于浦泽点点头道，“嗯，我先来抛砖引玉，先说这位选手的烹饪过程直至菜肴的成型，都只能称得上中规中矩，虽然也不乏亮点，但是没有特别出彩的地方。基本功比较扎实，整个烹饪过程也没有过失。如果只道这个地方，8号选手，真的没有能够与其他优秀选手抗衡的东西。
但是菜肴不管你做得如何精美，烹饪过程是如何精彩，最后终归是用来给人食用的食物。所以我们要评价一道菜的优劣，最终还是取决于它的色香味。
8号选手的这一道西湖醋鱼，色泽鲜美，香味相信大家都已经闻到了，鱼香四溢，而味道，简直让人惊叹。等到我尝到这味道的时候，回过头来，我可以忍受这位选手在前面任何的不足，什么刀工，什么造型，都可以忽略不计。
西湖醋鱼，我认为是钱塘名菜中最有代表性的一道。既有美丽的传说，又有地方代表性。而且最让人赞美的地方，这道菜用的食材，并不是什么名贵鱼，而就是普通得不能再普通的草鱼。可谓是平凡中见真知！这样寻常的食材竟然成为了一道钱塘名菜。简直就是化腐朽为神奇的典范。
8号选手也有一双化腐朽为神奇的巧手，他做出的西湖醋鱼让我明白了这钱塘名菜要真正发扬光大，就得不断的向前发展，不断的创新。
我想钱塘名菜也好，还是咱们国家无数的名菜也好，都不是一成不变的风味，而是需要不断的进行革新，不断的发展。不同的厨师做出各自不同风格各异的名菜出来，才能够促进我们传统厨艺的向前发展！”
作为厨艺协会的会长，于浦泽说起这钱塘名菜是很有感叹的，厨艺协会在社会各界的帮助之下，用了很长的时间，对钱塘名菜进行整理，制定出标准的菜谱以及烹饪方法，极大的推动了钱塘名菜的发展。
但是，新的问题是，钱塘名菜的普及化，使得钱塘名菜的一些独有风味在推广的过程中慢慢缺失，这是令厨艺界比较痛心的。
而江边的作品，却让于浦泽看到了一个新的方向。对于传统名菜的发扬光大，并不是一味的复古，还有在原来的基础上，继续钻研，创出更加独特的风味。
曼承德满脸笑容，“于会长说得不错啊！不过先来评一评这道菜。刚才于会长也说了，如果光从造型上来看，这道西湖醋鱼也只能算是一般，在决赛圈的选手之中，应该是偏弱。但是瑕不掩瑜，这菜的味道，让我们完全可以忽略这造型的缺陷。不过虽然造型不出色，但是这菜的火候却把握的相当的出色，从这酱色就可以看得出来。
我们知道这道菜的上色主要是通过这糖醋的焦化来完成的，这就需要对这个焦化过程进行很精细地控制。焦化做得不够，色泽便会太淡。焦化过了，色泽变暗，另外也会增加了焦化的苦味，严重影响鱼的风味。而现在我们看到的这道西湖醋鱼，色泽淡红，酱汁清亮。
当然最出色的还是这菜肴的味道。我细细地品味了一下，我在这菜肴里似乎品味到自然的味道。这鱼虽然是普通的草鱼，但是这草鱼可不是看起来这么简单，我们的参赛选手一定采用了品质极高的野生鱼。而且这里面用的这些看起来很普通的蔬菜等配料，也跟我们平时在市场上看到的不太一样，这些蔬菜味道鲜嫩，甘甜可口。看来也是用了心思直接从农村里弄来的，没有使用化肥农药的蔬菜。
这个选手据说有一个非常不错的鱼汤秘方，我本来以为他会用到这西湖醋鱼里来，但是没有想到，他竟然没有使用。这一点，出乎我的意料。但是更出乎我意料的是，他即使没有使用秘方，也能够将这道西湖醋鱼做得如此味美。”
接下来，所有的评审都品尝过之后，所有的人都为这道西湖醋鱼而惊叹。
“您好，请问，我们选手可不可以品尝其他选手烹饪出来的菜肴？”这个时候，一直还站在一边的萧雅琳突然问主持人曼青。
曼青对于这个问题不好回答，正准备询问评审专家。
一旁的于浦泽立即回答道，“当然可以，厨艺大赛本来就是一个给喜爱厨艺的人一次交流的机会。不过，你只可以品尝，没有评分的权利。”
萧雅琳微微一笑，“这样就够了！”
第124章 正宗西湖醋鱼（3）
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萧雅琳是一个很喜欢琢磨的厨师，这西湖醋鱼自然也是做过无数遍的，自问自己做的西湖醋鱼也算是比较出色，所以她想看看，对方做出来的西湖醋鱼味道究竟如何鲜美。
萧雅琳对一品鱼味馆的这两个厨师没有太多的印象，但是对于一品鱼味馆的印象还是很深刻的。尤其是一品鱼味馆的秘制鱼汤，她的印象最为深刻。上一次，通过品尝一品鱼味馆的秘制鱼汤，萧雅琳便突破了自己的厨艺瓶颈，对于厨艺有了更新的认识。
这一次对方的西湖醋鱼居然没有使用秘方，也能够博得大家的认同与赞赏，是不是又有新的绝招呢？
李月季全然惊呆了，原本江边作为一个厨师来参加这么隆重的厨艺大赛，她便已经非常的惊讶，但是令她更没有想到的是，江边不仅能够很从容地在台上完成了烹饪，还让这么多人如此称赞。
他还是半山村那个吊儿郎当的单身汉么？还是那个看到自己都不敢正面相对的家伙么？为什么他会有这么大的变化呢？
一个个问题在李月季脑海里涌出，让李月季有些茫然。
江边不是不紧张，而是忘记了紧张。从烹饪开始起，江边便完全投入到烹饪之中，仿佛将鱼钩丢进江水中一般，他的心会立即完全平静下来。等烹饪结束，自己的工作完成，江边感觉到有些疲惫，往一边的椅子上一坐，便不再去理会后面的事情。
等到大家评论完，想要找烹饪者时，才发现这个家伙竟然已经到了参赛选手休息
准备区，悠然地坐在椅子上摇晃着。
萧雅琳夹了一小块鱼放进口中，立即感受到那无比鲜美的味道的冲击。
“西湖醋鱼竟然能够做到这个程度！他是怎么烹饪出来的呢？没有秘制汤，也看不出有什么别的密法，完全就是几种常见食材的配合，却能够调合出如此鲜美的味道出来。”萧雅琳心中波浪翻滚。
萧雅琳品尝完之后，也走进选手休息
准备区走到江边面前，向江边鞠了一躬，“你好！”
差点没将正在那里悠闲摇晃的江边吓得从椅子上滚了下来。由于江边为了能够摇晃，椅子只有两条腿着地，另外两条腿则悬空。
萧雅琳竟然跑过来给自己鞠躬，让江边大惑不解，“别别，千万别向我鞠躬！你说你，好不好的向我鞠躬干啥呢！”
江边忙将椅子坐正，站了起来，些微带点狼狈。
李月季见萧雅琳向江边走了过去，也跟了上来，见萧雅琳鞠躬之后江边那个狼狈像，有些忍俊不禁。
江边见月季过来，指着萧雅琳问道，“月季，她是谁？”
李月季笑道，“她是我老板。”
“我是问，她向我鞠躬干嘛？”江边又问道。
“我哪知道？”李月季回答道。
萧雅琳又走了上来微微一躬正要说话。
江边见萧雅琳躬了一下，也学着躬了一下，“别别，你别再鞠躬了，你一鞠，我还一鞠，你再鞠，我再还。就成了拜堂了！”
萧雅琳对于江边的玩笑也没有介意，反而会心的笑了笑，“好好，不鞠了，是这样，我是要感谢你。”
“我又没帮助过你什么，你感谢我干啥？”江边疑惑道。
“其实，你帮过我很大的忙！只是你不知道而已！”萧雅琳说道。
“我帮过你的忙？”江边真是很诧异，眼睛睁得大大的，用手指着自己的鼻子。
“呃，是这样。我到你们的一品鱼味馆去过，吃了你做的纯味鱼，对我的厨艺有很大的帮助。这一次，你的西湖醋鱼对我又有很大的启发。所以，我想趁这次机会，向你表示感谢，如果方便的话，以后我要多多向你请教。”萧雅琳将事情的来龙去脉说了个明明白白，才让江边豁然开朗。
江边与萧雅琳这边说着话，那边后面的两个选手的烹饪过程也已经完成。
能够从进入决赛的选手，都是有一手拿手好戏的。
23号是凭着邀请函进入决赛的，但是他的实力同样非常不错。他做的东坡肉，用的卤料便是家传的秘方，卤制的效果极佳，而且香味浓郁，味道怡人。另外，他的厨艺也相当出色，火候控制得十分到位。
58选手是在预选赛第一轮直接凭借出色的厨艺直接获得决赛资格，实力也是非常强劲，虽然他做的钱塘酱鸭没有使用秘方，但是他的配菜技艺非常高超，配料搭配别具一格，做出来的钱塘酱鸭也是独具风味。
“在厨艺大赛中遇到这种情况确实让我们评审组非常的高兴，因为我们能够看到如此多的厨艺才俊，将大大丰富我们钱塘的餐饮文化。但是同样，我们也是非常的苦恼，那就是我们如何去给这些选手打分，谁能够继续留下来，进入下一轮的比赛。如果我们能够选择的话，我宁愿让所有的选手都继续去参加下一轮的比赛。可是，我们必须做出艰难的选择。”于浦泽在评委公布分数的时候说道。
最后江边以99分成为厨艺大赛开赛一来的最高分，而萧雅琳仅以一分之差屈居第二名。23号选手则得到了90分的分数，58号选手则得到了91分的分数。这一批的四名选手也是开赛一来，唯一一批所有的选手都高于90分。
江边与萧雅琳毫无疑问会进入下一轮，但是另外两名选手则需要等待本组后面四名选手的最后结果，才能确定。
据赛后统计，这一场比赛的电视直播