古来鲁菜宴席，有以头菜命名宴头的习惯，如果头一个热菜上的是鱼翅，就叫鱼翅宴，如果头一个热菜上的是苦瓜，那就叫苦瓜宴，以此类推。
也因为这些老规矩，我们五脏庙，特别是夫子殿的方丈和老太太，在开宴席时都格外注重这头菜，认为这菜是一宴之本，马虎不得。
故而，这头菜是胡老二的脸面，所以菜端上来，胡老二也很自然第一个站起身，公公正正的冲我们介绍道：“诸位见笑，今天的头菜可稀罕的很，请看！”
胡老二说着话，三个服务员同时接起了盖子，漏出了里边热气腾腾的菜品来。
先前，大家在展交赛上忙活了半天，现在，我们又听胡老二扯唿了半天珠穆朗玛养鸡场的事情，因此都可是很饿的。
伴着饥饿与好奇，这菜一上来，我们都伸长了脖子往里边看，可看着看着……每个人脸上都有点失望？！
为什么呢？因为在那些精致的盘子里，我们看见的是三只扒鸡，德州扒鸡。
扒鸡这个东西，由前清五脏庙方丈贾建才于德州创制，算是鲁菜的代表菜，其用料考究，做功精细，手法繁复，史悠久，号称“百里飘香，文武有序”，那是把鲁菜文武火工发挥到极致的菜品，确是个好东西。
不过即便如此，大家看见这鸡也不高兴，因为虽然它好，但……难以扛鼎。
把它作为宴席的主菜上台，有点难当大任，甚至……侮辱人。
当时，便有一个资老的饭店联合会老爷子不满道：“胡爷，这有点苛待兄弟们了吧？鲁地古来的规矩，头菜是什么，宴名就是什么，您这上三只鸡……”
“三鸡宴？”戴眼镜的那个男人又接茬道：“不能够吧？胡爷？这大土匪才吃百鸡宴呢，咱上三只鸡……这是要向‘胡子’看齐么？”
“对呀！对呀！这么多并肩子呢，这脸面……”
众位老板对着三只鸡冷嘲热讽，在外行看来非常荒谬，毕竟“客随主便”，但在五脏庙的规矩来讲……却并不是没有道理。
因为在五脏庙的规矩里，有一句话叫“鸡为匪，鸭为盗”，这俩禽肉，绝不是随便上的。
在旧社会，如果饭店客人头菜要一只“无头鸡菜”的话，那就是暗示饭店老板“我们是匪”，没事别招惹的意思。
这一条，引申出来，还可以反过来用，那意思就是对客人的无端侮辱和诽谤，不过庙里人的饭店也不会先上鸡菜，无端侮辱顾客。
所以久而久之，头菜上鸡，便成了忌口。
因此，就算是有客人不懂规矩，误点了鸡肉为头菜，那么懂规矩的五脏庙老板也会先送一碗热米饭，以示“清白”。
这样以来，鸡菜便不算是头菜了，而鸡肉配米饭，后来也就成了“黄焖鸡米饭”的源流之一。
以此类推，这胡老二无端上三只鸡来，又不给头饭，那的确是有失规矩的，也不怪那些五脏庙里讲规矩忌口的老人们挑毛病。
听完老人的责备，胡老二非但不恼，反而一笑道：“我就知道会有‘高老太太’误解我的意思，不过没关系，大家对我胡某的误会，我都先收下，只请各位‘方丈老太’们先都尝尝，我这鸡肉的味道如何？能否担当的起‘主菜’两个字！”
说完话，胡老二做了一个非常奇怪的动作！
他把自己面前的一只餐具碗翻转过来扣在桌子上，随后又用一只餐具盘子拍打了几下那碗。
看着胡老二的动作，所有五脏庙老人立刻严肃了起来，就连我身边有些心不在焉的赵海鹏，也是身体一抖，威巾正坐。
看着胡老二的手语，假内行陈八妙有些不解，因此她小声略有些露怯的问我道：“他这是什么意思？要饭的不是才敲碗么？”
“那是拿筷子敲碗！”我也跟着一脸严肃的回道：“拿盘子敲打扣碗，这是要‘叫板’，要‘入名谱’的意思！”（未完待续。。）
第十八章：入名谱
自我入五脏庙来，研究最透的，就是复杂多变的火工语，因为我感觉，那是五脏庙人的交**髓。
而借助赵水荷的帮衬，我可以说在这方面进步神速，别人不敢说，至少比相对外行的假瑞木钧强那么一点儿。
故而，我才能在第一时间，看出他胡老二拿盘子敲打扣碗的意思，是要入名谱。
而何为入名谱呢？这说起来有点复杂，不过简单的说，那就是某一个厨子要“出新菜”，并想让新菜博得行业内认同的意思，入名谱的谱，也是菜谱的谱。
总之，就是要出新菜。
当然，五脏庙里推陈出新，不是那么简单，是要走一套反锁的仪式，更是要找许多业界元老试吃，认可的。
而这个仪式过程的前半段……正和胡老二目前所做的一切相同。
看着胡老二的动作，所有老板大厨当即恍然，如果他胡老二这次是想推新，那么他一上来便上鸡菜，也并没有什么不妥。
不过……虽说是入名谱，可他这鸡我们实在是看不出和普通的扒鸡有啥大区别来，因此每个人脸上都不由的泛起了疑问的色彩。
“胡爷！”徽嗣首先不解道：“您要是有菜入名谱，我们自然欢迎，不过您这东西我看和普通扒鸡没什么区别。”
她说话间，徽家大哥徽嗣柱也跟着应承道：“没错！你这鸡看着也就那么回事，连我助手何芝白也会做，有什么新鲜的？”
“呵呵！徽大当家！”胡老二当即摇头道：“您们还是尝尝吧！不尝尝，怎么知道有什么新鲜呢？”
闻言，这徽大少爷立刻咧开黑牙，看着那鸡，显然想动筷子，不过这位“傀儡当家”又看了看自己纹丝不动的二妹子和三弟弟后，终究没敢动。
在这个台面上，徽家和宽天渡分量最重，这两边都没动筷子，那么很懂餐饮规矩的夫子殿老板，主厨们，自然也不好开动。
眼看着徽家的诧异，和场面的静默，胡老二并不催促，而是开口，指着这鸡道：“实不相瞒，今天让大家来，我就是为了推销我的石窟饭店和养鸡场计划的，而这鸡，正是从我们嘎玛沟的养殖实验基地里，培养出的第一批肉鸡。”
胡老二说完话，大伙又是一阵谈论。
有人忍不住问道：“你们在嘎玛沟已经有养殖试验场了？胡老板行动也太快了吧？”
“没错！这鸡我可的好好尝尝……”
“胡老板和宽老板站得高，看的远，我们佩服！佩服呀！”
说话间，大家忍不住七嘴八舌，又是一阵恭维。
得意中，胡老二指着这扒鸡，适时介绍道：“不光我这鸡是高原的，就连扒鸡用的草药和调料也是嘎玛沟实验场出品！用的也不是传统扒鸡的武文火手艺，是融合台弯和藏区的制作方法，加火烤和料酒腌制技术，推陈出新的新式扒鸡，别具一格呀……”
胡老二说卖瓜话越来越起劲，大家听的也越来越兴奋，随后终于有忍不住的方丈在好奇的驱使下伸出筷子，夹住了一块鸡肉，送进嘴里。
试吃后，那位首先开动的主厨脸上泛起了一丝红润。
“好吃！真好吃！”那人一边嚼食着，一边夸赞道：“有五香脱骨扒鸡的油滑，但更有嚼头！已经不像鸡肉了……接近鹅肉！这味道，形容不来……”
那人的恭维只说了一半，随后便顾不上说了，他再次伸出筷子，夹起一块鸡肉，放进嘴里，只吃不说。
看着那人的吃像，众人立时好奇了起来，随后又有胆大嘴猾的人举起筷子，夹下一块，放进嘴里……
“香！”那位更直接，只说了一个字便不再言语，然后低头撕扯下了一大块鸡后退，细细吃着。
有这二位先驱，所有人也不怎么绷着了，期间除去我之外，所有人都动起了筷子。
一时间，大家顾不上说话，全都细细品味着鸡肉的独特。
之所以我不动筷子，倒不是咱不想吃，而是因为我看着这鸡肉……莫名就想起了“鸡精”葛令瑶。
明眼人都明白，今天这个阵仗，其实威胁最大，叫板嘴明确的都是他号称掌握全市养禽资源的葛大老板。但他葛大老板却偏偏不来，还曾说过要我小心……真让人琢磨不透了。
况且，鸡菜的品鉴少了葛令瑶那样一位重量级的人物，也多少有些可惜。
故而，我心声了“琴瑟不合鸣”的哀叹。
见我没有动筷子，我旁边的陈八妙似乎有些意外，于是她推了推我，问道：“怎么？为啥不动？”
闻言，我无奈笑了笑，随后点头道：“没什么，想起葛令瑶那个神经病没来了，我这就尝尝。”
八妙儿听了我的话，点了下头，随后竟亲自伸出筷子，夹起了一块鸡肉递进了我的碗里……
陈八妙亲自请菜，就够让我惊讶的了，可这还不算，她八妙儿竟然还当着许多人的面，说出了一句让我下不了台的话！
她竟然道：“未来老公？你尝尝，真的很不错哦！”
未来……老公？我的天呐！
陈八妙的这一句话，立刻把我推向了风口浪尖，直引来了在场许多人士惊愕嫉妒的目光，以至于场面上原本十分热烈的试吃气氛，一下子安静了下来。
瞬间，十几只眼睛全部“刀”向我和八妙儿俩人。
“霍老板？”胡老二极度诧异的看着我和陈八妙道：“怎么……您和瑞船主，有关系了么？厉害呀！什么时候的事儿？”
“哎呦！”刚才那个眼睛男人，也是酸酸的回答道：“这位兄弟手疾，真是好手段呀！”
“这个……”我硬着头皮，嘴里磕磕绊绊的，想解释，但根本就不知道该说什么。同时也在打心眼里咒骂陈八妙，丫也太损了吧？
她陈八妙是什么人呢？是鲁北餐饮界的大众情人，把我和她那一层若有若无，甚至有点扯淡的关系这么一公开……我不就成大众敌人了么？
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