美食大亨- 第120部分

　　　　只有冷盘是例外的，因为卤水是本地最具代表性的美食，而卤水的熬制需要的时间非常长，所以冷盘这个菜，是不计在两个小时之内的，厨师可以提前准备，但也必须是在会所内准备。因为制作卤水的时间需要十几个小时，从个人赛结束之后，会所的厨房24小时开放，供给参赛选手熬卤汁。有不少酒楼嫌麻烦，或者本来不擅长做卤水，就干脆选了其他的做冷盘。

　　　　海霸王的主厨自然是海轩，他经过深思熟虑，终于定下了菜单，冷盘选的是素什锦拼盘，热菜选的是菊花鱼、炊太极虾，例汤选的是什锦冬瓜帽，甜品选的是清心丸，水果拼盘则随意搭配。

　　　　于路拿着菜单，别的他都能理解，但是这个素什锦拼盘是什么：“阿海，我们的冷盘是什么？”难道不该做卤水或者烧味拼盘么，这样才显得出水平来啊。

　　　　海轩说：“凉拌菜。”

　　　　“冷盘当然是凉菜，凉拌什么？”于路问。

　　　　海轩说：“黄瓜、胡萝卜、海带、海蜇皮、木耳之类的。”

　　　　于路吓了一跳：“会不会太简单了？”

　　　　海轩微微一笑：“只要好吃就行，听我的没错。”

　　　　于路将信将疑的，但是海轩一向胸有成竹，这样安排，应该有他的道理。

　　　　张易伟说：“那我就不用晚上熬卤汁了？”很多选手为了做卤水，当晚就安排人开始熬制卤汁，因为是在比赛中，熬制过程绝对得有人看着才行，否则让人使了坏，那就全盘皆输了。熬卤汁这种事，多半都是助手看火的，张易伟都已经找好有插座的地方准备熬夜了，没想到海轩的菜单解放了他。

　　　　海轩说：“不用，安心回去睡你的觉，身体才刚好，不要熬夜。”

　　　　张易伟这两天坚持吃冰糖川贝雪梨，咳嗽总算是好了，海轩也没说把他换下来叫赵晓阳来顶替他，让他大松了口气：“师父，到时候冬瓜盅和水果拼盘我来雕花好不好？这个我很擅长的。”

　　　　海轩说：“行，你来吧。”

　　　　张易伟开心得很：“师父我一定会好好干的！”

　　　　相较于个人赛，团体赛显得紧张而又忙碌，也精彩得多，因为每位参赛选手都要为大家呈现出一桌丰盛的美食，厨师们所选的菜，既要体现出难度，也要讲究营养搭配，对色香味形的要求更是臻于完美。

　　　　而相较于紧张而忙碌的厨师们，评委们则是另一层面上的辛苦，因为每位选手都有六道菜，每个评委起码要每道菜都尝一遍，这样才能公允地给分。一批十个选手，那就是六十道菜，光尝菜就能把人吃撑。吃到后头，估计都不会是在享受，而是在忍受了。

　　　　于路从电视屏幕上看见评委们的表情，觉得他们肯定苦不堪言，这么多菜，都要一一尝到，会不会吃伤了胃啊。他终于有点理解海轩为什么选择素什锦拼盘了，相较于卤水和烧味拼盘，素凉菜可能更适合评委们的胃口，这个季节本来炎热，正是需要吃凉菜开胃的季节，海轩的选择没准正能投评委们所好。

　　　　第一天比赛结束，赛况极其惨烈，不少在个人赛中取得过比较好名次的选手在团体赛中反而不怎么突出，毕竟一个人撑不起一个大酒店。而且选手的得分普遍偏低，大概由于菜色多了，而总分依旧是一百分，这里扣一点，那里扣一点，分数就少了，第一天比赛结束之后，最高分才85分，最低分甚至有70几分的。

　　　　晚上金南山叫了徒弟上自己家吃饭，于路和海轩一起动手，在金南山的厨房里做了几个家常小菜，和老人一起吃饭。金南山看着桌上的好几个碗盘，不由得笑了：“于小子，从我屋里的柜子里拿一瓶酒来，青花瓷瓶的。”

　　　　于路正在摆碗筷，看着老人：“师父你要喝酒？”

　　　　老人脸上带着笑意：“好久没这么多人一起吃饭了，今天高兴，来陪师傅喝一杯。”

　　　　于路听着这话，便觉得有些心酸，平时老人应该都是自己吃饭的吧：“师父你能喝酒吗？”他有些担忧，这么大的年纪了，万一喝出毛病来了怎么办。

　　　　老人说：“怎么不能？少喝一点。”

　　　　于路进了老人的卧室，赶紧打电话给秦卫斌打电话：“师兄，师父说要喝酒，他能不能喝酒？”

　　　　秦卫斌说：“能喝，少喝一点。”

　　　　“好。”于路又礼貌性地问了一句，“师兄你吃了没有？”

　　　　那边沉默了一阵，然后说：“吃了，你们在师父那儿吃饭？”

　　　　“是的。师兄你要过来吗？”于路问。

　　　　秦卫斌说：“不了，我这边还有事，先去忙了。”

　　　　“好的，师兄再见。”于路决定以后还是适当保持点距离，少去套近乎，照顾好师父就好了，以免对方以为自己要讨好他。

　　　　他打开金南山的木柜子，看见里面好多瓶瓶罐罐，还都是名酒，不是茅台，就是汾酒，还有西凤酒、竹叶青、状元红之类的，大概是他多年以来的珍藏。于路找到青花瓷瓶，拿起来一看，居然是二十年前的汾酒，这酒会不会太醇了点。

　　　　金南山一直扭着脖子翘首期盼着，看见于路终于出来了：“找到了没有？对，就是那瓶汾酒。”

　　　　于路辨认着瓶子上的字：“师父，这是高度酒，还这么多年了，你能喝吗？”

　　　　“怎么不能，我去年还喝了，来，来，陪师父喝点。”金南山点着桌子，让于路坐下来。

　　　　海轩接过酒瓶：“好酒。不过可能后劲很足，于路你酒量不好，别喝了，阿伟你咳嗽才好，也别喝了。金老，我陪您喝，一点就好。”

　　　　金南山笑眯眯的：“好。”

　　　　海轩拿过酒杯，拧开酒塞，先给金南山倒了小半杯，又给自己倒了半杯。酒果然是好酒，盖子移开，酒香芬芳醉人，馋得人口水都快流出来了。

　　　　金南山不满地抗议：“就这么点？”

　　　　于路说：“师父，少喝一点，身体要紧。”

　　　　金南山端起酒杯小啜了一口，满足地眯上眼睛：“好喝。你太小瞧你师父的酒量，这样的酒，以前我一次能喝四两。”

　　　　于路笑着说：“那是以前，你现在年纪大了，少喝点。师父，来，吃菜，这个是我做的拉油胡萝卜丝，你尝尝。”他说着给金南山夹了一点放在他的碟子里。

　　　　金南山本来不怎么爱吃胡萝卜，不过今晚上的菜是于路和海轩搭配的，说是营养健康食谱，由不得他选，他便将胡萝卜吃了。吃一口，仿佛有点不置信，然后自己又夹了一点来尝：“这是怎么处理的？没有胡萝卜味了，好吃。”

　　　　于路笑起来：“师父，我们明天拿这个去参加比赛，做什锦拼盘，你觉得怎么样？”

　　　　金南山又忍不住吃了一筷子，点头：“我看行。今天那些家伙吃得都快吐了，你们明天做菜，尽量油轻一些，要是有带酸味的菜，估计会更好一点。”

　　　　海轩说：“凉菜可以微酸，还有菊花鱼是酸的。”

　　　　“那就足够了。千万不要再来什么烧鸭、白切鸡了，本来是不腻的，吃多了不腻也腻。你们明天还有什么菜？”金南山问。

　　　　于路告诉他：“还有炊太极虾，什锦冬瓜帽。”

　　　　“选菜都还不错，海小子选的对不对？”金南山说。

　　　　海轩点头：“是。”

　　　　“你们是第二批，正好赶上中午饭时间，抓紧时间，尽量争取早一点，别赶在后头等他们吃撑了再上菜。”金南山嘱咐他们。

　　　　于路和海轩连连点头。

　　　　终于到了最后一天，也是最关键的一天，于路虽然不是第一批比赛，但还是早早到了会场做准备。东道主秦卫斌的南山会所是今天的第一批，他带着上次那个胖厨师以及另外三个徒弟上了场，五个人，是团体赛要求的人数上限。

　　　　于路早就注意到了比赛空间，其实三个人的话最为宽松，四个人勉强可以，五个人的话，就有点拥挤了，不过人多的话，每人负责一道菜，时间上就比较从容了。一般的酒楼都是安排四个人，像于路他们这样三个人一个组的也有，所占比例比较小。

　　　　因为秦卫斌是东道主，所以摄影师将镜头更多地给了他们，他们的冷盘是卤水，估计昨晚上熬了一晚上的卤汁，这会儿正好派上用场。胖厨师负责卤肉，他人胖，尽管有空调，还是热得背都湿透了，张易伟小声地说：“我知道他们的卤汁为什么那么咸了，因为里面全都是胖厨师的汗啊。”说完伸出舌头做了个鬼脸。

　　　　于路差点没忍住笑出声来，他说：“别乱说话，当心被人揍。”不过说实话，他也很不喜欢那个胖子。

　　　　秦卫斌在做一道麒麟鲍片，这菜非常上档次，鲍鱼也是此次比赛中提供的唯一比较名贵的食材。

　　　　于路在场外等着入场，没有到演播厅去陪师父一起看比赛，便小声地问海轩：“你觉得秦师兄做得怎么样？我怎么觉得他切菜的手法有些生？”

　　　　海轩说：“你没看错，他应该很长时间没有做过菜了。不过经验还是有的。”

　　　　于路心想，不知道师父看着会怎么想。

　　　　他们静静地等了一个多小时，终于，南山会所第一个完成比赛，将做好的食物摆上桌，从外形上来看，还算是比较成功的。他们的时机把握得很好，今天评委们都吸取了昨天的教训，早餐都没怎么吃，至今还饿着肚子，这会儿上去，真是占了好时机。

　　　　所以这一次评委吃得也很用心，打分评论也很用心，秦卫斌算是宝刀未老，带着徒弟上场，得了84。7分，暂时排名第二，如果今天评委还像昨天一样严苛，他们晋级复赛的可能性非常大。

　　　　接下来选手们陆续完成比赛，评委们挨个开始品尝点评，大部分都上了八十分，但是却没有超过85的，有一个得分与南山会所一样，暂时并列第二。

　　　　终于，轮到于路于路他们上场了，说实话，就团体赛来说，第一场比第二场占优势，尤其是第二场比较靠后