食戟之田中秋- 第84部分

　　　　阿贝在说话的时候就将一块两厘米厚的猪肚肉给切成了四四方方的块状，有种看魔方的感觉，每一个小方块都是以白色的脂肪为主，而且互相之间的高度和宽度都是一致的。

　　　　肉皮和脂肪还有瘦肉分成三层聚集在这小方块中，而阿贝也在切好后，将菜刀放在了一边。

　　　　铁锅已经加热完毕，在四四方方的小肉块放进去之后，猪肉的表面迅速和铁锅发生了反应，马上就能闻到了属于猪肉的味道。

　　　　“加上五香粉，用小火慢慢煮。”阿贝在说话的同时晃动了一下手中的铁锅，另一手用勺子在锅中有规律的翻炒。

　　　　“入味后，可以把多余的脂肪充分吸收掉。”

　　　　“再把它很快的炸一遍，将肉的鲜味保存起来。”

　　　　“最后再把葱、姜、糖放进去。”

　　　　“开大火把它们一起炒。”

　　　　“然后，再加上一点的醋。”

　　　　田中秋闻着空气中弥漫的香味，有一种醉人的味道，而锅中那因为加热变白的猪肉也慢慢的转变成色泽美丽的樱桃色了。

　　　　阿贝在看到锅中的猪肉变色了之后就慢慢的熄灭了火，从旁边拿出一个盘子，将锅中的料盛到了盘子中，这次没有盖盖子，不然绝对能发光！

　　　　“【贝式糖醋樱桃肉】完成！”

　　　　阿贝将盘子放在了田中秋的面前，并加了一双筷子，很满意的说道：“你看，这菜看起来是不是很漂亮？”

　　　　田中秋想了一下，说道：“那个五香粉的香料之一【香椿】，里面含有丰富的花色素，一碰到醋就会产生反应，变成樱桃色了。”

　　　　阿贝不满意了，说道：“吃饭就吃饭好了，分析个什么啊？！你不觉得这料理很漂亮吗？要不要来尝一尝，来，我喂你好了。”

　　　　阿贝说完，就准备用筷子夹起一块喂给田中秋吃。

　　　　“好好说话，别动手！”田中秋可不会被糊弄过去，他早就看透了阿贝的计划。

　　　　阿贝无奈的放下了筷子，强逼对方吃饭就不好了，阿贝要做的是让对方乖乖的自己吃饭，而不是强加干涉。

　　　　“好了，那你做饭，我吃好了。”阿贝貌似无奈的说道，在用手揉着眉头的时候，嘴角露出了得意的奸笑。

　　　　田中秋没有注意到阿贝的表情，也没有想到防范这点，在将锅清洗干净之后，田中秋就将葱和姜准备好，然后拿起阿贝的菜刀，开始动了起来。

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　　　　今天三更，最晚下午四点之前完成。

　　　　字数依旧是一万字以上（未完待续。）

008　恋爱的酸臭味

　　　　田中秋已经记住了阿贝的料理过程，不过也很清楚阿贝的料理不是记住就算学会的。

　　　　中华楼的厨师都是记得阿贝的料理过程，但是能做出阿贝料理味道的一个都没有，而田中秋也很清楚想要做出阿贝的那种料理，必须要全身心的投入。

　　　　简单的食材和简单的料理过程，和在远月学院学习到的那些复杂的料理不同，阿贝的料理强调的是合理使用食材之间的搭配，料理过程相对的简单。而远月学院强调的是食材的品质和等级，运用的也是各种复杂的烹饪方式，在讲解的时候通常能扯出好几百字的讲解。

　　　　远月的厨艺虽然复杂，但是只要照做就能做出来，而阿贝的料理……

　　　　没有天赋的话，是做不出来的。

　　　　单纯的模仿，能做出的料理只是在外表上和阿贝的料理相同，在吃起来的时候也确实是好吃，但是远没有阿贝能做出的那种美味程度。

　　　　田中秋让自己平静下来，在动刀之时慢慢酝酿自己的感情。

　　　　若是单纯的重复阿贝的动作，那就和机器做出来的菜品一样，是绝对无法让人产生满足和幸福的感觉的。

　　　　作为一名厨师，首先要有自己的名字，有自己的特色。

　　　　就像阿贝一样，别人的能在品尝料理的时候知道这是阿贝做的。

　　　　田中秋的定义早就被决定下来了，就是山水画。

　　　　既然无法拟人，那么就拟景好了。

　　　　田中秋在知道了这道菜的菜名后，就做好了画，用锅中的料理将自己心中的美景呈现出来！

　　　　以春色满园为主题，田中秋在确定了图画之后，在切菜的时候也进行了调整，准备用葱姜和等下变色的猪肉从外观上进行调整。

　　　　阿贝看着田中秋的刀工，案板上的碎肉同样也是被切成了四四方方的形状，这样做可以让肉丁更好的加热和上色，也能最大限度的提供口感。

　　　　菜刀在田中秋的手中同样是很顺手，这菜刀从田中秋在远月学院上学之后就一直在田中秋的手中，而田中秋也挺喜欢使用这种看起来笨重，但是早就习惯了的厨具，也不想改成那些更适合切菜的厨具。

　　　　有些厨具其实更适合切菜和切肉，不过田中秋不喜欢，他就是喜欢用自己喜欢的厨具。

　　　　在往锅中加入五香粉后，田中秋在翻炒的同时，也在案板上的葱姜碎末上加了一点酱油，先调色，后调味。

　　　　在重复了阿贝先前的料理顺序之后，田中秋在最后又适当的加了一点的醋，让酱油和醋的味道分别沉浸在了锅中。

　　　　使用大勺子在锅中翻动了一下，让猪肉和调料的味道在锅中扩散出来。

　　　　“【田式酸甜樱桃肉】完成！”田中秋不认为自己重复的是阿贝的料理，做出来的同样和桌子上另外一盘菜有很大的不同，所以名字也需要更改一下。

　　　　在将料理完成之后，田中秋长叹了一口气，在做完之后才发现有些地方被自己给忽视了。

　　　　猪肉并不是普通的猪肉，而是煮过的。

　　　　三次用火，在经过煮、炸、炒，这三个步骤后，将猪肉的肉味以最新鲜的方式呈现出来，而在烹饪的过程中，刀工若是不行的话，很容易破坏食材内部的味道。

　　　　想要模仿阿贝的手艺，也是需要很强的基础才可以，不是人人都能复制的。

　　　　阿贝看着田中秋，然后将目光转移到了桌子上的菜品上。

　　　　两道菜品，若是从外观上来看的话，无疑是田中秋的更胜一筹。

　　　　田中秋的菜品从肉丁的堆积和葱姜的摆放上就和名字隐隐呼应，堆积成树木的样子，更是从外型上胜了一筹。

　　　　不过现在并不是在比赛，阿贝也没有比较的意思，在用筷子夹住一块猪肉后，说道：“这些肉丁切的很整齐，互相之间的高度也都一致，外面光滑平整，在下刀的时候动作也很迅速，没有造成额外的损伤，我也找不出能够挑剔的地方。不过，我记得你几年前就到了这种程度了，这些年可是一点进步都没有啊。”

　　　　阿贝知道现在的田中秋就是用了最大的实力来做饭了，也正是因为如此，才感觉田中秋有些地方需要加强了。

　　　　田中秋不那么认为，他认为自己已经做的够好了。

　　　　“别站着说话不腰疼，你知道我要再进一步需要付出多少吗？”田中秋目前的刀工已经能支撑田中秋的料理了，不需要花费过多的时间去提高，而且那也不是一天两天能够完成的。

　　　　阿贝也是不好意思的笑了笑，她身为老师，自然是要高要求了，不过遇到田中秋这个不留情面的学生也是倒了霉了，“真是的，就不能让我说几句漂亮话吗……”

　　　　阿贝在吃了一口后就放下了筷子，带着淡淡的微笑说道：“和我的味道比起来差一点，你自己吃吃看吧，这样我说的时候，你也能更好的理解。”说完之后，阿贝就将手中的筷子递给了田中秋。

　　　　田中秋看着阿贝的脸，感觉有些奇怪，平时要是能吃到自己做的饭的话，阿贝一定会高兴的说好吃的，而现在的阿贝，真是有点奇怪了。

　　　　不过田中秋也没有想太多，自己的料理自己还是清楚的，味道应该不会太差。

　　　　在接过阿贝的筷子后，田中秋也夹了一块肉丁。

　　　　肉丁上沾满了酱汁，而猪肉的味道都被封锁在了内部，只有咬下去后才能感受到其中的美味。

　　　　在吃之前，田中秋也看了一下肉丁的外部，从平滑的皮层可以看出自己的刀工状况，田中秋并没有在肉丁的外表找到瑕疵，所以也不清楚阿贝说的更高层次的刀工，是体现在哪里。

　　　　“快点吃吧，不然等下菜就凉了，不好吃了。”阿贝见田中秋光顾着看了，就忍不住催促了起来，心中暗道：早知道就不废话了。

　　　　田中秋皱着眉头看着阿贝，感觉对方今天似乎是有点着急，也不知道想做什么。

　　　　算了，田中秋也没有细想，反正对方每天都有事情做，田中秋也不想干预。

　　　　田中秋将肉丁放入口中，慢慢的咀嚼了起来。

　　　　阿贝菇凉在田中秋吃饭之后，露出了奸笑。

　　　　起风了……

　　　　田中秋感受着口中的美味，肉丁入口之后，最先感受到的就是酸味，紧接着就是甜味，就好像是在春意正浓的桃园里，有满天散落的花瓣随风飞舞似的那种温柔的口感。

　　　　先煮过再炸，最后用炒的，这种把肉的美味匠心独具的发挥到极致的感觉，吃起来真是让人感到幸福极了。

　　　　五香粉的香味和绝妙的醋意加起来，简直是爽口好吃的人间美味。

　　　　尤其是在享受这美味的同时，一股酸酸甜甜的味道也从舌尖传递到了全身。

　　　　田中秋继续吃了一口，那幸福的感觉更加的强烈了。

　　　　酸酸甜甜的、多汁又香醇的肉块，在进入口中后，在与牙齿接触的一瞬间就自然然的在嘴里溶解开来。

　　　　就好像是在春意正浓的桃园里，在这有漫天散落的花瓣随风飞舞的那种包围感。

　　　　这种连心都要被溶解，让人带点伤感的温柔，就好像是……

　　　　田中秋置身在春色满园的桃园中，而这个时候最想要见的就是那个让人朝思暮想的温柔女人了。

　　　　没了她，看不见她，心中就好像是失去了什么。

　　　　而在