《北宋小厨师》

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北宋小厨师- 第1346部分


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    那两助手上前,将炼丹炉的盖子打开来。
    滚烫的水汽腾腾的往上冒,忽听得噗地一声,只见一个金色的球状物体从炼丹炉内飞了出来,汤汁四溅,金光闪闪,非常的壮观。
    “哗…!”
    台下登时响起一阵惊叫声。
    “金丹。”
    “快看,真是金丹啊。”
    。。。。。。
    不少人都直接站了起来,其中还包括郑逸、左伯清等人。
    靠!玩杂技呀!李奇看得不禁暗骂一声。
    又见古达拿着一个两米长的网兜,稳稳的将落下的“金丹”接住,毕竟有汤汁溅出来,故此要用长一点,避免被烫着,但是网兜过长,也增加了难度,这要是没有接着的话,那可就有趣了,但也由此可见,这古达的身手的确是深藏不露啊!
    而古达露的这一手立刻博得了不少的掌声。
    唯独台上的李奇和台下马桥同时不屑的撇了撇嘴。
    古达将“金丹”往长桌上的案板上一扣,又拿起一把锋利的菜刀,往中间一切,但见里面装着的全是金红色、圆筒形的物体,叠在一起,但是由于太远了,故此看不清这究竟是什么。
    当然,李奇他们这些厨艺精湛之辈,还是一眼就认出来了,里面装着的应该就是猪大肠。
    而外面那一层包着的食材,由于颜色关系,所以李奇也不好下判断。
    只见古达改换成一把小刀,犹如蝴蝶穿花一般,将外面那一层食材瞬间切成一个个比指甲还小的十字花,非常精致,要知道他的刀法,可是连李奇表示十分的佩服。
    与此同时,张春儿已经将锅中的油烧红了,古达将那些十字花一股脑扔入锅中,滋滋滋的声音,此起彼伏,就这种油爆的声音光听着都非常诱人啊!
    油爆完后,古达也已经那些猪大肠切成了五公分高,一个个立起,排成几排,整整齐齐的。张春儿将那些十字花捞了出来,小心翼翼的注入大肠内,又淋上一层勾芡,轻轻吐了口气,手往盘中一伸,朝着台上的人道:“这就是我今日准备的菜式,九转金丹。”(未完待续。。)

第一千二百零七章 “仙女”(注意,今晚是连发两章)
    九转金丹!
    这名字真是太贴切了,特别金丹刚从炼丹炉飞出的那一瞬间,实在是太令人震撼了。
    在那一刹那,几乎所有人的小心肝都剧烈的抖动了一下。
    人们常常说…最美的瞬间,这很好的证明了一点,那么美丽的食物常常都在瞬间之中诞生。
    此时人们的脑袋里兀自还在回想着方才那一幕,太虚幻了,不少人还掐了一下自己的大腿,看看自己是否还在做梦,当然,高衙内他掐的是隔壁柴聪的大腿,很好的帮助柴聪确定了这的确不是做梦。
    不得不说,就凭借方才那一幕,张春儿这一道菜绝对算得上是成功了,赚足了眼球,也让人吞尽了口水,九转金丹啊,试问谁不想试试金丹是什么味道。
    暴汗!用大肠来冒充金丹,你还真是够下血本的。李奇心里暗自嘀咕着 ,但是却率先鼓起掌来。
    他这一鼓掌,台下的观众也反应了过来,纷纷鼓起掌声来。
    李奇趁着这个机会,一边鼓掌,一边走了过去,用鼻子闻了闻从油锅里面散发出来的香味,“原来是猪肚呀!”
    那些十字花正是用猪肚切成的。
    张春儿还沉浸众人的掌声中,这菜都还没有吃,掌声就这么热烈,这就跟她预想的一般,忽然发现李奇走了过来,警惕道:“你来作甚?”
    “好奇来看看吗。”李奇说着竖起大拇指,“张娘子你这道菜真是太绝了,特别是这名字。”
    言下之意无疑是讽刺张春儿哗众取宠。
    张春儿哪能不能明白,但是嘴上还笑道:“能够得到金刀厨王的夸赞,那是春儿的荣幸。不知你的菜做好了吗?”
    李奇满嘴跑火车道:“我请了仙女帮忙,基本上没啥事可做,张娘子应该不会反对吧。”
    张春儿哪里会信,笑道:“若你能请来仙女帮忙。我甘愿服输。”话虽如此,但是李奇的轻松,还是让她感到有丝丝压力。
    “有张娘子这句话,我就放心了。”李奇伸手道:“请。”
    由于张春儿是作为一个挑战者的身份来与李奇比试的,当然得先亮本事,即便不是如此,李奇也习惯了压轴出场,不管是在后世,还是在现在。
    他们两个在上面嘀嘀咕咕的,台下的蔡京等人可真是急死了。你们要继续这么谈下去,这金丹也会变毒药了,但是心里更多的是好奇,你李奇没事不在自己棚内待着,跑到对手这边来瞎晃悠什么。
    蔡京正准备让人上去催催,见张春儿已经吩咐人将美食送了过来,于是就作罢了。
    “是大肠啊!”
    直到一个个少女将这一道九转金丹呈放在蔡京等人面前后,不少人才发现这九转金丹原来是猪大肠做的,虽说猪大肠在如今并不吃香。很少人爱吃,但是张春儿这猪大肠实在是太漂亮了,色泽红得发亮,还是一圈一圈的。显然是用熟透的大肠卷成的,上面还有青绿点缀,不失为一道旖旎的风景,颇具仙丹的韵味。
    蔡京赞赏道:“这道九转金丹光从这色形来看。可以堪称上品啊!”
    左伯清等人也纷纷点头,表示赞同。
    蔡京又拿起筷子,左右看了眼。道:“那我们就尝尝张娘子这一道九转金丹。”
    众人听罢,都拿起了筷子。
    这里按理来说,应该秦桧为大,但是当初蔡京是致仕,而非被贬,故此那些功名还保存着,还被封为教父,德高望重,自然是以他为主。
    当然,秦桧也不想出这风头,他的战场可是在那大殿之上,在这里表现的是非常低调。
    一干评判纷纷动筷,可把后面那些观众给馋坏了。
    特别是那周华,口水都流了一地,双手在身上挠来挠去,看着就好像要扑上,虎口夺食一般。
    蔡京毕竟年事已高,牙齿虽然还算是保养的非常不错了,但终究还是大不如以前了,这大肠可以说是他的禁忌,所以他在咬的时候,可是做足了准备的功夫,可是那知道,这大肠一嚼即烂,不禁双目一睁,感到有些诧异,再一嚼,只觉这大肠是软嫩鲜香,就这两下,要不是食物还在嘴中,他真的会忍不住叫好。
    “好!”
    已经有人将这“好”字给叫出口了,出声之人正是郑逸,“这九转金丹真可谓是酸、甜、香、辣、咸五味俱全,味道真是美妙独道。”
    其余的评判也是纷纷点头,这九转金丹是说甜是咸,说咸是酸,说酸是辣,说不清的感觉,恐怕只有皇帝舌头才能品味清楚出其中的味道,这真是一道挑战味觉的佳肴啊!
    左伯清微微笑道:“三司使说的不错,最妙的是,这里面还是用油爆脆肚做馅料,一金一红,一里一外,外面质地软嫩熟烂,而里面的口感却是脆嫩滑润,清鲜爽口,且汤汁浓郁,再配上这青菜的清香甘爽,共有九种味道,不仅如此,这大肠卷有八层,再加上里面的脆肚,共有九层,九转金丹是当之无愧。”
    张春儿道:“不愧是左总管,一眼就瞧出这其中的奥妙,张春儿真是佩服万分。”
    “哪里,哪里。”
    蔡京最后才吃完,这一吃完,就真的忍不住了,道:“更难为可贵的是,这大肠嚼之即化不挂牙,可见非常熟烂,但又不能过熟,以免塌没了形状,这对火候的要求可是非常之高,全在这慢炖与慢的博弈之间了。哈哈,张娘子的厨艺,真是达到了出神入化的境界了。”
    要知道这大肠在当代鲜有人吃,特别是大富人家,几乎就不吃,能将这么一个不起眼的食材,做到恁地美味,肯定会有加分啊!
    几位评判是你一句,我一句,句句发自肺腑。但是他们并没有顾忌后面那些没得吃的观众们,口水流的都快浪打浪,将他们给淹没了。
    张春儿颔首致谢。
    郑逸突然道:“我曾在杭州时,当地的百姓也爱用这大肠做菜,我也尝过许多,但是鲜有人能够做到完全消除大肠本身的那股怪味,可是张娘子你的大肠却一点味道都没有,能否告知。”
    张春儿道:“当然可以,这其实很简单,我只是加了一些豆蔻、八角、茴香等香料来消除大肠的怪味。”
    郑逸点点头道:“原来如此。这些香料,杭州那边的百姓倒是很少用到。”
    左伯清道:“纵使如此,可我瞧这道菜的工序一定是非常复杂繁琐,否则,很难做出如此美味来。”
    张春儿忙道:“这一道九转金丹,共需要七七四十九道工序。”
    做个大肠,需要这么多工序,这是给人吃的么。
    不少人听得都是暗自咂舌。
    高俅突然说道:“其实最妙的,莫过于方才丹炉开盖的那一刹那。真是太奇妙了,你是怎么做到的?”
    关于味道方面,左伯清等人已经说的差不多了,他是自愧不如。但是作为主要评判,总得说上一句吧,不得不说俅哥这方面的情商还是不错,他这一问。也问出了所有人的疑问。
    其实这个问题一直在众人的心中,只不过方才被美味给掩盖了,全场瞬间静了下来。目光都放在张春儿身上。
    张春儿也享受这时刻,她花了那么多功夫,就是希望能够得到这反应,道:“其实这一道工序可以说是四十九道工序中最简单的一道了,我只不过是先用肠衣切成细线状,从金丹中穿过,固定在丹炉内两端,由于肠衣是非常有韧性的,不容易断,所以我将其切的非常细,就如发丝一般,另外对于肠衣线的长度也有所研究,然后在注入高汤进丹炉,用旺火少,这高汤一加热,汤中的‘金丹’就会浮上来,但是由于肠衣线的固定,故此,在开始的时候,还能牵制住‘金丹’,但是等到高汤完全烧沸了,肠衣线就会承受不住而崩断,其实大家看到的就是肠衣线崩断的那一瞬间。”
    谜底虽然已经揭晓了,但是观众们兀自是叹为观止,这巧妙的构思,还真不是一般人

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