《食戟之冒牌小当家》

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食戟之冒牌小当家- 第51部分


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    西式“烩饭”与中华料理中的“懒饭”,虽然没有传承关系,但其实原理是一样的,巴渝一带所谓的“懒饭”,就是指将炒菜、炖菜、榨菜甚至是卤菜、腌菜与生米同时闷煮,因为工序简单、味道也鲜美,而形成了特色的“懒饭”,普遍认为是汉代的广汉太守楼护创始……

    约摸20分钟之后,刘昴星将烩饭版的“番茄虾仁炒饭”盛了出来,而这时还不到九点半,算是最早完成的一组了。

    毕竟其他小组,都有真正的鲜虾,需要剥皮、去虾线,而刘昴星只有真空包装的虾仁!

    不过无论是刘昴星和叶山亮,都没有将这东西交上去的意思,而是先各自品尝了起来,两人同时将一勺饱含汤汁、连带着虾仁的烩饭放入口中。

    恰到好处的香辛料配比,令辛辣的美味好似爆裂出来一般……而且最难得的是,烩料的辛辣中,隐隐衬托着虾仁的鲜味,与米饭的清雅口感也结合到了一起!叶山亮如是想着,同时默默地看了一眼刘昴星。

    而刘昴星却是略微皱眉,发现叶山亮的目光中,一闪而逝的野性之后,不由得低声说道:“喂喂喂,想要和我分出胜负,也先要我们不退学才行!”

    “有趣,这就是‘神之舌’吗?”叶山亮嘀咕了一句。

    不过刘昴星对这道“烩饭版番茄虾仁炒饭”,其实是并不满意的。

    原本虽然这道料理,是一次性菜谱中等级最低的,但也有“特级一星”,不过被刘昴星改良之后,虽然从炒饭变成了烩饭,但是却掉到了“高级五星”的巅峰,仅仅是接近“特级一星”!

    尝过之后,刘昴星不由得在心里自语道:果然,因为改良的部分,只能使用我自己的真实厨艺,所以加入生米的时机还有优化的空间,而且从炒饭变成了烩饭,也需要稍微改变下汤汁浓度的……

    而叶山亮虽然从这道“即兴”做出的烩饭中,瞧出了刘昴星的一些实力,但是也同样没有将这个呈递上去的意思。

    显然想要让那个下垂眼的不良少女无话可说的话,这种程度还远远不够,最重要的是……

    “这个根本就不能算是‘西班牙海鲜烩饭’吧?不对,是连‘海鲜烩饭’都算不上!哪里的奸商,会只用廉价的真空虾仁做‘海鲜烩饭’的!”叶山亮无奈的说道。

    “哈?是我想这样咯?就这些食材,你来做一个‘海鲜烩饭’给我看看?是我想要做奸商的吗?等等……奸商?”刘昴星忽然想到了什么。

    “你想到什么了?”叶山亮问道。

    “你听说过仿生海鲜吗?比如土豆和胡萝卜能做出素蟹粉?”

第五十四章 联手

    “你听说过仿生海鲜吗?比如土豆和胡萝卜能做出素蟹粉?”刘昴星意有所指的说道。

    “……你是说用蔬果和香料模拟海鲜?”叶山亮皱眉道。

    “现在已经没有其他办法了吧?而且也不是没有成功的可能性,虽然海鲜我们只有虾仁,但是蔬果、香料提供的还是很全的!最重要的是……有你的鼻子,还有我的舌头!”

    叶山亮听到之后一愣,似乎也被激发了斗志,微微笑道:“很有趣的样子……”

    想到这不是办法的办法之后,两人也终于有了努力的方向!

    “无论是海鲜,还是其他什么食材,无非是色、香、味三者构成,你的嗅觉可以对‘香’进行掌控,我的味觉则可以调配出‘味’,之后只要用口感相近、可以做出相仿的外形其他食材来代替就可以了。”刘昴星说道。

    说起来好像很有道理的样子,但是做起来何其难?

    刘昴星也是之前试做“番茄虾仁烩饭”时,忽然产生的想法……

    小当家做出“番茄虾仁炒饭”时,法国大使夸奖了小当家的“创新”精神,在中华料理中,大胆的使用了番茄作为原料。

    然而作为小当家的师父,丁油却和罗添大师(既动画版十全大师,被十全鸡精强行冠名)说过,小当家之所以选择番茄,不是因为什么“创新”,而是因为小当家的舌头,模拟出的“影像”中,正好需要番茄的味道!

    这也是漫画初期,对于小当家的“创新”能力的解释,在动画中因为剪去了这一段,所以只看动画的话,也会将小当家的能力,理解成是天马星空的想象力,与能够将这些想象力,一一实现的厨艺……

    但实际上却并非如此,刘昴星怀疑小当家的舌头,至少也是与神之舌在同一级别的,不仅有着灵敏的味觉,而且可以模拟出想要的料理的味道,之后通过模拟的“影像”,来倒推需要的食材!

    论味道的解析,刘昴星估计小当家的舌头,应该是比不上绘里奈,更比不上自己的,但是对于料理人来说,“怪物”一般的模拟倒退的恐怖能力,却是绘里奈和刘昴星都没有的。

    如果有得选的话,刘昴星更希望要小当家的“模拟之舌”……

    不过转念也想到,做人不能太贪心,自己已经拥有所有料理人梦寐以求的“超神之舌”了,再去抱怨估计要被人用菜刀砍死。

    “模拟之舌”究竟是先天造就,还是后天练就,还有待商榷,而且现在刘昴星也已经发现了,虽然“中华一番”很可能与他现在所在的世界,在一条时间线上,但是这一百多年来,料理界的发展并不比科技要慢!

    小当家还没有进行特级厨师考核之前,就可以战胜法国的名厨师,可见那时“特级厨师”已经代表了相当高的水准。

    或许最后的小当家、兰飞鸿,还有黑暗料理界的凯由、颜先,已经超越了“特级五星”的束缚,但是现在超越“特级五星”的人,一定更多!

    这就是料理大融合时代后,料理界水平整体上升的成果……

    所以刘昴星也意识到,这不仅说明自己能够品尝到更多的美味,也意味着一直“啃老本”是行不通,除了系统之外,“超神之舌”将是刘昴星提高的最大助力!

    只见刘昴星和叶山亮,都开始进行各种搭配实验,便捷的是叶山亮因为早上的考核,还带了不少自己提取的香料粉,更加容易进行“香”的模拟!

    “我也只是简单听过这个配方,将土豆和胡萝卜切片蒸熟,之后打成泥,再加入酱油、盐、胡椒……总之是各种调料,我慢慢尝试吧!”

    第一份泥状的蟹黄模拟物出炉,刘昴星凭感觉加入各种调料之后尝了一口……

    “差距有些大,完全没有蟹黄的鲜味……”

    第二份……“还是不行,没有螃蟹那种微苦的味道,等等!苦?”

    第三份……“有些意思了,但是细节还是要斟酌一下!”

    ……

    第不知道多少份……“可恶!究竟还少什么呢?冷静下来、冷静下来,还有两个小时,时间还很充裕!”

    “蟹黄的味道是……没错,三蛋烧麦中不是也用了‘蟹黄’吗?就是那种感觉……”

    “不是真正的蟹黄,土豆的味道、胡萝卜的味道……没错!就是这个!不是胡椒,应该是姜粉才对!”

    “好像还少些什么?对了!是口感、还缺少那种蟹卵颗粒炸裂的感觉!但是土豆和胡萝卜……有了!稍微烤一下试试!”

    “就是这样!还有蟹肉才行,就用水泡过的香菇把儿好了……不过这几个有些太老了,这个、这个、还有这个刚刚好!”

    “还有鱼香汁,有现成的配方可以参考!”

    “……不行,还需要稍微改变一下,海鲜饭里不需要这么重的鱼香。”

    “还有蚬贝肉的口感……对了!用这个做外皮,里面的填充的话就用……”

    “对了,鱿鱼也不能少,鱿鱼的口感的话……香菇帽?没错,这个刚好可以!”

    刘昴星开始一次次的调配酱汁,并使用各种食材、以及煎炒烹炸烤煮蒸等各种料理方式,进行一次次的模拟、试吃、调整!

    叶山亮也没有闲着,仿佛香料的魔术师,先是通过香料,模拟出了“海的味道”,之后弥补了真空虾仁比起鲜虾来说,明显不足的鲜味。

    再然后刘昴星每完成一种模拟食材,叶山亮便在其基础上,尽量不改变口感与味道的情况下,令其“香”也接近模拟的海鲜。

    十一点半的时候,大部分小组都已经进行过了一次呈递,没合格的小组中,也有很多进行过了第二次呈递……

    从合格率上来讲,角崎泷的课程明显困难了许多,而且对于早上成绩越好的学员来说、就越困难!

    直到十一点五十时,合计400份的普通学员,除了两组不合格之外,其他都已经完成了考核。

    反而500份的学员,有一小半都没有完成,正在想办法克服食材较差的劣势。

    而600份的几组,几乎都没有合格!唯一的1000份小组,现在还一次都没有尝试过!

    “准备工作已经可以了!开始最后的料理吧!”叶山亮看了下时间后说道。

    “恩……就交给你了!”

    叶山亮闻言看了一眼刘昴星,却发现他有些脸色苍白,眼神也有些飘忽。

    “喂,你怎么了?不舒服吗?”

    “哈?没有啊……只是有些累了吧!”刘昴星说道。

    原本刘昴星没有自己做最后一步,只是对自己的硬厨艺没有信心,时间上已经没有重来的机会,担心搞砸了。

    但是听叶山亮这么一提醒,刘昴星这才感觉到,的确好累的感觉……

    不对,与其说是累,不说是“饿”!

    肚子咕咕叫已经不足以形容,甚至有些头晕起来,令刘昴星怀疑自己是不是有些低血糖?

    叶山亮并没有想太多,而是将默默的开始按照正常“西班牙海鲜烩饭”的流程,对之前准备好的“模拟海鲜”,开始料理起来。

    因为都是“模拟海鲜”,所以在最终烩饭时,食材加入的步骤,和使用的调料都有所不同,但是总算在十

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