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“这不是毒蛇吗？”超子看自己胳膊上的两个小血洞在汩汩往外冒血，越发地害怕起来。
“年纪轻轻的还挺惜命，毒蛇得多少钱一条？全他妈是草蛇。”老板得意地笑起来。
还有一次超子也是在不知不觉中闯了祸。那回有人叫他做开水煮饺子，他顺手抄起个锅就往里倒水，可水还没开，大厨就惊叫着跑过来。“你小兔崽子怎么用我的锅烧水？”
“怎么了？”超子不明所以。
“我，我他妈的。”大厨反手给了他一巴掌。
后来超子才明白，大厨的锅都是专用的，走到哪儿带到哪儿。绝对不能煮水，一煮水锅就废了。据说好大厨都是刀、锅自备的，专门用来炒菜的锅买回来就得用油熬上半天，这样炒出的菜才够味儿。没想到自己无意中毁了人家一口锅。
还有一次更神，前台要了盘海米冬瓜，超子把冬瓜切好后在开水里抄，然后直接放到凉水里去了。不一会前台传来消息说冬瓜没炒熟，客人说太脆了。大厨弄明白情况立刻骂了超子一顿：“你是不是过凉水啦？”
超子点头。
《外地人在北京》 第一部分城里不赚钱（3）
“除了吃你还会干什么？谁让你过凉水，冬瓜过凉水怎么做都不熟。笨蛋！”
刚进后厨那阵子，挨大厨两句骂，让草蛇咬几口都算不了什么，最让超子不能容忍的是做奴才还要受奴才的气。后厨有两个厨工是北京郊区的农民，平时就仗着自己是北京人，任谁都看不起。按北京人的说法：“德行劲儿大了。”其实空军不过是地勤的，北京不过是郊区的，牛什么牛？
超子刚进厨房时，他们没事就拿超子寻开心，还合着伙算计过他几次。超子一直琢磨着怎么报复这两个东西。巧得很，不久小叔把表弟强子也介绍来了，他们是从小一起玩儿大的，超子有了伴，心里塌实多了。有一回他们哥俩把其中一个北京农民挤到饭馆后街胡同里，狠狠教训了这小子一顿。回到后厨就跟没事人似的，此后那两个家伙再也不敢折腾了。
“到底是四川人纳，学的挺快！”几个月后，老板看见超子时，常把这句话挂在嘴边儿。连瞧不起超子的小叔都对强子说：“你得向超娃儿好好学，在家里他比你娇气，瞧现在，超哇的手艺进步多快！”
超子这几个月的手艺的确进步挺快，他逐渐喜欢起这个行当来。
凭良心说，超子在家的时候是个小少爷，从来就没做过饭，也一直不知道菜是怎么做的，这几个月他渐渐发现把一堆乱七八糟的东西，在火上掂几下，再加点儿佐料，就能变成一盘令人食欲大开的菜。这的确是门艺术！
兴趣是最好的老师，超子睡觉前就捧着本菜谱研究，一有机会就上灶操练。掂锅是出事的基本功，不仅是技术还得有力气，开始那两个星期，胳膊肿得油亮油亮的。不过几个星期下来，超子发现自己的力气都见长了。大厨总当着老板的面，拍着胸脯说：“瞧我这徒弟，快出师了。”超子不说话，心里却在暗骂：“什么东西！”
所谓：教会了徒弟，饿死师傅。所以没几个师傅是真心教徒弟的，何况大厨就没心思收他做徒弟。超子的手艺不是自己在灶上偷看来的就是菜谱上学着做的，有的菜连大厨都不会，虽然小叔偶尔来指点指点他，最主要的还是超子悟性好，有厨子的天分。
小丽是饭馆里的服务员，从河南来的，比超子小一岁。现在超子也说不清自己和小丽是什么时候开始谈的恋爱，好象就那么开始了。
超子还认了个北京干妈。老太太就在饭馆后街的胡同里开小卖部，超子经常在小卖部买东西，一来二去混熟了，他便没事就往小卖部跑。老太太人真不错，从来不把他当外地的看，时不时地还把家里自己闺女穿剩下的衣服塞给他几件给小丽穿。说是旧衣服，可北京人有钱，明明没下过几回水，他们就说是旧衣服了，小丽穿着跟北京人似的。
强子是超子的表弟更没的说。
不到一年的时间，超子觉得自己已经是饭馆的主力了。
有人说：中国人好的学不会，坏的不用学。这话未免偏颇，但有些时候还是挺准的。就拿北京饭馆来说，很多人会发现一个饭馆火不上一两年，口味就不行了。不少人认为老板钱挣够了，不稀罕了，其实谁挣钱有够？这和他们的经营意识有很大关系。北京的饭馆都是这样，用不了多长时间就会换一播人。老板们都认为，伙计（特别是大厨）干时间长了就会拉帮结派，功高镇主。所以宁肯开了你，也不让你小子骑我脖子上拉屎。可大厨一换，口味自然不一样了。换个水平高的还行，可哪儿那么多水平高的？所以北京的饭馆一般都火不了两年，这倒不是美食家们喜新厌旧，的确是老板们一种政治手腕的结果。超子饭馆的老板当然不能例外，别看人家蹲过大狱，没念过几年书，可中华民族代代相传的政治家气质却根本不用学。超子来饭馆不到一年，新一轮换血运动就开始了。
本来超子和大厨没什么关系，又是老板饭馆一手培养的，并不在被裁之列。可由于强子平时没事总在大厨面前献殷勤，又没什么手艺，老板把强子给开除了。表弟走人，超子当然不愿意，他为这事和老板争了好几次。最后老板气急了：“你他妈的一个四川锤子，也敢在我面前抖机灵？都他妈给我滚！”
超子没工作了，只得先把小丽安排到干妈的小卖部。自己和强子又去找小叔，小叔也换了东家，混得不错。为了避嫌，他可不敢把两个侄子安排到身边。这回他又给超子找了个大兴县城的饭馆。超子不想去郊区，可一时又没地方去，只得悻悻而往。
人要倒霉喝凉水都塞牙，可人要走运，八匹马也拦不住。
超子到大兴后不久便发现，郊区县城的饭馆比北京城里的好干。就拿他新去的饭馆来说吧，十几张桌子，本来并不大。可门口守着中学和县供电局，天天中午爆满，一中午就得翻几回桌子。而且郊区菜肉油盐都便宜，由于竞争不像城里那么激烈，饭馆的价码却一点儿不低，利润高，房租最多是城里的零头。“城里不挣钱！”这是他总结的名句。
超子的新老板是供电局的一个小干部，人家得白天上班，晚上才来照顾饭馆，老板娘三四天才来一次，所以饭馆的管理特别乱，亲戚朋友来白吃白喝不算，后厨丢的东西就“海”了去了。超子亲眼看见大厨拿成片儿的肉往外偷着卖，至于厨工偷吃偷占的事天天有，所以别看前厅生意挺红火，饭馆却没什么利润。老板不是餐饮这行出来的，干着急也不知问题出在哪儿。其实他知道了又能怎么办，总不能为了饭馆辞职吧。
超子手艺好，人又勤快。不久便得到了新老板的赏识。新老板是有大本学历的，有知识，待人谦和，和超子以前的老板不一样。超子也逐渐喜欢上了他，没多少日子，他就偷偷地告诉老板，有人偷饭馆的东西，拿出去卖。老板将信将疑，就按超子的指点，自己抓了几次，结果大厨和几个厨工偷东西的情景都被他撞上了。老板二话没说，把抓住那几个人都开了。可怜超子那几个老乡，临走时还挺伤感地跟超子道别呢。
经过这场风波。老板对超子更信任了，他升超子做了大厨，当小叔得知这个消息时，惊讶得半天没合上嘴，他来北京三年才混上大厨。而自己才二十岁的侄子，一年就混了个大厨，最可气的是，他来北京前连水煮肉片都不会做。他给超子老爸去电话时说：“超娃儿翅膀硬喽，你就放心吧！”
超子做了大厨，一方面他感激老板，尽心竭力地干。另一方面他把强子也叫了过来。正在他想去找小丽的时候，干妈来了电话，小丽那儿出事了。
超子把小丽安置在干妈的小卖部，说好是帮干妈看看店，管吃管住就不用给钱了。本来吗，干妈的小卖部一天能有多大油水？
干妈是个好人，对小丽照顾得也挺周到。可天有不测风云。有一天，干妈上厕所的工夫，来了个东北人，可能是看到小卖部里只有小丽一个外地女孩子的缘故吧，便说要买六条万宝路，小丽自然特别高兴，要知道干妈的小卖部一天也卖不了三百块，她没及多想就把烟给人家拿出去了。东北人一拿到烟，扭脸就骑车跑了。小丽当时吓得连喊都没喊出来。干妈回来后，就发现小丽一个劲地哭。
《外地人在北京》 第一部分城里不赚钱（4）
超子一直认为，干妈真是北京人里少有的好人。丢了六条万宝路，心疼是肯定的，可人家就是没埋怨什么。倒是小丽哭着喊着要回河南老家。最后超子把小丽带到了大兴，临走他对干妈说：“您放心，我会报答您的。”
该超子走运，好事都让他碰上了。小丽到大兴不久，超子的新老板就要去外国进修。一去就是两年，老板没法照顾饭馆了，便找到超子：“你要是能拿出五万块钱租金，这两年饭馆就交给你干了。”超子当时高兴险些哭出来，这么低的租金，满北京打着灯笼也难找，二是自己慢说五万，五千都没有。超子知道过了这个村就没这个店了，他又找到了小叔。
小叔在北京混了几年，手里有几个钱，可他听说超子要自己干饭馆，还是舍不得拿出来。“超娃，自己干饭馆可不简单纳！黑白两道都得有人，在北京这个地面上，咱们外�