美食大亨- 第121部分

　　　　终于，轮到于路于路他们上场了，说实话，就团体赛来说，第一场比第二场占优势，尤其是第二场比较靠后完成比赛的，评委们都吃饱了，再好的美食也吃不出什么好味道来了。所以抢占先机非常重要。

　　　　三个人早就安排好了做菜的顺序，先做什锦冬瓜帽，因为这道菜需要蒸一个小时左右，耗时非常长，蒸上之后再处理其他的，就不会延误时间了。这道菜由于路和张易伟负责。

　　　　于路在做冬瓜帽之前，先将芡实、薏米、莲子等洗净放入高压锅内压上，这个是做甜品要用的，然后再处理什锦冬瓜帽的什锦，张易伟负责雕刻冬瓜。

　　　　他们做这道菜的时候，海轩开始处理素什锦拼盘，因为拼盘是冷盘，能够放得起。如果提前将热菜准备好，而其他的没有出来，放凉后口感会打折扣。

　　　　素什锦拼盘选用了海蜇皮、胡萝卜丝、黄瓜条、土豆丝、海带丝、木耳丝六类，经拉油、焯水等工序处理好后，用海轩自配的酱料拌匀，分类装入圆盘中，分别有白、橙、绿、黄、深绿、黑色几类，颜色十分丰富抢眼，但因是最普通的食材，这道菜又显得太过寻常了些。一般在这样正规的比赛中，谁也不敢拿家常菜来冒险，因为家常菜是大家最熟悉的，相当难迎合众口，何况是遍尝美味的评委呢。

　　　　什锦拼盘刚做好，于路那边已经将什锦冬瓜帽准备好，并且放进蒸笼里蒸上了。海轩开始做炊太极虾，于路则开始着手炖甜品，张易伟则帮忙处理太极虾的材料，三个人分工合作，配合得十分默契。

　　　　太极虾是将虾子去壳挑线后捣成虾胶，将肥肉与荸荠剁成泥状，加入鸡蛋清、味精、精盐等，与虾胶一起和匀，然后将拌匀后的材料重新捏成虾状，两只虾首尾扣在一起，在其中一只上镶上火腿粒，做成太极状，放入盘中，抹上鸡蛋清，入蒸笼蒸8分钟即可。

　　　　于路要做的甜品清心丸，是用城鹅粉制成的，这是一种薯类的淀粉，加开水慢慢调和，揉成面团状，然后切成小块状，就成了清心丸的主料，另将绿豆磨成两半，去皮洗净，放入锅内煮熟，捞出沥干水分，再将高压锅内压过的薏米、芡实、莲子与煮熟的绿豆瓣、百合一起，和清心丸放入锅内，加水与白糖，并加入少量稀水淀粉同煮。便是清甜可口的清心丸，有润喉、清热、利尿、沁心肺等功效。

　　　　于路将清心丸炖上，回头来帮张易伟做太极虾。海轩将太极虾配好料之后，后续工作就交给了张易伟，自己则去做菊花鱼。

　　　　菊花鱼是非常考验厨师基本功的一道菜，因为要将鱼肉处理成菊花状，没经过长期的训练是做不出来的。将草鱼去鳞，斩去头尾，剔骨去刺，将鱼肉用斜刀法切成薄片，但是不斩及鱼皮，五刀左右切断，再用直刀法将薄片切成细条状，依然不斩及鱼皮，将切好的鱼片腌制入味后，裹上淀粉，放入六七成热油锅中炸至定型，捞出后升高油温重新炸至金黄酥脆，沥干油后摆盘，浇上用番茄酱等调制的酱汁，用芹菜叶做点缀，大功告成。

　　　　菊花鱼做好的时候，太极虾已经在蒸笼里了，于路和张易伟正在准备水果拼盘。张易伟平时就爱玩，喜欢蔬菜水果雕花，这也是海轩带他过来的原因，他今天用苹果雕成了一只凤凰，用西瓜皮雕成了一棵树，让凤凰趴在西瓜皮上，再用西瓜粒、樱桃、芒果片等点缀其四周，充满了趣味性，却起了高大上的名字——凤栖梧桐。

　　　　于路小声地笑：“这怎么看都像只公鸡。”

　　　　张易伟怒目圆瞪他：“路哥要不你来？”

　　　　于路摇头，让他切个片，挖个果球还可以，但是雕花他还没怎么学过。

　　　　海轩抬头看一下墙上的电子时间，已经过去了一小时三十二分钟，他说：“好了，准备上菜。”说完啪嗒一下按下了铃声，表示他们这组已经完成。

　　　　海轩端着冷盘第一个上去，于路和张易伟端着热菜跟上，很快就摆满了一桌子。于路看着评委，心里有些紧张，虽然他尝过了，那些菜味道都很好，但是不知道那些挑剔的评委会怎样想。他站在一旁，下意识去看金南山，金南山双手压在拐杖上，盯着场上看，脸上看不出喜怒，于路却感受到了对方眼神的殷切，他冲老人扯了个勉强的笑脸。金南山略一颔首，以示鼓励。

　　　　几个评委都过来了，围成了一桌，看着桌上的菜，海轩一一给大家介绍。一个女性评委有些意外地说：“冷盘是凉拌菜？”

　　　　海轩说：“对，都是夏天常吃的凉拌菜。”

　　　　女评委拿起筷子，伸向了海蜇皮，吃一口，略一点头：“嗯，味道还不错。”然后又尝了一根胡萝卜丝，“这是胡萝卜丝？没有胡萝卜味啊。”

　　　　“对，拉油处理了一下，去除胡萝卜的异味。”海轩说。

　　　　其他几个评委都纷纷拿起筷子细细品尝了起来。

　　　　于路在一旁看得心情紧张，手心里都是汗，留意着每一个评委脸上细微的表情，然而却看不出什么来。

　　　　终于，评委们放下了筷子，走向评委席，第一个打分的是女评委，她拿起笔，在牌子上写了个数字，然后又擦掉，另外写了一个，举起来，94分。

　　　　场外的人又开始哗然了，这是目前团体赛中打过的最高分。其他的评委陆续亮牌：95、93、94、90、96、92，第一个高分终于出现了，最终得分，93。6分。

　　　　于路满心的欢喜终于抑制不住地涌向脸庞，笑得露出了一口整齐的白牙，他兴奋得举起拳头，伸向海轩：“阿海，我们赢了！”

　　　　海轩也伸出拳头，和他对碰了一下，脸上挂着淡淡的笑容，张易伟也赶紧举起拳头，和两个老板对碰了一下：“海哥，路哥，太棒啦！我们分超高啊！”

　　　　女评委开始点评：“说实话，在看到冷盘的时候，第一个念头就是想：家常菜？这选手要不是太敷衍了，就是太自信了。咱们这比赛的档次不算低了，还没有人敢做家常菜来给评委吃的，因为最常见的菜最难做出好味道来。我带着好奇吃了他们的冷盘，说实话，非常惊艳，脆香爽口，咸酸的尺度把握得非常好，能够让味蕾得到最大程度上的满足，调动我的食欲，我想其他的评委也是这样，冷盘算是开胃菜，这个冷盘已经做到了。它让我明白了，选手并不是在敷衍，而是有着足够的自信。要知道，这几天来，我们吃过太多太多的美味了，都是大鱼大肉，因为不这样，不能体现出厨师们的功力。而这盘家常凉拌菜，让我觉得亲切，而且它在味道上又是如此的特别，所以我不能不留下深刻的印象。其他的几个菜，味道都很好，尤其是甜品不错，用冰开水镇过对不对？非常清凉爽口，最适合这个天气喝了，细节注意得非常好，很用心，请继续加油。”

　　　　于路脸上忍不住放出光芒来，评委夸他的甜品做得好。海轩伸出手，在他肩上拍了拍，以示鼓励。

　　　　女评委点评完之后，另一个评委也点评了，不过他主要说的都是缺点，比如造型上的一些缺陷，味道火候上的一些小瑕疵，不过总的来说，瑕不掩瑜，指出这些，只是希望他们能够更进一步。

　　　　于路三个人都鞠躬表示受教感谢，然后一脸兴奋地朝场边的金南山走去：“师父，我们赢了。”

　　　　金南山说：“诶诶，别这么回来了，将你们的菜都收回来，带回去我们吃去。反正放着也是浪费了。”

　　　　这两天厨师们做了无数道菜，一般来说，评委尝过之后，剩下的就都由会所处理掉了，有些给员工们吃了，有些直接倒掉了，说起来还挺可惜的。

　　　　于路一想可不是，忙活了这么久，自己端回来吃了吧，浪费粮食是可耻的。于是他赶紧折回去，对正在收餐盘的工作人员说：“等等，等等，请问这些我可以带下去自己吃吗？”

　　　　工作人员看着他，又看看后面的金老爷子，也不好反对，便点了点头。于路便赶紧端了两个盘子，张易伟和海轩也上来帮忙，把桌上的菜都带走了。场上的评委们看得直发笑，这组的选手真有意思。

　第69章　｜第六十九章　二人世界

　　　　中午这顿饭吃得非常开心，最满意的要数张易伟了，因为这次比赛也有他的功劳，他忍不住跟金南山邀功：“金老，这虾是我做的，这我是第三次做，就做得这么漂亮了，是不是很心灵手巧？”

　　　　金南山看着太极虾说：“难怪要在造型上要扣分，确实该扣。”

　　　　张易伟郁闷了：“金老你就不能夸夸人家？我才学了几个月厨师，就有这个水平了，难道不说明我很有天赋吗？”

　　　　“天赋是有，你小子还有点浮躁。玉不琢不成器，需要好好打磨一下。”金南山倒也不否定他。

　　　　张易伟听说自己是块玉，顿时高兴了：“那金老觉得，将来我能不能成为名厨？”

　　　　金老瞥他一眼：“用心做事，少问名利，名利自然就来了。”

　　　　张易伟：“哦。”

　　　　于路小声地对海轩说：“我觉得师父说的非常有道理啊。”

　　　　“嗯。”海轩淡淡地说。

　　　　比赛到下午就结束了，不出意外，海霸王获得了这次团体赛的第一，海轩获得了个人赛的第一名，名副其实的双料冠军，也成了本市头号种子选手，就连评委老师都觉得，海轩有实力入选十大名厨。

　　　　张易伟兴冲冲的嚷：“我们海哥肯定能够稳拿冠军。”

　　　　但是海轩自己很淡定：“冠军是那么容易拿的？”

　　　　金南山也没敢把话说得很满，老人活了快九十年，太知道天外有天人外有人了：“心态平和很重要，到了复赛，你们就能碰到真正的高手了。我们厨艺界有一句话叫做‘厨出凤城’，凤城集合了y菜百分之五十以上的顶级厨师，哪一回比赛，凤城厨师都是最大的赢家。”

　　　　于路还是头一次听到这个说法，不由得有些期待起来：“那凤城