美食掌门人- 第408部分

经由多种佐料的鲜香味一起烹调，将汤汁里的味道融入到干丝之中，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。是一道既清爽，又有营养的佳肴。

只不过，这道菜的成品看似简单，实际却非常的复杂繁琐。不说那精细的刀工，光是汤汁方面的烹制不但需要很多顶极的食材，更是需要极大的耐心。

而这一次的大煮干丝，除了叹为观止的刀功之外，不管是李昆昊还是禹逸迢，对于这道菜的味道方面其实并没有抱太大的希望。

毕竟从头到尾料理这几道菜总共也就花了那么些时间，就算完全用来熬制高汤也不见得就够火候，更别说这道菜总共也没花多少时间了。

可事实证明，意外总是接二连三的出现……

当在场的众人感慨完了秦晓伟精湛的刀功之后，随着细如银线的干丝被众人送入嘴中，鲜嫩绵软的口感之后，却是另人意外地醇厚鲜香。

感受着与仿佛清水般的汤色截然不同的味道，不懂行的安馨她们几个女的到还好，除了频频点头赞美一番之外并没有多想。

可对于内行的李昆昊，特别是干了大半辈子厨师的禹逸迢来说，能在这么短的时间内，将这高汤熬到这般地步，已经不只是炉灶功夫好这么简单了。

别看那些有名的大厨师随手就能在极短的时间料理出各种美味，其实，完全是因为事前的准备工作早已经做好的缘故。

否则，就算再牛掰的厨师，拥有最为合适的材料，可没有足够的时间，别说那些著名的菜品了，就是让他们熬一锅火候恰到好处的白粥也一样只能干瞪眼。

越是知道熬制高汤的难处，禹逸迢就越是对眼前这位接二连三不停给自己带来种种惊喜的后起之秀有了兴趣，当下忍不住赞道：

“汤色清澈通透，味道却是醇厚鲜香，短短的时间能将这道菜除去刀功之外的另一个关键给处理的这样好，秦小师傅，你的手艺实在让老朽叹为观止啊！”

而秦晓伟却很坦白地说道：“不敢当禹老您这样的称赞，其实也是我占了食材上的便宜罢了，这要不是随身正好带有现成的材料，我也做不出来啊。”

“哦？那不知道秦小师傅方不方便说说这道大煮干丝儿用了哪些特殊的食材？这种鲜醇的滋味儿，可不是鸡汤能表现出来的。”见猎心喜的禹逸迢问道。

本也没打算藏着掖着的秦晓伟，笑着解释道：“禹老，您说得没错，这道大煮干丝所用的汤底，我并不有用普通的老母鸡来做汤底，而且选择了飞龙鸟。”

“飞龙鸟？”与李昆昊面面相觑了一下之后，禹逸迢不由说道：“这飞龙鸟不是生长在东北吗？没听说江淮一带有这玩意儿出现啊？”

之所以这样问，到不是他不知道这年头物流业的发达。只是，凭借自己这么多年来累积的经验，这汤的鲜香醇厚明显不是那种冷冻货能吊出来的。

第376章　菜如其名

在听说秦晓伟还在大王村那边有一个属于自己的食材供应基地之后，不管是李昆昊还是禹逸迢，都对这位的远见暗暗赞叹。

在现如今的饮食行业中，特别是华夏这种为了钱已经什么都可以不顾的大环境之下，好的厨师已经远不如好的食材来得罕见了。

所以，但凡上点档次的餐饮商家，基本上不是有专门定点的食材供应基地，就是干脆自己搞起了种植与养殖业，来确保食材的品质。

而对于一个厨师界和餐饮界的后起之秀来说，不管是秦晓伟本人，又或者是迷迭香，能做到这一步，确实是有着非同一般的魄力与前瞻性。

就拿奇芳阁自身来说，做到现如今月销售几十万的地步，也不过是找了几家品质有所保证的食材供应商来给自己供货而已。

“俗话说得好，天上的龙肉、地下的驴肉，老祖宗的这句话，足以证明这飞龙鸟的妙处。”赞叹了一句之后，禹逸迢又说道：

“可惜啊，受于地域与习性的限制，一直没办法推广起来。到是秦小师傅你，能将此物在异地养殖成功，这其中肯定花了不少的心思吧。”

“呃……”从头到尾几乎就没花过什么心思的秦晓伟，努力不让自己露出尴尬的神色，笑道：“其实能养殖成功很大一部分也是因为运气的原因吧。”

知道这里面多半牵涉到一些养殖技术上的事情，对于人家的商业机密禹逸迢自然也不好多问，不过，他对这飞龙鸟到是很有兴趣。

毕竟这种食材在厨师界的名声，可不只是噱头那么简单，就好比刚刚这道大煮干丝，这飞龙鸟吊出来的汤，可不是普通老母鸡所能相提并论的。

在想到这种食材对奇芳阁的用处之后，禹逸迢不由问道：“我说秦小师傅，不知道你的养殖基地现在具备对市场供货的能力了吗？”

知道对方这话是什么意思的秦晓伟，有些歉意地说道：“不好意思，禹老，我那养殖基地才开始运作没多久，暂时还没办法向市场上批量供应。”

而一旁的李昆昊这会儿也反应了过来，知道有些话自己的长辈不好开口，但自己却没什么顾忌，于是接口笑道：

“秦老弟，你自己不也说了是没办法批量供应吗？那少量的供应一些总不会是问题吧？”

“这个……”有些迟疑的秦晓伟待价而沽，主要还是这飞龙鸟的虽然在稳步扩展中，但数量确实不算多，别说对外了，就是迷迭香都不能敞开来供应。

“秦老弟，你不会连这点面子都不给吧？”在看到自己叔叔笑而不语的表情之后，知道这是默许的李昆天当即故作生气地说道。

“李大哥，不是小弟我不给面子。要说少量的几只到也能挤得出来，可这不是怕太少了拿不出手来吗。”秦晓伟无奈地一摊手说道。

眼瞅着目的达到，之前笑而不语的禹逸迢这才开口说道：“昊昊，你小子也太不懂规矩了，人家秦小师傅今天是奇芳阁的贵客，没事儿谈什么生意！”

“是是是，禹叔你教训的是，不过，我这也不是为了店里好吗，嘿嘿……来，秦老弟，我以茶代酒，敬你一杯以示赔罪。”

很是虚心承认错误的李昆昊说完，就拿起面前的茶杯示意了一下，仿佛真在喝酒一般，一仰脖咕咚一口就给喝了个干净。

看着对方这样的作派，还有刚刚那一唱一和的好戏，被带上梁山的秦晓伟喝完茶之后，苦笑道：“李大哥的这杯茶，我喝得可是好郁闷啊。”

一句话，顿时让在场的众人不约而同地笑了起来，这饭桌上的气氛也随之更加融洽了起来。

“我说小木头，你们能不能一会儿再聊，先让我把这几个菜都尝完好吧？再聊下去，菜都冷了。”被冷漠了的华青衣不由嗔怪道。

“哎呀！华丫头，这可不能怪秦小师傅，都是我和昊昊的错，来来来，你想尝哪一道，我让昊昊给你递过去。”老怀大畅的禹逸迢笑着说道。

要说他之所这么高兴，到也不是因为几只飞龙鸟。主要还是眼瞅着自己身体一天不如一天，这奇芳阁迟早都是要交到李昆昊的手上。

但以他对这小子的了解，能放心才怪了。

所以，这才想着让对方多结识一些厨师界的朋友，特别是像秦晓伟这种有能力更有眼光，而且品性也好的后起之秀。

这样一来，就算自己哪一天身体实在是不行了，最终两腿一蹬去见了那早早去世的老哥们，到时候这心里多少也能放点心不是。

想到这里，禹逸迢笑着说道：“呵呵……看我这记性，秦小师傅这会儿你才是厨师，还是由你来给我们介绍一下这几道菜吧。”

秦晓伟这回到是没有推辞，指着桌子上那三道还没有动过的菜，说道：“松鼠桂鱼与凤尾虾这两道菜，相信大家都说过，我就不多说了。”

“到是这最后一道芙蓉冻顶红玉盏，却是我自创的一道菜，所用的材料也比较特殊，就是不知道大家喜欢不喜欢。”

“喜欢不喜欢，吃了不就知道了。小木头，你到是说说我应该先尝尝哪道才不会让另两道放凉了失了滋味？”华青衣风情万种地说道。

“还是先吃松鼠桂鱼吧，这菜得趁热吃才行。”秦晓伟笑着说完，站起身开始给众人分起鱼来。

别看这道松鼠桂鱼从端上桌开始就一点热气儿也不冒，可等到被筷子夹开之后，红艳艳的酱汁儿下顿时升腾起一阵热气。

松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。据说还曾被乾隆皇帝品尝并赞美过。

而这道菜的主料桂鱼，其实学名叫做鳌花鱼或者鳜鱼，只是那个鳜字太过难写，所以一般就取了相同音的桂字，成了桂鱼。

而这种鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼类，即使在过去一般百姓也很难消费得起。据说最便宜的时候，每斤鳌花鱼的售价也几乎是鲤鱼的两倍。

做为“四大淡水名鱼”中的一种，鳌花鱼的肉质极为细嫩，而且刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道最是鲜美不过，向来为鱼中之佳品。

唐朝诗人张志和就曾在其《渔歌子》中写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，其中赞美的就是这种鱼类。

这种鱼除了味道鲜美之外，还富含蛋白质，从中医的角度上来说，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质。

据说还能治虚劳体弱、肠风下血等病症。

而明代著名医学家李时珍就将鳌花鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另也有人将其说成是天上龙肉的另一种解释，说明鳜鱼的风味的确不凡。

而且这道松鼠桂鱼不但有色有香、有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。

只不过，这道菜对于在场的人来说到算不上什么新奇，浇酱汁儿时发出的声音，除了让安吉尔与克里斯汀娜惊讶了一番之外，并没有引起什么反应。

只是，当这一筷子沾满了红亮酱汁儿的鱼肉被华青衣塞进口中之后，在外酥内嫩、酸甜适中的口感之后，却意外地打舌底泛起