“‘麻与辣的双手剑客’吗?远月十杰果然的确名不虚传,想不到仅仅二年生,就能够完成如此出色的高汤料理……我在这个年纪的时候,还只能使用大师傅的高汤呢!”李源感叹道。
“没错,如果说中华料理的灵魂是‘火’的话,那‘汤’就是它的血液,通常年轻厨师很难能够将高汤熬煮的如此出色。”
“而且能够不落窠臼的,将‘麻’与‘辣’融入高汤料理之中,虽然……并且无论是一开始的断生清汤的清香,还是最后勾芡汁的厚重,也都起到了对麻辣的衬托作用!”
无论是资深美食家大泉柿之进,还是本身厨艺远超过久我照纪的堂岛银和李源,自然都发现了这麻、辣两道高汤中不足,还有流水加热、水汽加热两道工序对“火候”把握不足,但是想到对方还只是二年生……这是硬厨艺的问题,除非“天赋异禀”,否则只能积淀厨艺,想来久我照纪自己也明白,所以也并没有提起。
换做能够用“超嗅觉”、“半超味觉”来把握高汤,用“超触觉”掌握火候的刘昴星来重现这道料理,一定能够达到实实在在的虎级!
没错,虽然是用水和水汽加热,但是既然属于温度的范畴,便也属于火工,超触觉也是感受、把握温度的神技……
同时拥有这些的刘昴星,实在太多的得天独厚,所以才能屡屡完成超过自己料理技艺水平的菜品!
“不仅是衬托,如果说‘麻’与‘辣’是他的两把剑的话,那最开始的‘清香’就是为这利剑开锋,而最后的鲜味勾芡汁,则是将这把利剑‘归鞘’……而且‘归鞘’不是为了掩饰剑的锋芒,而是因为还在鞘中的剑,才是力量最强的!”
“的确如此,看来他对麻与辣的理解与掌控,已经比之前的资料中说的更强了,尤其是最后这鲜味勾芡汁的一‘收’,不是为了收敛、而是为了更好的出击吗?我看以后应该叫‘麻与辣的居合剑客’才对!”大泉柿之进说道。
“看来在二年生中,一色慧和纪之国宁宁要有对手了……”
居合剑,岛国剑道中一种强调拔剑后一招毙敌的剑法,也就是常说的拔刀术。
看到评委们对久我照纪一致好评,原本就看好久我照纪,不过之前却因为久我照纪的使用的食材仅仅是“娃娃菜”,感觉太简单了而有些担心的学员们,也再次打起了精神来。
纷纷为久我照纪加油着,估计是在鼓劲儿,想要久我照纪搓一搓某个想要姐妹双收的家伙的威风……
但就在这时,大家忽然发现,明明留给刘昴星的时间已经不多了,他却依旧没有开始进行最后的料理的意思。
反而在品尝过“四灵上汤娃娃菜”之后,又恬不知耻的尝了用过的四锅……阿不,是三锅高汤!
第三锅的“青龙高汤”刘昴星实在不想尝,只是仔细的闻了闻。
“怎么样?有什么问题吗?”久我饶有兴致的说道。
“有很多问题,不过我有办法弥补,却教不了你。”
刘昴星的话说的不清不楚,但久我照纪却听懂了。
“嘿嘿,怎么会教不了?一次教不了,就多来几次嘛!我的‘副将’!”久我照纪一副自己已经赢了的样子。
久我照纪估计是想,到时让刘昴星一直实时的辅助他,自然久而久之的,自己也会技艺有所提高、产生一些直觉。
用一个怪异些的比喻,就是让刘昴星这位“副将”做他的舌头!
但是刘昴星显然没有做其他人“舌头”的习惯,尤其对方还是一个男人……
“不,是‘我的’副将!”刘昴星强调了一遍自己的信心。
久我照纪不由得一阵皱眉,按照他的预计,刘昴星如果发挥的还和“秋季选拔赛”预赛时差不多的话,就是他赢了!
他并不是认为刘昴星会原地踏步,而是秋季选拔赛时,预赛后的三轮正赛,刘昴星的表现其实都略逊自己预赛时的表现一筹,这令久我照纪一直认为,刘昴星预赛时是超常发挥了。
这样一来的话,现在表现的还不如预赛时也很有可能……
“不过只剩七分钟了,你还不进行料理吗?”久我照纪皱眉道。
“恩,七分钟……其实一分钟就足够了!不过既然大家也都着急了,而且时间也差不多了,就让我开始吧!”
因为有转播的原因,观众们也都听到刘昴星所说了……一分钟?无论是三位评委,还是其他看旁观的学员,都对刘昴星的话不明所以。
而刘昴星在转身回到自己的料理台的同时,与二楼独立包厢中,正在看着自己的绘里奈对视一笑,之后从自己唯一一口高汤锅中,用铁钩提出了四只乌黑的去毛、去头、去尾的整鸡!
“这是……乌鸡?”久我照纪虽然专攻麻、辣两味,但是对中华料理中特有的食材,自然能一眼认出来。
“肉、皮、爪全黑,是乌骨鸡?”对禽类很了解的悠姬也马上认出了这种鸡。
“恩?不会是要用熬煮过高汤的食材,来进一步加工吧?”创真皱眉道。
乌骨鸡显然已经煮了很久,没什么营养价值了,甚至肉质可能因为闷煮过度而已经老了,但是刘昴星却取出了一把手指长的小刀,似乎要对这四只乌骨鸡进行处理的样子……(未完待续。)
第二百零六章 大不了陪你一碗咯
“一分钟?一分钟能做什么高汤料理?”
“不会是就把这四只黑鸡切开吧?直接把熬汤的食材当做料理端上去?”
“以他的刀功,一分钟分解四只整鸡我的确相信……但是拿已经煮老了的鸡肉当做料理?呵呵,太儿戏了吧?”
而刘昴星这时,则是将四只整鸡挂在了架子上悬着,之后拿来四只碗在下面,右手持着小刀一抖,瞬间在四只乌鸡的脊背上,各自划出了一个“十”字形的破口。
之后刘昴星轻轻在鸡肋上按了按,只见四只整鸡中,各自“挤”出了一小碗份量的米饭!
没错,仅仅是看起来晶莹剔透的……米饭!
而刘昴星也没有再进行一下装饰的意思,而是直接将其中三碗米饭,端到了三名评委面前……
还剩下一碗自然是给久我照纪准备的,这也是刘昴星的习惯,不过以久我照纪的性格,可做不到不问自取,一时先放在料理台上了。
“米、米饭?”
“娃娃菜之后又是米饭,这两个家伙都在搞什么?”
“虽然知道高汤料理,可以令简单的食材,承载上等的美味,但是也没必要这么‘简单’吧……”
“而且如果说久我学长的麻辣口味的料理,在食戟时最有优势的话,那仅仅是米饭……就是最不利于食戟的‘料理’了吧?话说这能算是料理吗?”
场下作为观众的学员,已经议论纷纷了起来。
同时这时除了绘里奈,还有其他几名十杰的包厢,也都已经有人在观看的样子……
看来现在刘昴星,已经吸引到了绘里奈之外的十杰的主意!
“米饭”之中,究竟有什么奥秘大家还不知道,但是之前那一抖手之间,面前四只整鸡全部划出了“十”字,而且每个“十”字都破开了脊背,甚至在出刀后,四只悬空挂着的整鸡,还没太大的摇晃……
如此迅速而有力的刀功,已经引起了不少十杰的注意!
比如第四席斋藤综明的包厢中,第二席的小林龙胆之前不请自来,此时蹲在落地玻璃后面,头也不回的对扛着一把带鞘大刀的斋藤综明说道:“快看快看,这就是被一年生们传的神乎其技的刀功?果然名不虚传……斋藤,你能够做到吗?”
脸上一道横疤的综明看着刘昴星料理台上挂着的四只鸡,似乎是在回想他之前的动作,微微眯了眯眼睛的同时,右手拇指抵着刀柄与刀刃间的刀格推了推,令刀刃出鞘了几公分,似乎是在心里模拟着易位相处的话……
“能。”综明惜字如金的说道。
不得不说,他的这把刀看起来,如果不是在远月,实在很难想象是菜刀!
可以说给他换身衣服、换个发型的话,拿着这把刀穿越到六扇门里,都不会觉得违和……
敢拿着这么张狂的刀,估计是对自己的刀功很有信心。
小林龙胆也“赞叹”的说道:“不愧是斋藤啊,这种力气活我肯定不行的!”
不过语气中也有些不以为然,似乎潜台词是在说,即便你们刀功比我好,但也不代表厨艺的样子……
当然,事实也的确如此,要不然怎么小林龙胆是第二席,斋藤综明只有第四席呢?
话说远月学院第二席,似乎经常是女生……比如水原冬美、比如乾日向子、比如角崎泷、比如木久知园果!
小林龙胆的席位能保住的话,以后可以加入第二席娘子军了。
斋藤综明对这只半是野猫、半是家猫的生物轻佻的语气习以为常,不过却对她那句“这种力气活我肯定不行”露出了无语的目光。
同时斋藤综明在这一刻,也在刘昴星身上,看出了有挑战自己学院第一刀功的潜力……
当然,如果他知道,刘昴星在这道料理中,所展现出的真正刀功,估计他以后出门都不好意思带刀了!
“恩?刘昴星这小伙子,这次又搞什么?刚刚尝过那么令人欲罢不能的麻辣味,现在看到米饭实在是没有胃口……啊?等等,这种气味是……”
大泉柿之进本来很看好刘昴星的,但是在品尝过“四灵高汤娃娃菜”之后,刘昴星居然端出了白米饭,他也不免有些意兴阑珊。
但就在这时,一股淡雅的鲜味,顺着大泉柿之进的鼻腔,直入他的嗅觉之中!
原本受到了之前那么强烈的麻辣类美食的刺激,即便是身经百战的美食家,也可能会出现短时间的味觉疲惫,大抵就是和不应期差不多的状态……
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