吩窝刍ǎ蛔记嗨坷镉痔砹思父追ⅰＭ砩虾团笥蚜耐闝Q，发现脖子即使不像石佛李昌镐那样僵硬，应该也算初段了。
当然周六傍晚我也出了一趟门，买面片的机会顺便绕广场转了一圈。今年的夏天感觉有点像秋天，一天雨过，虽然夕阳还有点晃眼，但穿着中裤的小腿竟然丝丝发凉。像我家儿子的朋友寄养的小乌龟一样，我在家捂了一天，也出门透透气，晒晒背，直晒得脊背有些暖意才折返。买上面片、荔枝、脆瓜和香蕉回家。我买了十元一斤的荔枝，颗粒很大，也看到有十元二斤、十元三斤的，三元的价格赶上二十年前的价格了。虽说作为消费者价格越便宜越好，可是太便宜的价格让人不禁会担心。我是从农村出来的，明白“谷贱伤农”的道理，也知道果树都有大年小年，明年还有得吃吗？香蕉今年好像是史上最便宜价格，一元五角、二元一斤，网上说香蕉都快烂在地边，海南的蕉农已经欲哭无泪了。我们计划经济的优良传统怎么没有发挥调节作用，给农民预先或者及时疏导呢？
周日儿子想随便吃点，看来我的手艺没有暖住儿子的胃，或者他想给我省事。吃什么真让我犯愁，他一说“随便”我就更没有主意了，没有叫个“随便”的吃食，日本和港台似乎倒有“便当”这么个叫法。从肯德基到铁板烧、炸酱面，我们终于达成一致意见——“麻辣烫”。家附近的两家麻辣烫我虽然经常路过，但从未光顾。进去第一家发现冰锅冷灶，主人告诉我“不做了。”我现在耳朵不灵，反应也迟钝，我不明白为啥不做了，直到来到隔壁的一家“小唐”麻辣烫，才发现原来生意都在这里。一进门看到满墙红彤彤贴着加盟店地址，麻辣烫竟然都做成连锁店了。桌子的透明塑料下铺着格子桌布，虽然店面依然拥挤，但毕竟添了点雅致的味道。坐得满满当当的食客捞着盘子里的麻辣烫，每个人还配一个方型的小料碗。我也是第一次在麻辣烫店里见到收银机，生意真是做得有模有样。涮菜的小伙子兼调汁，看他的衣着和发型还蛮时尚。他从每个调料碗里舀一勺，不是直接倒进涮好的菜里，而是高高扬起勺子，再一个弧度点下去，斜斜地勾进菜里。尤其看得我眼花的是他舀上辣椒油，用勺子轻轻顺着盆里侧绕一圈，再停在中间点一下，提起勺子，最后浇下去。把菜打包、递给我的动作都充满节奏感，看着他美滋滋地做出抑扬顿挫的熟练动作，我好像看到酒吧潇洒的调酒师。回家我给儿子说，那么个单调的工作，人家竟然也干出花来了，苦着脸干也是一天，笑着脸干也是一天啊。
今天中午给儿子去买菜拌面，我上班路上有一家上汤砂锅刚刚装修完，除了砂锅也做菜拌面。以前买过，味道不错，生意也不错，菜的种类和分量挺足，经常要排队。今天我前面只有一个人，轮到我时调菜小伙子的动作让我奇怪。他几乎要把整个身子钻到盛菜的格子里去了，就那么个轻轻的动作不用那么大幅度吧？不知道是他的习惯还是想挡住我的视线。我从他的身体侧面还是看到他的动作，他在每一个挖成坑的菜碗中间连汤带水挖那么一下，最后几荤几素配起来也就碗底下一点。我不禁嘟囔了一句，“七元钱的菜拌面就这么点菜啊？”他当然没理我，我拎着感觉轻飘飘的袋子回家，心想凉面只要三点五元，我这不是拌面的价格买了凉面吗？我偶然买一次不至于太计较，但经常在外面吃的人会不计较吗？我反正没有见到以前的盛况。
时常看到路过的店面换脸，但附近有一家“姊妹”炒菜做了十多年，硬是从两个小门脸，做成了小酒店，门口也经常坐着耐心等位子的食客。餐饮做的都是回头客，能坚持下来的老店，总有一些让人温暖的小细节，价廉物美应该是大众消费的首选。如果都想着偷工减料，急功近利，恐怕餐饮这碗饭也端不牢的。
我不禁想起北京的“海底捞”火锅，生意永远火爆，环境和味道自是一流。一旦起身，服务员就会判断你是否要去洗手间，她会态度非常耐心地引导你去。在洗手间一伸出手，旁边立即会有人为你压下一滴洗手液；水一停，又立即为你用镊子夹过一张手纸。那服务，真是体现了“顾客至上”的感觉。难怪“海底捞”的位子那么难等，据说有人会在外面等一下午，免费上上网、做做指甲、看看杂志，吃点赠送的水果或小零食，即使吃饱了走人也没关系，座位永远是紧张的。我去年去北京，有热心的朋友想让我和同行两个小妹妹品尝一下。在西单店一听说要等三个小时，我是在不同的店品尝过二次的，只好对两个妹妹说抱歉了。我们来一次首都也不容易，还是去逛街买点促销的东西更划算一点，别把时间都花在等位子上了。“海底捞”的服务和味道只能先给她们留点小小的念想吧。
二〇一一年七月十二日晚
趣说天水话（一）
趣说天水话
天水话当然是天水人的方言，最让人诟笑的是“你们”这个称呼，说出来却是“NIU”，让外地人完全难以接受。对人称呼怎么也应该是尊称，怎么转眼间叫成动物了？真不知道这个发音是怎么演变的，但天水人世世代代就这么说的。天水市区附近说“我”是EU，这个发音有点难；“你”其实还是说“NI”。周边说“我”发EAO或者GE，“你”发NIU，更多的地方用“曹、NIU”。一种比较可信的说法是，三国时期天水属于魏国，自称“曹（操）”，对方称“刘（备）”。刘在后来慢慢演化成NIU。我家来了客人，我妈让烟，不是说“请你抽支烟”，而是说“他爸爸，驾来吃一锅烟”。天水话这个“驾”字听起来也不是太让外地人舒服，其实就是“给”的意思。
虽然天水话和西北大多数方言区别不是太大，没有自成体系，但一方水土养一方人，天水话说起来相对温和。天水话不像陕西话那么硬，也不像兰州话那么野，大多数都娓娓动听。兰州话问不认识的女孩，叫“呔，姑娘！”听着有点流里流气；但天水话说“嗳，女子！”，“女”发“MI”的音，听起来就柔和很多。我第一次听到兰州人喊“呔，姑娘！”时差点被吓坏了，以为碰到了二流子。后来在上海上学，知道上海话里也有“嗳”这个更加柔和的语气词，都不像普通话里的“哎”那么生硬。
我是地地道道的天水乡里人，上大学以前一直是说天水话的，偶然在中学宿舍里和老家是外地的同学，或者与兰州来的好朋友说普通话。我记得高中文科班上英语课，老师提问总是要点兵点将到我这个团支书兼英语课代表。问题如果可以顺溜回答，我当然会用英语；如果挠头半天没有答案，我就说“晓不得”。老师常被逗笑，也跟着说一句“哈哈，连你都晓不得啊？那算了吧”。
我高中毕业时和同桌去天水的“风华”照相馆拍纪念照，留下我们的青春风华和同学友谊。那时街上只有两家照相馆，另一家叫“明星”。我同桌是个文静秀丽的河南姑娘，和很多人家混居在天水文具店旁边、一个被称为“胡家大院”的明代古院落里，我同桌的口音是普通话夹杂天水话。我还曾经去她家留宿过几次，除了几进击出的雕梁画柱，门窗异常高大，门槛好像都有一尺高，我同学的小脚奶奶跨着有点费劲。我吃过院子梨树上结的梨，也许是树太老了，梨子味道并不好吃。如今，在歪脖老槐树下的文具店早已荡然无存，我的曾经在里边做营业员的大姑姐也已下岗买断。胡家大院被清理、修葺为文物保护单位，成为新的景点。年轻的摄影师拍完照片直夸我说的天水话好听，我很纳闷，天水人说天水话再自然不过，还有好听不好听之分吗？“嗳，不是的，还是有区别，你的天水话发音格外纯正，所以味道相当好，听起来好听得很。”哈哈，我在家乡被人夸方言说得好听，可惜此后我就去上海上学，在兰州工作，从此远离家乡。天水话更多时候是我在心里默念，给父母写在信里的心里话，此后则是和父母亲人在电话里聊家常的日常用语。不过，任何时候，只要我一踏上天水的土地，呼吸到家乡清凉的空气，我自然会脱口而出字正腔圆的天水话，这绝对没一点麻达（麻烦、问题）。我一个中学同学移民加拿大很多年，平时和家人通话都用天水话，其实她爸爸老家是山西人，也被同化了。她每次回来探亲都能说一口地道的天水话，我们这些在外的游子，乡音无改，只是鬓毛渐衰。
天水自古就称秦州，和陕西三秦大地有很多相似的风俗习惯，秦人的祖先发祥地就在天水。天水和陕西都有特色小吃“肉夹馍”，我小时候不太明白，明明是馍夹着肉啊，为啥不叫“馍夹肉”？我爸爸的解释是，这应该是从“肉夹于馍”的古语演变而来，似乎有点道理。我爸总说我的哥哥弟弟做事“没纲常”，那就是没原则；做事“没下数”，那就是没一点规矩。天水话说“看”叫RAO；既有照的意思，也有瞭的意思，远看近观都可以说RAO，大概也是从古语演变来的吧？
天水话作为方言听起来有点土气，但细想一下，很多词汇的读音都是从古音古语转化而来，有迹可寻。比如我小时候上学，我妈就说走学堂（上学校），学习叫“念书”，写作业叫“写字”。我的笔她叫“笔砚”，笔记本叫“笔砚本”，都是从笔墨纸砚演化而来。相对于毛笔、铅笔、粉笔、蜡笔，我妈把钢笔叫“水笔”，圆珠笔叫“油笔”。我隔壁的爷爷是赤脚医生，村里人都称呼他“先生”，以前对学校老师也叫先生的。
说到称谓，对父母的称呼在彼此之间说到第三人称，都是说阿爸、阿娘，但第一人称却叫“大”和“妈”。同辈的人互相尊称第二人称，一般用第三人称“他爸爸（叔叔）”，“他丫丫（阿姨）”代指。“大大”或者“爹爹”指大伯，第一个大发一声，是大�