美食掌门人- 第274部分

“这兰州拉面讲究的就是蓬灰和面面成线，用蓬草烧出来的灰，兑水之后经过沉淀之后得到的天然植物碱进行揉面，这面才筋道。”

“哦？”听了这明显很专业的话，秦晓伟不由对眼前这位慈眉善目的老者有了几分的兴趣，于是说道：“听苏老的口气，对这饮食之道挺懂的啊。”

“呵呵……略知一二罢了，跟秦总的年轻有为相比实在是差得太远了。”招呼着带着回民帽的小店员，将一次性筷子换成普通筷子的苏子瞻笑道。

趁着面还没上来，仔细打量了一下对方的秦晓伟这才发一，眼前这位老者虽然衣着样式挺老旧但料子却是很好。

而且那细细的针脚一看就知道不是机器批量生产的货色，再加上对方出了公司之后迥然不同于之前的表情与气质，他心里不由咯噔一下。

“我晕，眼前这位可不象需要加盟蒸美味的私营个体小老板，难不成这一次我是引狼入室？把竞争对手给招来了？”

也难怪这家伙会这么想，毕竟苏子瞻的前后表现反差太大，而且言语之间也表现出他对餐饮这行可不是什么外行。

光是刚刚进店时，这家据说足有近十年历史的老清真拉面店的店主，对这位的尊敬就可又看出来此人应该不会简单。

而且对方又借着感谢的名义莫名其妙的将秦晓伟给约到了这种地方，虽然不知道目的是为可，但最起码肯定不是为了感谢之前的帮忙那么简单。

就在他正犹豫着该怎么开口的时候，刚刚在灶前忙活上了年纪的拉面店老板和一个明显还未成年的小店员端着两大海碗的面走了过来。

“老苏，你好久没来我的店里了，快尝尝看，我这面的手艺有没有退步。”将面放到两人面前之后，那店用着回民所特有韵味的腔调说道。

要说这清真的兰州牛肉拉面馆，在遍地开花之后也开始融入了当地的饮食体系当中。

除了本身所特有并最为传统的汤拉面之外，还延伸出了很多种诸如烩面、炒面、拌面、凉面等不同的吃法。

而这一回拉面店老板所端的两碗面恰恰就是这最最原汁原味，也最能代表兰州拉面特色的汤拉面。

清澈且飘有油花的汤汁里浸泡着一团细密的面条，不对，确切的说应该是面丝。

翠绿色的香菜碎和卤红色被切成薄片的干切牛肉点缀在其上，一股浓烈的牛肉香随着升腾的氤氲之后扑鼻而来。

美食当前的秦晓伟自然顾不上别的，拿起枣红色的木筷轻轻夹起一股面丝提到眼前仔细的看了一下。

真是不看不知道，一看吓一条。

眼前这些面条如毛发一般细小，却又不易夹断。等面稍凉之后，放入口中轻轻一吸，只听“吸溜”一声，整股面丝很滑溜的就被吸到了嘴里。

“咦？”还没等秦晓伟开始咀嚼，他却发现这口中的面与碗中的面丝丝相连。

当下这家伙边吸边嚼，一边感受着口中那细密而同样有着韧性的劲道面丝，一边观察着碗中剩余的部分。

等他一口气将面给吸溜完的时候，看着已经空空如也的面汤，点了点头，赞道：“面虽细却很筋道，而且没有断根，老板好手艺啊。”

“小伙子，你也挺会吃啊。”感受到对方并不是象外行人那样是客套的夸赞，那店老板也笑着回答道。

“呵呵……”没有说话的秦晓伟笑完，又将视线投入到了那碗已经没了面，仅飘着香菜碎的牛肉汤上。

双手捧起面碗轻轻的吸溜了一口，顿时那带有着强烈刺激的香味在口腔中爆开。一口面汤下肚，居然让他有种饮下烈酒的酣畅感觉。

细细品尝之下，秦晓伟分辨出了蒜泥、香菜、胡椒粉等十几样常见的调料。但他也知道，光是知道这些调味的种类而不知道具体的配方却是无用。

如果说这兰州牛肉拉面最关键的核心技术，其实并不是这一碗可又拉到跟头发丝一样细的面条，而这一碗浓烈醇厚宛如烈酒般让人陶醉的面汤。

可惜的是，这种汤的配方几乎每一家都略有不同，但相同的却都是个家珍藏的秘方，甚至连这汤讲究的店家都不会在自家店里熬，怕的就是会被懂行的人给看了去。

吃完面，喝了汤，最后秦晓伟才把已经在汤中浸入了味的干切牛肉扔进嘴里细细咀嚼了起来。

与家中喜欢炖得酥烂的牛肉不同，这里的牛肉韧性十足。

俗话说得好，“横切牛羊，竖切鸡。”

因为牛羊肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维夹杂其间，如果不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条的保留其间，这样料理出来的牛肉，就很难嚼得动。

随着秦晓伟细细的咀嚼，那浸泡了肉汤的牛肉在口中绽放出原汁原味的香。

话说真正拉面馆里的干切牛肉都是没味道的，所以，经常会有不太懂行的食客们觉得这里的牛肉味道并不好，而且咬起来也太韧了些。

其实这只是因为他们的吃法，或者确切的说是吃面的顺序错了。

真正会吃牛肉拉面的人，这肉一定要是在汤里泡入味了又后再吃的。

这样一来，不但牛肉吸纳了肉汤的咸鲜味，让本来原汁原味的肉味多了一种深度和层次感，而且吃起来的口感也会软嫩许多。

只不过，考虑到吃面的时间问题，所以，有些懂行的老食客就发明了先吃面，后喝汤，接着再吃肉这种与众不同的进餐顺序。

而正是秦晓伟的这种吃面顺序，更是让一旁的老店主笑的两撇大胡子高兴的一翘一翘的。

对于他们这种难得动手的好手来说，碰到会吃会欣赏自己手艺的食客，可比什么都来得强。

而那位苏子瞻苏老爷子，则是一脸笑意的看着眼前这个年纪轻轻就闯下一番事业的秦总在那里很内行的品尝着这面。

等秦晓伟不知不觉当中将面、汤、肉全部一扫而空之后，已经额头见汗的他当下一挑大拇指，冲着老店主笑道：“好面、好汤、好肉，您这面，地道！”

没有华丽的词语，更没有虚假的称赞。

可恰恰就是这朴实无华到了极点的一句话，却让那再遇老朋友的老店主本就高兴的心情更加的高昂了起来：“哈哈，小伙子，你很会吃嘛。就凭你这句话，又后再来吃，我不收你的钱。”

有人会说，一句话就能吃到免费餐，这也太容易太假了一些吧。

其实，这种事情虽然极少但也并不是不存在。

只不过，想要得到这样实在的回报，你光会赞美也是无用，顶多把店老板说高兴了给你多加点面多加点肉什么的。

至于免费就餐，这老店主可不是随口说说的客气话，象这样的老回民可是相当信守承诺的。

就好像东北的汉子一样，一口吐沫一个坑，绝对是说到做到。而且秦晓伟又后来吃了面硬要给钱的话，对方反而会生气，以为他看不见朋友。

当然了，这一次之所又会这么幸运，主要是这个家伙不但会赞美而且还会吃，更重要的是苏子瞻这个引路人的面子。

又有人会说了，不就是免费吃一碗面吗，就是天天吃一碗，一年也不过就三百六十来碗，多大点事啊。

是，一年几千块的面钱可能你不觉得有多少，但这里所说的免费可不只是秦晓伟，甚至就是秦晓伟带着朋友一起来光顾，也同样是免单的。

就在秦晓伟把面消灭空之后，苏子瞻面前的那碗面也紧接着被一扫而空。

只不过，也不知道是因为身体的问题，又或者是这牛肉汤过于辛辣刺激的缘故，面一吃完，他就开始剧烈的咳嗽了起来。

看着眼前的老者咳的很痛苦的模样，秦晓伟心中一软，下意识的走到对方身边，一边轻拍着对方的背部顺着气，一边说道：“苏老，深呼吸，慢一点……”

在言语的引导之下，还真别说确实有些用处，很快，苏子瞻的咳嗽就平复了下来。

“呵呵……谢谢你啊，秦总。”

“呃……苏老，您还是别叫我秦总了，听着真的很别扭，要不您就跟我朋友一样，叫我木头吧。”实在是不适应这种称呼的秦晓伟摆了摆手，苦笑道。

还没等刚刚顺完气的苏子瞻借坡下驴的开口说话，就见一个壮汉从店外走了进来，手里还拿着一瓶京都念慈庵蜜炼川贝枇杷膏放到了他的面前。

“我晕……”看着那壮汉在对方的摆手这下一句话也没有悄然退下，秦晓伟再笨也知道，眼前这位老者的来历是真的不简单了。

可能是感受到了他的想法，苏子瞻一边把玩着手中的枇杷膏瓶，一边毫无由头地笑道：“木头，有没有兴趣听听我这个糟老头子的故事？”

“不是吧，这就要开始讲故事了？难不成，这位真的是某个餐饮界的大拿，想把我给挖走？又或者是干脆想吞了我的公司？”

也难怪秦晓伟会这样想，毕竟到了这一步，他如果再把眼前这位当成这前在公司里上赶着要参加培训班的那个老头那可就是真傻了。

只不过，说来也奇怪，虽然对眼前之人的来历感到很疑惑，但这家伙心里却怎么也无法对眼前这位老者产生什么敌意。

甚至要不是秦晓伟对自己的记性很有信心，他都会又为坐在面前的这位是自己分隔多年，没有音信突然又跑到面前的知交好友了。

可当对方要开始讲故事的时候，这家伙却又打心里涌出一股莫名其妙的反感，当然了，这种感觉很淡，但却让秦晓伟说道：

“苏老，我不知道您到底是谁，而且我也不想知道。如果有生意上的事儿，您最好还是找沈总，因为我只是个光拿分红不管事的股东而已。”

“如果您想讲故事的话，还请您回自己家讲给自己的子孙后代听。我还有正事儿要办，至于今天的面我谢谢您的盛情款待。”

说到这里，他借着从衣服内兜里掏东西做为掩饰，从随身的空间里取了一个装有纯净的仿佛绿宝石，粘稠宛如胶质的玻璃小瓶放到了对方的面前。

“这是……”苏子瞻看着面前这只大约有半个掌心大小的瓶子，不由疑惑道。

“这是从极品铁皮石斛中萃取的一种浓缩液，每次一至两滴兑水服用，对老年人的身体很有好