孙志成一边说一边又从袋子里抓出两把虾仁放到了一个大碗里，然后就放进去清水泡了起来。
现在用水泡的目的就是让那本来就已经是七八分干的虾仁再吸点小水，这样一会煮的时候比较好煮，第二个就是通过水泡一会，虾仁可能粘着的一些如灰尘的东西也可以洗干净，可谓一举两得。
泡好虾仁之后，孙志成开始和面，把面和好，捏了一大块放在一块大木板上，然后拿起一根面杖赶起面来，眨眼之间他就在木板上赶出了一大块面皮来。
赵海生一看就知道孙志成要做的是什么样的面条了，做法其实很简单，那就是如孙志成这样把和好的面赶出一大块的面皮，这个面皮不要薄，但是也不能太厚，一般来说是大抛毫米左右就行了。
面皮赶出来之后，记的要在这面皮上均匀地洒上一层薄薄的干面粉，然后再把整张的面皮“折。成两层。
此时孙志成更是这样做的，把面皮“折”成两层之后，赵海生就看到孙志成果然如他所猜想的那样拿起一把刀开始切起面皮来。
先是把面皮的四周切掉。留下来的面皮是长方形的，然后孙志成手里的刀开始“卡嚓卡嚓”的切起这长方形的面皮来。
切的时候也不能切太细。而是切成半厘米宽，很快，孙志成的刀下就出现了一大堆面条。
赵海生已经有很多年没有吃过这样子做的面条了，以至于他都快忘记了这种面条的做法叫什么了，不过如果有刀削面，那也许这个就应该做做是刀切面了。
把面切好之后，水里泡着的虾仁也差不多了，孙志成拿起碗，把里面的水到掉，然后把虾仁放在筛子上滴干水。
这是因为一会这个虾仁要下油锅，如果是水淋淋的，那样一会可能油锅里就太热闹了。
把油放进锅里，虾仁在里面滚了几下，孙志成就把虾仁铲了出来放到已经煮开的水里，七八分钟之后当看到虾仁已经变得肥大起来，就再把面条下了下去，三分钟之后一把切好的小葱花撒了进去就起锅装到了
里。
赵海生看了一下时间。发现从和面、赶面再到切面，再就是炒虾仁“照一仁和面条。整个小讨程也不过是二十来分钟。所以说众咋眦旧亚是很快的。
不过赵海生和孙志成都知道真正到了快餐店的时候，这个和面赶面甚至是切面前可以在配送中心里完成，直接就把切好的面条送到各个分店去就行了，这样一来时间还是可以节约很多的，所以说到不用担心做这样的一个面会不会在前期浪费太多的时间。
“来，试一下我的这个虾仁面到底怎么样，是不是能适合放到我们的快餐店里。”孙志成拿过两个小碗和筷子，把其中的一个碗和筷子递给了赵海生说。
接过碗筷，赵海生有点迫不及待地夹起一筷子的面条放进碗里，吹了几下就送到了嘴里。
与赵海生记忆之中的那样，这个面条相当的有嚼劲。面条要做到有嚼劲不容易，很讲究做工，但是孙志成现在做这种“刀切面”却相对来说比较容易达到这样目的。
原因无它，那就是这种面比较粗，这样一来嚼劲这个东西就比较达到了，对于一般人来说，面条“嚼不动。很多时候与嚼劲是有点分不
。
宽面条，煮透，那就是有嚼劲了，现在孙志成做的这种面条无疑正是这样。
做法是比较粗糙，但是胜在方法比较简单，可以在短时间里完成，而且口感确实也不错，这些都是快餐店所必须的。
“感觉怎么样？”孙志成知道自己煮东西的技术远远比不上赵海生。但是正是因为这样他对于赵海生的意见却是更加地重视，赵海生才刚网试着面条，没嚼两下他就已经开口问了。
“口感还不错，我觉得这个口感在快餐来说已经相当不错了，所以说这个面条的本身是没有问题了。”赵海生说。
接下来赵海生要试吃的当然就是这个面的汤，拿过勺子，赵海生勺了一勺子的汤喝了起来。
网才在吃面条的时候赵海生就已经感觉到了面条之中吸着的汤相当的鲜美，这个时候直接喝汤这种感觉就更加地明显了。一股虾仁特有的鲜甜是这个汤的最大特点。一般来说，煮了面的面汤的味道由于被面冲淡，都不太好喝，因为这个汤的味道已经不纯正了，但是此时赵海生所喝的这个汤却依然相当的纯正，依然保留着虾仁煮出的汤的鲜甜味。
这只有一个原因，那就是这个虾仁的味道相当的浓，相当的有份量。就算是有面条的影响却依然还是味道纯正。
而且这汤之中最让人感觉到提气就是那撒下的葱花，这几点葱花虽然看着不起眼，但是却睛的作用，如果说虾仁的汤是鲜甜。那这些葱花就是一下子让这个虾仁的鲜甜有了精神，有了眼睛一点。整个汤就一下子“活”了起来。
如果没有这一把葱花，这个有面条的味道、有虾仁的味道的汤虽然好吃，但是怎么样都会让人感觉到一丝的浑浊，但是有了这一把葱花之后，这个汤却一下子“清小。了起来。
“汤更好！”
赵海生的嘴里吐出了这三个字。
“哈！其实我的技术也就一般。不过是占了虾仁是好东西的便宜。”孙志成大笑着说。
确实，孙志成的话不无道理。其实对于很多菜来说在相当的程度上决定做出来的东西好不好吃，最关键的不是人的技术，而是食材的质量。孙志成用的这个虾仁的质量相当好，所以煮出来的东西好吃那也就是必然的了。
所以说孙志成件也有自知之明。对此，赵海生也不由得一笑，孙老这个性格，还真的比较让人觉得舒服。
不过这也就意味着这个快餐店如果有好的食材不算是煮的人技术不好也可以煮出相耸质量的虾仁面来，这也许才是赵海生和孙志成真正需要的。“ 最后要试的就是汤与面一起吃了，此时赵海生就放下勺子，端起碗。拿起筷子，把嘴凑到嘴边直接就把面条连着汤水往自己的嘴里扒去！
“哗哗”
阵声音传来，相当的大声，而赵海生吃了好大一口，面，汤水，虾仁，还有小葱在这一口之中全部被扒了进去！
满满的一口之后，赵海生大嚼起来，面条的嚼劲，汤的浓鲜，虾仁的清甜和小葱的微“辣”加在一起是如此地完美，刺激的赵海生的味蕾，让他整个人都似乎一下就“醒”了过来。
也许单个的面条小单个的汤、单个的虾仁、单个的小葱都不足以让赵海生有如此的感觉，但是加在一起的时候这种彼此恰到好处的配合让整个味道一下子就被放大了好几倍！
放下碗，赵海生看了一下孙志成。笑着说：“做法简单，味道鲜美！”
“哈！也就是说这个虾仁面可以进入我们的快餐店啦？”孙志成惊喜地问。
“当然！”
赵海生也笑着说。
其实，这也怪不得孙志成会如此的惊喜，他和赵海生两个。人其实都可以预期这个连锁店很可能会开很多的分店，而在这些分店之中有一天能买一个由自己确定下来的菜小这确实是一件很让他高兴的事情。
赵海生绝对可以理解他的这种心情。
第三卷 美食之争 第二十五章十大主菜之大眼鱼 上
更新时间：2010…10…12 15：39：21 本章字数：8270
江海生与孙志成慢慢地专在广州的一外街市上，这此恐…，门在一起研究即将准备要开业的快餐连锁店的主菜，在成功的确定了仓鱼和虾仁面之后，他们两个决定到外面去走一走，看看有没有什么特别的好东西。
当然，放松不忘工作。赵海生和孙志成选择的地方依然是鱼街，毕竟他们暂时给快餐店定的基调是主打海鲜，而要看海鲜当然就得去鱼街。
早一晚是鱼街最多人的时候。而此时正值清晨，所以鱼街之中人头涌动，到处都是挽着篮子来买菜的人，当然这些人之中最多的是年纪在四五十的家庭妇女，年轻男女或者是年纪大的老人在这里虽然也有，但是不太多。
赵海生和孙志成慢慢地走在鱼街之中，赵海生一进这鱼街，就发现似乎这里和之前自己的海鲜连锁店开之前来的时候有了很大的不一样，但是看了好一会又发现似乎鱼街还是那个鱼街，实在是看不出不一样在什么地方。
皱了一下眉头。赵海生对孙志成说：“孙老，我怎么觉得这鱼街和以前不一样了，可是我又看不出不一样的地方在哪里。”
孙志成乐呵呵地说：“确实是不一样了，我还以为你知道不一样在什么地方呢，原来你不知道啊，不过这变化可是与你有着密切的关系？”
赵海生愣了一下。说：“和我有关系？不可能吧？我都有很长一段时间没有来过这个地方了。”
“你虽然很长时间没有来过这个地方了，但是这个地方的变化却是与你有着重要的关系的。”
“哦？那你先说说这鱼街和之前有什么不一样先吧。”赵海生不相信地问。
“你难道还看不出来这个鱼街比以前干净了很多吗？”孙志成指了一下周围说。
听到孙志成的话。赵海生打量了一下周围，发现真的如孙志成所说的那样，这鱼街确实是比以前干净了很多，而这个时候赵海生才醒悟过来，自己网一进来就觉得不一样的原因是空气。
以前的鱼街的空气里充满着一股各式各样的鱼腥味。而现在这种味道虽然还有，不过已经淡了很多，这也就难道网才赵海生一进来就感觉到不一样了。
赵海生点了点头说：“原来如此，难怪网才我一进来就觉得有什么不一样了，原因是这个原因。可是。这又与我有什么关系呢？”
“当然与你有关系了，你想一下如果不是你在广州开了五十家的海鲜连锁店，抢走了不少生意，让鱼街的生意受到影响，迫使他们作出改变，他们才不会用心地去把这个卫生好呢。”孙志成解释说。
其实鱼街里的卫生变好了并不全都是因为赵海生的海�