《食戟之冒牌小当家》

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食戟之冒牌小当家- 第354部分


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    “这、这种口感……好像在咀嚼真正的热芝士一样……”

    “而且对于红、白味增的使用,也已经达到了相辅相成的水平,无论是口味更重的红味增、还是味道淡雅一些的白味增,都发挥了应有的作用!”

    “猪排本身也烤得恰到好处,肉汁与味增混合,构筑出了令别人可以一口接着一口吃下去,也完全不会腻的味道!”

    “更重要的是这饼底……虽然上面的馅料‘单调’的只有猪排,但是饼底中……芥末、海苔丝、葱花……还有这明显是由海带茶发面的!完全是将饼底,作为‘茶泡饭’来准备,配合上味增烤猪排,给人感觉仿佛比名古屋专门的味增猪排店,还要更加正宗……”

    就在这时,五位评委的计分板上,也显示出了织田信奈的分数……

    17分……18分……17分……18分……17分!

    “87分!一年生的织田信奈选手,得分87分!超过了之前的油女春树选手,暂居第一!”由爱宣布道。

    一些原本“看戏”心里的二、三年生开始着急了,明明入围的一年生,只有大猫小猫三两只,但是居然一下子占据了b区的前二?

    不过令他们稍感放心的是,直到现在,绘里奈、久我照纪,还有一色慧,这三位前任十杰,才刚刚开始准备呈递料理!

    令绘里奈略感别扭的是,薙切蓟一直在b区的特殊观众席上,虽然始终没有与绘里奈有什么交流,但仅仅是看到他微笑的样子,绘里奈就感觉到阵阵心悸……

    在织田信奈之后,久我照纪也已经呈递了自己披萨……等等,这真的是披萨吧?

    乍看起来,每名评委面前的盘子中,仿佛都放着一只“躺倒”的大饺子一样!

    不过仔细看起来的话,的确是“迷你”的披萨,被从中间对折过去,露出饼底的下表面,不注意看的话,真的会以为是巴掌大的大饺子……

    而且值得注意的是,对折的披萨外,还淋着一层红油!

    “感受麻与辣的结合吧!这是我的杰作,红油披萨!”久我照纪自信的说道。

    “……”

    “红油水饺”曾经是久我照纪时代的“中华料理研究社”中,与“麻婆豆腐”齐名的招牌,而现在的“红油披萨”……(未完待续。)

第三百二十章 意外的参赛者

    “嘶嘶嘶……”

    “滋滋滋……”

    只见五名评委,对着久我照纪的“红油披萨”,吃得大汗淋漓,口中也不断发出声音。

    直到已经吃得差不多,评委才一边舒着气,一边开始点评起来。

    “呼呼,不愧是‘前任’十杰,居然将麻、辣做到了这种程度!”

    “这披萨中的馅料……这种独特的口感与风味是‘蛇肉’吧?”

    久我照纪回答道:“没错,使用的正是蛇肉……”

    忽然久我照纪觉得,似乎有人在看自己,不由得“哆嗦”了一下转身看了看。

    没错,正是油女春树,好像看到了“同道中人”一样……不过因为他的小墨镜,久我照纪并没注意到他。

    而是继续与评委说道:“将低脂肪、而且肉质细腻的蛇肉,与蒜、麻椒、辣椒、八角、桂皮、香叶……等等香辛料,一起炒香之后,才置入芝士之中,借用了中华料理、湘菜系的‘口味蛇’的做法!”

    嗯,久我照纪这次并没有使用他喜欢的川菜,但貌似还是在“麻”、“辣”中打滚!

    “口味蛇”的味道应该偏向于“香辣”,而非“麻辣”,但是在久我照纪的改进下,更加倾向于“麻辣”了。

    “同时将蛇肉融入芝士中,也并不显得突兀……不!应该说是这芝士,本身就也先进行过‘处理’,而不是单纯的融化使用吧?”香田分辨着说道。

    的确久我照纪的披萨,即便是“芝士”中,也弥漫着一股辣味,而且仔细品尝的话,与蛇肉的“麻辣”不同,显然并不是单纯沾染的,与长期发酵的芝士,会自身带有的“辛辣”也完全不同!

    仿佛……是和辣椒一起料理过一样?

    重口味香辛料的辣椒、和属于乳制品芝士并不相配?那可未必!

    “没错,我在之前受到不丹的‘芝士辣椒’的启发,在使用芝士之前,先将辣椒与芝士一起炖煮……这在不丹几乎可以算作是国菜了!”

    不丹并没有明确的菜系,因为地处高原、资源匮乏,民族饮食习惯以高热量、重口味为主。

    一方面缺乏理论基础,另一方面也没有出过能将本国菜系发扬的名厨师,所以“不丹菜”通常不被认为是独立的菜系。

    辣椒在不丹并不作为香辛料,而是作为真正的食材的使用,而且是很有代表性的食材,反而直到近代才逐渐有了食用蔬菜的习惯,直到现在一些不丹人也认为蔬菜沙拉是喂牛、喂羊的东西……

    而作为辣椒与高脂肪的乳制品的结合,“芝士辣椒”在不丹相当于是国菜的地位!

    当然,与真正的“芝士辣椒”并不相同,久我照纪仅仅只是化用了一部分“芝士辣椒”的手段,来事先加工将要在披萨中使用的“芝士”、令其与麻辣蛇肉更加匹配而已。

    “等等,这芝士……应该并不是高原民族的自制芝士,而是意大利的‘马斯卡邦芝士’吧?”香田忽然说道。

    “不愧是米其林的二星认证师,居然连这都尝出来了吗?没错,正是‘马斯卡邦芝士’,否则在单纯的麻、辣的刺激下,你们现在也难继续坐在这里了。”久我照纪跳脱的说道。

    “马斯卡邦芝士?这名字我好想在哪听过……”园果皱眉道。

    而蕾欧诺拉夫人这时直接解释道:“就是那个吧?国际上新发现的,可以有效中和‘辣椒素’的芝士!据说已经在一些工业生产中,代替酸奶的中和‘辣味素’的作用了!”

    “没错,正是目前所知的,最适合中和辣味的非合成食材,如此一来才造就了令各位可以尽情的享受辣味的机会!其实刚刚在品尝的时候,也能够注意到一些吧?品味过辣味之后,辣味伴随着芝士的咀嚼,消散的很快!酣畅淋漓的同时,又不会在口中长时间的停留。”久我照纪说道。

    马斯卡邦芝士突出的“解辣”效果被发现,也是最近几年的事情……

    通常认为酸奶、牛奶等乳制品,还有淀粉、脂肪、糖可以“解辣”,同理带有甜味的汽水也可以,反而在品尝了“辣味”后,本能的喝白水的话,对于“解辣”并没有明显帮助,反而会因为喝水,而令辣味扩撒!

    而这时评委们也纷纷给出了自己的分数。

    18分……17分……17分……16分……14分……

    “前任十杰、久我照纪选手的分数出来了!总分82分!目前与田所惠选手,并列第三名!”由爱宣布道。

    久我照纪的分数,高低差值极大,显然可能是受到了“接受度”的影响,毕竟题目是“披萨”,而不是“咖喱”之类的,评委没有接受这种辣味冲击的准备也并不奇怪……这也令他尤为不爽:“哈?82分?开什么玩笑?14分的那个、你的舌头……”

    就在久我照纪要挑衅评委的时候,一色慧已经走了上来。

    “嗯嗯,知道小照纪很郁闷,不过先下去等我呈递料理可以吗?”一色慧的声音,从久我照纪身后传来。

    “哈?为什么我要听你的安排?会假笑就了不起?”久我照纪之前在十杰评议会,就不是什么乖宝宝,经常和一色慧、睿山三人吵闹不断。

    还好就在这时,已经有担心他被取消成绩的寸头,直接把他架了下去……

    当然,久我照纪虽然和田所惠同分,不过从分数结构就可以看出,如果最终真的并列第五,要用投票的方式选出一位的话,十有**会是久我照纪。

    因为除了韦德给出了14分,其他四位评委给出的分数,都高于之前对田所惠的评分。

    对于身为前任十杰的久我照纪,却没能超过作为新生的织田信奈和油女春树,学员们普遍有些哄声……

    直到一色慧90分的高分出现后,大家的心情才平和了一些,之后最受关注的薙切绘里奈开始呈递自己的披萨。

    (没错,一色慧就是被华丽丽的跳过了!)

    绘里奈虽然之前是第十席,席位排列上最低,但是知名度却反而最高……

    而且现在大家也普遍认为,绘里奈的厨艺,不只有第十席的程度!

    但是当大家看到绘里奈端出的东西时,却不由得发出了疑惑的声音……

    “那是什么?开胃汤?”

    “题目不是‘披萨’吗?擅自加了开胃汤真的可以吗?”

    “根本就不是什么‘开胃汤’吧?她呈递的唯一的料理,就是每人一碗的那个吧!”

    “难道……那是‘披萨’?”

    没错,就在大家的惊疑中,绘里奈端出的赫然是每名评委都有一碗的“汤”!

    汤的颜色看起来很浓,隐约可以看出里面还有不少煮汤的食材,并不是过滤后的纯汤汁……

    “嗯?这是什么?比赛的题目是……披萨吧?”韦德用汤匙扬了扬碗里非常粘稠的黄0色的汤汁。

    “没错,请用吧!这是我精心料理的披萨汤!”绘里奈说道。

    “披萨……汤?”韦德依旧疑惑,不过见绘里奈没有继续解释的意思,五名评委便先品尝了起来……

    其实评委们也都看了出来,与其说这是什么闻所未闻的“披萨汤”,不如说是“芝士浓汤”。

    只是芝士有了,而且这浓汤也应该是重味之汤,但是饼底和馅料呢?

    马上他们便吃到了!

    在这芝士浓汤中,作为汤中食材的不是常见的培根、番茄、土豆,而是大块的羊肉,还有细碎的“饼”……

    虽然不似久我照纪的“红油披萨”,有着近乎刺激性的麻与辣,但也料重味重,加上热气腾腾的汤汁,同样能令人

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