错误地认为所有液体都等同于水，可以满足身体的需求，这是许多疾病的主要原因，而且与人体超重有关联。要想理解上面的说法，我们需要解剖学和生理学知识，需要明白大脑控制吃喝的简单原理。
人们认为所有工业饮料都可以满足身体对水的日常需求。正是这个错误，而非其他的原因，应该为我们的某些疾病负责。脂肪堆积可以使身体变形。这是身体素质下降的第一步。我的观点是，这是选错液体造成的。有些饮料比别的饮料危害更大。
咖啡因是多数苏打饮料的主要成分，它是一种药物，能使人上瘾，因为它直接作用于大脑。咖啡因还作用于肾脏，增加尿液的产量。咖啡因有利尿特征。从生理学上看，咖啡因是一种脱水剂。因此。许多人每天喝许多罐苏打饮料，依然满足不了自身对水的需要。水不会长期驻留在身体里。与此同时，很多人有误会。他们觉得既然喝了苏打饮料，就等于喝了足够的“水”，他们误以为饿了，吃下超出身体需要的食物。人们浑然不觉含咖啡因的苏打饮料能引起脱水症，混淆了缺水感和饥饿感，于是就超量饮食，随着时间迁延，体重就逐渐增加。
咖啡因有“提神”作用。当人们感到疲劳时，它能刺激大脑和身体，即使一个人筋疲力尽。咖啡因能降低控制 ATP 储备的门槛。储存在细胞里的 ATP 为行使某种功能而消耗殆尽，ATP 储备保持在一定限度时，一般是接触不到咖啡因的。
如果苏打饮料含有糖，至少可以满足大脑的部分需求。如果咖啡因释放了 ATP 能量，提高人的活动能力，苏打饮料含有的糖至少可以补充失去的 ATP，虽然其最终结果是大脑的 ATP 供应量不足。
在 20 世纪 80 年代初期，饮料产业引人了一种新产品——叫做天冬氨酰苯丙氨酸甲酯（aspartame），它是糖精以外的另一种甜味剂，比糖甜 180 倍，却没有卡路里。许多企业都在使用它，因为食品和药品管理局（FDA）宣布它可以替代糖，并且很安全。5000 多种食品配方很快采用了这种甜味剂。
在肠道里，天冬氨酰苯丙氨酸甲酯转化成两种刺激性很强的神经传递氨基酸：天冬氨酸盐和苯基丙氨酸，还有甲醇／甲醇——也叫木精。据说，肝脏可以祛除甲醇的毒性。我个人认为，这种说法只不过是为了消除反对者的呼声，因为有人反对把它们大规模推向市场，这些工业化“食品”的副产品是有毒的。
如果咖啡因将 ATP 转化成 AMP，一种经过消耗的能量“余烬”，那么，天冬氨酸盐就会把 GTP能量储备转化成 GM。PAMP 和 GMF 都是能量余烬。为了替代大脑细胞中损失的燃料储备，它们会引起缺水感和饥饿感。因此，节食苏打饮料能使大脑细胞不加区别地滥用能量储备。
经过消耗的余烬 AMP 可以引起饥饿感，这是人人所共知的科学事实。咖啡因使人上瘾。一个人若经常饮用含咖啡因的苏打饮料，就应被视为“有苏打癖的人”。久坐不动的人经常饮用含咖啡因的苏打饮料一定会肥胖。喝了含有咖啡因的苏打饮料，胃会受到间接刺激，增加食物的摄入量，迫使大脑消耗能量储备。请记住，我们吃的食物，大脑只会利用其中的一部分能量。其余的能量，如果不能被肌肉运动消耗掉，就会以脂肪形式积存下来。体重增加是饮用苏打饮料的结果之一。
大脑对甜食的反射是比较重要的，行话叫“颅脑反应”。对甜食做出条件反射是人生的长期体验形成的，甜味会使人联想到身体将要吸纳新的能量。每当舌头受到甜味的刺激，大脑就指挥肝脏做好从外界接收新能量——糖——的准备。反之，肝脏就会停止利用体内的蛋白质和脂肪储备制造糖，开始在血液循环系统中储备新陈代谢的燃料。 迈克尔G塔多夫、马克I弗雷德曼等科学 家已经证明，颅脑反应让新陈代谢朝有利于营养 储备的方向发展，用于转化的燃料减少了，胃口增加了。
如果糖的确能够激起反应。进人体内的糖就会影响肝脏的调节功能。但是，如果随甜味而来的不是营养物，人就会产生吃东西的冲动。没有热量的甜昧越刺激巴特曼味蕾，吃东西的欲望就越强烈——结果就是饮食过度。
用糖精和动物做试验，其结果清楚地表明，甜味会对颅脑产生影响。几位科学家证实，与动物一样，天冬氨酰苯丙氨酸甲酯也能使人类产生过度饮食的欲望。布伦代尔和希尔证明，不含营养素的甜味剂——天冬氨酰苯丙氨酸甲酯水溶液——会吊人胃口，在短时间内增加食物的摄人量。他们报告说：“摄取天冬氨酰苯丙氨酸甲酯后，志愿者有一种残留饥饿感，而饮用葡萄糖水则没有这种感觉。残留饥饿感是功能性的——它能增加进食量。”
塔多夫和弗雷德曼证明，吃过人造甜味剂或喝过甜饮料后，进食的欲望可以持续 90 分钟，尽管血液检测的全部数据都正常。塔多夫和弗雷德曼还证明，即使血液中的胰岛素达到正常水平，受试动物仍然比对照组的动物消耗更多食物，而通常认为胰岛素偏高是饥饿的原因。这意味着，当味蕾受到甜味的刺激，却没有糖进入人体时，“大脑”在较长时间里依然有进食的要求。甜昧使大脑指示肝脏储备供给物，而不是消耗储备物。
从根本上说，没有热量的甜食一旦进入体内，就会引起生理反应，迫使身体补充消耗的能量。所以，想靠喝苏打饮料减轻体重的人，味蕾却受到糖的替代物的反复刺激，他的身体就会做出自相矛盾的反应，结果是自受其累。
咖啡因和天冬氨酰苯丙氨酸甲酯进人人体后，会刺激大脑、肝脏、肾脏、胰腺、内分泌腺等器官的细胞，产生生理效应。天冬氨酰苯丙氨酸甲酯被转化成苯基丙氨酸和天冬氨酸盐，二者都能直接刺激大脑。在咖啡因和天冬氨酰苯丙氨酸甲酯的共同作用下，大脑很快建立起一种新的活动模式，因为与维持生理平衡的其他物质相比，这两种物质的数量大得多。
大多数神经传递素是不同氨基酸的副产品。但是，苯基丙氨酸和天冬氨酸盐是一对独特的氨基酸，天冬氨酸盐无需转化成副产品就能直接作用于大脑。受体（接受方）受到这对氨基酸（苯基丙氨酸和天冬氨酸盐）的刺激，就会作用于神经细胞，对身体的生理功能产生极大影响。
人工合成甜味剂对“神经终端”产生假性刺激，使它误认为有能量进入到体内，其后果比单纯增加体重严重得多。神经系统受到化学物质的刺激，生理功能会随之摇摆不定。不了解化学物质对身体的长远影响，仅仅因为它们能给味蕾带来刺激性的快感，就贸然使用它们，是一种短视行为。我对细胞微生理学有所了解，一想起有人经常使用这些氨基酸，就忧心忡忡。长期使用化学甜味剂直接刺激大脑的神经系统和腺体系统，其结果令人担忧，它们肯定会取代人体中其他重要的平衡功能。
研究表明，某些神经系统中有大量天冬氨酸盐受体。它们的生成物能刺激生殖器官和乳房。没有怀孕而经常刺激乳腺，可能会增加乳腺癌的发病率。荷尔蒙——催乳激素——可能起了重要作用。天冬氨酰苯丙氨酸甲酯可能引发脑癌，目前很少有人研究这种并发症。用天冬氨酰苯丙氨酸甲酯喂小白鼠，受试动物会出现脑肿瘤。
举一个同理推断的例子：假如有一条帆船，从一个港口出发驶向另一个港口，它必须在天黑前到达目的地，但是风向不理想。如果水手不遵守严格的航行规章。自得其乐御风而行，就会背离初衷，驶向陌生的海岸，陷入黑暗中。水手和船都不会安全返航。
在人生的旅程中。身体就像是一艘帆船。如果大脑思维偏离了原来的目标，忘记了身体的生理结构，一味听任人工合成、非常规的产品（比如香料）过分刺激味觉，长此以往，身体就不能处理接踵而至的虚假信息，不能做出正确的化学反应，身体就会受到损害。
人们很容易想到，把可口的化学物质掺入水中，用它代替人体真正需要的天然的、干净的水，这种想法既原始又肤浅。有些化学物质，比如：咖啡因、天冬氨酰苯丙氨酸甲酯、糖精和酒精等，对大脑具有长期的、无方向的、单一的影响，人体的化学功能就会违背自然的初衷。这就像在黑暗中行船，水手自得其乐御风而行，却不遵守航行规则，也不把安全记在心中。长期错用饮料会影响人的一生。
综上所述，身体缺水时会有各种各样的表象。此时身体只需要水。如前所述，如果人们经常饮用人工合成的提味饮料。用它代替水，问题就会复杂化。
我们应该记住，咖啡因是能让人上瘾的毒药。只不过它的应用被“合法化”了。尤其是儿童，他们喝了含有咖啡因的饮料后很容易上瘾。儿童很早就受到饮料中提味化学物质的刺激，到了学龄期，一些儿童的感官会大受影响，服用瘾性更强 的毒品。
因此，社会上某些严重的健康问题与长期饮 用苏打饮料——尤其是节食苏打饮料——密切相关。过多的脂肪堆积会使身体变形，这是健康受损的第一步。年轻人饮用工业合成的饮料时应当适可而止，家长应当做出合理安排，以便让孩子健康成长。
玛西娅．古特考斯基是一位营养顾问。读了我的书后。她说服自己的女儿多纳改变喝饮料的习惯。结果令母亲和女儿大为惊讶。下面是多纳的信。尊敬的巴特曼医生：
我妈妈让我写信告诉您，我最近的减肥很成功。我知道，如果我遵守您的规定，抑制饮食旧习，同时开始锻炼身体，减肥效果会更好。对我来说，戒掉每 6—8 罐“山露牌”饮料已经是奇迹了。
9 个月来，我成功地减了 35 磅之多。我又穿上了自以为再也穿不了的衣服。就连未婚夫也承认，我比五年前他头一次见我时好看多了。
我每天的饮水量相当于体重的一半，所以减肥很成功。我走到�