闯岛托腥耍膊挥眉致房谕易梢钥癖肌Ｆ锪艘欢问奔洌曳⑾只褂泻玫胤剑且煌藜实挠衩椎兀屑溆心嗤凉罚谏厦嫫镉械唪じ校矣肿ィ谟衩椎刂屑淦铮锏叫「吆饫锎沟龅娜朔浅６啵际强道吹模舛尤挥幸惶趸泛罚豢恚堑コ迪撸愎涣恕Ｎ椅Ц吆ψ樱思甘Γ淙灰埠馍缴「吆屑溆幸蛔剑匆卜ξ叮蚁肴コ苑沽恕！ ≡谡磐澹业比幌氤员镜夭恕Ｓ挚剩ヂ蛄艘黄靠衫郑∑孔暗模饫镏灰�2元3角，比城里便宜啊。我问哪里有餐馆能吃本地菜，店老板说，餐馆全外地人开的，当地人不做生意，他们收房租就够了。我想，我骑摩托出来找本地菜，居然能找不到？就不吃了，我顺着一条斜路往东插去，穿过运河，在乡野的丽日清风里悠悠地骑，我居然骑到了香河。那么，就到香河美食一餐吧，上次到香河吃过香河肉饼，这次再找点什么稀奇的事物。又遇到一个十字路口，照例看也不看朝右转去，骑出约三公里路，这儿真正是乡野，公路边上堆满了玉米秸，是搁在公路上晒吧？这样的路我有些担心，因为玉米秸是打滑的，骑了一段，仍是看不见尽头的玉米秸。我朝东边望去，是看不到边的香河平原，有一条泥路，左边仍长着玉米，右边已经收割了，土地已经播过麦种，那耙过的土地，均匀的波纹通望遥远。我索性一打龙头，骑到田间的土路上，前面的地里，已经有农民在收割，有手工收割和机械收割的，机械收割的是拖拉机拉着秸杆粉碎机，玉米秸被粉碎成碧绿的丝状，纤细如绒，大地上弥漫着青玉米秸的清甜香气。那播种都，也使拖拉机，一个人驾驶，一个人在后斗上操作。我再往前骑，发有一条从平原通往北京的输油管道，我沿着有输油管道的旷野骑，但很快就代发现，沙土深陷摩托，我只好折回，长驱直入驶入香河城。
《徘徊的鱼》 第四部分龙江活鱼锅贴（图）（2）
到底在香河吃什么呢？这是一个问题，可不能骑这么老远来吃一些平常的东西，一抬头，发现有一个南来顺，就是它了，我想。我停了车，进了南来顺，此时已经是下午两点钟了，店只没有一个客人，我怀疑菜会不好，但看到了清真的标识，就坐下。拿过菜谱，点了一个白水羊头，南来顺的看家菜，涮羊肉，再要了一个清炒大白菜，主食要了两个麻酱烧饼，这个也是南来顺的看家点心。 可惜啊，骑摩托车不能喝酒，我要了一壶铁观音。羊肉是手工切的鲜羊肉，肉的成色非常好，我问羊是否当地的羊，掌柜的说是山里的羊，比本地羊好。我问这个区别在哪里？掌柜的说，山里的植物多，长得嫩，羊吃多种野生植物，肉质就长得好。我想，是这个道理。掌柜的姓李，说的一口旧社会的京腔，字正腔圆，他肥胖而矮，抓着一只蝇拍，向某个看不见的蠓子宣战，心情甚急，然步子极慢。我对这样的掌柜有好感。 我又问，为什么南来顺在香河，他说早年搬来的。我说，是北京的南来顺正宗还是香河的正宗？他说，当然香河的正宗，北京的店已经不是嫡系传人在开了，香河是第三代嫡亲传人在开，你看看我们的切肉师，我们上月给廊坊酒店培训一位切肉师，收费三千元。却有这等事？我正在想，外面进来五条汉子，其中一位认识掌柜的，显然是香河人，他说这里有邯郸朋友，想派人来学切肉，于是就让领着的朋友与掌柜的交谈，掌柜的开了价三千元，说可以从宰羊到分肉全过程学会，那人却想派人来全套都学，不光宰羊切肉，掌柜的说这就不能作主了，请去总店问老板。 有这么一个小小插曲，我放心了许多。开始涮羊肉，羊肉鲜嫩无膻，质地柔软，蘸芝麻酱吃，滚热香嫩，味道真好，端的远胜于机器切的薄片。白水羊头肉，香、爽、韧，它纯粹是老字号的传统，我问掌柜的，这卤羊头都放了些什么佐料？掌柜的说，有十几种，我说能否给我数一数？掌柜的忽然警觉起来，他这里是经常有食探来的，于是对我说，这配料秘方厨师不示人。也罢，难我还吃不来吗？ 我要拿麻酱饼夹白水羊头吃，掌柜的就让人送厨房一切为二，我拿来麻酱饼夹白水羊头肉，这吃法真是美妙，麻酱饼自身是柔绵而极富弹性的。总之，绵柔却极有韧劲，嚼嚼，白水羊奖状不肉的幽香瞬时袭来，好香哦，恨不能将使劲大嚼，不曾想，边有三个伙计守着我服务，加上服务台的掌柜是四个人呢。 麻酱芝麻饼，夹白水头肉，嚼一嚼，间或涮一涮羊肉，或者来一口清炒大白菜爽口，我感觉这是我吃到的最好的羊肉了。真的有一种奇妙的感觉，仿佛芝麻在齿上哒哒哒地将芬芳炸开，吃罢一口麻酱烧饼，嚼口糖蒜，香爽快意，飘往了香河。嗯，我不相信香河就是因为有了麻酱烧饼，可是，香河毕竟有麻酱烧饼。涮了羊肉，该吃的菜都吃完，付了账，心满意足地骑上摩托走了，掌柜的一直送出门外。 饱吃了一顿南来顺，仿佛建龙跑起来十分有劲，其实这与它无关，它只要有汽油，在香河平原上的公路跑起来，轻松悠然，累过潮白河，直取大厂。那里，有一条路通往通州。然而，我并不急于往回赶，一路停下拍了许多照片。待回家，天已黄昏，看看里程表，已经跑了196公里，我是这第一次骑新的摩托车。
《徘徊的鱼》 第四部分滩羊之美（图）（1）
滩羊之美
去西夏王陵回来，我拿着叶舟的信去《朔方》杂志社找杨梓，找到了杨梓，我把叶舟的信给他，叶舟在兰州任《兰州晨报》副刊主编，他们都属西部诗人圈。杨梓看完信，就招呼去吃饭，和小说家漠月一起，我们三个人往杨梓熟悉的一个酒家走去。 我是前天傍晚到银川的，住在《宁夏日报》社边上一个宾馆，我考虑到《宁夏日报》有一位熟人，但我被告知，他去美国了。所以，我一大早租了车去西夏王陵，记得是３０元的车票。西夏王陵令我震惊，在贺兰山东麓，那50平方公里方圆的银川平原上，坐落着9座帝王陵，70多座陪葬墓。站在银川平原上，看那阳光下，巨笋状拔地而起的王陵，只有这里，栖落着西夏王朝的辉煌。黄土的王陵，被阳光抹红。西部的贺兰山，泛着凝重的黛蓝光泽。 我跟杨梓和漠月谈了一些走黄河的事，杨梓是宁夏人，漠月则从内蒙古过来，杨梓已经花6年时间写完《西夏史诗》，他考察过西夏版图上的大部分地区，包括党项族曾经活动过的地方。杨梓的劳动令我敬佩。但是，我没有得到他的《西夏史诗》，他似乎比较低调，漠月的小说正处于发韧阶段，正显示实力。 西部河套，分两个河套，我从沙坡头过来已经走过的，叫前套，而我即将去的内蒙古乌海以东，为后套，黄河河套是黄河流域名扬天下的米粮仓。我来时是8月，河套地区的水稻已经灌浆，青葱的禾苗上，谷穗已经低垂。 他们给我讲了宁夏的黄河，引水渠，滩羊以及西夏文化等，我觉得宁夏是一个神奇的地方。我曾经在雨中走近青铜峡，在一个下午走过一小段腾格里大漠，在沙坡头看落日，还在中卫住过且吃过那里的胡辣羊蹄。 也许是我当时的黄河考察题目较偏，叫做黄河商旅文化，这个题目在文人圈中很难将话题深入，也许，我还不如直接选择黄河地理，那是看得着的。访问地方上从事经济工作的人士，他们则只能提供产值、利润和GDP，他们没法说商旅文化。 在宁夏河套地区，是水稻与小麦文化的夏合地带，稍许粗心地走在河畔的水稻田间，会误以为走在江南。宁夏枸杞有名，一些农家的门口或房头，都长着一丛丛的枸杞，或者长成一个半球状，纵横交错的枝条上，结满小小的红宝石般的枸杞。有趣的是，诸多枸杞的枝条上，叶子比果实少。 穿越西夏的历史空间，回到现实，我们开始吃滩羊肉。滩羊中羊羔肉最美，约30至45天的羊羔，肉质细嫩，鲜香清甜， 不膻不腻，这样的肉质得益于宁夏干旱少雨多光照的气候条件，在贺兰山下，滩羊多饮微碱泉水，以及吃宁夏独特性质的牧草，比如枸杞、甘草，生长地不独是宁夏，然药用性质乃宁夏最佳，地方人士称：滩羊吃的是中草药，饮的是矿泉水。 果然，滩羊羔肉比较在兰州和景泰吃的靖远羊羔肉鲜美，靖远羊羔肉重香料，香料压去了羊肉本质的味道，那种重味主义烹饪路线，有些扼杀羊味。宁夏的滩羊以盐池县的滩羊为最佳，所谓池盐滩羊甲天下，在宁夏是没有的异议的。滩羊不独肉质鲜美，实在是它的皮毛天下第一，经化学工艺进行处置精加工以后的滩羊羔皮，称二毛皮，板薄如纸，轻软坚韧，毛白似雪，光如玉，毛惠顺次倾垂，犹如雪苇流苏，是世界上优良裘皮之一。李白《将进酒》中的“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒”中的千金裘，就是好裘，可见好皮毛是好良驹等价的。
《徘徊的鱼》 第四部分滩羊之美（图）（2）
不过，我对穿裘皮不感兴趣，我仍是喜欢滩羊肉，滩羊与甘南的夏河羊、欧拉羊的肉质品位可有一比。还有一种羯羊脖肉，曾独自在饭馆一尝，我无意中提及，杨梓却是没有什么反应，大约他认为羯羊脖根本无法与滩羊相提并论，羯羊脖肉要用黄芪汤炖，应属药膳了。 西夏王酒，本地至尊白酒，内地没怎么见到，杨梓要的两瓶，三个人两瓶，杨梓说，差不多够了。从我沿黄河一路走来发现，西部诗人酒量都大，这是西部的气候使然，内地人到了西部，酒量瞬间猛涨，平时饮3两者，到西部至少可饮9两，撑一撑凑1斤。西夏王口味刚烈，饮之如火，较之甘肃皇台，少些曲香味，这酒够劲得很。 我们就猛喝一气，天塌下来有贺兰山顶着，地陷了有黄河搬泥砂填