颈、足像鹤，嘴尖冠红且软，毛色如青羊，脚有两指，爪甲锋利，能伤人至死。墨西哥的普通火鸡亚种与美国东南和西南部的普通火鸡在羽毛斑点和腰部颜色上稍有差别，但羽衣基本上均为黑色，并带有虹彩光泽的青铜色和绿色。成年雄体头部裸露，有皮瘤，一般情况下呈鲜红色，但兴奋时变成白色，带亮蓝色。普通火鸡的其他明显特征是从额至喙有一个长形红色肉质饰物；喉部有肉垂，胸部具有一个黑色、质地较粗、似被毛的羽簇，称为髯，有脚距突起。雌鸟的重量一般只有雄鸟的一半，头部的皮瘤及肉垂也较小。＇1－2＇
这些家伙的适应能力极强，即使是阿拉斯加大荒野冬季狂暴的暴风雪，也没办法阻止这些家伙的疯狂繁殖。
对于美国人来说，火鸡不仅仅是感恩节的一顿美味大餐，还有着象征美利坚人民在美洲成功扎根的象征意义。
传说养火鸡可消除火灾，俗称“火鸡”。感恩节是西方国家的传统节日，届时放假三天，合家团聚。在节日宴会上，有一道必不可少的特色名菜——“烤火鸡”。感恩节吃食火鸡，要从感恩节的由来说起。1620年，英国一批主张改革的清教徒，因理想和抱负不能实现而退出国教，自立新教，此举激起了英国当政者的仇恨。这些清教徒们不堪承受统治者的追杀和歧视，先逃到荷兰，9月初，乘船远渡重洋，准备流亡美国。船在波涛汹涌的大海中漂泊了65天，于11月终于到达了美国东海岸，在罗得岛州的普罗维斯敦港登陆。当时，此处还是一片荒凉未开垦的处女地，火鸡和其他野生动物随处可见。时值寒冬，来到陌生的地方，缺衣少食，恶劣的环境正在威胁着他们的生命。在这生死攸关的时刻，当地的印第安人为他们送去了火鸡等食物，并送给他们一些生活用品和生产工具，还帮助他们建立了自己的新家园。＇9＇
这些英国人在安顿好新家以后，为感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人，同时也感谢上帝对他们的“恩赐”，在每年11月第四个星期四，将猎获的火鸡制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并与他们进行联欢，庆祝活动持续了三天，除招待印第安人食烤火鸡外，并在一起举办射箭、跑步、摔跤等体育竞赛，夜晚还围着篝火尽情歌舞，共享欢乐。此后，每年11月第四个星期四都要举行这样的庆祝活动。1941年，美国国会正式将每年11月第四个星期四定为“感恩节”。从此，这一节日在西方国家流行开了。
每年的感恩节也是美国总统和政要们作秀的时间，他们会在这一天放生并命名一只火鸡，看起来虽然很幼稚，但却是美利坚数代总统乐此不疲的活动之一。逐渐的成为一种传统活动
美国总统在感恩节前赦免火鸡的传统据说始自二十世纪50年代前的杜鲁门时代。但杜鲁门图书馆表示未找到有关文件记录，事实上“杜鲁门说过，别人送来的火鸡最后作为菜肴摆在了他家餐桌上”。有人说，这种说法可能来自于全美火鸡协会主席从1947年开始在每年感恩节都向白宫送火鸡的传统。也有人说，100多年前林肯总统就曾赦免了他儿子的一只宠物火鸡。但这无史实可考。
二十世纪60年代在位的肯尼迪总统从未正式发布赦免火鸡声明，只在1963年11月19日，也就是22日他被暗杀前3天，要求手下不要宰杀别人送的一只火鸡。他当时说：“留着它吧。”
多数历史学家认为，美国总统正式赦免火鸡始于20年前的老布什时代。乔治·W·H·布什1989年任总统时，开始正式在感恩节前赦免从国家火鸡协会收到的火鸡。那之后，总统在感恩节前赦免火鸡成为新传统。
2003年，布什总统依照传统习俗在白宫玫瑰花园特赦了两只名叫“星星”与“条纹”的火鸡，将它们放生，象征了美国人民充满感恩的心情与宽宏的胸怀。布什说，这是有史以来首次开放民众到白宫网站，投票选出放生火鸡，并为它们命名。经过激烈竞争，“星星”与“条纹”脱颖而出，分别赢得“年度特赦火鸡”与“代理特赦火鸡”荣衔。
布什总统说，这两只火鸡意义不凡，因为“星星”与“条纹”合起来就是“星条”，也就是美国国旗的图案。布什幽默地解释为什么要投票选举“代理特赦火鸡”。他说，这大概是要防备“特赦火鸡”不能“视事”，因此它的功能大概就像我们的副总统吧。布什的幽默引来哄堂大笑。
2009年11月26日是美国一年一度的感恩节。美国总统奥巴马25日依照传统惯例，在感恩节前夕赦免了两只火鸡。赦免仪式在白宫北门廊举行。当天，奥巴马和两个女儿在白宫后门共同出席年度火鸡赦免仪式。美国火鸡协会主席休辛格亲自挑选出两只火鸡“勇气”和“和平”。奥巴马带领两个女儿玛丽娅和萨莎将这只火鸡仔细地端详一番，然后发表赦免讲话。＇11＇
奥巴马说，感恩节是一个典型的美国节日，也是向因战争与家人分开的美国军人致谢的时刻。此前，数吨火鸡已运往阿富汗和伊拉克，以在26日感恩节当天慰劳前线士兵。美国五角大楼发言人杰夫·莫雷尔24日告诉记者，已有211吨火鸡、28吨土豆、12吨火鸡填充食材、8700罐草莓酱和6．7万份蛋糕和派启程运往前线，在感恩节那天供约18万名驻阿富汗和伊拉克美军士兵享用。阿富汗和伊拉克的美军基地餐厅26日将提供24小时服务，以满足各个班次执勤士兵的用餐需要。赦免仪式的画面为美国各大电视网所转播，并被上传到白宫网站供更多人观看。＇11＇
奥巴马开玩笑说：“我听说艾森豪威尔总统和约翰逊总统实际上把他们收到的火鸡吃了，但你不能因此责怪他们，这确实是长相不错的火鸡。”他接着开玩笑说，自己也曾计划打破传统，把这只火鸡吃掉，幸亏女儿及时阻止，“勇气”才逃过一劫。讲完这番话后，“勇气”被放到了桌子上。奥巴马假装严肃地把手放在它头上并说：“你被赦免了。”＇11＇
以“勇气”和“卡罗来纳”为例，这两只幸运火鸡24日晚在华盛顿首屈一指的威拉德豪华酒店过夜，获赦免后25日下午乘坐头等舱飞到加利福尼亚州，在当地迪士尼乐园感恩节游行中担任荣誉贵宾。然后将“光荣退休”，在迪士尼乐园度过余生。
不过农场里的这几只火鸡就没有那么好的运气了，它们面前的可是九个对它们的肉垂涎欲滴的吃货星人，所以它们的命运注定是成为餐桌上我美味，而不是成为美国的公众鸡物，去迪斯尼养老。
利索的一刀割断火鸡的脖子，贺人龙按照蒙古人的传统将火鸡的眼睛一侧对着天空，据说这么做可以使动物死后的灵魂升入天国。拿过一个小碗将接鸡血，贺人龙手脚麻利挤压火鸡的身体，尽量把火鸡体内的血挤出来，动物死后血液会淤积在肉里，影响口感。
然后的褪去鸡毛，将火鸡的肚子刨开，放在清水里彻底清洗干净，去掉内脏、爪子和翅膀。美国人普遍不喜欢吃动物的内脏和爪子、翅膀，这些东西贺人龙可不会放过，它们会被做成美味的小吃，作为下酒菜供人享用。
然后贺人龙将洋葱，胡萝卜和芹菜切细。把三分之一的蔬菜与一大勺黄油混合，放入火鸡腹腔里面。用绳子绑住火鸡腿，然后用同一根绳子从后往前在火鸡身上绕一圈，固定住火鸡的翅膀。
还要记得在这个时候使用罗勒叶、白胡椒等调味料制成的干粉抹料，在火鸡身上均匀的抹一层抹料，这样烤的时候抹料会渗进鸡肉里面，使肉的味道更加鲜美。
剩余的蔬菜放入烤盘，加入一杯水。上面架上铁丝架子（最好是V形架子）。火鸡全身抹上黄油。为防止翅尖给烤焦了，包上锡纸。
火鸡鸡胸朝下烘烤45分钟。拿出烤盘，用烤盘里的汁液涂刷火鸡表层。用厨房纸巾抓住火鸡把火鸡身体挪转90度，让火鸡侧睡。烤盘里加入半杯水。把火鸡放回烤箱烘烤15分钟。火鸡拿出，用烤液涂刷火鸡表层后，翻转180度，用另一侧身体侧睡。最后一次把火鸡拿出，涂刷火鸡，然后让火鸡胸部朝上仰睡，继续烤30－45分钟。测试火鸡熟了与否可以用烘烤温度计。注意如用快读温度计（Instant－ReadThermometer），鸡胸应达到165F/74度，鸡腿应达到170F/77度。如果用插入火鸡体内与火鸡一起烘烤的温度计，则按温度计指示（通常达到190F/88度以上8）拿出火鸡，凉20分钟以上。
这个时候贺人龙把火鸡从烤箱里拿出来，火鸡的表皮已经烤的酥脆金黄，散发着诱人的香味，让人一看就食欲大开。
接着贺人龙有将一大盘贝类，直接扔进一口大锅里熬煮，让杜飞看着锅五分钟以后把贝类捞出来。接着他把剩下的火鸡都抹好调味料，交给汤姆汉克斯去烤，感恩节的重要菜品南瓜还需要他去做。
贺人龙选择的是口感很甜的冬南瓜，剥去外皮蒸熟的南瓜被贺人龙用勺子碾碎，加入植物油、奶酪和白砂糖，搅拌均匀之后倒进模子就做成一个漂亮美味的南瓜派。不得不说外国佬做什么事情都是简单的离谱，这样做的菜在中国顶多也就是一个凉菜的水平，在美国居然是神马感恩节最重要的餐点之一！
“嗬！疯子今天你可是大发神威啊！这么多好吃的，看来今晚我不用担心没事做了”傍晚刚从机房里钻出来，结束了一天监视工作的陈玉成一看到满桌子丰盛的感恩节大餐，情不自禁的流着口水说道。
五只膘肥体壮的烤的酥脆金黄的火鸡被放在银盘里，在餐厅柔和的灯光下散发着诱人的香味，旁边点缀着几盘贝类和南瓜派，还有陈玉成最喜欢的卤鸡爪、可怜鸡翅，孜然鸡心、鸡胗。
几盘美味的大块烤肉，一条鲜活的大马哈鱼做的鱼头汤，几样新鲜蔬菜拌合在一起的蔬菜沙拉和一大盆东北乱炖热气腾腾的散发着诱人的味道。
就连最近饱受减肥饥饿折磨的农场宠物们也分到了自己那一份感恩节大餐，不�
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