鱼肉用刀斩成茸，加入盐，味精，水，搅打上劲，挤成小圆，放入水锅，加热，等鱼圆漂起来，再稍煮一会，鱼圆的加工就算大功告成。
十个人的手法依旧娴熟，鱼圆的大小基本一致，洁白圆润。这一次评判标准不是光凭直觉，也不是凭味道，主要是口感和嫩度。
口感众说纷纭，没有定论，长期以来，形成了一种评判鱼圆好坏的独特方法，简单直接，一目了然。马老师走过去，逐一拿起每位厨师的鱼圆，离案板大约一米，手掌松开，鱼圆自然落下，掉在案板上又弹起。鱼圆弹跳的高低决定它的嫩度，太高，有点老，太低或者变形，太嫩。
鱼圆一个个跳起又落下，蓝盈盈瞪大眼睛屏住呼吸，众目睽睽之下，做不得一点假，鱼圆的好坏水分是关键，而且全凭手感，可意会不可言传。风小雨虽然以前也做鱼圆，但真正训练只是这一两天，他能和经验丰富的其他几位厨师相比吗？
马老师来到风小雨面前，微微笑了笑，拿起鱼圆，一个个落下又跳起，轻微的蹦蹦声几不可闻，但每一下都像击打在蓝盈盈的心上，她紧张万分，不敢想象风小雨失败后她将如何继续走下去。
还好，鱼圆跳得有高有低，但和其他人的作品不相上下，马老师面对秦天柱，再次缓缓摇了摇头，脸上不再是无奈，而是带着点苦笑。
司马元也不甘心地拧着眉头，他原本是宾馆出身，自小开始训练，自认为基本功扎实，水平应该和四大宾馆经验丰富的老厨师不相上下。却万万没想到风小雨和平南燕的水平竟然也和他们并驾齐驱。
前面两关，风小雨过得顺顺利利，他脸上的微笑多了几分自信。司马元和另外几位厨师却显得拘谨起来，他们可没有忘记自己的任务，一旦让风小雨通过就是他们的无能了，前面两道菜彻底打掉了他们的自信。几个人不由得一起擦了擦手，站直身躯，凝神以待，如临大敌。
风小雨扫视了一下全场，忽然冲着秦天柱奇怪地笑了笑，笑得莫测高深。秦天柱原本怒火中烧，见到风小雨的笑更是愤恨不已，狠狠瞪了台上几位厨师一眼，有一位是楚天宾馆的，居然胆怯地哆嗦了一下，神情更加紧张。
“最后一道菜，菊花鱼。”马老师大声宣布：“十朵菊花造型，限时八分钟。”
这一次马老师做对了选择，菊花鱼是把柔软的鱼肉打花刀，再进入油锅定型，最后还要用番茄汁调味，一连串的动作要求小心谨慎，手法必须娴熟。短短几分钟确实很有难度，也是蓝盈盈最担心的一关。
菊花鱼，从学徒到成为大厨，秦天柱选择的几位厨师都是做过千百遍，几乎闭着眼都可以做得像模像样，秦天柱对他们充满信心，不过，他们的脸色却并不轻松，拿刀的手竟然有点僵硬。
风小雨依照着前两天的训练，有条不紊，鱼肉切成连刀片，再改细丝，下油锅，几朵菊花立即呈现出来，接下来的调味更是娴熟，番茄汁加白糖，卤汁浓稠，浇在菊花鱼上，一盘形似一朵朵菊花盛开，酸甜适口的菜肴就算完成。
十个人几乎同时放下手中的工具，秦天柱忍不住站起来伸头观看，第一眼就是看风小雨的作品，脸上立即露出一丝惊喜。马老师也面带微笑，他们终于看到了一丝曙光。
风小雨做的菊花鱼整体看起来还算美观大方，但有一两朵菊花造型略显破损，粗细不匀。秦天柱对于四大宾馆的厨师非常了解，台上几个人平常的水平绝对不亚于风小雨此时的作品，也就是说，风小雨这一关是过不去了。
马老师看了一眼微微点头的秦天柱，大声说道：“现在，就是决定几位同学能否通过的时候了，至于结果怎样大家一目了然，如果低于几位二级厨师的，我们只能说抱歉了。”
蓝盈盈紧盯着风小雨面前的作品，满脸焦急，甚至有点气恼，风小雨，紧要关头你怎么能这样，别说两朵菊花造型有破绽，就是一朵也不行。她忘记了，菊花鱼既然作为二级厨师考核的菜肴，岂是一两天可以做得尽善尽美的。
“我认为、、、、”郑剑锋犹豫着说道：“风小雨应该通过吧？”
“什么？”马老师几乎怀疑自己听错了，和秦天柱一起看着郑剑锋，满脸不可思议。
“你们看看其他人的作品就知道了。”郑剑锋指了指台上。
秦天柱和马老师猛然转过身，扫了一眼，立即愣住了，一脸哭笑不得。
第二百七十章 烹调大赛（九）法国餐厅上
一盘盘菊花鱼摆在面前，乍一看，花开一片，煞是壮观，花丝形态各异，倒也显得自然生动。不过，每一盘仔细看过去，多少有点缺陷，最严重不是平南燕和风小雨，是另外三位参加考核的选手，细长的花瓣明显粗细不匀，还有几朵破碎不堪。
司马元的水平和风小雨不相上下，有两朵略显破损。他的脸上略显不服，但也不显得灰心，和风小雨持平总比输给他光荣得多。
让秦天柱目瞪口呆的是他带来的的几位厨师，他们的作品竟然都有明显的破损，比起平南燕和风小雨的水平还显得略逊一筹。秦天柱实在不明白他们平常做菜都比现在的作品好得多，没想到今天委以重任，居然发挥成这样不堪入目。
马老师瞄了几位低着头的厨师，凑近秦天柱：“我看他们好像很紧张，压力大，发挥难免失常。”
“哪来的压力？就算有点压力。他们都是老师傅，怎么连正常发挥都做不到。”秦天柱眉头紧皱，瞥了一眼风小雨，风小雨正面带微笑，笑得有点邪。
秦天柱心中猛然一惊，想起菊花鱼比试前，风小雨曾经微笑着激怒自己，自己还向台上的厨师瞪了瞪眼，难道是自己瞪眼给了几位厨师压力，以至于发挥失常？这个风小雨太可怕了，无形中竟然给自己下了个圈套。
秦天柱明白得有点晚，他刚才对几位厨师不满地瞪了瞪眼，在他自己看来无所谓，但几位厨师来自各大宾馆，秦天柱的不满深深影响着他们的前途，怎么能不紧张万分，拼命想把最后一道菜肴做好，然而，关心则乱，越是紧张手臂越僵硬，越是僵硬越做不好，越做不好越紧张，如此恶性循环，不要说出色发挥，就连正常发挥都做不到。
马老师疑惑地看了看秦天柱，小声说道：“秦大厨，今天恐怕、、、、、”
“你看着办。”秦天柱满腔怒火，不过许多劳动局的领导和评判的老师在场，他也只是敢怒而不敢言，声音低沉：“我有点事，先告辞。”
秦天柱带着一伙人鱼贯而去，马老师清了清嗓子：“今天我很高兴，几位选手不愧是扬州的后起之秀，小小年纪就达到二级厨师水平，可喜可贺。”
话音刚落，满场欢呼，风小雨一下子蹦得老高，跑到郑剑锋面前，欢喜地抱起他瘦削的身体转了一圈：“郑老师，我通过了。”
“放下，放下，别没大没小。”郑剑锋推了推眼镜，呵呵笑了笑：“通过了，你就准备烹调大赛吧，不要让我们失望。”
“您就放心吧。”风小雨拉着蓝盈盈向门外飞奔出去，平南燕立即跟了出去。
“这个小子，连二级证书都不要了。还得麻烦我。”郑剑锋满脸慈爱地摇了摇头。
跑出劳动局的大门，风小雨趴在一个墙角放声大笑，笑得前俯后仰，蓝盈盈和平南燕站在一旁面面相觑，莫名其妙。
“风小雨。”蓝盈盈等风小雨笑得平息一点，柳眉微皱，轻声说道：“就算通过考核也不至于高兴成这样吧？”
“我不是为了考核通过而高兴。”风小雨脸上又浮起忍不住的笑：“我是觉得秦天柱临走时灰溜溜满脸愤怒的样子而感到好笑。”
“我倒没有注意。”蓝盈盈笑着说道：“我在琢磨那几个老厨师，在菊花鱼的发挥上怎么忽然失手了。”
“这就是秦天柱哭笑不得的地方。”风小雨撇了撇嘴：“最后一道菜考核前，我有意激怒秦天柱，他气恼之下向那几位厨师施加压力，几位厨师一紧张发挥失常，秦天柱间接地帮了我一个忙，他怎么能不气恼。”
“真有你的。”平南燕不禁莞尔：“那种时候你还有心思用心眼。”
“没办法。”风小雨一脸无奈地摊了摊手：“不然秦天柱可不肯帮忙。”
“看你臭美的样。”蓝盈盈娇嗔地拍了一下风小雨的肩膀，伸手拉着平南燕：“走，我们庆贺庆贺。”
“不错，回四海酒楼。”平南燕接口说道：“也让高寒等人高兴一下。”
“不回四海酒楼，那帮家伙乱哄哄的。”蓝盈盈生性还是喜欢清静：“就咱们三人，找个僻静地方享受一顿。”
“有理，我们整天做给别人吃，也让别人服侍我们一次。”提起吃饭风小雨立即觉得饿了，兴奋地大叫起来，前几天心思重重一直胃口不好，如今一扫心中的阴霾，胃口大开，饥肠辘辘。
“到哪里吃饭？”平南燕抬头望了望接近中午的太阳，随口说道：“要不，我们到翠云居，据说那里改为茶楼，点心不错。”
“不。”蓝盈盈迎着街道上的微风，扬了扬秀丽的脸颊：“今天我们吃大餐。法国大餐。”
“法国大餐？”平南燕停下脚步，疑惑地说道：“听说国庆路刚刚开了一家档次很高的法国餐厅，不过，用不着那么破费吧。”
“破费？”蓝盈盈甩了一下披肩长发：“这两天要是没有你督促风小雨加紧训练，他今天也不会发挥得如此出色。所以我们要真诚感谢你。”
我们？平南燕看着笑眯眯的风小雨和并肩而立的蓝盈盈，眼中闪过一丝复杂的光芒，抿嘴微微一笑：“那么，我就恭敬不如从命。”
国庆路只有一站地就到了，但三人还是耽误了一段时间，路过一家服装店，蓝盈盈拉着风小雨走进去，挑选了一套西装，耐心帮他穿上，人靠衣裳马靠鞍，风小雨立即精神了许多。三个人走在饭店门前的台阶上，风小雨风度翩翩，俊秀潇洒，蓝盈盈和平南燕一左一右，蓝盈盈清丽端庄，平南燕小巧怡人。立即引起许多年轻男女驻足观看。
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