去粗老和黑斑的部分。最后；再用清洁盐水洗净；沥干；加如香料和和盐；装入坛中；压实；密封保存。几个月后；方才腌好。而且；都是春天做的。〃
楚濂说；〃你又不是四川人；你家怎么会做榨菜？〃
梅朵说；〃浙江的榨菜也是很出名的。桐乡一带；几乎家家会做榨菜。每家都有自己的特色。第一次要腌两天左右。第二次要腌十五天左右。第三次是三到四个月。〃
梅兰妮说；〃浙江三宝：海宁的大头菜；桐乡的榨菜；萧山罗卜干。这在苏州都有的卖。〃
第二天；梅兰妮把青菜略洗了一下；摊在芦杆帘上晒。江南地区；把这种帘叫做花帘子；因为；棉花收下来了；就摊在这种帘子晒。所以很多人家；有条件；就会在门口打上几根木桩；搭上竹杆；把花帘子铺上；冬天晒棉被。夏天晒衣物；书籍。
梅兰妮把雪里蕻和芥菜洗后挂在麻绳上晾。把罗卜洗了；切小块摊在竹匾里晾晒。
将买来的缸；甏；都洗了晾干。
光做这些事；就耗了梅兰妮一个上午。中午忙着煮饭；华家以儿童餐为主。
九；十月是大闸蟹上市的时光；苏州几乎家家都吃蟹。梅朵他们也想尝尝天然的蟹。蟹也不算很贵；二十文一斤。梅兰妮也愿意买；毕竟上海人是嗜蟹的。
那天；她去蟹摊挑蟹；听的身旁两个妇人在白话；一个说；某某家里的小孩吃了蟹后；拉肚子；至今未愈。
另一个讲；某某家的小囡吃了蟹后；就没食欲了。等等；等等。
梅兰妮一听；赶紧放下蟹；离开。她也知道；蟹性晾；小儿不易多食。
问题是；她常常忘了她身边的是儿童。她把他们看成大人。所以；现在；梅兰妮每天买菜；就以儿童餐为标准。儿童能吃得就买；儿童不易吃的；再好吃也不买。
这天的午餐是；肉骨黄豆汤；百叶包肉；炒青菜；藕丁圆椒。
梅兰妮趁着孩子睡午觉；把放在屋檐下的石兽用水和棕刷冲洗了；煮了赤豆薏米汤。方才坐在堂屋刺绣。
半个时辰后；秦炼等人起床。梅兰妮想起腌菜的盐尚未买；下午让王重带秦炼去卖了二十斤回来。这年的盐价是每斤十文。并让他们挑一个小磨盘回来。
金姆过来；帮梅兰妮看她的菜晾干的程度。告诉；梅兰妮除了罗卜；其它的三种菜都可以腌了。并演示如何放盐；如何用手揉搓；如何进缸；十分周全。梅兰妮受教不浅。
梅兰妮搬了竹椅和竹几到屋外；请金姆坐下喝茶。
金姆看着华家的孩子；很是羡慕；〃华家娘子；耐格（你的）小人近来面色越来越好；不比你们才搬来的时光。〃
梅兰妮拿了个针线竹箩；边做葡萄纽；边和金姆说着话；〃刚搬来的时光；我们刚从京城到苏州；路上走了两个多月。小人水土不伏；轮流生病；又吃不好；真把我弄得苦煞。看见他们一个个瘦下来；我心里急煞。〃
金姆感叹；〃小孩都是怠慢不起的；想我的三个孩儿；都没有立牢；小小年纪便夭折了。有一个小的；是两岁出天花；去了。另两个也是生病去的。我们命里本该无子。有了儿子也养不住。〃说着；掉下了眼泪。
梅兰妮听到了‘天花‘；触了心；又见金姆伤心；正不知如何劝才好。
梅朵过来了；〃阿姆；阿是我嬢嬢欺负你了？〃
金姆抹去眼泪；〃你嬢嬢好人；怎会欺负我。〃拉过梅朵；看了又看。〃真真是个俊俏的小囡；长得像你的嬢嬢。〃
梅朵装萌；〃阿姆；你家的菜种的好得来。罗卜白白胖胖的；青菜碧绿爽青；看着就叫人欢喜。我也跟牢你学种菜好伐？〃
金姆搂着梅朵；〃乖囡；跟牢你嬢嬢学绣花多好；偏偏要学种菜。〃
〃种菜比绣花好；绣的花不会动；种介菜水汪汪。好看得多。〃
金姆倒止了伤心；〃华家娘子；你这个侄女是个乖巧的；日后倒是要为她好好的寻一户人家。〃
正说着话；秦炼和王重回来了。王重把磨盘用绳连接了搭在肩上；手里拎着一袋盐。
梅兰妮接过盐；倒进盐钵里。王重把石磨按放在厨房。梅兰妮见那石磨十分精致。心中非常满意。
金姆看着石磨说；〃这石磨是岳家坊出品；岳家石磨在苏州最有名气；价钱也不菲。〃
王重说；〃是大公子看中的；非要买；旁边也有差些的；价钱要便宜两；三百呢。〃
金姆也会说话；〃好的磨不容易磨平；请人来凿一次磨也要六十文呢。买磨也是撑大家当；当然要买合心意的。〃
王重觉得这两个妇人实在是不会过日子；喝了水；到外面干活去了。
金姆自去了不提。
晚饭后；梅兰妮先为孩子们烧水；洗头洗澡。然后；腌制咸菜。边峰把三胞胎赶到屋里去读书写字；他和秦炼在厨房陪伴着梅兰妮。等梅兰妮腌好菜；放进缸里；压上石兽。盖好盖子。梳洗一番；回到屋里；已是三更了；三胞胎早已睡到了北京。
039 泾东泾西
泾在江南的方言里是指南北向的河。
锦帆泾是一条南北走向的小河；它北接干将河；南连十全河。是条人工开挖的河。
相传；当年吴王为了迎美女西施回宫；特地挖了这条河；从灵岩山下木椟；一路乘船到王宫。宫船豪华；以锦为帆；人工河两岸遍植桃李；春日花开时节；花影；帆影；把这条河映衬的花簇锦泛；故而得名锦帆泾。
这锦帆泾实则是吴王**的护城河。这金姆桥正是通往子城的西门。
后来张士诚在苏州称王；就拿子城做了府邸。朱元璋攻下苏州；放火烧了张士诚的住所。那繁华了上千年的**；方沉寂下来。
朱元璋痛恨张世诚；可是；人家张士诚英勇就义了；他拿他没办法了；就把这口恶气出在苏州人身上。当时全国都减税；偏偏加重了苏州的赋税。苏州人在张士诚轻赋税的政策下；日子过得轻省；可是；到了朱元璋统治下；生活就沉重多了。所以；苏州人怀念张士诚；仇恨朱元璋。苏州的文人多数对朱元璋采取不合作的态度。
朱元璋创建了锦衣卫；这是一个特务组织；自然会把苏州人的不满定时报告给朱元璋。朱元璋不能拿百姓怎样；但他对苏州的文人和官僚却不掉以轻心。
洪武五年；朱元璋派了魏观来做苏州知府。魏观的前任是陈宁；陈宁苛刻；百姓称他〃陈烙铁〃。魏观一改陈宁的做法。采取了一些手段；减轻了苏州人的怨恨。
魏观在**的废墟上；建造了苏州府。请了苏州才子高启作&。
文中有〃龙蟠虎据〃的字样；碰了朱元璋的逆鳞。魏观；高启等人被腰斩。新造的苏州府夷为平地。
原本；泾东是高级住宅区；经过了这几百年的风吹雨打。这里终于沦落成下只角。人称〃皇废基〃。
泾的西岸；小巷交叉；人家密集。日渐繁华。
金姆桥对着通阛坊；西出口在卧龙街上；与大石头巷相望。北是孝义坊。通阛坊的西部有条盐仓巷。巷北对接的是双井巷；双井巷朝北直角与孝义坊相接。双井巷里居住的；都是穷人。
西岸的居民自然是看不起东岸的居民。在他们的眼里；东岸的人都是外来户；在苏州没什么根基。这些外乡人土头土脑；和乡下人没什么两样。
这让梅兰妮感到无比郁闷。前世；她把上海的外地人通称乡下人。现在她沦为别人眼里的乡下人了。
西岸的女性居民自然不会和东岸的女人交往。
东岸虽然居民不多；可也是有一些等级划分的。
教堂；华家和金家；这三家合法占据了皇废基大多数的土地；教堂以南则是真正的棚户区；他们非法居住在那里。有二十户人家；人口为一百零七个。这都是边峰提供的资料。
西岸的情况要复杂得多；但也难不住别人是这个专业的。边峰查排通阛坊和孝义坊那些个不务正业的主；主要是地痞流氓。还真让他找出了几个。
那些不务正业的人分成两组；一组是当地人称之为〃白相人〃；另一组是称之为〃泼皮〃的。
〃白相〃在苏州话里就是玩；白相人用现代话讲；可以叫他们玩家。只是；在清朝的姑苏；这类人通常是当反面教材来教育子女的。这类人家中稍有薄产；但他们不善经营；整日只是吃喝玩乐。边峰发现这类人的生活也蛮有规律的。上午他们皮包水－－－－泡在茶馆里听书喝茶。下午他们水包皮－－－－浸在混堂里享受。
混堂就是公共浴室。这种地方梅兰妮是没有进去过；但华家的男孩们在边峰的带领下都实地作了考察。
据齐逸描述；浴池是汉白玉石砌成的；与浴室一板之隔；支起了两只大锅；有管道通向浴池；用辘轳把井水注入池中和锅中；然后在锅下烧火加热；锅里的热水和池里的冷水相混；池水逐渐变暖；室内也热气腾腾。即使在寒冬腊月也不觉的冷。浴池里也分几大小几格。最近锅炉的叫头池；水最热；中间那个叫二池；水次热。最大的那个叫温水池。池与池之间有孔道相通。因为；上午；浴室要烧水热池；所以；浴室总是中午时分开张；直做到二更。
国丧其间；白相人的日子特别难过；因为；破坏了他们的生活规律；上午虽然他们还是坐在茶馆里；没了评弹；没了说书；那枯燥的就象是沙漠里的鱼。这类人虽然不务正业；但他们专心一致的追求生活享受的精致。所以对社会没有什么危害性。边峰把这类人就从他的档案记录中Pass了。
〃泼皮〃就是无赖。说他大奸大坏；他倒也做不到。小奸小坏却有余。看见邻家小妹；开口调戏调戏。无事到街上玩玩碰瓷；骗几个小钱花花。有时；商店搞些促销活动时他在旁边敲敲边鼓。有了几个钱时；便去赌博。这类人是边峰的警惕对象。
边峰档案里的一号人物；就是一个泼皮；家住孝义坊双井巷。因为他的小奸小坏；好沾便宜；街坊邻居都很讨厌他；又因为他头上生过癞疮；人们叫他癞头阿三；他姓啥；名啥；别人倒不记得了。这些日子正逢癞头阿三手气不好；连赌全输。他就要想办法寻些钱财来。
梅兰妮不知道有这号人；她正忙着过自己的日子。买菜煮饭缝补浆洗。
说到古代的家务；那要比现代繁琐多了。就拿洗衣来讲；过去；在水月庵时；心安师太她们的衣物；洗后总要浆过；才晾晒。到了苏州；梅兰妮想化简劳动；便不浆衣；拿去晾晒；后来发现；这样一来；衣上沾了污；极难除去；棉布的吸附力极强。所以；古代劳动人民的生活智慧是不容忽视的。这个时代的浆衣工道是不能省却的。浆过的衣服下次洗；很容易去污。浆衣的另一个好处；就是使衣服看上去挺刮。古代的纺织品；没有经�