古代穿越日常- 第63部分

这冬，又下了一次雪，就到了年根底下。

一进腊月，天就放晴，一天暖似一天。小店里的生意却一直不是很好。

无它，一进腊月，各家各户都忙着过年的过活，哪里还有什么心思去饭庄吃饭。

李鸾儿和李凤儿商量了一下，就开始把饭庄的作息时间改了。早上开门晚了许多，晚上关门也早了许多，剩余的时间，她们开始准备过年要用的东西。

因着关门的时间早了，每天关了门，就留下秦三儿和马家父子看店，剩下的人都进城里的宅子中，先把宅子打扫了一遍，又生火烧碳的，把整个家中弄的暖暖的，李鸾儿就和李凤儿上街，从屠户那里订了一口大肥猪。

腊月初六，宰好的猪运回来，李鸾儿和李凤儿就没有去店里帮忙，而是在前院支了一口大锅，开始煮肉。

这锅灶都是李鸾儿早早弄好的。

没进腊月前，李鸾儿就找了严家的铁匠铺子，让铁匠按照她画的图样打了铁制的炉灶。

说起来并不难，就是用一整片铁板圈成圆柱形，上下都没有封住，中间靠下的位置上安了炉条，铁灶打好了，李鸾儿又和了泥，在灶里抹了一圈，让它自然风干。

这灶的顶上又安了一截烟囟，在烧火的时候，就不用再安风箱，也让烟雾不能四散，显的干净了许多。

初六这日，李鸾儿把弄好的灶搬到前院的空地上，李凤儿弄来好多的柴火，架起来把灶烧热，灶上放了一口大铁锅，姐妹俩一边烧火，一边提了水洗锅。

把锅洗干净，添凉水，之后就把切好洗净的大块大块的肉放进锅里，因着是一整口猪，肉和内脏都多，一锅是煮不下的，要分几次去煮。

先煮的是瘦肉多的肉块和排骨还有大骨，早起就把肉放进去，等到快中午的时候，肉香传来，李凤儿弄了块肉尝，香软可口，便拿起铁钩子要起锅。

李鸾儿把洗好的几口大瓮搬出来，又把架好的小灶搬进院中，放了半锅的油，李凤儿那里把肉起锅，李鸾儿就再把煮好的肉切成小条，把油烧热，再把肉放进红糖水中上色，上好色的肉放入油锅中炸，这样，肉味更好，而且，不容易放坏，有的人家终年不买肉，吃的都是过年这样炸好的肉，从冬天夏，肉几乎没有异味。

炸好的肉坏泛着金黄，油汪汪的看起来就很好吃，李鸾儿就把这些肉坏放进瓮里码好，码一层，撒一层盐。

姐妹俩通力合作，到了傍晚时分，这才把肉都弄好。

弄好了肉还不算完，还要灌肠和炸丸子。

第八十一章情深

灌肠要用肉汤去煮，才出了两锅肉的汤香浓味美，正适合着呢。

李凤儿进屋把开水里烫过又缝好的白布口袋拿出来，李鸾儿把用擀面杖压好的红薯粉再过一下筛子，把细面放到大大的盆子里，再把切好的生肉也放进去，当然，也少不了葱姜等调味料。

弄好了之后把锅里盛出来的肉汤放进去，开始慢慢搅拌均匀，再拿了漏斗和勺子，把调好的糊糊灌进布口袋中。

两个人一人灌一人扎口，才灌了约有一半，郑婶子和马小丫就回来了，正好，赶上炸丸子。

郑婶子干活利落，挽了袖子就开始切冷好的馒头，马小丫也帮着揉面拌馅。

等到李鸾儿和李凤儿把灌肠煮进锅中时，这俩人已经炸了小半盆丸子。

灌肠煮上了，灶里的火就不敢再添，慢慢用小火煮着，李鸾儿就招呼郑婶子和马小丫过来吃肉。

肥膘上带的瘦肉她们都没有动，李凤儿弄了两个大骨，把上面的肉连筋拆了下来，撕成小块放进碗里，郑婶子把前一天弄的煎饼拿出来一大盆子，把一张张的煎饼摞到一起，拿刀一切四块，随各人喜好往大碗里放。

之后，便盛了已经滚开的热热的肉汤，先把肉和煎饼烩一下，等热了之后把有些发凉的肉汤再倒入锅中，下一次盛的肉汤是不倒的，若是嫌太香太咸的话，可以放上一些开水，再洒上香菜，放上醋和香油，一大碗热气腾腾的煎饼烩肉就成了。

李鸾儿吃了一大碗肉厚的烩饼，又少弄了一些肉再吃一碗。

她看过去，便见天色已经黑了下来，郑婶子在院中点了好几盏灯笼，照的院子里通红一片，马小丫正坐着小马扎小口小口的喝肉汤呢。李鸾儿一笑：“小丫，呆会儿灌肠煮得了，给你弄半截吃。”

马小丫咳了一声，大约是呛着了。等了好一会儿才应了一声：“谢谢大娘子了，我正馋着呢。”

李鸾儿放下碗，过去夹了几个肉丸子吃，一边吃一边称赞：“郑婶子这丸子炸的真好，外焦里嫩，香酥可口，做大锅菜的话一定好吃。”

她这么一说，倒是引的李凤儿也顾不得吃烩煎饼了，拿了筷子就过来要吃丸子。

郑婶子吃过煎饼，也不歇着。叫了马小丫烧火，她又继续开始炸丸子，一边炸一边和李鸾儿商量着：“大娘子，眼瞅着要到腊八了，咱这腊八粥什么时候煮？”

“腊八煮不行吗？”李鸾儿奇道。

“这可不行。腊八粥是要走礼的，要是送别家也就算了，关键是要往严府送的，这果子好说，郎君做的果子极好，倒不比那些高门大户差什么，可这粥总不能熬庄户人家的粗粥吧。往严府送，要熬细果子粥的。”郑婶子一边麻利的夹丸子，一边道。

“这我还真不知道。”李鸾儿回头看李凤儿：“凤儿，你知道吗？”

李凤儿也赶紧摇头：“我哪知道这个，往常咱们家煮粥也就是放点枣子豆啊什么的，意思一下就成了。哪来那么多讲究。”

“照婶子的意思，咱们要尽早的熬上？”李鸾儿向郑婶子虚心请教。

郑婶子摇头：“大娘子，俺们也都是庄户人家出身，哪知道这细粥该怎么熬，俺就是在店里听别人那么一说。这不，回来和您商量一下么。”

“我问干娘去。”李凤儿一听真急了，扔下围裙就去了后院。

没过一会儿她又风风火火的回来：“姐，干娘说要明天熬，她说晚上列个单子，让你明天一大早就去照着买，上午她教咱们熬粥，这粥恐怕是要熬一整天的，等到腊八的时候，叫咱们往严家送去。”

“行了，我知道了。”李鸾儿一摆手：“我一会儿就去和夫人商量一下。”

李鸾儿又吃了几个肉丸子就把套袖和围裙摘下来，回屋先洗漱好了，把一身的肉味洗去，又换了一身干净衣裳，这才敲开金夫人的门。

金夫人房中灯火通明，她正端着碗喝小米粥呢，她面前的桌上摆放了好几样小菜，只全都是素的，并没有肉菜，倒是叫李鸾儿愣了一下，后来想着这大概是金夫人的什么日子，她也不方便问。

在金夫人对面坐定，李鸾儿把腊八粥的事情一问，金夫人笑着放下碗：“我正要和你们说这件事呢，这严家到底是高门大户，往他家送礼必是要尽心的，送的也都是细粥，这细粥熬制起来不容易，没弄过的人还真弄不好，这么着吧，你把东西买得了，我明儿亲自熬制。”

“有劳您了。”李鸾儿赶紧道了谢，又细细的问过腊八的规矩，这才回屋。

第二日，李鸾儿一大早起身，便去粮铺里买东西，先买了煮粥的米，又买了好几样豆子并核桃仁，栗子，大枣、青红丝等物。

买好了东西，李鸾儿就紧赶慢赶的回去，进了家门就见李凤儿正在烧水洗锅，金夫人弄了好几个大盆，叫李鸾儿把东西泡好，她往锅里添了水，先煮豆子再煮米，慢慢的开始熬粥。

李鸾儿也没闲着，弄了几口大坛子，把洗干净晒好的白菜梆子切成细条，加上蒜细细的码进坛子里，再往里边添醋，添好了之后把坛子封口，这是要等到正月里就饺子吃的。

这种菜不用盐，更不用别的调料，但是，腌制一段时间之后，白菜却是分外酸脆，蒜也变成绿色，就是那醋吃起来味道也好，正月里肉吃的多了，用这个解腻是最好不过的。

现代的时候，李鸾儿可记得清清楚楚，每年腊八的时候她妈妈都要泡制一大坛子，正月里她最喜欢盛出一小碗来下饭吃。

弄好了醋白菜，李鸾儿开始跟着郑婶子蒸馒头，做豆馅。

一直忙到下午，这粥味道越发的香甜，熬制的豆子烂的瞧不出来，那米也越发的稀软，看的李鸾儿很是稀罕。

到了晚间，这粥算是熬的差不多了。金夫人叫李鸾儿盛出来装盆盖好。

腊八这日，金夫人拿了几个细瓷小碗，把粥细细的盛好，又拿了小盘子。把李春做的各种精细点心装盘，用一个大红色的八宝攒盒装好，便叫马方提了送去严府。

马方去了一时，回来的时候换了个盒子，打开来瞧，是严府的回礼，同样的几碗粥和几样果子，只是，那粥熬的似乎不如金夫人熬的好，果子做的倒是挺精细的。

走了礼。剩下的粥李鸾儿就叫人分了，大家一边喝粥，一边称赞金夫人手艺好，这粥熬的，只怕比皇宫里弄的都不差什么。

李鸾儿也吃的香甜。一边吃，一边看李凤儿挤在金夫人身边讨教，金夫人正与她细细说着什么。

过了腊八，离年越发的近了，李家把肉煮了，临年根底下，又买了鸡鸭和鱼。金夫人教李鸾儿和李凤儿泡制了几样小菜，之后，又蒸了几锅豆包，花卷、年糕等吃食。

一个腊月忙忙活活的过来，到了腊月二十，小店关门。把店面打扫干净，一家人连同秦三儿都住进城里的宅子里。

从腊月二十一起，李家就开始变着花样做吃食，尤其是李春，劲头大的很。今儿做鱼，明儿蒸鸡的，还没过年，就把一家人养的白白胖胖的。

转眼到了小年夜，一家子合力打扫庭院，贴对联放鞭炮，到了晚上李春和郑婶子弄了两大桌的年夜饭，大伙围在厅堂里，守着烧的旺旺的炉子边吃边说笑。

吃完年夜饭就要守岁，为了防止大家睡着，李鸾儿提议一起包饺子。

一大家子又开始和面剁馅，一边守岁一边包饺子，这小年夜倒是过的很是欢喜。

大年初一，郑婶子早早起来煮熟了饺子，饺子没出锅，她就拍醒马冒，叫他放鞭炮，鞭炮声一响，饺子开始出锅，李鸾儿