虢痰模阏獠皇钦凵蔽伊税。绻衾习逯揽隙ǚ＞迫氩豢桑偎盗死险庋虢糖虢淌遣皇羌獍 ！�
“好啊，既然刘主任这样说，晚上我就先罚酒三碗，我就不请教了，晚上我们华仙楼见，包厢我订好了春天风味，没有别人，就我们两，我不但想喝喝酒，还想学刘主任品鱼头的学问。”黄云逸也笑着说。
话说到这个份上，包厢都订好了，总不能再拒绝了，刘主任也就笑着答应了，虽然心里在想天下没有免费的鱼头，可是想来想去，这个黄主任也没有什么能抓住自己的，再说了这还是人家请自己吃饭呢，好歹人家现在是汪老板的红人，请他都请不动，更不要说让他来请自己了，自己每个月还有20分在他手上呢，管他什么免费鱼头还是要钱的鱼头，有鱼头先吃了再说。
下班之后，黄云逸就给刘主任打了个电话，约好乘他的车一起去。黄云逸略微在公司门口等了一下，刘主任就开着吉列车子过来了，黄云逸上去和他招呼一声。
刘主任刚学车不久，吉列车也是刚买的，一路上开车还有些放不开，神经比较紧张。
黄云逸开始还和他聊几句，后来看到他专注的神也就不说话了，坐着专心的看他开车。
下班高峰的路很堵，三公里的路开了四十多分钟才到。刘主任停好车，就开始骂交警的娘了：“他***，这些二舅真是二舅，一个个都不知道跑哪里去了，在路上的都象木头桩子一样杵着，闯红灯的乱转弯的也不管，他娘的白拿纳税人的钱。”
两人骂骂咧咧的进了华仙楼，一进门，服务员就认出了刘主任，笑着和他打招呼，刘主任也很随和的她们开着玩笑，偶尔还会开两句带混的玩笑。
到了春天风味之后，两人落坐了，服务员过来点菜，黄云逸在早预定好的菜单里面增加了两个自己爱吃的菜，然后让刘主任再点一点。
刘主任笑着说：“就这样行，黄主任可是摸的我老刘很透啊。”
“可不是，是刘主任在这里名气大，我打电话来订包厢的时候，要他们推荐菜，服务员知道是你刘主任就把这些菜名都报上了，说这是你每次来必点的。”
两人笑笑说说，接着又点了两瓶华州醇，这华州醇是华州名酒，56度，味道还不错，是华州市委市政府指定的宴请酒，传说当年乾隆来华州的时候还喝过，这华州醇三个字还是他写的呢。
不过黄云逸看这三字，怎么也不象乾隆的字，自己也真没听说过乾隆爷在华州留过什么字，心想可能是华州酒厂营销部人编的故事吧。
到底是刘大鱼头的面子，华仙楼的美女老总梅总都过来和两人打了个招呼，相互恭维了一下，梅总敬完酒之后就去招呼别的客人了，真正的好鱼头需要鲜杀，现洗，再按照不同的鱼头菜进行制作，所以没有这么快。
华仙楼一般都会先给客人来两个清爽开胃的凉菜和精致漂亮的热菜。两人慢慢的就着这味道不错的凉菜喝着醇香的华州醇。
正在黄云逸想问问鱼头什么时候上的时候，服务员将一个硕大印着华仙楼特色图像的盘子端上来，占据了餐桌的三分之二，一个肥肥还散发着浓郁香味，张着嘴还有些动的鱼头躺在盘子中央。
这就是华仙楼着名的春天大鱼头，整个鱼头经过华仙楼大厨师特制之后，清蒸再浇上特制的汤肢，盘子的四周搭配放着一些制作的非常精致的素雕。
闻着大盘子里散发着特殊香味的鱼头，黄云逸口水直流，可是看着这么经典的鱼头不知道怎么下手。
“来，黄主任，我们开吃。”刘主任眉眼都笑开了花似的拿起筷子，“一般人说吃鱼头先吮鱼唇，吸鱼脑，再吃鱼皮鱼肉，讲究什么所谓的‘一快一慢，一停一吸’。”
“可是我总结出经验，这个春天大鱼头吃法不一样，第一筷子一定要从鱼的面颊，眼睛靠下的部位开始。”刘主任筷子慢慢的伸过去，“黄主任，别客气你是第一次吃春天大鱼头吧，你先来。”
“还是刘主任先来，别我弄错了，破坏了这美好的鱼头。”黄云逸笑着谦让，“您先来，反正鱼头有两半，我这照着您的葫芦画瓢。”
“好，我就不和你客气了，那里的肉质最为鲜美，吃起来实在是舒服。”说着刘主任就动筷子吃了起来。
还真的，那儿的肉不象肉而是颤颤巍巍象胶质一样，夹也夹不了多少，放入口中即化，就象春天绽放的花朵一样，香味和鱼的鲜活一下子就在嘴里弥漫开来，这一刻黄云逸似乎明白这鱼头为什么叫春天大鱼头了。
黄云逸把自己的感觉告诉刘主任，刘主任端起酒杯和黄云逸碰了一下仰头就喝了才说：“到底是文人，有文化的人，品位就是不一样，来我们喝酒，有你这样的吃鱼知己，真是福气啊，来干了！”
说完仰头又是一杯，一边吃着鱼头，一边喝着酒，黄云逸也不心急，慢慢的听刘主任介绍如何吃鱼，如何吃鱼头。
还别说，这华仙楼的鱼头还真有花样，慢慢的什么鱼头堡、鱼头羹、红烧鱼头，一个个的上来了，两人你一杯，我一杯的慢慢合着，不一会一瓶华州醇也喝了个多半，刘主任可是满脸红光，鼻头挂着汗珠。黄云逸喝酒不上脸，依然还是那样的文雅又略带一些青春气息。不过虽然春天大鱼头是好吃，但是黄云逸吃惯了重口味，只对那个叫“火红江山”的跺椒鱼头特别喜欢，虽然没有湘菜的跺椒鱼头那么够味，不过还是凑合感觉能吃的舒服。
“在华州要吃鱼头，还真的要来这华仙楼，别的地方的鱼头不过二斤多一点，而华仙楼最小的鱼头也有四斤重，大的甚至有10斤，全部是来自春天湖这个国家二级饮用水基地的有机鱼。”刘主任开始给华仙楼做广告了，“春天湖里的鱼都是野生，虽然近年来有了人工管辖，但是那里可一直是华州自古以来的鱼米之乡，所以有很多野生的老鱼，俗话说：老鱼嫩猪，鱼的确是越老越香啊。”
“还有这个说法啊？今天倒是从刘主任这里学了一招。”黄云逸嘴里说着，心里却想，你可是越老越象鱼一样精滑啊。
“一个鱼头，可以吃出多种层次，也可以吃出很多种滋味和意境来，刚才黄主任描述的那种感觉可是很高境界的啊……吃鱼头啊，也如登山，不同高度会看到不同的风景啊。”刘主任似乎遇到知音了一样。
“还是要谢谢刘主任的指点，不然我可品不出这么好的鱼头和境界。”黄云逸又和他干了一杯说，“不过我倒是听说过一个鱼头和土匪的故事。”
“鱼头和土匪的故事？”刘主任把喝了一半的酒停住了，似乎很有兴趣想听鱼头和土匪有什么关系。
“刘主任感兴趣啊？”黄云逸再次拿起杯子和他碰了一下，喝完杯里的酒笑着说，“刘主任感兴趣，我就讲来助兴。”
“好好，你也别再刘主任长刘主任短，看的起我刘大头就叫我一声大头哥。”一提到土匪，刘主任还真的来劲了，喝完杯里的酒说，“我也不黄主任黄主任的，我比你多活几年，就叫你云逸。”
“好，酒逢知己，我就叫您大头哥。”黄云逸又一连和他干了几杯。
刘大头非常服气的端着酒杯表示佩服，黄云逸拱拱手开始摆起了长龙阵了。
“话说某个地方有个占山为王的土匪，山下是条交通要道，南来北往的客商，大多要从此经过，所以他就经常让喽罗去山下绑人上山，然后根据穿着判定贫富，据此来确定肉票的价钱。后来发现失灵了，因为行人知道了他的这个习惯，就都穿破衣服，即使富人，也故意打扮得很寒酸，希望以此蒙混过关。”黄云逸笑着吃口鱼，拿起杯子和刘大头碰了碰。
“山大王也喜欢吃鱼？”刘大头笑着问，看来刘大头有点喜欢上这可能会吃鱼头的山大王。
“为了辨别到底谁才是肥票，伤疼了山大王的脑筋，想了很多办法都没有办法。”黄云逸神秘兮兮的说，“这天，他想了一上午也想不出个办法，有些饿了的时候，他的卫兵给他端上了一条他很喜欢吃的鱼放在桌子上。”
“山大王以前是穷人啊，很少有钱买鱼吃，长到二十岁才吃过一次鱼，那还是自己到溪水里自己抓的。”黄云逸慢慢的讲着故事，“可是，他后来当上了山大王，有人给他抓鱼，有人给他做鱼，慢慢的也就喜欢上了吃鱼，而且也象刘主任一样爱鱼如命了。”
“啊，有这样的事啊？好，这山大王我喜欢。”刘主任笑着说。
“这不，山大王一看到鱼，就忘记了刚才那麻烦的肉票事情，开心的吃起了鱼来。当他第一筷子下到鱼头眼睛下的肉时，心里一动，把筷子往桌子上一拍，大叫有了有了。”黄云逸也学这山大王的样子把筷子往桌子上一放，“吓得他的手下以为大王出了什么事情，赶快跑了过来，大王却什么事情也没有，舒舒服服、痛痛快快的享受着他的鱼。”
“吃完他的鱼之后，山大王就吩咐他的手下，从那天之后，只要是绑上来的肉票，先饿三天，待把他们饿得前胸贴后脊梁骨后，再端一大盘红烧鲤鱼上来给他们吃。看他吃鱼就能知道他家里有没有钱，是不是大户人家。”黄云逸学着土匪的样子端起一盆鱼头笑着说。
“吃鱼就能看出是不是有钱人？”刘主任奇怪的问，“还有这么大的学问啊？”
“是啊，他的手下也不理解啊，可是经山大王一解释，手下们都说大王英明。”黄云逸不管刘主任心急的样子，又和他碰了一下杯子喝了一口酒，“为什么呢？山大王说，大户人家出身的人，吃鱼是从鱼头开始的，第一筷子应该先挑动鱼眼，然后逐渐往下吃，穷人家的，好几辈子吃不了一次鱼，看见大鱼大肉，还不给疯了似的，管他呢，赶紧填饱肚子再说。”
“就这样，这一动筷子，山大王就把穷人和富人分出来了。”黄云逸笑着最后结尾。
“高，实在是高，这个山大王有意思。”刘主任笑着赞叹这个山大王。
“是啊，巴尔扎克说过一句话：培养一