“如果热了再抽掉一些柴禾，冷了慢慢加火。”
庭霜很欣慰点头：“是这么着，不能太热，也不能太冷，更不能一会儿冷一会儿热，要把温度保持得和鸡屁股下面的温度一样，而且不变。”
妇女们明白了基本原理，接下来就是解决保持恒温的问题。庭霜觉得这些妇女养鸡养半辈子了，应该能想出法子来，否则太对不起毛主席对人民群众的期望了哎。接着再诱之以利：“只要孵出小鸡来，我全都买下，你们只管放手去做。”
妇女们振奋起来，以前她们不大愿意孵小鸡，因为母鸡抱窝会停止下蛋，这样损失不小，所以养鸡户强行把母鸡打起来，不让鸡抱窝，现在不用抱窝也能孵小鸡，而且有人还预先买下所有小鸡，下蛋和孵小鸡两不误，可以挣两个活钱。
庭霜想赶在中秋前几天把饭馆开起来，现在解决了原料问题，还有人工问题待解决，他本来不会做饭，当了家以后不得不自己做，居然也慢慢练出来，在村里很受好评，只是他手艺虽不错，也不能老是围着锅台转，于是在村里放出话，招收手脚麻利有眼色，灶上手艺好的人进城帮工。
最后定了几个人选，一个是大柱家的二小儿留根，庭霜答应过他，帮他实现不用等到过年就能把肉吃够的伟大理想，所以把他拉来帮他挣几个钱。一个是李东升大哥，他本来不大乐意上饭馆干活，但是庭霜对他精湛的手艺和优良的服务态度很有好感，求他帮几个月忙，好歹带出几个徒弟来再说。
又招两个勤快人打杂。后厨请周婶做镇，也是想着周叔在城里做木工，周婶在村里种地，两口子不常在一起，所以庭霜请周婶给他的饭馆打工，她灶上的手艺也极好，又能和老公一起住在城里，对双方都有好处。
家里人，他打算除了自己再带李婶和平安过去，其它人留在村里照顾地里和家里的活。
宝琪先提出反对，理由是平安是在当铺当过伙计的，服务态度差很得罪客人的。平安不服，他只在当铺待了几个月，还没养成傲慢的习惯，怎么态度差了？倒是宝琪傲不咧咧的眼皮朝天态度是真差。
宝琪拽着庭霜衣角蹭蹭，发誓自己一定视顾客如上帝，保证给予春天般的温暖，还说你进城后不在家，你家老二肯定会欺负我的……
再把脑袋搁他肩上蹭蹭。
庭辉瞪他一眼，准备和他理论一番。
庭霜不想听他们争执，只好同意宝琪跟自己进城，平安留家里。
晨光一听，也缠着要进城帮工，并保证视顾客如啥啥的。庭霜只好也答应了。
人选定下来，下一步是定菜谱，庭霜拿出楚老丈留下的菜谱，把周婶李婶还有李东升几个招来研究。经研究，大家觉得这菜谱上记录的很多属于高档菜，以长平县的消费水平来说不完全合适，老字号的汇源楼，大丰楼做的都是达官贵人的生意，跟他们抢顾客，现在他们没这个实力，而且初次经营饭馆也缺少经验，不如把这块市场让出来，把目标定在中等客户身上。
于是庭霜把菜单修正了一下，分为中低两档。
低档的就用乡土菜，羊杂面，羊肉烩面，猪肉烩粉条，烙馍卷菜，凉拌菜、鸡血汤、鸡杂羊杂等等，庭霜还没忘了以前说过的话，如果他开饭馆，体力劳动者的生意也做。
中档的不太好弄，几个人商量了一晚上，既要看上去好，价格还要让多数人能接受，宝琪和庭辉都是富贵过的公子哥儿，做饭不顶事，对吃饭还是很有经验，看着菜谱提意见。
“每个饭馆必须有几样独有的别家难以仿效的招牌菜，咱家的招牌菜除了一品烧鸡还得有其它的才行。”庭辉问道。
“生炒鳝鱼丝。”庭霜马上想到一样招牌菜，过了一冬一春后，后院池塘里的黄鳝养得又肥又壮，他拉到汇源楼卖了个好价，掌柜的很高兴，说他家的鳝肥美香酥，客人吃了都说好，可是要做生炒鳝丝，尺寸还不够粗，最好再多养几天。庭霜记在心里，观察了一圈，市场上的鳝的确不如他家的粗壮，味道也不如他家的鲜美，如果拿来当招牌，可是全城独一份。
庭霜又特意声明了一下：“要想把菜做得好吃，要舍得放油。”
为了炒菜的事他没少和家里主厨的李婶叨叨。在农村，油是较珍贵的，主要用来待客或是过年节改善生活。乡下炒菜一般是拿过年剩下舍不得吃的猪油剜一小块抹抹锅，就这样炒了，更有甚者，炒“辣锅菜”，也就是把锅烧热，直接放菜加点水翻炒，甚至连菜都不炒，“咸菜盐豆老弟俩，蒜缸一响就吃饭”。象庭霜那样拿瓶子往锅里倒油的，在村里独一份，于是庭霜华丽丽滴背了个“不会过日子”的光荣称号。当然他不会过日子的行为不限于炒菜时拿瓶子倒油，还有经常吃二罗面，拿字纸擦屁屁，这些都是“不会过”的罪状。农民读书不易，对文字有种说不明的敬意，对写过字的纸都很珍惜，某人居然拿来擦屁股，真是该敲。
庭霜为此宽面条泪，家里有几个嘴刁的公子哥儿，吃头罗粗面和包谷面，不用油炒菜能行吗？前世里俺同学做菜五升的金龙鱼大桶往锅里倒，俺放那点油算什么呀。再说，用字纸擦菊花，那不是为了省钱吗？纸店卖的细纸好贵的说。这么节省居然被乡人视为“不会过”，果然和这帮人的代沟如东非大裂谷，弥补不能。
但是这回开饭馆一定得把这大裂谷补一补，庭霜郑重交待将在后厨掌勺的周婶和李婶几个，炒菜时务必要舍得放油，这几天就在家里把菜谱上的菜练练，本人要检查，如果因为油放少了而影响味道，要提出严肃批评，限期改进。
作者有话要说：咳…… 请勿计较‘圃露庭霜何寂寞，雁归蛩病可相思。’这句诗具体出产年代。下章：主角事业上一层楼，当然桃花也来了，否则谁会看上一个没产业的穷小子。
饭馆开张
大伙研究一晚上，把招牌菜和将要争取的顾客群确定好了，然后就是定饭馆招牌。
“好利来。”庭霜先想出一个。
“俗，这哪里是饭馆名字。”被众人否决。
“香喷喷。”
“找抽。”
“佛跳墙。”
“这是菜名哎，怎么能拿来当饭馆名？”
“连佛都跳墙，说明咱的菜好。”
“欠揍。”又否决一个。
“四海飘香。”
“不好。”
几个人想了半天，也没定下好名字，庭霜困得不行，一拍脑袋有了主意，不是说要让县长来捧场吗？他是两榜进士，学问肯定是好的，写招牌没问题，顺便做广告。
庭霜有了主意，眼睛发亮，雄心万丈总结陈词：“而今迈步从头越，……”
下一句是啥来着，脑细胞处于罢工状态中，实在想不起来。所有人都被鼓舞，信心百倍看着，咱不能辜负广大人民的期望。
庭霜只好继续剽：“欲与天公试比高。”
下句又是啥来着？
宝琪微笑看着他，这个人面对困难总是不泄气总是不丧失信心，还总有别人想不到的奇思妙想解决难题，时不时吟些稀奇古怪的诗句，他到底能让人沦陷到什么程度。
“比完大家去睡觉。”庭霜无比豪迈念出结束句。
众人被雷倒在地，庭霜眨巴眼：“都三更了，我困得眼睛都睁不开，脑袋也搅成浆糊了，真的该睡觉了哎。”
大伙默默退散，宝琪看着横在炕上四仰八叉打呼呼的人，俊脸直抽搐，叹了口气，把他放好，用热毛巾给他擦手擦脸，再给他脱了衣服盖好被子。
与天公比高挺累的，是该睡觉。
县衙三堂的阶前两株桂树飘散着幽香，屋里小桌上的新茶冒着热气，宾主两人谈得很愉快，齐重煜告诉庭霜，今年朝廷要表彰全国先进，每个省一个名额，他已经推举了庭霜做为本县的先进代表到省里。
当然封建社会表彰先进不象现代社会，表彰的是劳动模范，科技创新，好人好事什么的，封建时代表彰的就是“孝悌”，就是孝顺父母友爱兄弟。
省里各县都推举了代表，其中一个先进代表是陈松同志，他的先进感人事迹就是在父母的墓地守孝二十年。在“以孝治天下”的古代，这一点很受人推崇，所以，齐重煜觉得庭霜争不过他，这个表彰怕是落不到庭霜的头上。
庭霜明白了古代表彰先进的标准，腹诽不止，守孝二十年，不出来工作，不尽社会责任，这种行为有啥可表彰的？还有那个被历代推为道德典范的许由，尧帝要把天下让他，他拒不接受躲到深山里不出来，于是天下人都夸他品行高洁。人在这个社会上生存总要为社会做点贡献，总要尽自己该尽的责任，那许某人的确拒绝了做为君主的权利和享受，可是同时他也拒绝了社会责任呀，躲到山里与世隔绝不尽社会义务算什么伟大？
从汉代开始就有“举孝廉”的做法，结果助长了虚伪的风气。不少人为了得到推举弄虚做假或是搞形式主义。
跟那个先进代表陈松一起成为被推举的表彰对象，庭霜觉得挺不爽，有点憋屈。对齐重煜的提议没有丝毫兴趣，更没有高兴的意思。
齐重煜反而过意不去，觉得这人为乡里修水利，又为了照顾弟弟们耽误了婚事，心里却压根没有出名的念头，如此不慕名利的好公民他不是先进谁是先进，如果争取不到有点冤了。
庭霜对表彰没兴趣，聊了几句提到正题，请县领导帮忙想个招牌名字，再题个字，开业那天捧场做广告。
齐重煜思索一会儿，提笔写了三个字：“菜根香”。
庭霜把字提起来观赏一番，字体苍劲有力有风骨，庭芝的字虽好，和他比起来，还少了点力道，不过，这三个字的意思看上去很表浅，又似乎含着别的意思。
齐重煜拿笔指着那三个字说：“老话说得好，嚼得菜根，百事可做。这其中滋味，想必你很清楚。”
庭霜把这三个字反复体味了一下，回想起自家从�