有不尽人意地方，美是大羊，那世界选美活动的结果就不好解释。好在我们都不是拆字大师，否则“不土”为坏，就把走向文明生活的现代人都给否定了，这样显然不好。
在历史上，我们吃的标准都以肥大为美。据说满清时老北京请客，要去全聚德烤鸭店选一只壮鸭，付定金预定下，再买上一桶足够鸭吃一个月的泥鳅，请烤鸭店好生喂养，待一月后，复请朋友来烤鸭店，此时鸭子已经喂养得肥肥硕硕，杀之，烤之，这才是上等待客礼仪――也非只有北京人如此，在我的祖籍江西也一样，小时见到过大人将阉鸡关进黑屋，投以一担谷喂之，那黑屋里的阉鸡，只管吃了长肉，若干时间后，它长得肥硕得走不�