“你看到这个肉了吗？”刀一老人将切出来的兔子肉片放在了彭白的眼前，让彭白仔细的观察。
“我明白了。”彭白定睛一看，按照他刚才切肉的方法切出来的肉是顺着肌肉而走的，也就是说并没有破坏掉肉当中的纤维，吃起来不塞牙才怪了呢！
当彭白将他明白过来的事情说出来，刀一刀二两位老人都露出了孺子可教的表情。
“现在看看我切肉是怎么切的。”刀一老人点点头对彭白说道。
彭白马上瞪大了双眼，然后全神贯注的看着刀一老人的运刀方式，以及切肉的方法。
刀一老人一共下了五刀，切完了这五刀以后就将彭白的大菜刀插在了案板上面，然后回头看着彭白。
彭白现在已经陷入了沉思当中，并没有注意刀一老人已经停了下来并且和刀二老人一起走到了锅边开始吃晚餐，他的脑海当中不断的回放刚才刀一老人切肉的情景。
彭白的切肉方式是：首先是正面站着的，压力压在了双脚之上，使用的基本上是手腕和臂力，很少将腰力和臂力还有腕力结合在一起使用；其次，彭白在切菜的时候是正砍，这是因为彭白在自己家的饭店练习了很多年的西瓜刀法的结果，对彭白来说，这样才是最为自然的；还有最重要的就是，彭白切东西的时候，刀是直上直下的，这样切东西的速度不但比正规的姿势慢，而且切出来的东西基本上只是分成了N多片，却没有破坏其中的组织。对切菜来说，这样绝对没有任何问题，但是在切肉的时候，这样明显就差上了很多。
彭白现在正在脑海当中将自己切肉的方式和刀一老人刚才切肉的方式进行比较，抛却了站位的方式，立刻就能够明白两者之间的区别所在了。
刀一老人的站位是厨师通用的站位方式，也就是将身体的重量压在一条腿上面，将腰力、臂力和腕力完美的结合在一起，这样做无疑是最为省力的，但是彭白认为，站位这种东西，应该是怎么舒服怎么来，如果将切菜当成是一种工作的话，彭白是绝对不会坚持到现在的。
其次，刀一老人在切肉的时候，刀并不是直上直下的，而是和案板成一百二十度左右的角度，每切一片肉，就用刀身将肉片在案板上面抹一下。刀一老人的这个动作或者说是这个习惯虽然速度非常的快，但是在彭白的仔细观察下还是被彭白发现了。
彭白终于明白了刚才自己切出来的兔子肉和刀一老人切出来的兔子肉的最大区别了。那就是：刀一老人切的是截面，将纤维切断，将刀身倾斜去切，能够将兔子肉当中的纤维切的更细，切面不同，入味的程度自然也就不同，吃起来的感觉就相差更多了。而且那一抹也并不是没有作用，反而是非常有作用，因为这一抹将肉片当中已经被切断的纤维彻底打散，所以这样的肉片切出来如果换成让彭白做的话，至少需要两步。第一步就是按照彭白的方法切肉，然后再用工具击打，将肉当中的肌肉纤维彻底打散。
“我明白了，是刀法，是刀法的不同导致了味道的不同，我终于明白了。”想通了这一点的彭白高兴的叫了起来，可是当他抬起头的时候，面前哪里还有刀一老人的影子啊！
“啊！两位爷爷，你们都吃上了啊！”彭白扭头看到了刀一和刀二两位老人正在细细的品尝着锅中的兔子肉，嘿嘿傻笑道。
“嗯！当然了，教你也是需要花费力气的，对了，最后一只兔子，胖子你切成两厘米一片的肉片，晚上我们涮兔子肉吃。”刀一老人点点头理所当然的回答道，然后又委派给彭白一个新的任务。
“收到。”彭白高兴的叫道，然后开始完成新的任务。
有了正确的方法，彭白现在欠缺的只是将这种理论上的方法变成自己的切肉方式的巩固过程，就好像学生在学了新的知识点以后回家复习几次将知识点记牢一样。
彭白对这种新的切肉方式虽然不太习惯，但还是非常努力的进行着磨练，当然，这速度就慢的和一个第一次拿起菜刀，小心翼翼生怕切了自己手指头的新手一样了。
满头大汗的将最后一只兔子肉切成了兔子肉片，彭白用大菜刀当盘子，端到了两位老人的面前。
“行了，你去把那只鸡收拾一下，听肖大哥说，你小子对鸡肉的造诣很高，我们今天就要品尝一下你做出来的烤鸡了。材料都在屋子里面，需要什么自己去拿。”刀一老人转过头对彭白说道。
“啊！”彭白愣了一下，然后猛地向边上斜了一下身子，躲过了刀一老人的木块攻击，跑进了木屋。
“这个胖子还真的是很有天赋的，哥，你说咱们什么时候把食雕教给他啊？”刀二老人轻声的问刀一老人道。
“不用着急，他没有一点食雕的底子，先让他自己好好的磨练吧！”刀一老人对弟弟说道。
彭白很快从木屋当中找到了花椒、大料、桂皮、味精、咸盐、色拉油等等烹制食物用的材料，而且彭白竟然找到了非常新鲜的大葱、大蒜还有生姜，看着这三种烹制肉食必用的材料，彭白马上明白了过来，这绝对不是从嘉诚厨艺学院带出来的，因为经过了两个星期，这三种材料不会如此新鲜，所以彭白可以肯定，在这个木屋的附近，一定种有这三种材料。
烤鸡和烧鸡一个是煮出来的，一个是直接用明火烤出来的，虽然同样是鸡，但是差别就非常非常的大了。彭白从来没有烤过鸡，所以只能使用制作烧鸡的准备工作来准备烤鸡。
从鸡屁股开的口子探手进去，掏出了鸡的内脏和肠子，然后用清水洗了一下，再将剥好的大蒜，刮了皮的生姜、切成了段的大葱、花椒、大料、桂皮一股脑的塞进了鸡肚子里面，再用彭白第一天砍下来的绳子树的树干穿过了鸡胸，再用食雕刀（彭白的大菜刀现在正在充当肉盘的角色）在鸡身上来回划了十几刀，算是进味的准备，就这样，烤鸡的准备工作就算是完成了。
第121章 烤鸡②
“去！自己生一堆火烤着。”刀一老人一边吃着涮兔子肉，一边对凑过来的彭白说道。
彭白马上转身走开，识时务者为俊杰，彭白可是尊老爱幼的典范，更何况他根本就不能和两位老人争，因此听话就是最好的方法了。
木材彭白已经在一个星期之内弄够了，生火也不是什么难事，坐在新的篝火边上，彭白一边将串好的鸡肉放在火上进行烘烤，一边斜着眼睛偷看两位老人就着大锅吃着涮兔子肉，这口水，都快要成喷泉了。
烧烤这种东西彭白并不陌生，他最喜欢吃的羊肉串就是烧烤的一种，现在只不过换了一种材料去进行烧烤而已。所以彭白动作非常熟练的将色拉油抹在了鸡肉表面，然后将盐、味精、酱油等调味料抹在鸡肉上面。
彭白百无聊赖的翻转着鸡肉，让鸡肉进行均匀受热，防止鸡肉外面糊了里面还是生的这种情况出现。
经过了火舌的舔拭，烤鸡肉特有的香味弥漫在空气当中，彭白小心的看了两位老人一眼，发现两位老人仍然在对着兔子肉发动进攻，就将后背对着两位老人，偷偷的用食雕刀切下了一小片的鸡肉，然后这才小心的将鸡肉放进了嘴里。
“呜！”彭白差点没有吞了自己的舌头，他第一次进行烤鸡竟然烤的如此完美，烤的稍微带些黑色，但是黑色当中却露着金黄色的鸡肉混合了鸡肚子里面材料的味道，没有了腥臊的味道，取而代之的是一种回荡在鼻腔和口腔当中的香味。
“小子，下次再偷吃，你就准备卷铺盖回家吧！”彭白正在享受嘴里面的鸡肉的美味，冷不丁脑袋上挨了一下，然后就听到了刀一老人的话。
彭白连忙坐正了身体，将身子转了半圈，以便两位贪吃的老人能够观察到鸡肉的完好。彭白现在真的是学乖了，他可不想烤一只鸡就成为释迦牟尼，那种满头是包的形象实在太丑了，和尚不在乎，彭白可准备告别自己的处男身呢！
烤鸡经过了一个半小时的烹制终于完成，闻着扑鼻的香气，彭白真想拼了当一次释迦牟尼大吃一次，但是为了自己的光辉形象，彭白忍着心底无边的痛，颤抖着双手将这只充满了诱惑力，勾引着自己肚子里面馋虫的烤鸡递给了刀一和刀二两位老人。
“我们只喜欢吃鸡腿和鸡翅，其他的归你。”刀一老人笑着撕下了两只鸡腿递给了刀二老人，然后又撕下了两只鸡翅膀，再将剩下的鸡肉递给了彭白。
彭白拿着这只剩下身躯的烤鸡，不知道是应该感谢还是应该抱怨，不过有得吃总比没有吃得强，所以彭白也不客气，直接开始大口咀嚼起来。
“香，真香。”彭白一边吃一边赞叹道，倒不是彭白自夸，这个烤鸡可以说是他吃过得最好得烧烤东西，就算是以前在学校门口吃得烤肉串也绝对没有这个好吃。
“嗯！确实不错，看不出来你小子还是非常有天分得嘛！我决定了……”刀一老人同样吃的眉开眼笑，吃遍了天下美食，如此美味，他还是第一次吃到，鸡肉的味道和调味料完美的结合在了一起，经过了恰到好处的烤制，金黄色的鸡肉外皮，滑嫩香滑的鸡肉，如此烤鸡，世上难得。
“刀一爷爷，您决定什么了？”彭白听到刀一老人的话，两眼放光，难不成因为自己的烤鸡，刀一和刀二两位老人决定教自己真正的刀功了？
“嗯！我决定了……”刀一老人将鸡骨头吐了出来，然后点头道：“我决定，以后你每天至少要抓两只野鸡烤给我们吃。”
彭白手中的烤鸡掉在了地上，彭白差点没哭出来，这也是决定？哦！这个还真的是一个决定，只不过这个决定对自己来说，似乎根本就没有用处，对自己的刀功，好像也没有什么用处。
彭白的苦日子宣告开始，每天清晨彭白要砍柴一个小时，然后使用猴儿果进行刀功练习，完全独立的练习，两位老人最多在彭白的身边指点一下下而已。中午吃掉早上练刀功练出来的猴儿果，下午就要在森林各处埋设陷阱，晚上则练习切肉的刀功，顺�
小提示：按 回车 [Enter] 键 返回书目，按 ← 键 返回上一页， 按 → 键 进入下一页。
赞一下
添加书签加入书架